❶ 上海十大名小吃有哪些
上海十大名小吃有。南翔小籠。是特別傳統的小吃，皮兒薄又嫩，汁多味鮮。吃起來口感新鮮，價格不貴。上海生煎包。是土生土長的上海小吃。外皮酥脆之香味兒濃，肉餡兒豐富。排骨年糕。口感甜辣，鮮嫩適口。上海蟹殼黃。糟田螺。幼稚鮮嫩。知魯村後。陽春面。開洋蔥油麵。三鮮小餛飩。素菜包。上海醬鴨。如果您有機會去上海，一定要品嘗。
❷ 上海最有名的小吃是什麼
上海最有名的小吃有1.阿大蔥油餅，
這個上過BBC的網紅蔥油餅，那可是相當的有牌面了。據說曾經有一位買到最後一爐蔥油餅的顧客竟然苦苦等了7個小時。可見這個蔥油餅受人喜愛的程度有多高。而且阿大蔥油餅的製作一直都是老手藝製作蔥油餅，味道鮮香純正。
2.老靈額大腸面
在魔都火了35年的大腸面，還是黃浦四大面館之一。他們家的大腸經過特殊處理後，口感酥糯軟香，嚼勁十足。面條是用的上海粗面，放久了會吸湯汁，但是不會粘糊，就連大場面的面湯都自帶一股清香甘甜，面的口感也很好。價格也是很良心的15塊錢一碗。
3.梨膏糖
梨膏糖是上海最著名的特產之一，還是上海特別有名的代表小吃，梨膏糖是用純白糖做的，裡面還會加入川貝，杏仁等，不僅口感非常細膩清甜，外形也是十分的美觀，喜歡甜食朋友的福音。
4.排骨年糕
在上海，一款幾乎人人都耳熟能詳的一道美食。這個美食大約已經有了50多年的歷史。排骨的鮮美加上年糕的軟糯。吃上一口那大大的滿足感。而且這道美食營養也是非常豐富的。
5.大壺春生煎
老上海人大部分都知道大壺春生煎，據說在《上海通志》上記載大壺春建於1932年，那可謂是上海的生煎老字型大小了。他們家以鮮肉生煎最為著名。生煎採用的全發酵面，餡內不放肉皮凍，汁水少。大壺春的生煎定位於「無湯生煎」
6.蟹殼黃
蟹殼黃屬於上海的本幫菜，也是有名的特色小吃之一。形狀和蟹殼很像顏色也是金黃的。所以叫蟹黃殼。蟹黃殼外面會撒一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的。吃起來非常可口，而且酥脆鮮香。
7.南翔小籠包
南翔的小籠包也算是上海的代表小吃之一了。南翔小籠包製作方法精細，而且蒸包子的籠屜是用的特製的小竹籠，形狀小巧，皮特別薄幾乎透明，味道鮮美誘人。喜歡包子的朋友一定要去試一試。
8.哈靈面館
雖然店鋪超級小，但是生意是異常的火爆，每天都是長長的隊，大約要排40分鍾左右，他們家的招牌是牛蛙面和牛蛙飯。
9.咔不離炸雞
這是一家簡餐店，在美食街。他們家以炸雞著稱，很多炸雞控都表示他們家的炸雞屬於上海比較好吃的炸雞了，他們家的炸雞外酥里嫩，還保留了汁水。
10.薄荷膏
薄荷糕是一種有著上海鮮明特點的小吃，製作主要的原材料是薄荷，夏天的時候是非常受人歡迎的。
❸ 到上海一定要吃的美食有哪些
想知道必吃的美食，這必須看人民群眾用手投的票——國慶期間，餓了么數據顯示，國慶前三天，上海的生煎占據全國榜首。
這可真是真金白銀給堆出的榜單，看看這氣勢——生煎出場！
當然還有靠顏值取勝的吾煎道生煎，店面是上海百樂門的風格，滿滿的老上海風情的感覺。生煎都是按口味和餡料做了顏色區分綠色薺菜生煎和三色的三拼生煎，有特點。
以上就是我的推薦，希望我的回答能對你有所幫助！
❹ 上海小吃排名前十
小吃，這個一讓人聽起來就能想到幾十種流口水的經典小吃，在我國的每個省內估計都會有最少幾十種小吃在夜市內盛行，那今天我們就說一說我們魔都上海十大小吃排名。
1.阿大蔥油餅
這個上過BBC的網紅蔥油餅，那可是相當的有牌面了。據說曾經有一位買到最後一爐蔥油餅的顧客竟然苦苦等了7個小時。可見這個蔥油餅受人喜愛的程度有多高。而且阿大蔥油餅的製作一直都是老手藝製作蔥油餅，味道鮮香純正。
2.老靈額大腸面
