⑴ 上海特色美食小吃有哪些
上海特色美食小吃有：
1、生煎包
生煎包是上海的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，距今有上百年歷史了。上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，因此在上海生煎包又稱生煎饅頭。上海生煎包外皮底部煎得金黃，上半部撒上芝麻、香蔥。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬一口滿嘴湯汁，帶有芝麻及蔥香味，非常好吃。
⑵ 上海的特色美食有哪些呢
引言：上海是一座非常繁華的大都市，所以人們旅遊的時候，都會選擇去上海，但是去上海除了要玩景點看風景以外，也要去嘗上海的特色美食。上海的特色美食可以說是非常多的有陽春面，上海生煎包。三鮮小餛飩都是非常好吃的。今天小編想分享的話題就是，上海的特色美食都有哪些？
⑶ 上海特色美食有哪些
1、生煎。上海生煎的每家店的做法都不同，用料也很講究。有「清水生煎」和「混水生煎」之分。清水生煎的特點則是皮韌面厚，肉餡扎實、湯汁偏少， 上海人常稱為生煎饅頭；混水生煎特點是底酥、皮薄、汁兒多，肉香。蘿卜白菜各有所愛，看個人口味。
2、鮮肉月餅。每逢中秋時節，上海人就開始滿大街排隊買鮮肉月餅了。上海的鮮肉月餅是一種酥式月餅，剛出爐的時，外皮酥脆，內餡香濃鮮甜，咸鮮可口,酥香美味。一定要趁熱吃，酥掉渣，鮮掉眉。
3、蔥油餅。老上海蔥油餅不同於其他地方的蔥油餅，大小十公分左右，厚度不大於一公分，外皮是酥脆的，內里卻又極松軟，咬開之後，層層疊疊，夾了大量的蔥花，蔥香味兒和豬油的香氣完美的融合，一口下去，整個塞滿口腔、鼻腔，不要太幸福。
4、青團。這位今年的新晉網紅想必大家都不陌生吧！每到清明時節，青團就上市了，傳統的青團將艾草汁進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒，甜而不膩，帶有青草香氣。當然，現在很紅的蛋黃肉鬆餡兒也相當好吃。
5、粢飯糕。首先科普一下，粢飯糕與粢飯團是兩種不同的食物。粢飯糕又叫「粢飯」，外表金黃酥脆、焦香四溢，咬開來是顆顆分明的白色米粒，軟嫩軟糯，口感層次分明，非常簡單的食材與做法，卻賦予了它獨特的老上海風味。
6、蟹殼黃。蟹殼黃是上海地道的點心，飽滿渾圓的造型就像是蟹殼一樣，再加上外皮烤成金黃色，因此得名蟹殼黃。外面的酥皮做得更薄且酥，一口咬下去，香噴噴的外皮酥脆的會迸渣，咸香的蔥花餡與酥皮漸漸在口中融合、滿口留香。
⑷ 上海飲食習慣
上海菜又簡稱海派菜，它與其藝術一樣，是隨著上海這個城市的演變而發展的。鴉片戰爭後的「南京條約」，使上海成為五口通商口岸之一，西方經濟文化大量輸入，各地商賈文人薈集，沖擊著上海的市場與文化。上海地區的飲食業伴同其文化藝術，也隨之發生了突飛猛進的變化，這種已超越原來流的范疇，發跡於上海，帶著上海這個地區與時代印記，並在上派海孕育、成長和擴散的文化藝術，統稱為「海派」。海派菜就是有這樣的條件下，從全國各大菜系中脫穎而出的。它既包括經過博採眾長的本地菜點，又包括那些在保持原有特色基礎上，根據上海飲食習俗進行變革的各種風味菜點。
1、上海本地菜的興起
