Ⅰ 青梗菜怎麼做好吃
青梗菜的口感清淡爽脆，人見人愛，用途廣泛。久而久之，它就成了一年四季都能吃到的蔬菜。最好吃的時候當屬秋天，葉片的綠色充滿野性鮮活水嫩。莖充滿彈性，一咬下去，就會發出輕快的響聲。而且它不會輸給熱火，加熱之後也不會變成一攤爛泥。初期的青梗菜和油是絕配，所以我特別喜歡把它做成中式炒菜。就算不加肉，也可以用大蒜和生薑調出香味，小小一盤也能吃得心滿意足，還特別下飯。唯一美中不足的是，加熱青梗菜需要一定的技巧，因為它的葉子和莖厚度不同，所以要分批加熱。
中式菜湯：在青梗菜根部切出十字形的刀口，放進開水加熱。煮熟後撈起來放在筐蘿上。冷卻後切成段將芝麻油、蒜片倒入鍋中加熱，加入金針菇翻炒。食材都站到油後加入蔬菜高湯和水，撒1/4小勻鹽，撈去湯汁表面的泡沫。將青梗菜的莖和葉依次加入，然後加入酒和剩下的鹽與胡椒，把青梗菜提前煮一下，牢鉛住鮮味，使成品的色澤更鮮艷。
Ⅱ 青江菜（又名上海青）要怎麼炒才好吃
1.青江菜洗凈切除菜梗,只留下菜葉後再切成細絲備用。 2.紅蘿卜洗凈去皮亦切成細絲備用。 3.以一碗水放入鍋中燒開,再加入青江菜絲及紅蘿卜絲煮約15分鍾即可。 4.待溫度略為降低後,再用紗布或濾網過濾即可。成為蔬菜口味的米糊
B.1.南瓜洗凈去除瓜囊，切成塊狀用電鍋蒸熟。
2.青江菜洗凈切去菜梗，菜葉切成小段以開水燙熟。
3.燙好的青江菜加少許水研磨成糊狀。
4.取出蒸好的南瓜，刮下南瓜肉，略為磨細，再加入青江菜糊即可
C,1.青江菜洗凈燙軟後，剁碎備用。
2.盒裝豆腐取出後用開水沖一下，用叉子壓碎，再倒入青江菜末攪拌均勻。
3.蛋洗凈蒸熟後，取出蛋黃，用叉子壓碎灑在蔬菜豆腐上，要食用前微波加熱15秒即可。
Ⅲ 下班太累了，這7道蒸菜不用炒一蒸就好，好吃到沒
下班回來太累，嫌煮菜工序太多嗎？這幾樣蒸菜簡簡單單又美味！
做法：
1、豆豉洗干凈，瀝干水分，並切碎。
2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。
4、排骨洗干凈，瀝干水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鍾，蒸至全熟即可上桌。
Ⅳ 上海青怎麼做包子蒸出來是綠
青菜一定要焯水，焯水的時候一定要加油，焯完水之後就要馬上過一下涼水，過完涼水之後，拌餡料的時候一定要先加入先加油，再放入其他的調料。
上海青，又稱上海白菜、青江白菜、油菜，因為是上海一帶華東地區常見的小白菜品種，因此也叫上海青，華北地區一般熟知的名字是油菜。上海青的特點是葉少莖多，菜莖白如葫蘆瓢，因為光合作用條件好，因此其葉色碧綠。而且上海青營養含量豐富，非常適合日常食用，上海青的鈣含量是綠色蔬菜中最高的，每天食用適當的上海青可以補充人體所需的各種營養需求。
上海青怎麼吃
1.上海青炒海米
上海青洗凈控水備用，海米洗凈後用溫水泡軟，熱鍋下油，放入准備好的蔥姜熗鍋煸炒出香味，加入准備好的上海青翻炒至斷生，之後加入海米以及泡海米的水和鹽，之後開大火翻炒均勻，加入適當的澱粉，再次翻炒後即可出鍋。
2.肉片蒸粉絲