在魔都火了35年的大腸面，還是黃浦四大面館之一。他們家的大腸經過特殊處理後，口感酥糯軟香，嚼勁十足。面條是用的上海粗面，放久了會吸湯汁，但是不會粘糊，就連大場面的面湯都自帶一股清香甘甜，面的口感也很好。價格也是很良心的15塊錢一碗。
3.梨膏糖
梨膏糖是上海最著名的特產之一，還是上海特別有名的代表小吃，梨膏糖是用純白糖做的，裡面還會加入川貝，杏仁等，不僅口感非常細膩清甜，外形也是十分的美觀，喜歡甜食朋友的福音。
4.排骨年糕
在上海，一款幾乎人人都耳熟能詳的一道美食。這個美食大約已經有了50多年的歷史。排骨的鮮美加上年糕的軟糯。吃上一口那大大的滿足感。而且這道美食營養也是非常豐富的。
5.大壺春生煎
老上海人大部分都知道大壺春生煎，據說在《上海通志》上記載大壺春建於1932年，那可謂是上海的生煎老字型大小了。他們家以鮮肉生煎最為著名。生煎採用的全發酵面，餡內不放肉皮凍，汁水少。大壺春的生煎定位於「無湯生煎」
6.蟹殼黃
蟹殼黃屬於上海的本幫菜，也是有名的特色小吃之一。形狀和蟹殼很像顏色也是金黃的。所以叫蟹黃殼。蟹黃殼外面會撒一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的。吃起來非常可口，而且酥脆鮮香。
7.南翔小籠包
南翔的小籠包也算是上海的代表小吃之一了。南翔小籠包製作方法精細，而且蒸包子的籠屜是用的特製的小竹籠，形狀小巧，皮特別薄幾乎透明，味道鮮美誘人。喜歡包子的朋友一定要去試一試。
8.哈靈面館
雖然店鋪超級小，但是生意是異常的火爆，每天都是長長的隊，大約要排40分鍾左右，他們家的招牌是牛蛙面和牛蛙飯。
9.咔不離炸雞
這是一家簡餐店，在美食街。他們家以炸雞著稱，很多炸雞控都表示他們家的炸雞屬於上海比較好吃的炸雞了，他們家的炸雞外酥里嫩，還保留了汁水。
10.薄荷膏
薄荷糕是一種有著上海鮮明特點的小吃，製作主要的原材料是薄荷，夏天的時候是非常受人歡迎的。
以上就是上海的十大排名小吃，寫的我是口水直流，上海的小吃遠不止這些，還有好多老字型大小的小吃，以及新晉小吃，大家有機會去上海的話一定要嘗嘗。
❺ 在上海的菜系中，你認為最好吃的菜是什麼
在上海的菜系中，我只喜歡的雞腿白斬雞了，白斬雞又叫白切雞，是一道上海一道經典的特色菜餚，它是在烹飪雞的時候不加任何調料白煮做成的，吃的時候切成小塊兒，所以叫白斬雞，今天就來給大家分享一下白斬雞的做法。
一盤香噴噴的白斬雞就做好了，是不是非常的簡單呢，吃起來鮮嫩多汁，特別的美味，上海的美食各種各樣，其中白斬雞就是上海的傳統美食，大家可以試著做一下哦，推薦指數三顆星，以上教程供大家參考哦！
❻ 上海有什麼小吃最有名的
上海十五大特色小吃介紹
1、南翔小籠
圖片
南翔小籠原名「南翔大肉饅頭」、「南翔大饅頭」、「古猗園小籠」，也稱為「南翔小籠包」、「南翔小籠饅頭」，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成；皮是用不發酵的精麵粉製作而成的。2014年8月，文化部第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單公示結束，南翔小籠製作技藝成功入選全國傳統麵食製作技藝。
2、上海生煎包
上海生煎包是流行於上海的一種地方傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種，餡心以鮮豬肉加皮凍為主。上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。
3、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃，已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口，入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味。
