1. 300克生粉一包多少錢呀
2塊左右
2. 什麼是生粉
生粉：嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，上海稱作菱粉。在中餐中，澱粉=生粉。
參考資料：網路-麵粉種類網路-生粉種類
3. 綠豆粉啥顏色,綠色的嗎我買一了一包磨的生粉,是白色,對不對啊
是對的，裡面的豆瓣是白色的呀，只有皮是綠色的，磨完主要是白色，就像樓上說的
4. 如何辨別（風車生粉）的真假還有50斤裝的風車生粉市場價是多少錢
風車生粉產地荷蘭，紙質外包裝，國內市場都是25kg包裝，市場上很多5kg包裝的風車生粉可以肯定是假貨，外包裝口袋比較結實牢靠，假風車外包裝口袋容易破，由於現在造假水平比較高，非專業人士難以鑒別。現在很多假風車的生粉都以國產生粉罐裝，近年來國產生粉質量也在不斷提升，由於國產生粉在品牌知名度上沒有風車生粉高，價格上也較便宜，在使用中質量也可以，故很多商家為謀取暴利以國產粉冒充風車生粉。
近期風車生粉市場價格波動較大，今日最新批發價格為290元/袋。
5. 澱粉跟生粉一樣的效果嗎
澱粉和生粉不一樣，雖然它們的用途主要是用來勾芡和上漿，但實際上這兩者之間還是存在很大差異的。澱粉：是一個統稱，在我們生活中常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉以及馬鈴薯澱粉等。生粉：主要是用來勾芡。
澱粉是一種很常見的調味品，在我們生活中十分常見，而且由於澱粉的作用非常多，所以被使用的頻率也是非常高的。而生粉也是生活中經常使用的調料之一，對於大多數的新手對於這些粉都不是很清楚，也常常會對於澱粉和生粉兩種物品傻傻的分不清楚。
澱粉和生粉的作用也不一樣，生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和黏稠度，玉米澱粉除了這個作用之外，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。 而且除此之外，兩者在烹飪手法上也有一些差異，生粉一般都是直接與清水調勻即可，而澱粉在製作糕點的時候最好是還能加入一些麵粉。
生粉可以代替澱粉，但需要知道的是但並不是所有的澱粉都能當作生粉來使用，具體要看什麼材料製成的澱粉。澱粉並不是指單一的某種粉，而是一個統稱，在我們生活中常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉以及馬鈴薯澱粉等等。像一般用來勾芡的話，那生粉是完全可以代替澱粉的，都可以增加食物的嫩滑口感和黏稠度。但如果是會想要用來製作糕點，使用番薯澱粉的時候是不可以用生粉代替的，番薯澱粉的黏性很難把握，很少有人會用它來勾芡、上漿，而是多用來製作點心等。
做法一：黑椒牛柳炒意粉。
備料：義大利面100克、牛裡脊100克、生抽、料酒、白糖、澱粉、橄欖油、適量的辣椒、黑胡椒汁和黑胡椒碎
步驟：1、將牛肉切細條放入容器中，調入生抽、料酒、白糖、澱粉和少許油。
2、抓拌均勻後腌制20分鍾左右，將青紅椒和洋蔥切絲備用。
3、鍋中燒開水放少許鹽，下入義大利面煮至無硬芯狀態，撈出過涼水瀝干水分備用。
4、鍋中放入橄欖油，比平時做菜的油稍微多一點，燒熱後放入牛肉快速翻炒斷生，盛出備用。鍋中底油放入洋蔥爆香，再加入青紅椒翻炒一會，倒入義大利面翻炒均勻。再把炒好的牛肉倒入鍋中一起炒勻。調入適量的黑胡椒醬和黑胡椒碎翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：橄欖油也可以換成其他無色無味的食用油。判斷義大利面有沒有煮熟取出一根面折斷，看看裡面有無硬芯即可。
做法二：粉蒸韭菜包雞蛋。
備料：韭菜、冷熟米飯、糯米粉、香油、雞蛋、小紅辣椒、薑末、蒜末和鹽
步驟：1、將韭菜洗凈切碎，小紅辣椒洗凈切碎，蒜剁成蒜蓉，姜切末，韭菜碎放入碗中備用。小紅辣椒、姜、蒜放入碗中。
2、撒上鹽，淋上香油，撒上糯米粉拌勻即可，碗里先鋪上一層米飯，再鋪好拌好的韭菜碎，中間挖出一個淺洞，在洞中打入雞蛋，大火將蒸鍋的水煮開，將碗移入蒸鍋中，一道美味的粉蒸韭菜包雞蛋就做好啦。
小貼士：如果想省時，可以不加糯米粉。可以在雞蛋表面薄薄地鋪上一層韭菜碎，讓韭菜包裹住雞蛋，小紅辣椒量可以根據口味適量減少。
生粉
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸和台灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的...