上海菜的發展，首先是從本地菜開始的。據史載早在南宋末年和元初，上海就有酒菜館出現，到明末清初，上海菜館除小吃、便餐外筵席用菜已十分豐盛。1 843年上海被迫對外開埠後，外國資本主義侵入也刺激了上海民族工商業的發展，上海飲食業迅速繁榮起來。全市大街小巷店攤成群。據1 876年出版的《滬游雜記》記載，當時上海從小東門到南京路已有上海菜館一二百家之多。那時，上海菜館的經營有三種不同類型：第一種，許多中小型飯店都經營經濟實惠的便菜便飯，同時兼營少數炒菜。如上海早期出名的大眾菜炒肉百葉、鹹肉豆腐、肉絲黃豆湯、草魚粉皮、八寶辣醬、炒三鮮、全家福等。還有「客飯(一菜一湯一碗飯)，食者眾多。第二種是一些大中型菜館，以經營炒菜和「和菜」為主。和菜是上海菜館的首創，它是把冷盤、熱菜、大菜和湯配成一組供應，花樣多，又比較實惠，當時十分盛行。和菜的價格有高有低，最高的是銀洋1 O元的和菜，有八大菜、八小碗、十六圍碟、四熱葷、四點心。大菜中有排翅、燕窩、掛爐鴨、桂魚等。還有8元、6元、4元、2元的，顧客可任意選擇。第三種是一些大店名菜館，以經營筵席和高檔名菜為主。這種菜館規模大、設備好、餐廳高雅，如上海最早的本地菜館秦和酒樓、鴻運樓(上圖)、大中園等，當時他們經營的主要名菜中已經有燒鴨、紅燒魚翅、三絲魚翅、蔥油海參、清蒸鰣魚、八寶鴨、清湯鮑魚、一品燕窩、蛤蜊黃魚羹、蝦腦豆腐等等、酒席中海錯山珍樣樣都有，還有「魚翅席」、 「海參席」等高貴筵席。可見，上海菜已經發展到較高的水平。當時上海菜的主要特點是：取用本地魚蝦和蔬菜特產為原料，烹調上以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長，菜餚濃油赤醬，量大質優，講究實惠，湯鹵則醇厚不膩，鹹淡適口，具有濃厚的江南水鄉風味。
3、各地風味菜館在滬陸續出現
清朝後期，在上海本地菜館發展的同時，各地飲食業經營及其廚師也紛紛來滬，競相開設菜館(上圖)。最先進入上海的是開在小東門的安徽菜館，它既經營菜餚，也兼湯面，拿手菜是炒蟮背、煨海參等，兩個特別出名的菜是餛飩鴨和大血湯，一時聞名滬上。那時主要的安徽菜館有萃樓、同慶園、大中華等。在安徽菜館進入上海的同時，蘇州、無錫菜館也在上海出現，蘇州、無錫菜均以太湖船菜著稱，由於它口味與上海相仿，加上蘇錫人在滬居多，又以經營便菜便飯和河鮮魚類菜餚為主，因而格外受到歡迎，如創設於同治元年的同治老正興菜館、三興園、得和館、招商飯店以及後來的東南鴻慶樓、大加利、大鴻運酒家等，都很有名。到30年代初蘇錫菜館已佔上海菜館的一半左右。廣東菜館在咸豐年間就有杏花樓、翠必居，後來又有粵商大酒樓、新雅、大三元、東亞大酒樓等。寧波菜館來滬也較早，如金陵東路鴻運樓、涌江狀元樓、四明狀元樓等，它們以經營海鮮菜餚為主，也很受顧客歡迎。鎮揚菜館最早始於光緒年間，如漢口路老半齋；酉樓、新半齋酒樓等。京幫最早的有會賓樓、悅賓樓、太白樓、珊家園等。四川菜館在同治年間就有，最早的有大雅樓、美麗慎記、都益處、陶禾春，後有聚豐園、蜀腴飯店、梅龍鎮等。河南菜館最早有梁園致美樓，後有厚福樓。福建菜館早有小有天，別有天，後有天樂園。清真館始於明國初期，先有洪長興、宴林春、南來順等。素菜館有功德林、春風松月樓、玉佛寺等。在清末民初時，已有11個地方風味菜館在上海出現。從民國初期到30年代末，又先後增加了杭州菜、潮州菜、湖南菜等，於是形成了滬、蘇、錫、寧、徽、粵、京、川、閩、湘、豫、魯、揚、潮、清真、素菜等l 6個地方風味聚於一地的格局，為發展和豐富上海菜提供了良好的條件。
(三)現代上海菜發展的新特點