4、上海蟹殼黃
上海蟹殼黃是上海市風味小吃之一，創始於20世紀20年代初期，其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，咸餡味鮮。它採用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成。餡料有咸有甜，鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟後色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為"蟹殼黃"。以上海蘿春閣和吳苑餅家烹制的蟹殼黃比較出名。
5、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一，選用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，
❼ 上海有什麼好吃的，值得初次去上海的人去嘗一下
說到上海菜，相信很多人都會想到有100多年歷史的上海生煎。正宗的上海生煎皮厚而脆。咬上一口，鮮美的肉、酥脆的皮、香噴噴的蔥和芝麻在口中融為一體，真是一種極大的享受。白斬雞是一道冷盤，是江浙滬一帶的經典菜餚。它始於清末，因為煮好的三黃雞掛在窗前，客人隨時都想切開它。白切雞的名字就來源於此。如今，經過多次改良和推廣，它已成為上海各大餐廳的必點菜品。餅團是上海一系列傳統點心的總稱。對於上海人來說，蛋糕不僅是一種小吃，也是過節、生日、婚禮、搬家、建房時必備的祝福禮物。
上海有很多必吃的美食指南，很多朋友第一次來上海的時候會搜索各種指南。下面是一些在上海必吃的食物。第一個是上海小籠包，它是上海的特色美食。它皮薄餡多，美味可口。一口一口吃下去，很有滿足感。另一個是上海的鹵水蝦，也非常好吃。
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❽ 你在上海吃過最好吃的東西是什麼
作為一個北方人，其實對於上海的許多經典小吃感覺一般。比如著名的蔥油開洋拌面，我不愛吃海米；比如著名的兩面黃和排骨年糕，雖然味道不錯，但也算不上驚艷。其他的各種中式糕點，比如崇明糕、青團、海棠糕之類的，因為地域差異造成的口味問題，所以體會不到其中的美味。在上海讓我感到驚艷的是下面五樣 美食 ：
1、紅寶石的奶油小方2、生煎饅頭
上海把包子叫做饅頭，饅頭還是叫饅頭=_=！
3、小籠包
每一次去豫園/城隍廟，那裡的南翔小籠饅頭店都在排長隊，下雨的時候也會撐著傘排。吃貨之魂在燃燒~
4、蟹粉豆腐煲
雖然賣相並不太好，但是味道很贊！
5、八寶鴨
八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，是我在上海每次聚會必點菜，因為不存在地域差異，各地小夥伴都很喜歡八寶鴨。
國慶推薦：大閘蟹
上海好吃的當然是去老字型大小老字型大小雲集的地方。因為在那圍繞著老字型大小上海的名吃小攤，也是同樣有名的，所以，去上海吃最好吃的，當然要去金陵酒家、老正興菜館等雲集的雲南路了，那是上海有名的 美食 街。只要是你肚子能容下數不勝數的 美食 ，那你就敞開胃來吃吧。繁華的上海雲南路街頭，各色小吃香味撲鼻，這里能吃到小金陵鹽水鴨、鮮得來的排骨年糕、紹興的白斬雞、南翔的小籠包和生煎包等等。讓你對上海 美食 流連忘返，嘴有餘香。
看了上面這么多回答，我想外地朋友們的回答占據了絕大部分。作為一個上海本地土著，老編我這個國宴嘴在回答攝影問題之餘來做個回答。
上海的本地朋友別生氣啊！
以我自己這么多年的 美食 經驗，我想說上海沒什麼特別好吃的東西。但是有些東西，離開上海一段時間，回來，還真想吃一口。
