1. 春卷的製作過程說明文
春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
注意事項
餡料拌好後一定要靜置一段時間
2. 春卷有多少種做法怎麼做
很多種的，不知道你愛吃哪種，
做法是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人們在春日食用後發五臟之氣用的。唐時，春盤的內容有了變化，春盤的內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現春卷的名稱。製作春卷，一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。以前為手工製作。近年來，已能進行機械化生產。
材料
春卷皮12張，五香豆乾200克，豬肉150克，捲心菜100克，胡蘿卜80克，澱粉適量
調料
食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆乾洗凈，捲心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用余油吧其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可
小竅門
可用蛋清把包好的春卷封好口
特色
外酥里鮮，口感極佳
3. 韭黃肉絲鹹味春卷應該怎樣做
韭黃肉絲鹹味春卷
1
將韭菜黃洗凈切段，肉絲切好，放入容器中，倒入約3勺的油，拌勻。
2
在放鹽雞精攪拌。紅豆餡是用電燉過將紅豆加水燉爛，稍加壓碎加上白糖攪拌勻即可。
3
將包好的春卷口朝下壓著，油炸時也朝下。
4. 上海春卷的做法
①將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用濕澱粉勾厚芡，視其沸透後起鍋，裝盤攤涼。將韭菜切成三分長的段，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡；
②將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，卷攏，兩頭折攏，最後捲成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用麵粉封口；
③菜籽油燒至七成熟，將春捲入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鍾後呈金黃色，撈起裝盤。吃時可蘸甜面醬或醋。
5. 做春卷怎麼做好吃
原料：春卷皮15張，春卷餡150克，麵粉25克，花生油500(約耗40克)。
將麵粉放入碗中，加清水調成稀糊。
2.將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四麵包起，成 長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上麵粉糊粘牢，即成生春卷。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控凈油，碼入盤中即成。
4.將麵粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤後餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春卷皮。
原料：大白菜 70g，扁尖筍 50g，春卷皮 100g，素半邊雞 30g，漲發後香菇 40g，香油少許
1. 扁尖筍以天目山生長的最好．先將鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出鹹味後用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段．
2. 大白菜洗凈切絲．香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲．素半邊雞切成細絲．
3. 起鍋，鍋中加入少許精製油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。
4. 待炒出的餡料涼透之後，用春卷皮包成卷後用麵糊封口。
5. 起鍋，鍋中加精製油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。
原料：春卷皮， 鮮豬瘦肉， 韭黃， 豆腐乾
1. 將鮮豬瘦肉切成火柴棒細絲，韭黃切成小段，豆腐乾切絲，綠豆浸軟去腳
2. 豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、豆腐乾、綠豆芽拌成餡待用
3. 取春卷皮，放入適量的餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用粉糊封好
4. 鍋放旺火上，添入油，燒至六成熱，將包好的春捲入油鍋內炸至金黃色後撈起。注意炸時要翻動，使顏色均勻
6. 春卷是哪裡的特色美食具體的做法是什麼
春卷是南方的特色美食，尤其是在江南一帶非常的流行，過年的時候人們很少像北方一樣吃餃子，而是吃春卷來慶祝節日。隨著美食的傳播，現在春卷已經走入全國各地，無論南方還是北方，都是很受歡迎的美食。今天我們就來聊聊在家如何製作出美味的春卷呢。
