㈠ 青椒醬怎麼做
1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鍾。然後加水煮20分鍾，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。
3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個月。
做法二編輯
1、將20條青椒洗凈晾乾水分，根據辣味添加5-10條朝天椒，一同切碎或者用料理機打碎，混合，放鹽拌好入陶瓷盆，用保鮮膜密封好，上鍋蒸15分鍾，取出室溫下放涼；
2、坐鍋倒油燒熱，放花椒粒慢炸爆香，待變黑的時候撈出，就是花椒油了。
3、在花椒油裡面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就關火，將熱油帶蒜丁倒入蒸好的青椒內，倒入醋，攪拌好，放室溫下再放涼；
4、將放涼的青椒醬倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，隨吃隨取。
5、我用來做吃餃子的蘸醬，辣味自己可以控制，喜歡吃辣的做的時候可以多放點朝天椒。
主料：有機黃瓜是要粗的那種，或者細黃瓜2根，青尖椒2根，香菜4根
輔料：熟黃醬兩勺，（我家沒有黃醬了，就用甜面醬代替，還加入了辣豆豉），鹽適量
做法編輯
把黃瓜和青椒都切成丁兒；
我的甜面醬加一點水，調稀一點，放到微波爐里叮一分鍾；
拌到黃瓜，尖椒，香菜中；
1、把干黃醬與甜面醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個人覺得這次醬放得比較多，我用的是350g的干黃醬太多了）；
2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多餘的水分煮掉，沖洗干凈後切成小丁備用，蔥姜切好，干辣椒也切成碎末狀，根據個人對辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個乾的紅辣椒；
3、將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因為下面要用油作兩項工作）待油燒熱後放入花椒，慢慢煸出香味，然後用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味；
4、用鍋中已經燒熱的油澆在事先准備好的干辣椒碗里，慢慢攪拌，油潑辣椒就准備好了
5、下面，鍋中剩餘的油要發揮作用了，加入蔥、姜小火煸炒，然後放牛肉丁繼續用中火炒，等到牛肉的干香味出來時，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續翻炒1分鍾左右；
6、接著往鍋中放入用油潑好的干辣椒，繼續大火炒，要不停的翻動，以免糊鍋；
7 、牛肉已經7、8成熟時放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻；
8、為了使醬不至於太干，最後可以適量加入一些開水，攪勻後即可以盛出。
小貼士
蒜碎一定出鍋前放。
黃醬用六必居或天源醬園的干黃醬，這樣不會有太多水分使炒制時間過長。
黃醬的鹹度如果不夠再酌情加些鹽
一次做很多的話切辣椒是體力活，還很辣眼睛辣手，建議使用廚房料理機打成粗碎。
㈡ 青辣椒醬怎麼炒
在幾個比較嗜辣的地區，辣椒醬也成為了日常家庭中必不可少的一個調味品。主要由於辣椒醬的用途非常多，許多川菜中辣椒醬的身影必不可少。但是大家經常看見的辣椒醬一般都是紅辣椒醬，青辣椒醬出現的頻率往往較低。而今天的文章則給大家推薦了兩種關於青辣椒醬的做法。
方法一
做青辣椒醬所需食材：
主料：新鮮青辣椒1.2斤，蒜瓣2個，花椒8g，食用油400g，鹽60g，生薑4片，麻椒8g，豆瓣醬30g，白糖10g
1.准備好原材料
2.將辣椒放蒸鍋上蒸3分鍾
3.將姜和蒜放在一起用攪拌機攪碎放在碗里備用，將蒸好的辣椒放攪拌機攪碎備用，不要攪的太碎了。
4.熱鍋下油，油燒熱放入麻椒和花椒炒出香味，再將麻椒和花椒撈出，放入姜蒜末炒出香味。
5.放入豆瓣醬翻炒出香味。
6.放入攪拌好的辣椒，不停的翻炒大概15分鍾左右，將水分收干。再放入鹽、白糖不停的翻炒大概5分鍾左右，關火將辣椒醬放涼。
7.將放涼之後的辣椒醬裝入密封的容器內放入冰箱內冷藏。
將青辣椒放入蒸鍋蒸是為了去掉辣椒中的火氣，也可以去初部分水分，炒的辣椒更入味。
方法二
植物油15毫升，新鮮青辣椒20條(辣味)，切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升
1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鍾。然後加水煮20分鍾，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。
3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個月。
㈢ 青椒醬如何製作方法
很多人都比較喜歡吃青椒醬，青椒有一股清香的味道，尤其具有很好的下飯的作用，有很好的開胃和促進食慾的效果，青椒醬的做法也是比較多的，有些根據傳統秘方作出的青椒醬，不但味道好，他有很好的調理身體的作用。在做青椒醬的時候，可以選擇普通的青椒，也可以選擇辣味比較濃的尖椒。
秘制青椒醬
用料材料：線椒500g、植物油100g、蒜末1頭、花椒20粒、鹽1大勺、糖2大勺
做法
1.這是線椒，洗凈，去把不去籽（怕太辣的去籽）