我來糾正上面幾個回答中不太正宗的地方吧！
首先就像我指正得月樓不是老字型大小蘇州館子一樣。紅寶石絕對不是上海最好的西點。紅寶石的鮮奶小方上的奶油是打發出來的，遠遠不如記憶中的純奶油蛋糕好吃。純奶油小方現在幾乎買不到了。作為改革開放後的第一家中外合作西餅店，紅寶石在上海人中還是有威望的。但是論味道，不如更加傳統的哈爾濱好吃。是遠遠不如。但是哈爾濱的東西是很貴的，因為原料的價格在那裡。我推薦。任何一款都很好，稱分量出售。
鮮的來是我小時候記憶中最美味的。地下室里鮮的來的味道永遠難以抹去。但是這幾年鮮的來在老上海克勒心中的口碑直線下降。我偶然也去嘗了雁盪路分店，這味道簡直難吃到吐。要品嘗，建議去總店碰碰運氣。
部分老倌子，比如德興館，老正興其實還行。就是這國營臉您必須得將就。但是像老飯店這種徒有其名的館子就算了吧，不去也罷。
上海本幫菜起源於弄堂小菜，本來就是為勞工階層准備的。所以沒有必要去大飯店，但是很多小館子都還維持這本幫菜應該有的特色。濃油赤醬不是本幫菜的主題，真正的主題是用廉價新鮮的本地食材料理出好東西。
除去名店，其實上海融合了全世界的 美食 ，什麼口味都有。大家隨便碰運氣吧。
但是，正因為是融合了其他地方的口味，尤其是受制於當地特色原料的供應，所以上海的外地菜系外國菜系，其實沒有一家口味是正的。大家多多見諒！
上海的傳統 美食 很好吃，舶來的 美食 也一樣棒~先安利幾個傳統的小吃吧~
鮮得來排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠，最有風味的小吃！已經有50多年 歷史 了。裹了麵粉炸的排骨表面酥脆，肉質緊實，特別的香。年糕不是油炸的喲，很大塊，配上醬汁美味！
人均：20元
地址：雲南南路46號(近寧海東路)
阿大蔥油餅
超級好吃的蔥油餅！每個步驟都是靠雙手，外皮酥脆，內里蔥香四溢。一點也吃不膩！
人均：10元
地址：瑞金二路120號-4(永嘉路口)
弄堂小餛飩食府
砂鍋小餛飩的湯底料很足，甚至還有半個雞蛋！喝起來很鮮美清爽，肉餡的味道蠻淡的，餛飩皮吃起來很舒服。
人均：15元
地址：威海路714號(近茂名北路)
虹口糕團廠
回憶里必須有的年糕團，冬日早餐首選。軟糯不粘牙的年糕包裹著各式不同的餡兒，特別棒，非常有老上海的味道。
人均：10元
地址：四川北路2345號(近虹口足球場站)
長發餐飲
那麼大一串的裡脊肉只要4元！可以說是非常良心了。裡脊肉大塊又多汁，肉質不柴~
人均：10元
地址：延安西路955號(武夷路口)
銅川路炸豬排
上海好吃的炸豬排，一定有這家！他家的豬排是用啤酒瓶敲打出來的，厚度保證，炸得金黃酥脆，完全就是小時候的味道！
人均：15元
地址：桃浦路(近高陵路)
昌里第一炸-香酥雞
十塊一份，量好多！完全對得起價格！香酥雞特別軟嫩，不會很油，再來點辣椒粉味道特別好！
人均：10元
地址：昌里路167弄上南二村小區-南門口(金伯利鑽石-近洪山路)
江阿姨油墩子
她家的油墩子不是把蘿卜絲伴在麵糊里，而是純粹的蘿卜餡兒，吃口特別好。江阿姨的油墩子要反復炸個兩遍，個頭大麵糊少，蘿卜絲很爽口！價格也很實惠！
人均：3元
地址：沈杜公路召稼樓古鎮染紗弄1號
上海最好吃的東西，奶油小方，沒有之一 壹周君很小的時候，就對上海充滿了憧憬，這原因嘛？還不是因為愛看書。記得那時看過王安憶和程乃珊的小說，兩位地道的上海女小說家，在文中詳細記錄了老上海人生活的場景。我記得書里描述了康寧路上的滿地黃色的梧桐樹葉，也有外灘上的人山人海，還有紅寶石的奶油小方，這是上海人的日常下午茶零食，也是老克勒最愛堅持的習慣，總之，壹周君是吞咽著口水把書翻完的。之後成年，多次去上海開會出差，慕名去掃街，遲到了嚮往已久的奶油小方，感覺在上海這座浮華的帝都，小方就是最簡朴的代言人，重點是，好吃，讓我一口永遠記得住。
