Ⅰ 素菜包的餡都有那些
素菜包的餡有韭菜雞蛋，香菇白菜，西葫蘆雞蛋，白菜雞蛋粉。
【素菜包做法】
材料：
中筋麵粉500克、酵母5克、白沙糖25克、溫水20克、水255克、京包菜適量、香菇適量、紅蘿卜適量、蔥花適量、麻油適量
步驟：
1、香菇泡發清洗干凈，切絲，紅蘿卜去皮切絲，京包菜切絲。
Ⅱ 素菜包子餡的做法和配方
素菜包子餡是有很多種搭配，人們是可以根據自己的喜好和需求來選擇自己喜歡的包子餡，其實這種餡料在製作起來也是非常的簡單，但必須要記住將蔬菜切碎，要放入到多種調味料在其中，這才可以使得包子餡味道上面變得更加的鮮美，不過在翻炒的過程中不要放太多的食用油，以免太過油膩。
做法步驟
1.麵粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入適量的清水和成面團。
2.面團放在溫暖的地方，發酵成兩倍大。發酵好的面團拿出揉勻，切成大小合適的劑子，擀成薄皮，備用。
3.韭菜切碎，雞蛋打成蛋液，放入鍋內煎成蛋餅。蝦皮用刀剁碎。
4.放入韭菜碎、蛋餅碎、蝦皮碎，加入適量雞精和鹽，放入少量香油，一起拌勻。
5.把餡料放入麵皮包好。上鍋水開後蒸十五分鍾。
1.乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2.西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。3.將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4.發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
包子上屜蒸4~5分鍾即成
Ⅲ 經典的素菜包怎麼做
經典的素菜包
讓普通的青菜變得好吃的包子餡，這是中華料理中的閃光點。
今天先介紹包子的皮坯製作，包捏和成熟過程。菜餡另外介紹。
用料
酵母4 克
麵粉200 克
糖10 克
常溫水110 克
泡打粉3（可不放） 克
經典的素菜包的做法
先要准備好工具。單手棍，長度約30公分。餡挑，用來挑餡。刮板，用來刮粉。其他的有蒸籠（家用的24厘米直徑），蒸籠紙，電子秤。
小貼士
1.我們做包子是一次發酵的，包捏成型後進行醒發。
2.水開後上籠蒸8分鍾左右。時間到就可以開蓋出籠。醒發到位是不用燜幾分鍾的。
3.這點料可以做8個中包。
Ⅳ 素菜包的做法，素菜包怎麼做
素菜包
材料
面團：
1：中筋麵粉(All purpose flour) 480克（3杯），加泡打粉（Baking Powder）2茶匙拌勻。
2：溫水310克（大約1又1/3杯+1大匙），糖1大匙，快速發酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋麵粉1大匙。攪拌均勻，靜置10分鍾。
3：玉米油2茶匙。
餡料：
4：大香菇5朵，水泡軟，洗凈切小丁備用。
5：冬筍50克，飛水後切小丁備用
6：五香豆乾2塊125克，洗凈切小丁備用。
7：橄欖油1大匙，蔥花3大匙，薑末1茶匙，紹酒1大匙，萬字牌生抽醬油1大匙
8：小青菜525克，洗凈備用。
9：香油1.5大匙，鹽1又1/4茶匙，雞粉1/3茶匙，生粉1大匙，白鬍椒1/6茶匙，十三香粉1/4茶匙，糖1茶匙。
註：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24個素菜包。
做法
面團：盆內放入1料的麵粉和泡打粉拌勻後加入2料揉成軟面團。然後加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保溫發酵，我一般冬天放入烤箱內，只開烤箱的燈保溫。
餡料：香菇，冬筍和五香豆乾都斬成小丁，不粘鍋，置爐上開大中火，放入橄欖油1大匙，炒香蔥花和薑末，下香菇，冬筍和五香豆乾丁翻炒至，豆乾有些焦黃，接著依次放入剩餘7料，炒干出鍋，冷涼備用。小青菜在開水鍋（鍋里加1大匙油）內燙30秒，沖冷水瀝水。切丁擠去水，放入9料中的香油拌勻，然後放入剩餘9料中調味料，及炒好的下香菇，冬筍和五香豆乾丁，拌勻為餡
包子：等到面團發至原來的兩倍大後，把發好的面團撒點乾麵粉，稍揉後分成24小塊，每份擀成中間稍厚周邊薄12厘米直徑的皮，加2.5大匙餡料打折包成包子。包子的捏法見雪菜鮮肉生煎包里捏包子的視頻。
包好的包子放小塊烤盤紙上，放入蒸籠里二次醒發30分鍾。鍋內裝冷水，置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸8分鍾，轉中火（電爐放4）蒸2分鍾，小火再蒸2分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。喧軟味香，非常好吃。
金牌素菜包
材料
用料主料：麵粉、青菜、金針菇、香菇調料：乾酵母、泡打粉、糖、鹽、味精、色拉油、麻油
做法
1、香菇入少油的鍋中煸炒，冷卻後使用。
2、青菜速燙，冷後剁成菜末，去除水分，加入切成小段的金針菇和香菇，再加入調味料，調正口味，成菜餡。
3、將麵粉、泡打粉、乾酵母、糖混合後加入適量的水和成面團，經軋面機軋制。
4、面團搓條下劑，擀成圓皮，包入菜餡，捏出花紋，即成包子。
5、將醒制好的包子上籠蒸熟，即可裝盤食用。
小訣竅
製作關鍵
燙好的青菜最好入冰水中，使其快速冷卻，然後用刀先切後剁碎。
