A. 茄子又名什麼
茄子,又名「伽子」、「落蘇」、「昆侖紫瓜」。 茄子別名落蘇，原產於東南亞一帶。由於傳入中國久遠（公元4世紀），中國茄子類型、品種繁多，中國被認為是茄子的第二起源地。我國大面積栽培的茄子有兩大類型：圓茄型，北方普遍栽培；長茄型，主要在南方栽培。此外，近年從日本引進了大棚栽培的圓茄型品種。
茄子與番茄、辣椒一起，在上海郊區並稱「三茄」，三者均屬於茄果類蔬菜。茄子耐熱力較強，能順利越夏。春季種植可一直採收至晚秋。加上保護地栽培和蔬菜大流通，在上海市場上，一年四季都可買到茄子。
「三茄」在消費要求上各不相同：茄子吃嫩不吃老，番茄吃老不吃嫩，辣椒是老嫩皆宜。判斷茄子老嫩有可靠的方法，就是看茄子「眼睛」大小。茄子萼片與果實連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，就是菜家們所說的茄子的「眼睛」。「眼睛」越大，表示茄子越嫩。同時，嫩茄子手握時有粘滯感，且外觀有亮澤。
茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時，能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。
茄子可涼拌、炒食，還可干制、醬漬。上海郊區地方品種——蘭花小茄，醬漬後品質極佳，清代曾作為貢品。
B. 大海茄子啥意思
大海茄子是海茄子的意思，海茄子屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海茄子綱。全球有900多種，我國約140種，其中印度洋、西太平洋海區是世界上海茄子種類最多、資源量最大的區域。
我國海茄子分布在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海茄子種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海茄子的主要產地。海茄子在各類山珍海味中位尊「八珍」，還具多種中醫特指的補益養生功能。
近半個世紀以來，國內外學者對40多種海茄子化學成分的研究表明海茄子體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海茄子活性物質的葯理活性十分廣泛。
C. 糖醋茄子這種食物是哪個地方研製出來的
糖醋茄子是一道用長茄子通過糖醋烹飪的方式製作而成的菜品，是從我國南方研製流傳開的，在廣東、江蘇、浙江、上海一帶較為流行。
3、糖醋茄子是一道甜口菜，外觀上亮晶晶的，棕紅色的糖醋汁包裹著金黃色的茄子塊，再加上綠色的配菜進行搭配，非常吸引人，看起來讓人很有食慾，吃起來外焦里嫩、酸甜爽口，非常美味。所以很多地方都將糖醋茄子做成蓋飯來賣，蓋飯本身就是南方流傳而來的一種速食快餐。
綜合原材料的發育原地，烹調方式、組合吃法，我認為糖醋茄子是南方（江浙一帶）的一道美食，你怎麼看呢？可以一起在評論區進行討論。
D. 茄子的學名
茄子原產印度，很早就引進到中國並廣為栽植食用。
茄子在潮汕的潮陽、惠來等地方，同時又被稱為「力蘇」，而在江浙上海一帶則稱為「落蘇」。力蘇和落蘇，這兩種稱謂之間有什麼聯系沒有？又為什麼要這樣稱呼呢？
白茄在北方比較少見，原因是越近寒冷的地方茄子的顏色也越深。
火腿燒茄子。做法詳見《潮菜天下》下冊附錄《林自然精細潮州菜譜》。
一、品種
茄子學名Solanum melongena L.，為茄科茄屬一年生草本植物。茄子品種主要有紫色和綠色，白色相對較少見，大致是越近寒冷的北方，其形狀越粗短，顏色也越深。
紫色、綠色和白色都是比較常見的茄子，潮汕傳統以白茄為主。
泰國的球形青茄。
揚州大學有個「茄子博物館」，裡面據說有400種茄子：
自上至下為安吉拉花茄、黃流星彩茄、黑藤茄和南瓜茄。
二、文化
1、伽、落蘇和力蘇
茄子原產印度，大約在漢代時就經絲調之路引進到了中國。西漢的文學家揚雄為蜀郡成都人，在其名作《蜀都賦》中描述家鄉物產時說：「盛冬育筍，舊菜增伽」。伽，實際是梵文的譯音字，也就是茄子。但仍有很多人弄不明白，唐代的段成式在《酉陽雜俎》中就說：「茄子，茄字本蓮莖名，革遐反。今呼伽，未知所自……偶問工部員外郎張周封伽子故事，張雲：『一名落蘇，……』」 說當時的人稱茄為伽，不知根據在哪裡。
E. 茄子分布在哪些地方
茄子在世界大多數地區都有栽培，尤以亞洲、非洲、地中海沿岸、歐洲中南部、中美洲等地種植最為廣泛。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度可能是茄子最早的栽培馴化地之一，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種（蔣先明等，1990）。印度東部存在的
根據農業部2003年統計資料，全國茄子栽培面積為70.6萬km2（與FAO統計略有差異）。主要分布在山東（為8.1萬km2）、河南（6.7萬km2）、湖北（5.1萬km2）、江蘇（4.6萬km2）、四川（4.5萬km2）、河北（4.4萬km2）、廣東（3.8萬km2）、湖南（3.7萬km2）、安徽（3.4萬km2）、遼寧（3.2萬km2）和江西省（3.0萬km2）等地。