奶油小方，最正宗的是紅寶石，至今已經30年，即使現在隨便一個中年婦女都會做翻糖蛋糕的當下，哪怕帝都已經有太多從全世界各地湧入知名西點， 「紅寶石」的鮮奶小方依然堅挺，屹立不倒，可見其魅力功力簡直了。
要知道，上海人多洋派呀，多挑剔呀，住的房間幾平米，也要做足功夫，所謂螺絲殼里做到場，明白伐。所以他們在吃上也特別挑剔特別堅持。吃西點，喝下午茶，是早在解放前養成了習慣，而且一般收入的人家都覺得稀鬆平常。
要說紅寶石的來歷，不得不說他其實是一家這個中英合資的企業，創始人是鼎鼎大名的英籍華人過秉忠先生。你說他有多風頭呢，1986年10月12日，就是那位帽子太後伊麗莎白二世來華訪問，紅寶石蛋糕店為女王定做的一個三層奶油蛋糕，你說，他們的西點是有多正宗。太後也沒有說不好吃呢。
經過30年的經營，紅寶石依然保持著紅白格子相間的桌布。
奶油小方的味道呢，清甜卻不失奶香。奶油是鮮奶油打發的，所以它沒有人工合成的塑料味，吃在口裡是融融的脂肪的膩膩的味道，但是，又不是真油膩，也沒有砂糖的廉價甜味，那種柔順感，讓你有心理的依賴，蛋糕胚松軟，還有菠蘿顆粒，簡直要命好巴伐。而且，價格公道，要知道，好多標榜鮮奶油的蛋糕，開口就是68 的，小方多少，15塊一盒兩塊，我的神，絕對是業界良心。此時宜上一杯手沖咖啡，那一點點的苦，那化解天然的甜。
小紹興的白斬雞，小金陵的鹽水鴨，大壺春的生煎饅頭，鮮得來的排骨年糕，王家沙的蟹粉豆腐，大富貴的八寶飯，國際飯店的蝴蝶酥，凱司令的哈斗和拿破崙，紅寶石的奶油小方，沈大成的小餛飩，兩面黃，鱔糊面和糕團，真老大房的鮮肉月餅……說到這些，口水都掉下來了
上海是我最喜歡的城市之一，城市美麗，各種 美食 遍布大街小巷。上海好吃的東西真的很多，生煎，千張包，排骨年糕，大排飯等等。但是有一樣是我的最愛，那就是肫干。這個肫干不是真空包裝的那種，是用小紙袋裝的，沒有汁的肫干，切成一片一片的，鹹淡適中，有韌勁，很香很香。以前去上海，每天都要買上一包，可惜現在賣的很少了。後來去上海，找了很久，才在人民廣場對面的一家食品店買到，現在這個店不知道還在不在了！
上海的 美食 很多，而我比較喜歡的是麵食之類的，比如螃蟹面、黃魚面這些。
一種葡萄……好像是上海周邊郊區產的巨峰葡萄。十年前吃的，不貴，三四元錢一斤。味道很好。還有上海城隍廟的蘇式月餅。其他的沒發現。可能是我更喜歡吃海鮮吧。我上海的親戚到福州，也說福州的好吃東西很多，海鮮比上海又好吃又便宜。我上海的親戚很羨慕福州人下館子吃飯是家常便飯。上海下館子很貴的。不過自家做不貴且味道也不錯。
1.在上海小南國吃到的熏魚和腌篤鮮很好吃，都是地道的上海本幫菜，熏魚無刺，甜甜鹹鹹，可以佐粥佐菜，空口直接吃皆宜；2.腌篤鮮是用筍、鮮五花肉和鹹肉燉的湯，鮮咸可口，湯中有筍又可解膩；3.鼎泰豐的小籠包有多種內餡，口味和北方的包子不太一樣，味道清爽不油膩，再加點一份蓮子紅豆沙，真的是很美味，怪不得很多明星都來鼎泰豐就餐；4.魯迅公園旁邊的粢飯團被很多電視台報道過，外皮為糯米，內餡為油條，一共有甜咸兩種口味，甜的是白糖鹹的是鹹菜，這是上海地道的小吃，大家可以嘗嘗。
❾ 上海十大名味小吃具體都是哪些
1：生煎， 2：小籠包， 3：蔥油餅， 4：蟹殼黃， 5：海棠糕， 6：梅花糕， 7：陽春面， 8：蔥油麵， 9：擂沙圓， 10：小紹興雞粥，
❿ 上海有什麼美食
上海十大特色小吃有南翔小籠、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹殼黃、糟田螺、陽春面、開洋蔥油麵、三鮮小餛飩 、素菜包、上海醬鴨。
一、南翔小籠