平底鍋刷少許的油，燒到七成熱的時候放入春卷，小火慢煎直到表面變成金燦燦的黃色，就可以夾出來了。減脂期的小夥伴喜歡吃低油的，可以放入烤箱或者空氣炸鍋里，低溫烘烤15分鍾，做好的春卷也是金黃酥脆，非常好吃呢。
7. 春卷的製作方法
一般我們在過年的時候都會吃春卷，春卷也有不同口味的，還記得第一次吃春卷的時候，吃上一口就會感覺特別的酥嫩，還很香甜，永遠忘不掉它的味道，有時候我們在外面吃飯的時候會吃到春卷，就會特別喜歡它的味道，今天我們就來學習春卷的做法，大家隨時就可以做了。
對於春卷大家應該都會有一種喜愛的感覺，它的色澤金黃，甜餡味美而且還是很香，鬆脆的，對於愛吃甜食的人來說，真的是一種誘惑，愛吃春卷的人就應該多學習我們今天教大家的春卷的做法。
材料
主料：小麥麵粉500克，豬裡脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆澱粉50克，
調料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法
1.麵粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿;
2.用平底鍋(或用特製的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍;
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20厘米左右的麵皮，烘乾後揭下即成春餅皮;
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子乾裂發脆;
5.豬裡脊肉洗凈，切成細絲;
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲;
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用;
8.將肉絲餡分成5份，每份包10隻;
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用麵糊封口;
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
三鮮春卷
材料
蝦仁少許，豬肉，冬筍，春卷皮菜場里買來的，韭黃，胡蘿卜，蘭花豆付干，泡好的黑木耳，水發香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油
做法
1.將豬肉切絲，調料鹽，雞精，胡椒粉，水澱粉腌制;其它所有材料切絲
2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火撈出備用;鍋里留底油，依次入胡蘿卜絲，冬筍絲，黑木耳及香菇絲，韭黃絲及豆付干絲翻炒，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖，香油拌勻出鍋放涼
3.炒蝦仁的步驟忘記拍了：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒，鹽雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可
4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中
5.鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以
鮮蝦豬肉春卷
材料
鮮蝦12隻，絞豬肉2
8. 超酥脆鹹菜春卷怎麼做
用料
春卷皮 25張
食用油 炸春卷用
以下是春卷餡：
香菇 3朵
口蘑 3朵
綠色小尖椒（可選） 2個
捲心菜葉（可用白菜代替） 2片
鹹菜（自家腌制） 1大把
豆腐乾（白色的那種） 1.5塊
肉末 100g
鹽
糖
食用油
雞精 選用
生抽 選用
超酥脆鹹菜春卷的做法
肉末加一點料酒拌勻備用，春卷皮提前解凍。
各種蔬菜洗凈，切很小很小的丁，越細越好
豆腐乾也切成很小很小的丁，可以先切片在切絲然後再垂直切丁，盡量細一點
鹹菜從瓶子里挖出來，也用刀切細
起油鍋，放一小勺鹽，放肉末翻炒，盡量炒散，放入各種丁，繼續翻炒，然後放入鹹菜翻炒，加入一小勺白糖，和幾滴生抽提鮮。真的只要幾滴哦~
都熟了以後關火加雞精，也可不加。餡就做好了。
拿出解凍好的春卷皮開始包，第一個沒反應過來，勺子舀了一勺餡放在皮上，橫著直接包，有點丑，也不容易包。正確包法見下一個步驟。
實踐證明對角包比較美觀，也比較容易。餡放一角，然後卷一圈，左右兩邊折進來，盡量上窄下寬，這樣再捲起來的時候兩側不會鼓出來。
拿容器裝好，包上保鮮袋，速凍！需要吃的時候解凍油炸即可。我拿的之前裝雪糕的盒子。這個分量的餡，25個剛剛好。
炸春卷：起油鍋，小火慢慢炸至金黃即可，多放點油，然後看著點，不停地翻面才不容易焦。小心不要燙著。
裝盤就好開吃啦，很酥脆有木有？
小貼士
餡記得切的細一點口感更加，喜歡辣的可以增加尖椒比例，各種蔬菜也可根據個人喜好調整，但是一定要有鹹菜才好吃！鹹菜其實是類似於雪菜、雪裡蕻、橄欖菜的東西，我是父親親手腌制的帶過來滴。豆腐乾買那種白白嫩嫩的，不要買煙熏的。吃素的話不要加肉末。炸春卷記得用小火。
原創口味，願你也喜歡！
9. 關於春卷的問題
主料：韭菜、肉絲；
輔料：鹽、雞精、紅豆、白糖
韭黃肉絲鹹味春卷
1
將韭菜黃洗凈切段，肉絲切好，放入容器中，倒入約3勺的油，拌勻。
小貼士
油鍋溫度中等，煎至2面金黃。（吃春卷時要注意，裡面溫度太高，小心燙口。）