6. 炒肉絲用澱粉還是生粉
其實，生粉就是澱粉。用生粉和澱粉都可以讓肉變嫩，原因是澱粉裡面的植物蛋白酶可以使豬肉的蛋白質迅速分解， 並且澱粉中的鹼性物質破壞肌肉纖維組織，還會使水分更多的滲入肉內，用來補償因為加熱引起的失水變老。
製作嫩肉的過程如下：
第一步，將肉洗干凈切好後，最好加入適量的澱粉將肉塊拌勻，然後15分鍾以後再炒會使肉的口感變得細嫩。
第二步，如果做菜經常用冷凍肉，在使用前最好用高濃度鹽水解凍，解凍後放15分鍾左右，住衣炒出來的肉口感不錯。
第三步，如果將肉切成肉絲，最好在入鍋前加入適量食用油拌均勻，放15分鍾左右。可以保持肉絲的鮮嫩。
第四步，准好一小杯小蘇打液，把洗凈並且切好的肉丁放入容器中，將蘇打液導入容器均勻攪拌。
其實不管什麼澱粉都是差不多的，最好先加入蛋清攪拌均勻，再加入生粉攪拌均勻，然後入鍋可以讓肉質保持鮮嫩。
1、把瘦肉切成絲狀；
2、少許姜，一點胡椒粉，一小勺鹽，一點點糖，加一個雞蛋清，加入一湯匙的澱粉，抓均勻，使蛋清和澱粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲；
3、倒入一湯匙油封油，以鎖住肉內的水；
4、一定要把鍋燒熱，放入一點油，大火，放入肉絲，快速炒至肉絲變色即可。
炒肉絲對澱粉的種類沒有要求,各種澱粉都可以.
在炒肉絲中,澱粉的作用是在腌制的過程中給肉塊加上保護層,防止肉塊在炒制的過程中變硬變干,影響口感.所以只要是澱粉就可以了.
炒肉絲的方法:
主料: 新鮮瘦肉一塊約200克
輔料: 胡椒粉5克,生薑一塊,雞蛋清一個,鹽10克, 澱粉1湯匙,芝麻5克 ,生抽一小勺 ,老抽幾滴,沙糖2克.
烹飪工具: 炒鍋
烹飪過程:
1 瘦肉切成絲, 擦入少許薑蓉，很少量的胡椒粉，一小勺鹽，一點點糖, 磕入一個雞蛋清，加入一湯匙的澱粉，抓均勻，使蛋清和澱粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲，甚至深入肉絲裡面。最後倒入一湯匙油封油，以鎖住肉內的水分。腌制20分鍾.
