❶ 南方人叫蒔菇，專業的叫什麼（不是馬蹄,荸薺那種）
杏鮑菇
【菌蓋】：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
【菌褶】：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
【菌柄】：先看錶面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
❷ 白慈姑是什麼
白慈姑是多年生挺水植物，植株高大，葉叢生，基部有許多根須。慈菇性喜溫濕、充足陽光及富含有機質肥粘土壤，生長期要求通風透。
慈菇地下球莖可食用，還可以入葯。慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳餚，是宴席上的連城名菜之一。
(2)慈菇上海話叫什麼擴展閱讀：
慈菇生長習性
慈菇生於淺水溝、溪邊或水田中。我國各地普遍栽培，間或有野生。生於海拔2400m以下的路旁、空曠草地、溝邊、林緣、灌叢中。
分布於東北、華北、西北、華東、華南、西南等地。 產地分布：產於東北、華北、西北、華東、華南、西南等地，上海地區有野生分布，華東各地均有栽培。
❸ 慈姑用上海話怎麼說
詞古 平音
❹ 這蘑菇普通話叫啥
這個就叫做平菇（pin gu）,學名叫做側耳，它的生物學分類地位是：真菌門，擔子菌綱，褶菌目，傘菌科，側耳屬，側耳種。
側耳，各個地方有不同的叫法，有的地方叫做「北風菌」，有的地方叫凍菌，還有的叫喇叭菌等。但是總的名稱叫平菇，全國各地都通用。
❺ 慈菇是什麼東西
慈姑是一種屬於澤瀉科的草本植物，這種植物生長在水田裡面，葉子比較尖，有點像箭頭，而且開出來的花是白色的。慈姑的整體是比較高大粗壯的，在慈姑的最底下有球莖，顏色是青白色的，也有一些是黃白色的，通常它的球莖被用來作為蔬菜吃。口感比較不錯，而且富含的各類營養非常的豐富。
慈姑的營養分析
在慈姑這種植物中所含有的營養成分是非常多的，而且也比較的均衡，同比與其他的蔬菜要高出數倍，特別是其中含有的維生素c，鐵元素，新元素，銅元素以及硒元素都是特別豐富的。通過吃慈姑這種蔬菜來補充這些營養元素的話是很不錯的選擇，能夠滿足人體所需，而且也非常的溫和，用慈姑做成菜來吃的話味道比較好，大部分的人都比較喜歡它的味道，吃在嘴裡非常的香濃可口。
吃慈姑的時候方法是比較多的，首先需要我們准備好食材，需要准備好鴨胸肉、慈菇、黑胡椒汁，還需要姜、黃酒、鹽。我們准備好所需要的材料之後，首先要把鴨胸肉洗干凈，之後再把鴨肉切成大片，而且一定要把脂肪厚的鴨皮部分以及鴨肉完全分開。之後我們把慈菇也需要洗干凈，去皮之後就可以切成片。
之後我們在鍋中倒上一點油，等到油燒熱之後，需要我們把薑片放下去，爆香之後就可以再放進鴨皮中，需要翻炒1-2分鍾，等到出油之後，之後我們再選擇倒入慈菇片，翻炒兩分鍾之後就可以把鴨肉和黑胡椒汁，一起倒入到鍋中，等到翻炒幾下之後就可以倒入黃酒，翻炒均勻就可以吃了。
❻ 茨菇 （荸薺）用上海話怎麼講
茨菇是白色有柄的帶圓頭，有點苦味的蔬菜，荸薺是扁圓的紅皮的有甜味的蔬菜。茨菇叫慈姑，荸薺叫地(第二聲)梨。
❼ 雲南一種菜叫慈菇是什麼呀
慈菇，
亦稱「華夏慈菇」、「水芋」。單子葉植物，澤瀉科。多年生挺水植物。植株高大。葉叢生，基部有許多根須。根部附近生出纖細匍匐枝，秋後枝端膨大呈球莖，球莖直徑達3CM。葉片箭形，寬大，長20-30cm，葉基部左右兩側的裂片長度超過中央片。葉柄較粗壯，長50-80cm。花序圓錐形。華東各地均有栽培，地下球莖可食用
❽ 上海人叫姑媽叫什麼
上海人叫姑媽叫嬢、姑母、小姑媽等。
在雲南、四川一帶以及上海、南京地區，嬸嬸、姨媽、姑媽的地方稱謂是「嬢」，讀niang第一聲。雲川地區對長一輩的女性，以及陌生年長的女性也稱為嬢嬢或嬢。
上海親戚稱呼：
爸爸的哥哥：叫伯伯／大伯伯，其妻稱「大媽媽」。
爸爸的妹妹：娘娘／姑母／姑媽／小姑媽，其丈夫稱「姨夫」。
爸爸的姐姐：姑母／姑媽／大姑母，其丈夫稱「姑父／姑爹」。
爸爸的弟弟：「叔叔／爺叔」，其妻子稱「嬸嬸／嬸娘」。
媽媽的哥哥弟弟：娘舅／舅舅，其妻子稱「舅母／舅媽」。
媽媽的姐姐妹妹：姨母／姨媽，其丈夫稱「姨夫」。