Ⅳ 素菜包子做法
有些家庭有時候吃夠了米飯，喜歡用麵食製品作為主食，作為南方人，可能選擇包子的幾率要大於饅頭。但是一般飯桌上已經有肉了，包子裡面，最好還是包點素餡吧~
由於菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高，它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。
再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點，用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥干後，再拌入餡中。
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒面
8、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
10、胡蘿卜圓白菜餡
胡蘿卜+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
Ⅵ 想吃純粹的素菜包子，有哪些好的餡料配方
包包子和面為先，麵粉和水的比例大概是一斤麵粉搭配半斤左右的水就可以啦，麵粉里加了酵母和水和好後，開始醒面，冬天天氣冷，即便在屋裡也需要1,2個小時。 等著面醒好的功夫，可以開始做餡料啦，茴香洗凈控干水分之後剁成碎末，放到一個大碗中，四個雞蛋打散後炒成雞蛋碎放到茴香碗里。放入適量切好的蔥薑末，食用油一小勺，香油一小勺，再放入豆瓣醬一大勺，把餡料攪拌均勻。
Ⅶ 素菜包子的做法
在夏季由於天氣的炎熱，人們不喜歡吃過於油膩的食物。這個時候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨特的鮮香令人難忘，那麼怎麼做這種素菜包子餡呢？
包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
包子餡的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同時焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色。）
2、將焯過的青菜切成末，並擠去多餘水分，擠去水分的時候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米要提前泡軟，然後將泡軟的海米洗凈後，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用熱水泡軟，然後將泡軟的香菇洗凈後也切成末狀。
5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調料混合拌勻成餡備用。（注意各種調料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然後再加鹽、糖等調味，以避免餡料出水，包包子的時候難包緊。）
溫馨提示：
1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出並且立即過冷水。
2、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好。
通過上邊的方法步驟，我們應該學會了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關鍵是它營養很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保准吃完之後回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
Ⅷ 美味素菜包怎麼做
素菜包的做法
1.將青菜洗凈，下沸水鍋中燙，下後撈出，放入冷水中浸涼，擠干水分，斬成細末，再裝在布袋裡壓干水分，放在大碗里。金針菜（黃花菜），冬筍，冬菇用溫水浸發洗凈，斬成細末。
2.炒鍋燒熱放生油，燒至七成熱時，放金針菜，筍，冬菇末，加細鹽，白糖，味精和鮮湯少量煸炒，待炒熟後盛起冷卻，再加青菜末，薑末拌和，澆上少許麻油，即成素菜餡心。
3.麵粉放在案台上，鮮酵母加溫水攪溶，調成糊狀，倒進麵粉中，再加溫水500克拌和，搓勻揉透，至面團光滑，不粘台板，不粘手。然後用布蓋好，靜置約2小時後，取小塊面團，用刀切開，見面團漲發，松軟並起小空洞時即可。
4.將面團搓揉成條，摘成75克一隻的坯子。再將坯子撳成中間厚，周圍薄，直徑8厘米左右的圓皮，中間放餡心25克，捏攏收口，即成素菜包子生坯，將生坯放到蒸籠里，靜置1至2分鍾再放到沸水鍋上用旺火蒸10分鍾便成。
Ⅸ 上海青素菜包子餡的做法
白菜、木耳、粉條、小油菜可以一起做餡包包子。
1.麵粉加入酵母，加入適量清水和成面團發酵。
2.2小時發酵完成。
3.泡發的木耳開水中煮5分鍾，然後切沫。
4.白菜、小油菜洗凈，切碎，加入適量精鹽殺水。
5.粉條泡軟，切碎。
6.粉條，白菜，，小油菜，木耳加入食用油，精鹽，花椒粉，五香粉，生抽，醬油，香油拌勻。
7.發好的面團排氣，分好劑子，擀圓餅。
8.加入餡，捏褶子，做成包子。
9.依次做好，放入蒸鍋，自然醒10分鍾，開火。水開蒸15分鍾即可關火，虛蒸5分鍾即可。