2 熱鍋，放入少許油，高火，放入肉絲，快手溜炒至肉絲變白。
3 調入少許生抽，幾滴老抽，快手翻炒均勻，然後撒入炒香的芝麻即可。
小貼士
1 很多人喜歡在腌制肉絲的時候加入小蘇打（食粉），確實更簡單直接地達到去韌又嫩滑的目的，但是並不建議家庭經常使用，在外吃飯的時候已經吃了數不清的添加劑，回到家，就別再主動往自己身上添加了吧。
2 腌肉去腥可用胡椒粉，也可以用少許料酒代替。
澱粉的介紹:
澱粉也就是俗稱的「芡粉」，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取。澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。可直接食用，也可用於釀酒，同時還是經常出入筵席的烹調輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。
勾芡用的澱粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時（澱粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體。勾芡就是利用澱粉的這種特性。
7. 上海豆腐價格多少錢一斤
上海豆腐價格，1600克約42元至46元。
豆腐食譜
香煎豆腐
用料
豆腐1塊
雞蛋1個
澱粉適量
鹽半匙
白糖半匙
蚝油1勺
生抽2勺
蒜末2瓣
法
調一碗料汁：碗里加一勺蒜末，兩勺生抽，一勺蚝油，半匙食鹽，半匙白糖，半勺澱粉、三勺水混合備用。
准備食材：豆腐切塊，雞蛋一個，澱粉適量
豆腐先裹一層澱粉
再裹上一層雞蛋液
把豆腐放入平底鍋，煎至兩面黃色
倒入調好的料汁，翻炒片刻
加入香菜蔥段即可
紅燒豆腐
用料
老豆腐一塊（大概400克）
生薑1小塊
大蒜2瓣
小蔥3根
生抽1勺
豆瓣醬1勺
乾花椒一小把（大概30顆）
干辣椒5個
小米辣3個（依個人口味添加）
鹽適量
雞精適量
水澱粉澱粉1勺水2勺
步驟
豆腐洗干凈後，切成小塊
把所有材料切好，如圖。蔥白、干辣椒切成小段，生薑、大蒜、小米辣切碎
鍋里加適量的水，水開後放入豆腐，加少許鹽煮2分鍾然後撈出備用。
冷鍋倒油，開小火，放入辣椒段和花椒炒出香味
把辣椒和花椒顆粒撈出，鍋里留油，轉中火加熱
放入生薑、蒜沫、蔥白小米辣翻炒均勻，再加入豆瓣醬炒勻。
炒出香味後加入生抽，繼續翻炒
然後加入豆腐，翻炒均勻，加適量的水，大概沒過豆腐的位置，大火煮5分鍾左右。
依個人口味 放少許鹽、雞精調味
最後倒入水澱粉勾芡收汁
裝盤後，撒上蔥花裝飾即可少老許抽，生抽，蚝，油牛肉醬放鍋入里翻炒勻均後倒入豆翻腐炒，小心不把要豆腐炒碎，了倒入許少開水，蓋上鍋中蓋小火收汁，最後點加點生粉水，上撒蔥花即可。
西施豆腐
用料
豆腐一盒
五花肉70克
筍鞭筍2棵（冬筍或春筍適量）
黑木耳50克（泡發好）
雞（鴨）胗2個
蔥3根
生抽1勺
蚝油1勺
鹽1勺
高湯 （雞湯鴨湯排骨湯肉湯等都可以）半碗
糖1勺
澱粉3勺
步驟
這個季節正是吃鞭筍的季節，鞭筍相對於冬筍與毛筍澀味少了很多
材料
雞（鴨胗）煮熟
雞（鴨）胗丁備用
鞭筍焯水十分鍾，鞭筍、五花肉切丁備用
黑木耳、蔥切碎備用
豆腐用的是祖名盒裝豆腐，撕去面上包裝紙，在盒子里將豆腐橫、豎切割
倒扣平盤上
再平切二下
豆腐切碎備用（不要用老豆腐，口感差，也不要用內酯豆腐，太軟，稍微翻炒易碎）
肉入鍋，小火將肉丁炒出油，炒至黃色
加入切好的筍
炒筍的時間盡量長一點（尤其是冬筍與毛筍），這樣筍的口感會更好
加入雞胗與黑木耳
翻炒均勻
加入豆腐
輕輕翻炒幾下
加入高湯，雞湯鴨湯排骨湯肉湯等都可以.
然後加入適量鹽、糖、生抽、蚝油，加水沒過豆腐
中火燜煮一會，讓豆腐均勻入味，同時品嘗一下鹹淡
澱粉加適量水溶解（不要太濃，稀一點）
澱粉勾芡：少量多次加入，邊加邊攪拌均勻直至粘稠狀，太稀不成形，太厚影響口感
撒上蔥花，拌勻出鍋