A. 素雞是由什麼做成的
素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
素雞是一種傳統豆制食品，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。
(1)上海人吃的素雞原料是什麼擴展閱讀：
素雞的傳說：
傳說，武進一個農家的父親嫁女兒時，想為客人准備些豐富的菜餚，可是家境貧寒，只有豆腐類這種食材。他就試著把豆腐皮扎緊了放在水裡煮，然後又拿去蒸，最後一個和雞肉味兒極盡相似的新菜餚就這樣出現了，客人們吃後，都說味道不比雞肉差，可稱之為「素雞」。
此事傳到梁武帝耳中，他喜出望外，認為「素雞」是很好聽的名字，以素仿葷，風味獨特，也可照此做成魚形、蝦形等其他形狀。於是，梁武帝頒令，全國各地仿效推廣。就這樣，素雞不但在江南官方和民間都流傳下來了，而且成為飯桌的一道重要菜餚。
B. 「素雞」是用什麼來做的
「素雞」是用百葉（有些地區也叫千張）作為主料的。
素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。
素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
(2)上海人吃的素雞原料是什麼擴展閱讀：
歷史文化
素雞原產於江蘇常州，上溯到梁武帝時代，梁武帝信佛便以素雞替代肉食，此後在民間流傳。
此品為中國中部、南方的家常素菜。以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。製作素雞，豆腐必須捆緊，加水煮透，成品軟中帶硬，質味皆似雞肉。
C. 素雞是什麼，是用什麼材料做的呢
素雞是一種傳統豆制食品，素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料紅糟，姜，味精輔料製成的。
素雞營養分析：
1、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3、還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
D. 素雞是什麼，是用什麼材料做的呢
素雞是用大豆經過加工而製作成的食品，它的口感與味道跟我們平時吃的雞肉很相似，所以大家更容易將素雞誤認為是雞肉。然而，素雞用到的材料有豆腐皮，植物油，再加上少量的佐料就可以做出我們喜歡吃的素雞了。
所需食材：
干豆腐9張、醬油(生抽、味極鮮都可)2大勺、白糖1小勺、小蘇打1/2小勺
做法：
1、取一湯鍋放半鍋水燒開，放入小蘇打關火;
2、將干豆腐放進去蓋上鍋蓋浸泡20分鍾後撈出晾幾分鍾控去多餘的水分;
3、將醬油和白糖拌勻備用，做好切片就吃的用生抽鹹味正好，用來做鹵制或者紅燒的用味極鮮不咸，也可以不刷醬油直接卷;
4、取一張干豆腐鋪平用刷子刷上醬油，再在上面分次放兩張干豆腐，每一張上面都刷一層醬油;
5、將棋牌干豆腐捲起來，要卷的緊一些;
6、將豆腐卷用干凈的紗布2層或棉布捲起來，用棉繩纏繞;
7、將做好的卷子放入蒸鍋中，大火燒開上汽後中火蒸20分鍾後關火取出;
8、放置完全涼透後可切成0.8厘米厚的片狀，直接吃、涼拌、紅燒都可，如果是做鹵素雞，用紗布卷好後不用蒸，直接放入鹵水中煮15分鍾，然後關火浸泡到完全涼透取出切片即可。
E. 素雞的原材料是什麼
素雞是由豆腐皮製作而成。素雞是一種傳統豆制食品，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等形狀。
素雞是中國中部、南方的家常素菜。以百葉（有些地區也叫千張）作為主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。
F. 素雞的原料是什麼
熏香素雞
（主料輔料）
百葉…………500 克 麻油……………3 克
醬油…………5 克 純鹼……………3 克
鹽………………2 克 糖……………2.5 克