茄子在中國長期栽培馴化過程中，隨各地生態環境和消費習慣的不同（消費者對茄子品種外觀品質等要求存在極強的區域性），形成了眾多相對穩定的地方品種類型。因而，相同類型茄子品種的分布范圍和栽培面積局限性很大，這也是中國茄子種質資源極為豐富的主要原因之一。從食用習慣和栽培品種類型的地理分布看，通過對《中國蔬菜品種資源目錄》（第一冊，1992；第二冊，1998）記載的各地茄子地方品種果實形狀描述的統計分析表明：雖然中國各地茄子地方品種數量分布不均，品種類型地域間差異很大，但區域內各地主栽品種的類型比較相近。表25-1。
表25-1 中國各地栽培茄子不同類型品種數量的分布
北京、內蒙古、天津、河北、河南、山東和山西等省份大部分地區，其栽培的茄子地方品種多以圓果形為主，除河南以栽培綠皮茄子品種為主外，這一區域內栽培的主要是紫皮茄子，只是各地消費習慣不同對紫色果皮的色澤深淺要求有所差異。北京市、河北省以黑紫色果皮的扁圓形品種居多；而天津市、山東省、內蒙古自治區則以紫色或紫紅色高圓形品種居多；山西的晉北和晉南地區以紫色長茄為主，而晉中、晉西和晉東南地區又以紫色圓茄為主。
黑龍江、吉林、遼寧省和內蒙古自治區東部一些地區，主要以黑紫色果皮的長棒形茄子品種為主。近年來隨著冬春蔬菜保護地栽培的發展，紫皮茄子在保護地栽培中由於受光強和光質的制約，著色不好，特別是在覆蓋綠色塑料棚膜的棚室中著色更差。因此，遼寧省等地在近年早春保護地栽培中，受影響較少的綠色果皮、長棒形茄子品種發展很快。
江蘇、浙江、上海、福建、台灣省（市）等地，主要以紫色長果形茄子為主，其中江蘇、浙江和上海一帶喜歡紫紅色長條形茄子。
安徽、湖北、湖南、江西省等地，茄子地方品種類型比較復雜。這一區域內除湖北省以紫色長果型品種為主外，其餘大部分地區則多為圓果型的圓形或卵圓形紫紅色品種，同時綠色和白色果皮品種也佔有一定的數量。
廣東、海南省和廣西自治區栽培較多的是長果形紫紅色果皮茄子，也有部分白色和綠色品種。
陝、甘、寧及新疆和青海等省（區），陝、甘、寧主要為紫色圓形茄子。新疆和青海兩地則多數為從內地引進的品種，有紫色長果型和紫色圓果型品種，也有一部分綠色和白色品種。
重慶、四川、雲南、貴州、西藏等省（區、市），栽培的地方品種較多，類型多樣，既有長果型、也有圓果型品種，長果型品種以長棒形居多，圓果型品種以卵圓形和長卵圓形居多，果皮顏色多數是較淺的紫紅色，並有少量的青（藍）紫色品種。西藏自治區栽培的茄子品種大部分是從四川省引入的，栽培類型和食用習慣和四川省基本相似。
F. 上海江橋農產品批發市場怎麼進自家種了一大片茄子准備拉進上海賣，進江橋市場要什麼流程
自己種的，進江橋批發市場要收費的，從一號門進去，登記稱重交押金，領一張結算卡，裡面有規定的區域，進到賣茄子的地方，就可以了，要在裡面租用市場里的磅秤，買完之後到二號門地磅稱重，車上不可以有垃圾，拿到稱重小票到結算中心結算繳稅，然後從二號門出來就可以了
G. 茄子還叫什麼名字
茄子還叫矮瓜、吊菜子。
茄別名矮瓜、吊菜子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。
葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
茄子的生長習性：
茄喜高溫，種子發芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長緩慢，並引起落花。低於10攝氏度時新陳代謝失調。
茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以後需要水多一些，對茄收獲前後需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時，易引起漚根，空氣濕度大容易發生病害。
H. 江蘇人把茄子i叫落蘇還是上海人這么說
落蘇，是吳語方言詞，普遍通用於江浙以及福建及粵東南一帶
吳語，又稱吳方言、江南話、江浙話。在中國分布於浙江、江蘇、上海、安徽、江西、福建，使用人口約七千萬。通常認為蘇州話具有吳語的代表性。和普通話相比，吳語保留了更多的古音因素。
上海話，其實就是吳語的一種
典故：
傳說在戰國時期，吳王闔閭有個瘸腿的兒子，和家丁騎馬出了城。一路上，聽得有人大叫「賣茄子噢!賣茄子!」公子誤會，聽作「賣瘸子!」這不是侮辱他這個瘸子嗎?他很生氣，便向父親哭訴。吳王一向對兒子寵愛有加，覺得十分為難，總得想個辦法，以解兒子心頭之結。
那天晚上吳王去書房睡覺，發覺妃子的孩子帽上的兩個流蘇，很像要落下來的茄子。他不禁心中一動：「落下來的流蘇，落蘇!對，就把『茄子』改叫『落蘇』吧!」於是，他讓手下發布告示，告之天下百姓：今後一律將「茄子」叫做「落蘇」，一直流傳到現在。
I. 茄子歌餐廳地址在哪裡，上海的
上海松江區榮樂中路12弄132號-135號
上海奉賢區環城東路880號
搜狗地圖上也是有的，你可以直接導航比較方便