將准備好的豬肉洗凈切成薄片加入油、鹽、醬油、攪拌均勻腌制10分鍾左右，粉絲提前用水泡軟，把上海青去老葉洗凈，用清水煮沸，放一點鹽，將汆燙好的上海青撈出，過冷水冷卻後靜置備用。將粉絲撈出，瀝干水份，放入大小適宜的盆中，上面放上腌制好的豬肉片，之後加入切好的蔥白、生薑末，並淋上適當的橄欖油、芝麻油、鹽、醬油。把鍋中的清水煮沸，將小盆隔水放入鍋中蒸10分鍾左右，將備好的上海青放入蒸好的粉絲肉片上，撒上蔥花，攪拌均勻後即可出鍋。
3.臘肉煲仔飯
洗好的大米泡製半小時，將臘肉用溫水沖洗干凈表面，之後將臘肉切成薄片備用。上海青摘洗干凈備用，把泡好的大米放入砂鍋，倒入適量清水，米和水的比例為相當即可，之後倒入適量花生油，兩勺為宜。砂鍋大火煮開後轉小火再煮3分鍾後，大米此時大致成為蜂窩狀，這時放入臘肉片，再繼續煮10分鍾左右。上海青焯水，撈出備用，在砂鍋中加入雞蛋，小火再燜15分鍾左右，把醬油、蚝油和糖調製成醬汁，之後可以熄火放入上海青，淋上醬汁即可食用。
4.蒜苗上海青
將上海青洗凈，瀝干水分備用，鍋里放油，加入干辣椒和蒜末煸香，炒出香味之後加入准備好的上海青翻炒，之後加入調味料再次翻炒，翻炒差不多後即可出鍋。
5.蝦仁疙瘩湯
把上海青洗干凈後備用分成片，蝦仁解凍後清洗干凈備用，把蝦仁放入攪拌機，並且加入3適當清水水和蛋清打成泥，蝦泥取出後加入胡椒粉和麵粉，拌勻成糊狀靜置備用。熱鍋放油燒至七成熱放蔥姜爆出香味，加入足量的熱水，水開後放入備好的上海青，把蝦泥放入盤中，青菜煮軟後將盤中的蝦泥用勺子分成小塊放入，不要攪拌，燒開後加入鹽和香油調味即可出鍋。
6.花菇素炒上海青
將上海青擇去外層的老葉子，掰成單葉片用水浸洗干凈葉片底部的泥沙，清洗干凈的上海青控干水分切成段，把葉幫和葉片分開。鍋中加水煮沸後放入上海青的葉幫焯水後過涼水並瀝干水分備用。備好的新鮮的花菇剪掉根部，用水反復沖洗菌蓋的雜質，將洗凈的花菇瀝干水分切成厚片放入鍋中焯水，焯水之後用涼水過一下擠干水分，熱鍋加入適量的花生油把蔥花、蒜片煸炒出香味，之後倒入花菇片加適量的蚝油翻炒均勻，翻炒之後再加入上海青均勻攪拌翻炒，關火後點幾滴香油攪拌均勻即可出鍋。
7.寧波烤菜
將生抽、老抽、糖、料酒，按照要製成的烤菜的數量調制醬汁，上海青洗凈後分瓣，在鍋內加入油燒熱，上海青入鍋炒到軟塌，倒入調制好的醬汁，放入大料和干辣椒，中火熬30-45分鍾，起鍋時再加入一點麻油即可食用。
Ⅳ 香菇上海青加肉片，香菇上海青的做法和技巧有哪些
香菇上海青所需材料
主要食材
香菇( 50克 )
上海青( 400克 )
鹽( 5克 )
味精( 適量 )
胡椒粉( 適量 )
水澱粉( 適量 )
耗油( 適量 )
老抽( 適量 )
姜( 適量 )
蔥( 適量 )
輔助佐料
香菇上海青的做法
1上海青洗凈晾乾，香菇泡發，加蔥、姜、鹽，入籠蒸熟後，切成薄片待用。
2鍋中放水煮沸，下上海青燙熟，撈起。
3小火燒熱油，下耗油炒香，倒入鮮湯，下香菇和其餘調料，水澱粉勾芡，淋在上海青上即可。
Ⅵ 香菇和上海青也是絕配，加點火腿好不好吃呢
今天我們用上海青和香菇做好吃的。
這樣做出的香菇口感嫩滑，肉餡也很入味，營養很豐富，你也喜歡的話，就來試試吧！
Ⅶ 上海青怎麼做好吃，上海青的吃法
洗干凈切塊開大火用菜籽油炒。
先翻到每片都沾上油，再擱鹽，否則鹽擱早了就不綠了。
如果缺水，可以加點水，一般不需要加水，蓋上鍋蓋繼續大火，燜1～2分鍾。
蒸汽很有勁的往外冒，就可以開蓋關火了，撒些雞精盛出。