五香粉…………3 克 茶葉……………10 克
辣椒粉…………2 克 鋸木屑………半小碗
味精…………1 克
（烹制方法）
1.百葉切成長寬各 25 厘米的大片，放在鹼水中浸泡 15 分鍾，見百葉表
面有粘膩感，取出。每張平攤在砧板上。
2.把醬油、鹽、五香粉、辣椒粉、味精、麻油調在碗里，用一把刷子，
蘸調料塗刷在百頁表面，然後疊上一張，再刷一層。全部重疊後，捲筒狀，
外面用厚紗布包緊，再用較粗的麻繩纏繞捆紮緊實。
3.鍋內加水，放人素雞坯，燒開後煮 30 分鍾，取出，冷卻後即成雞，切
成厚 1 厘米的大圓片。
4.鐵鍋上火，加糖、木屑、茶葉，中間放上鐵絲編成的網格，排放上素
雞，蓋嚴鍋蓋，在小火上加熱。見有煙氣冒出，再繼續加熱 3 分鍾，端鍋離
火，冷卻後揭蓋，在每片素雞上刷一層麻油後，改刀裝盤。
（工藝關鍵）
1.調料塗刷得均勻而薄，以防太咸或味道不均。
2.線繩捆紮要緊實，這樣才能使一張張的百頁變成整塊的素雞。
3.煙熏時火不能大，更不能中途揭蓋察看，以防燃燒或出焦煙味，影響
成品質量。
（風味特點）
1.熏香素雞以百頁為原料，成菜帶有煙熏香味。在製作過程中，它巧妙
地利用了從百頁到素雞由片狀到整塊的過程，摻入五香粉和其他佐料，使得
製成的素雞香味撲鼻，然後再熏制而成。
2.素雞呈淡茶色，煙香濃郁，口感柔軟、咸鮮，香辣俱備，風味別致
G. 素雞是什麼做的
是由豆腐皮做成的，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豆腐皮 500g、鹽 2茶匙、八角 3個、桂皮 2塊、肉蔻 2個、香葉 適量、生薑 15g、紗布 適量、香菜 20g、干貝 20g、味極鮮醬油 25g。
1、把豆腐皮鬆散的放入煮鍋，放入桂皮、八角、生薑、肉蔻、香葉，調入精鹽。
注意事項：
1、豆腐皮放入放有香料的煮鍋里煮開，煮過的豆腐皮柔軟方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力捲成卷，並用紗布包裹緊致，並用棉線纏緊。
H. 請教各位：上海素雞是用什麼做的，有步驟嗎
主料4種
素雞
250g
加入海鮮醬。
I. 素雞是什麼原料做的
素雞是以百葉（有些地區也叫千張）作原料製作的。
素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。
素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
歷史文化
素雞原產於江蘇常州，上溯到梁武帝時代，梁武帝信佛便以素雞替代肉食，此後在民間流傳。此品為中國中部、南方的家常素菜。
適合人群
一般人群均可食用。
以上內容參考網路-素雞
J. 素雞指的是什麼該如何製作
素雞是由豆腐皮和其他成分製成的，所以它的名字是因為它的味道像雞。最近還出現了更多外觀類似的素雞。從色、香、味、形等方面滿足人們尤其是素食愛好者的飲食需求。你願意嘗試一下嗎？素雞是一種豆腐再加工產品，以豆腐皮為主要材料，捲成圓棍狀，扎緊煮熟而成。其質地和味道與原肉無異。它看起來像雞肉，柔軟而有韌性，美味而醇厚。素雞富含蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養成分，營養價值高，且價格便宜。
操作步驟。 將素雞切成整齊的塊狀，放入盤中。香菜洗凈，切成長條形。姜洗凈，拍松，切成塊。韭菜洗凈，拍松，切成段。 炒鍋置火上，加入植物油燒熱，加入大蔥和薑片炒至出香，撒入料酒和醬油，倒入適量的蔬菜湯。加入糖和鹽，煮沸。4.將素雞推入炒鍋，用小火烤透入味，加入味精，用水澱粉拌勻勾芡，然後倒入香油裝盤，最好撒上香菜段即可。素雞是一種傳統的豆類食品，廣泛分布在中國中部和南部。為模仿肉類，口感與原肉難以區分，風味獨特，以豆腐皮（千張，無油皮）為主要材料，捲成圓棍狀，扎緊煮熟，切片過油，調味炒制而成的美食。也可做成魚形、蝦形等形狀。
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