從30年代到40年代末，這是上海菜館最繁榮發展的時期。那時上海本地菜館仍佔多數，營業興旺，特別是酒席十分吃香。因為上海菜價格便宜，菜的數量較多，加上上海是一個現代化的大城市，來滬者都要品嘗一番上海菜，所以在滬設宴請客多數在上海菜館中舉辦，因而生意很好，與上海菜相似的蘇州、無錫菜館也是如此。由於上海菜館不斷吸取外地菜館的長處，特別是與蘇州、無錫菜逐漸形成一體，使上海菜更加具有江南水鄉風昧特色。首先是講究選料新鮮，取用四季時令蔬菜，魚蝦以江浙兩省為主，取活為上，一年四季有活魚陳設於魚水池內，供客選擇，當場活殺烹制。第二，菜餚品種眾多，四季有別。如春季有生煸草頭、生煸枸杞頭、竹筍枸杞、生煸豆苗、刀魚、回魚等；夏季有清炒鱔糊、清蒸鰣魚、水晶蝦仁等；秋冬季節名菜更多，如菊花蟹斗、炒蟹粉、炒蟹黃油、蟹粉獅子頭、冰糖甲魚、油醬毛蟹、紅澆圈子、蝦子大烏參、冬筍腌鮮、砂鍋大魚頭、青魚香肺、清魚下巴劃水等等。第三，在烹調方法上，上海菜原料以燒、蒸、煨、窩、炒並重，逐漸轉為以燒、生煸、滑炒、蒸為多，其中以生煸、滑炒為最多，特別擅長於四季河鮮烹制。第四，口味上也有了很大變化。原來上海菜以濃湯、濃汁厚昧為主，後來逐步變為鹵汁適中、清淡素雅，也有濃油赤醬。在烹制紅燒圈子、紅燒肉及紅燒魚一類菜餚時，仍重用調味，濃油赤醬，以使食物鮮而和昧。對於炒菜均採用滑炒，講究鮮嫩、色白、鹹淡適口。特別是夏秋季節的糟味菜餚，如糟雞、糟豬爪、糟肚、糟豬舌、糟青魚等菜餚，香味濃郁，頗有特色，同過去早期上海菜已有很大不同，表現出融匯諸昧之長，以不斷完善自我發展的趨勢。
與此同時，許多經營各地風味菜館的經營情況也發生不斷變化。在經營上除了少數處於鬧市地區大店名店生意較好外，其他不少各地菜館經營不理想，顧客較少，因為大批滬地顧客多來自江浙兩省，他們都喜歡到本地菜館就餐，很少到外地菜館就餐。在30年代中期，上海和蘇州、無錫菜館中酒席盛行，而在廣東、福建、四川等一些菜館酒席較少，尤其是廣東菜館辦的筵席，雖然花色好看，但菜的數量少，調味單一，烹調上偏生嫩，菜餚滋味沒有上海入味，由於他們經營上不適合上海特點，所以許多菜館為了適應上海當地消費者需要，便紛紛學習上海的做法，改變了自己某些操作方法與調味用料，如上海粵菜館借用西菜烹制昌魚、吉利明蝦等，以逐漸適應上海的消費特點，這樣就出現了所謂各種「海派菜」，實際上這些外地菜館就變成了既能適應上海消費特點，又能適合外地來客的各種風味菜館。事實上，到40年代這些菜館的企業經營者多數已被滬菜館的經營者所代替，成為上海菜的一個組成部分。由於上海本地菜館和外地菜館長期共存相互影響，使上海本地菜(包括蘇州、無錫菜)吸收了各地菜館的特點：而外地菜館逐漸同化於上海菜，成為具有適合上海特點的各種地方風味菜館。使上海菜從原來本地菜的基礎上逐漸發展形成了以上海和蘇州、無錫江南水鄉風昧為主體並兼有各地風味的一個地方風味菜。40年代的上海，菜館林立，名菜雲集，山珍海味集海內外之精華。40年代出版的《上海市場大觀》曾以「吃在上海」為題，系統地介紹了上海菜的各種特點與不同風味。全國各地報紙曾稱贊說： 「上海是吃的世界。」總之，上海菜是一種在適應中求生存、趨時中求發展、開拓中變革創新的菜系。它的風格以適應、趨時、開拓為主要特徵。
⑸ 上海特色美食小吃有哪些
答：關於這個問題，上海作為一個國際性的大都市，上海美食融合了本土菜和外來美食的精華，創造出了很多非常經典的滬上美食。特別是老上海有許多特色小吃讓人吃過一次就難以忘懷，今天就讓我們來看看下面這幾種經典上海美食，快來看看你吃過幾種呢？