2.辣椒切圈。炒鍋上火燒熱，改中小火，把辣椒圈倒進去干煸去水氣，知道辣椒皮略發蔫。
3.辣椒略蔫，從中間用鏟子撥開，倒入油，油略多些，有熱些放入蒜末和花椒，爆出香味不要糊，和辣椒翻炒在一起，變中小火不斷翻炒，知道鍋里的油變成綠色，辣椒不糊。先放鹽，炒勻，最後放糖，超勻立刻關火。
4.出鍋。裝入消毒風乾的玻璃瓶，密封冷藏。此菜下飯下面絕對「飯掃光」！
做法二
所需食材：牛肉400克、干黃醬一袋、花椒，干辣椒若干、白酒一兩左右、蔥、姜、胡椒粉、雞精、糖、鹽適量
製作方法
1、把干黃醬與甜面醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個人覺得這次醬放得比較多，我用的是350g的干黃醬太多了）；2、牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多餘的水分煮掉，沖洗干凈後切成小丁備用，蔥姜切好，干辣椒也切成碎末狀，根據個人對辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個乾的紅辣椒；
3、將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因為下面要用油作兩項工作）待油燒熱後放入花椒，慢慢煸出香味，然後用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味；4、用鍋中已經燒熱的油澆在事先准備好的干辣椒碗里，慢慢攪拌，油潑辣椒就准備好了5、下面，鍋中剩餘的油要發揮作用了，加入蔥、姜小火煸炒，然後放牛肉丁繼續用中火炒，等到牛肉的干香味出來時，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續翻炒1分鍾左右；6、接著往鍋中放入用油潑好的干辣椒，繼續大火炒，要不停的翻動，以免糊鍋；7、牛肉已經7、8成熟時放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻；8、為了使醬不至於太干，最後可以適量加入一些開水，攪勻後即可以盛出。
㈣ 青椒做辣椒醬的做法大全
用料
青椒 1200克
大蒜 2-3頭（小的3頭，大的2頭就夠了）
青小米椒 300克
豆瓣醬 400克
白鬍椒粉 1勺
食用油 若干
老媽牌青椒辣醬的做法
青椒洗凈後剁碎備用
大蒜剝好後洗凈，用壓蒜器壓成大蒜碎
青色小米椒洗凈備用（我在澳洲，這種是華人超市買的速凍的小米椒，超級辣）
青小米椒切成小丁備用
鍋中加入食用油（用量比平時炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油熱後改小火，加入一半蒜碎，炒出香味後加入一袋豆瓣醬（我用的是蔥伴侶豆瓣醬，海天黃豆醬味道更好），小火慢炒，炒出香味
加入青椒碎，翻炒均勻，再加入1小勺白鬍椒粉繼續翻炒
青椒碎炒軟後加入青小米椒丁，繼續翻炒
炒至青椒顏色變色，湯汁呈透明油狀，整個過程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎繼續翻炒6-8分鍾
炒至湯汁基本收干粘稠，油呈透明狀就OK啦！
晾涼後放入密封罐中，超級美味的媽媽牌辣子醬就做好了，冷藏密封，簡直是下飯神器！
小貼士
全程一定要小火小火小火，不要著急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出來；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；一定放涼後再入罐，可以罐好後用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。
㈤ 青椒醬怎麼做好吃
用青椒做辣椒醬也是第一次，關於怎麼選辣椒，大家有的說選杭椒，有的說選朝天椒，有的說選不辣的好，我覺得這個還是看個人，你喜歡辣就選辣的，喜歡不辣的就選微辣的，反正自己吃，開心就好，我吃辣一般，選了肉多辣味少的青椒，做了好大一碗青椒醬，聞起來很香，吃起來更香，拌飯、拌面條、夾饅頭都是美味，晚上我炒了一大碗飯，香香辣辣的吃著很爽，這個醬做起來很簡單，每次做一大碗放涼了存在冰箱里吃幾天絕對沒問題，所以，我很推薦你試一試。
今日推薦——自製青椒醬
食材：青椒、大蒜
輔料：油、鹽、花椒、白醋
做法：1、青椒選肉厚微辣的，去蒂洗干凈，青椒籽不要去掉了，你喜歡還可以選其他品種的。
2、大蒜多一點，切成碎末備用，青椒也切成細丁備用，料理機處理的青椒很碎，吃起來沒感覺，還是自己用刀切碎碎的比較好。
3、平底鍋放大量的油，小火煸香花椒後把花椒撿出來，蒜末入鍋炒香。
4、青椒丟進鍋里中小火慢慢翻炒，不用頻繁翻動，讓油慢慢煎炸掉辣椒的水分。
5、辣椒慢慢變色變軟，並且香味也越來越濃，這時候就可以放白醋和鹽調味了，裝盤放涼後存冰箱里冷藏，放四五天都可以。
溫馨小貼士：
青椒醬的要點就是油多蒜多，這樣的才好吃，青椒籽不去掉味道會很濃郁，炒的時候多煎炸一下，青椒完全熟透後再炒一兩分鍾，調味料還可以加雞精、味精和白芝麻，醋肯定是白醋，不要用黑黑的香醋。
青椒醬是很簡單方便的食物，可以當菜也可以當調味品，炒肉、煮魚的時候加一點兒增鮮很好，一次多做一點可以吃幾天，方便的很，我自己還會拿它來拌皮蛋，這個味道特別正哦，我只偷偷的告訴你，你自己知道就好啦。
㈥ 青辣椒醬的做法 青辣椒醬怎麼做
青辣椒300克
植物油適量
洋蔥50克
姜15克
蒜15克
鹽適量
醬油1湯匙
雞精適量
花椒粉5克
1. 辣椒洗凈。
