A. 嫩嫩的水煮肉片怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
寒冷的冬天，在家做個麻辣的水煮肉片是簡單的享受。水煮肉片怎麼做？簡單的說就是用湯水煮肉片，水煮肉片是麻辣口味的，煮好後用花椒油淋油；做水煮肉片有三個要點先強調一下：
1、水煮肉片要腌制入味，加點蛋清腌制更嫩滑，不要加蛋黃，不然湯會變成蛋花，腌制的時候澱粉最後放，澱粉不要太多，用嫩肉粉就可以，作用也是嫩肉；
2、炸花椒的時候要特別注意火候，不要炸糊了；
3、潑油的時候要均勻，分次操作；
下面分析怎麼水煮肉片詳細做法：
水煮肉片材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、蔥、鹽，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料；
天冷了，在家自製水煮肉片，有肉有菜，超級下飯，吃完很暖和；
B. 方法簡單的水煮肉片怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
水煮肉片的做法
用料
豬裡脊肉（牛裡脊肉亦可） 350g
油菜（配菜） 2棵
豆腐皮（我鍾愛的配菜） 2張
澱粉 適量（腌肉用）
料酒 適量（腌肉用）
老抽 適量（腌肉用）
木耳（配菜） 大木耳4-5 片
花椒 一小撮
麻椒 一小撮
辣椒面 3-4勺 家用不銹鋼勺子
郫縣豆瓣 2勺 家用不銹鋼勺子
鹽 適量
雞精 適量
蔥花 適量
薑片 適量
水煮肉片（吃不夠的下飯菜）的做法
將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用（因為我以前做完感覺肉發白 不香 所以這次抓肉的時候就放老抽 ）
小貼士
1.我不喜白色的肉 所以加老抽 大家看自己喜好 也可不加
2.焯菜的水不要太混 焯過兩種 最好倒了換水
3.焯過肉的水一定倒掉 除了有血水外 還有大量澱粉 不適合做湯
C. 60人的水煮肉片怎麼樣做
水煮肉片怎麼樣做
材料
主料：豬肉、豆芽，金針菇。
輔料：蔥，花椒，辣椒，豆瓣醬，蒜，辣椒醬，澱粉，醬油，胡椒粉，雞蛋一個。
做法
1、豬肉切薄片，用澱粉、醬油、胡椒粉、一個蛋清和少許鹽，腌制半小時。
2、豆芽和金針菇炒熟，鋪在一個較大的盆子里。
3、燒熱油，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、辣椒醬、蒜瓣等調料，炒出香味後加入適量水。不喜歡吃麻的可以少放些花椒調味。
4、待水燒開後，把腌制的肉片倒入水中，2-3分鍾肉片熟後，加鹽關火。
5、把煮好的肉片倒入鋪著豆芽的碗中，撒入切好的蔥花。
6、鍋中重新燒一些油，油熱後，用鏟勺舀入步驟（4）灑滿蔥花的水煮肉片中即可
D. 一點也不比飯店裡的差的水煮肉片怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
水煮肉片
原料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、干辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：
E. 怎麼樣水煮肉片
水煮肉片
食材：
裡脊300g、圓生菜200g、雞蛋清1個、食用油100ml、豆瓣醬50克、料酒10ml、小米椒適量、姜絲適量、蔥花適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、清水1000ml、玉米澱粉10g
做法：
1、裡脊肉去筋膜，切成肉片。
2、肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，腌制15分鍾。
3、圓生菜洗凈、瀝水，手撕成大片，放碗中備用。
4、生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。
5、將50ml食用油，倒入鍋內下入豆瓣醬、姜絲、花椒小火煸炒。
6、見豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水或高湯。
7、水開後逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調料，醬油、雞精見肉片變色後關火。
8、將汆燙熟肉片倒入准備好的圓生菜碗中。
9、鍋內倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。
10、將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11、將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。
水煮雞肉
用料
雞肉半隻、水豆腐一塊、姜、蔥、花椒、干辣椒、豆瓣醬、米酒、豆豉
做法
1、雞肉切小塊，用蛋清、澱粉、米酒腌制20分鍾
2、水豆腐切小塊（我的切法是中間橫一刀，然後面上橫豎各三刀，分成16塊）
3、切好蔥段，磨好薑蓉，備用
4、下火煸香豆瓣醬和豆豉
5、下雞肉炒勻（小火）
6、放熱水（或高湯。但一定要熱的，不能放冷水），開大火煮7分鍾左右（怕雞肉不熟的可以煮久些）
7、盛入容器
8、下火炸花椒，濾去花椒粒，留油
9、下蔥段（最好用蔥白部分），爆香後倒入豆腐塊，翻炒片刻，然後放入雞湯中
10、把辣椒舂碎，撒在雞湯面
11、薑蓉和切得很細的蔥段同撒在雞湯面
12、燒熱油倒入即可
小貼士
整道菜完全不用放鹽。因為豆瓣和豆豉都有鹹味。
F. 水煮肉片的外形和口感怎麼樣
水煮肉片是川菜的一種傳統菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」。我那就有，肉質香滑可口，個人認為還不錯，發點錢吃美食，值~~~
希望你不要錯過哦~~
G. 家庭版水煮肉片怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
水煮肉片是麻辣口味的，煮好後用花椒油淋油；做水煮肉片有三個要點先強調一下：
1、水煮肉片要腌制入味，加點蛋清腌制更嫩滑，不要加蛋黃，不然湯會變成蛋花，腌制的時候澱粉最後放，澱粉不要太多，用嫩肉粉就可以，作用也是嫩肉；
2、炸花椒的時候要特別注意火候，不要炸糊了；
3、潑油的時候要均勻，分次操作；
下面分析怎麼水煮肉片詳細做法：
水煮肉片材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、蔥、鹽，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料；
天冷了，在家自製水煮肉片，有肉有菜，超級下飯，吃完很暖和。