南翔小籠就是我們知道的」南翔小籠包「，傳統名吃，也是上海特色小吃中比較有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鮮，小籠包裡面的餡料是夾心腿肉，加入了薑末和肉皮凍、鹽、醬油等製作而成，皮是用不發酵的精麵粉製成的。吃起來口感比較新鮮，但是價格並不貴。
二、上海生煎包
上海的生煎包絕對是土生土長的上海小吃，生煎也被稱為「生煎饅頭」，外皮酥脆，汁香味濃，肉餡兒豐富，外形精巧，夾雜著肉香、油香和蔥香，美味無比，上海生煎已經有上百年的歷史，上海的飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等最有名。
三、排骨年糕
排骨年糕經濟實惠，是上海獨具風味的傳統小吃。大排配上小而薄的年糕之後，油氽、燒煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的軟糯酥脆，口感甜辣，鮮嫩適口。排骨年糕是一道特色風味小吃，很多當地的餐廳都可以吃到。
四、上海蟹殼黃
蟹殼黃好吃，而且價格實惠。傳統的蟹殼黃是用油酥面加酵面製作而成，蟹殼黃呈橢圓形，餅上有芝麻，在爐火上烤制完成之後，餅香和芝麻香混合在一起。蟹殼黃的餡料有鹹味和甜味兩種，鹹的蟹殼黃餡料一般是用鮮肉、火腿、蝦仁等製作而成，而甜餡是用白糖、玫瑰和豆沙做成。
五、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一，選用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名小吃。
六、陽春面
上海陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統麵食小吃，是上海特色風味小吃之一。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢，1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇中家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
七、開洋蔥油麵
開洋蔥油麵是上海特色小吃，在上海地區家喻戶曉，很多人喜歡吃。開洋蔥油麵的製作方法還是很講究的，蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制，然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。蔥油拌面的面條是很勁道的，瀝去湯汁，拌上蔥油，色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富。
八、三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
九、素菜包
素菜包是上海地區特色傳統小吃之一，以麵粉為製作主料，素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。素菜包的特色：皮質松軟，餡心清香爽口，是夏令佳點。上海人把包子稱呼為饅頭，素菜包又稱為菜饅頭。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。以春風松月樓素菜館比較出名。
十、上海醬鴨
上海醬鴨是最能代表上海風味的美上海美食之一，醬鴨色澤黃黑，具有鮮、香、酥、嫩的特點。吃了之後有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效。上海醬鴨鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，沒有油膩感，有辣味。梅其中光明邨的人氣非常高，每天排隊的人里三層外三層的。