❶ 上海菜有哪些
上海菜有四喜烤麩、上海素鴨、上海醉蟹等，滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一，本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。
上海菜
四喜烤麩是上海市的一種傳統小吃，屬於滬菜系-本幫菜，該菜品也是上海人年夜飯中的常見冷盤之一。
上海素鴨也是上海菜之一，它是一道美味的菜餚，素鴨主要由豆製品和蔬菜製作而成。
上海醉蟹是一道上海的地方傳統名菜，屬於本幫菜菜系中很有特色的菜式之一。
❷ 青菜都有哪些種類圖片
青菜都有哪些種類圖片
青菜都有哪些種類圖片，食物能很好的給我們補充能量，但我們對於自己的食物卻並不是全部都能熟知，我們的生活中有很多的美味菜餚，而這些菜餚能很好的該我們味蕾上的享受，以下是關於青菜都有哪些種類圖片。
青菜都有哪些種類圖片1
1、青菜（小白菜）
青菜是十字花科，芸苔屬一年或二年生草本植物，高可達70厘米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細，和花等長或較短；
萼片長圓形，白色或黃色；花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。4月開花，5月結果。青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國最普遍蔬菜之一。
2、蘇州青
蘇州青：江蘇省蘇州市地方品種。株型直立，葉柄與地面略成直角，株高32厘米，開展度44厘米。中部橫徑8厘米，基部橫徑12厘米。葉片深綠色，15～17片，橢圓形或近圓形，長21厘米，寬18厘米，肥厚，不滑，全緣，基部無裂片。葉柄基部肥厚，向內彎曲如匙，上部扁平，綠色，葉脈突出明顯。早熟，豐產。
3、隨州泡泡青
隨州泡泡青，湖北省隨州市曾都區特產，中國國家地理標志產品。「隨州泡泡青」是隨州最具特色蔬菜品種之一，富含豐富的營養價值，素有冬季「蔬菜之王」的美譽。它葉泡濃綠至墨綠，葉肉厚實，質地柔軟，抗寒性強，經霜凍雪壓後，口感更佳。
4、油白菜
油白菜是十字花科芸苔屬植物。原產亞洲。我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。一年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。
5、黃心菜
卷窩菜，又名黃心菜，在信陽栽培歷史悠久，屬豫南特色蔬菜。黃心菜葉片圓形呈麻窩狀，外葉綠色塌地，心葉蛋黃色，葉尖向外翻卷，葉肥厚細嫩。纖維少，營養豐富，富含多種人體必需的微量元素。保鮮時間長，耐貯運。病蟲害少，適合生產無公害蔬菜和有機蔬菜。
6、黑桃烏青菜
核桃烏青菜，又稱烏菜、黑菜，因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名。核桃烏青菜是一種季節性很強的蔬菜，每年秋冬上市。核桃烏青菜營養豐富，富含大量葉綠素、維生素，其維生素C、鈣含量高
能清熱利尿、養胃解毒，具有降血脂、降血壓等保健功能。核桃烏青菜是一種季節性很強的蔬菜，每年秋冬上市。一旦上市，它就不會離開寶應各家各戶的餐桌，直到來年開春。
青菜都有哪些種類圖片2
1、油菜
油菜中纖維素含量較高，不少人不愛吃的原因在於嚼著好像有嚼不爛的「絲」存在，故和其他高纖維素主食一起食用，會造成不可溶性纖維聚集。纖維素是「便秘」的剋星，是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的'「法寶」，可一旦攝入過量，弊端也會隨之而來：首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一種，、又叫小棠菜。株型直立，頭大束腰。株高28厘米左右，開展度28厘米×30厘米。葉面光滑，全緣，葉片綠色，廣卵圓形。葉柄綠白色，寬厚．基部略凹。
葉梗長比2：3。單株重550克左右。外形美，商品性好。耐熱，耐寒，耐蟲。每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g，及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、腌漬。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹，十字花科芸薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一種綠葉蔬菜，別名小棠菜、上海青、江門白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。青江菜，根據梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。
由於青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作為陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理，青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩，青江菜也可做包子，還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺（芍）菜，又名翹搖、紅花草、草子。豆科(leguminosae)，黃芪屬。現分布於亞洲中、西部，多作為稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區大面積種植，廣泛分布於北緯24～35度地區。
8、湯匙菜
葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色極似湯匙（故而得名「湯匙菜」）；株型束腰，美觀整齊；纖維細，味甜口感好。其耐熱性強、耐寒且耐運輸為良好之日常蔬菜。中文別名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本，株高因品種而異，矮生種30-50厘米，高生種60-110厘米；根部較粗短，入土亦淺。葉闊卵形，淡綠色或濃綠色，光滑，肥厚多肉質，葉柄長而寬。
果實褐色，外皮粗糙而堅硬，內有一至數粒種子。原產於歐洲，中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜為喜溫植物，生長的適溫為15-25℃。
10、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica、chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