7、南翔小籠
蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。
⑹ 上海特色美食都有哪些
到了上海一定要吃的美食
1、生煎包
海納百川，上海是個多元化的國際化都市，一直吸引著無數探索者的奔赴。很多人留下不單單是因為城市的魅力，最關鍵的還有那些隱藏在上海大街小巷之中的精緻美食。
⑺ 上海人的飲食特點
上海小吃特點是品種繁多，兼具南北風味;選料嚴謹，製作精細;應節適令，因時更變;供應方便靈活。各種菜系雲集上海，並通過新老交替、並存、復合以後形成了現在的上海美食。如今，上海已經形成了以京幫、揚幫、四川、廣幫和上海本幫菜系為主，兼容並蓄了蘇州、無錫、寧波、杭州等等。
上海地處濕熱帶，氣候宜人，四季常青，海岸線又長，物產豐富。山珍海味、土特產應有盡有，上海人在飲食烹飪方面，根據本地區的特產和人們的口味、習慣，加上博採眾長，融會貫通，精於製作，從而形成了特有的海派飲食文化。
上海人最為突出的飲食習慣就是一日三餐有湯水，上海人在飲食方面講究營養、滋補、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋潤的湯、羹、粥品。飯前飯後一碗湯，成為上海人飲食特點之一。
上海人的口味，以鮮為特色，所選用的原料，無論是蔬菜或肉類，都要求新鮮為了迎合這種飲食愛好，肉菜市場均設有水族箱或飼養籠，將各種魚類、禽類活養著供顧客選購，即點、即宰、即售，方便家庭。
雞粥
⑻ 上海有哪些特色美食
上海最為著名的三道美食當屬：生煎包、白斬雞、小籠包，如果去上海記得要品嘗一下。
1、生煎包
生煎包是土生土長的上海點心，已有上百年的歷史，來上海不吃生煎包可謂憾事。
將上好的精麵粉擀成薄皮，再加上瘦肉為餡，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香。上海小籠包皮薄肉嫩，不論是哪一種餡，都鹹淡適度，包內有大量湯汁，口感極好。
⑼ 你認為在上海有哪些特色美食值得品嘗呢
引言：很多人都希望去上海旅遊，所以我們拿到上海一定要品嘗當地的一些特色美食，你認為上海的哪些特色美食是值得人們品嘗的呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
他們這里還有一個特色的美食叫做蟹殼黃也是比較好的，裡面還有一些比較新鮮的蟹肉粉以及砂仁，還有玫瑰以及豆沙，這些材料都非常的足，所以吃起來口感是比較好的，因為材料都給的比較多。所以來到了上海，我們可以吃這樣的一些美食，對於旅遊者來說也是一種美的享受，美食的享受對於任何人來說都是非常好的，我們既要享受美食也要享受美景，所以這一系列下來我們會感覺到上海特別的美。
⑽ 上海本地特色美食
上海本地特色美食有：城隍廟五香豆、鮮肉月餅、楊春面、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、黃燜栗子雞、油爆河蝦、馬蘭頭、雞毛菜等。具有上海本地風味的菜餚被上海人稱為本幫菜。
上海本地特色美食
大餅、油條、粢飯、豆腐漿是上海人民早點的「四大金剛」。
上海菜餚常用的烹飪方式是紅燒或煨，做出來的菜餚咸甜適中，油而不膩。
到上海除了吃，還可以遊玩，上海著名的景點有：外灘、人民廣場、靜安寺、上海迪士尼度假區、陸家嘴、朱家角、楓涇古鎮等。