11、黃心白菜
黃心白菜外葉濃綠、內葉鮮黃，口感鮮爽，營養價值高，是製作韓式泡菜的專用白菜品種。外葉濃綠色，內葉嫩黃，葉柄薄，口味清香，食味佳。單球重1.2公斤，球高20厘米，球徑13－15厘米，密植栽培其特性表現更優。
12、奶白菜
奶白菜是十字花科一二年生草本植物，原產於中國的南方，以廣東栽培較多。奶白菜是不結球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一個株型中矮肥、葉柄寬厚的一個種類。
淺根作物，須根發達，再生力強，適於育苗移栽。株型矮，株高約20～22厘米，開展度大，約25～27厘米。莖在營養生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時也會伸長。基生葉蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。性味甘、微寒，具有清熱解毒、通利腸胃等作用。
13、北京三號白菜
北京新三號白菜是中晚熟一代{雜}種，生長期80天，株形半直立，生長勢較旺，株高50厘米，開展度75厘米，外葉色較深，葉面稍皺，葉柄綠色，葉球中樁疊抱，球高33厘米，球寬19.3厘米，球形指數1.7，結球速度快、緊實，單株凈菜重4.2千克，每畝產7500-8500千克，凈菜率85%，抗病毒病，耐霜霉病和軟腐病，品質好，耐貯存。
青菜都有哪些種類圖片3
青菜被分為根、莖、葉、花、果多種種類，所有青菜列表中最常見的是小白菜、菠菜、芹菜、莧菜一類。像蘿卜、胡蘿卜、甘藍、大頭菜、根用甜菜都屬於肉質根菜類;馬鈴薯、蓮藕、姜、慈姑、芋頭都屬於莖菜類。
青菜好被分為茄果類、瓜類、蔥蒜類，茄果類有茄子、番茄、辣椒等;瓜類有黃瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、葫蘆等;蔥蒜類有大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等，這類青菜也被分為百合科植物，大多屬於幾年生植物。
常見的綠葉青菜有萵苣、茼蒿、落葵、油菜等，青菜大多屬於十字花科植物，是生活中必不可少的能量來源之一，青菜的嫩葉處是口感最佳的位置。種植青菜時要及時給土壤澆水施肥，這樣後期才能收獲高產量和高質量的青菜。
青菜大多是露天生長的，因此生長過程中很容易感染病蟲害，這時就需要提前做好防止措施，通常在青菜上發現蟲害可以噴灑晶體敵百蟲倍液和中科美玲倍液治療。種植青菜時定期清楚土壤中的雜草，也是可以預防病害的。
❸ 上海青是什麼蔬菜
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
炒上海青 上海青的營養價值 每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
❹ 上海菜是淮揚菜嗎上海菜都有哪些
上海菜不是一個菜系，但它受江浙菜和淮揚菜的影響很大，但又有本土化的特點。例如，名菜 "黑魚頜水"、"黑魚禿肺"、"酸菜川燴圈"、"生炒草頭"、"白燴雞"、"雞骨醬"、"糟碗頭"、"蝦仁大黑參"、"松江鱸魚"、"楓涇丁蹄 "等等。其主要特點如下。將蝦仁去掉余油，放入鍋中翻炒，加入黃米酒、老抽、白糖和水，再加入炒好的竹筍，燉至肉汁濃稠，加入味精，淋上香油，出鍋裝盤，燉竹筍就做好了。
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❺ 上海土地長的青菜
上海土地適合的蔬菜有野艾，春筍，蠶豆等
上海屬於季風性氣候適合作物生長上海春季蔬菜有哪些?野艾，在春天生長，春天的時候最為鮮嫩 。採摘後將其製成茶葉，拿來泡酒，或是和糯米一起製成青團，更是美味非凡。還有便是蠶豆，蠶豆在春天的時候不管怎樣製作都是讓人停不下筷子。煮熟後涼拌也好，剝皮清炒也罷都是如此的令人嘴饞
上海（簡稱：滬、申）是中國國家中心城市、超大城市，滬杭甬大灣區核心城市，是國際經濟、金融、貿易、航運、科技創新中心，是首批沿海開放城市。
❻ 上海青是什麼菜
白菜。上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶華東地區最常見小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白像葫蘆瓢，因此，上
❼ 上海青是什麼
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
營養價值
每100g上海青鮮重含蛋白質1.3g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.6g，胡蘿卜素1.49mg，維生素B10.03mg，維生素B20.08mg，維生素C40mg，鈣56mg，磷32mg，鐵1.2mg。上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
(7)上海青菜都有什麼擴展閱讀
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
❽ 上海青是只有上海才能種出來的青菜，對此你有哪些了解呢
上海青並不是只有上海才能種出來的青菜，原產地為上海。如今，亞熱帶和溫帶都有種植，全國各地都有生產，甚至在歐美的中國超市上都可以見到上海青的身影。
上海青買回來以後，洗凈，可以做成很多種菜餚，比如清炒上海青：用蒜蓉、油、鹽等清炒上海青，保持它的原色原味，又脆又嫩；香菇上海青：由上海青、干香菇等製作出來；清炒香菇：用上海青、香菇等原料製作成菜品；在上海菜飯、鹹肉菜飯、排骨手抓飯、玲瓏玉心，這些菜都是可以用上海青來充當其中的青菜角色，與蘿卜、干貝、雞腿、鹹肉.排骨、米飯等一起製作成各種色香味俱全的飯菜。
以上是「上海青是上海才能種出來的青菜嗎？」問題的解答，並且還補充了自己對上海青的相關解，希望能對你有所幫助。
❾ 上海青是什麼蔬菜
上海青，一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢， 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
(9)上海青菜都有什麼擴展閱讀：
上海青是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種，全國各地均有分布，深受人們喜愛。在粵菜中應用較多。在快餐中出現多為配菜。
上海青的營養價值 ，每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。