❶ 費大廚是直營還是加盟
費大廚的經營模式是自營加上加盟的方式。
目前之止費大廚辣椒炒肉擁有28家直營門店，門店分布於湖南長沙、衡陽、株洲、湘潭、郴州、耒陽、永州等地，經營總面積過萬平米，團隊過千人，辣椒炒肉年銷量真正突破100萬份，專注辣椒炒肉就是費大廚！由於其超高的銷量，也吸引了無數想要加盟費大廚的創業者，是很受歡迎的加盟項目。
長沙費大廚加盟方法：
1、首先預定：意向合作者通過網上留言、QQ交流、電話、傳真等方式，咨詢了解項目，明確合作意向，預定專賣代理區域名額。
2、實地考察：創業者至總部參觀，深入了解費大廚公司實力、品牌及文化。
3、提交申請：填寫並遞交合作申請表。
4、資格審核：總部對合作者材料與能力進行審核。
5、合同簽定：審閱特許合作協議，明確雙方合作方式、權利與義務，並支付各項費用。
6、店面裝修：市場專員現場評估店鋪，合格則提供店面地理位置圖、店面平面布置圖及相關圖紙、裝修資料，以供店鋪設計裝修。
7、開店籌備：人員招聘與培訓。
8、貨物配送：相關物料配送到位。
9、試營業：開始試營業。
10、正式營業：客源逐步穩定，正式開始營業。
11、售後服務：正式開業後，總部會有專業人員駐店指導。
❷ 湖南長沙的費大廚辣椒炒肉，憑什麼一道辣椒炒肉賣出了50元的價格
它就是費大廚辣椒炒肉，一道辣椒炒肉，賣出了50元的價格，年銷售量在100萬份以上！如今，它已連續兩年登上大眾點評長沙必吃菜第一的位置，開出了36家直營店！近日，職業餐飲網在長沙出差期間，就專訪了費大廚辣椒炒肉的創始人費良慧，一起來看看它的品牌經營秘籍吧。
以前的費大廚叫同新餐飲，從今天的爆款思維看，以前的名字很難給人留下印象，所以即便同新餐飲已開了10幾家直營店了，依舊在一夜之間集體改了名。而費大廚辣椒炒肉，是品牌名+品類的方式，一看門頭，哦賣辣椒炒肉的，是顧客認知里的東西，也很容易被吸引進店。
❸ 費大廚辣椒炒肉里脆薄片是啥
是白木耳，用來當做辣椒炒肉的輔料。
費大廚是由費良慧創立的以「辣椒炒肉」為招牌的湘菜餐飲連鎖品牌，創始人出生於大廚世家。截至2020年，有47家直營門店，門店主要分布在長沙，深圳，株洲，湘潭，衡陽等地。
2018年，費大廚創始人費良慧先生榮獲湘菜界至高榮譽「湘菜大師」以及餐飲界的「奧斯卡」獎項——「中華金廚獎」。同時，費大廚創始人一直致力於構建大廚體系，培養了多位湘菜大師和湘菜名師。2020年長沙、深圳連續兩年上榜必吃榜餐廳；2020年，辣椒炒肉獲得「大眾點評三連冠」（2018年，2019年，2020年，三年蟬聯「長沙必吃菜第一名」）。
❹ 長沙五一平和堂有費大廚嗎
摘要 親，平和堂那裡沒有費大廚，不過附近有哦，王府井那裡有的
❺ 湖南家常菜的做法大全家常炒菜
抓炒是抓和炒相結合，快速地炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦後，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把澱粉調成粥狀糊；一種是用清水把澱粉調成粥狀糊。帶子上朝
製作原料： 鴨子1隻(重1500克左右)，野鴨(或鴿子)1隻，蔥、姜、雞油各10克，精鹽2克，醬油50克，紹酒75克，桂皮0.5克，花椒、澱粉各少許，白糖25克，清湯250克，花生油1500克(約耗100克)。
帶子上朝的做法：
帶子上朝
1、 將鴨子、野鴨(或鴿子)分別宰殺，煺毛洗凈，從脊背切開，挖去五臟，洗凈，鴨子去嘴留舌，野鴨(或鴿子)去嘴，用醬油、紹酒(兩味共75克)腌漬3Q分鍾。蔥切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。
2、 炒鍋上火，加入花生油，燒至八成熱，分別放入鴨子、野鴨(或鴿子)，炸呈棗紅色時撈出。
3、沙鍋中放入鍋墊，再放上鴨子、野鴨(或鴿子)、香料包、蔥段、精鹽、醬油、紹酒、清湯(150克)，用旺火燒開5分鍾，改用慢火偎燉至熟，取出放盤中，鴨子在前，野鴨(或鴿子)在鴨子懷里。
4、炒鍋上火，加花生油(25克)燒熱，放白糖炒汁，烹入清湯(50克)，再加煮鴨原湯汁100克，燒開後用濕淀湯勾芡，淋上雞油，澆在鴨鴿上即成。關鍵:鴨子要洗凈，否則有異味，炸後用小火煨酥。鹵汁要濃而寬。
❻ 費大廚辣椒炒肉上菜服務員說啥
她的原話是這樣說的：你知道我們湖南最有代表性的菜是啥嗎？辣椒炒肉。你第一次來湖南，一定要去嘗嘗。
費大廚燈箱廣告
後來，我們就到了衡陽步步高商場4樓的費大廚辣椒炒肉。人氣很旺。
費大廚是一家湘菜館，原來叫同新餐廳，2017年改名費大廚，把辣椒炒肉確立為招牌菜。廣告語：傳承兩代人的拿手菜。
不得不說，費大廚的一系列動作，幹得很漂亮。
首先，名字改得好。之前的同新不獨特，也沒有任何意義。費大廚這個名字馬上讓品牌有了故事，變得鮮活起來。品牌公關也有了立足點。
辣椒炒肉使用的小火爐
其次，把招牌菜做出價值感。辣椒炒肉的第一感覺是沒有價值感，費大廚做了如下兩方面的工作：
第一，沒有價值感，如果出了湖南，在其他地方，不具備開創顧客的能力，所以選擇長沙為源點市場非常重要。
辣椒炒肉的介紹
第二，即使在長沙，也必須增加菜品價值感，費大廚做了兩方面的工作。產品食材上，使用土花豬，現摘辣椒以及品牌醬油；產品呈現上，在裝盤下加上小火爐，增加儀式感和價值感。
第三，門店電視上一直循環播放廚師在湖南娛樂頻道節目中，給眾多名人製作辣椒炒肉的片段，增加信任度。
開放式飲料自取冷櫃
再次，簡化產品數量，把每一道菜做精。費大廚一共37道產品，飲料6款，分別是農夫山泉、可口可樂／雪碧、加多寶、野生藍莓汁、勁酒和郎酒，都是瓶裝品牌飲料，擺放在開放式冷櫃里，自取結賬。這樣的設計不但減少了運營難度，同時也提升了上菜速度。在商業中心，人流量大的情況下，節省顧客排隊時間，提升翻台率。
第四，性價比。一般商場餐飲品牌客人均都在60以上，費大廚的人均在40-50間。這個價格段里品牌少，即使有也沒有費大廚這樣的品牌感。在低價里做出了價值感。
菜單封面
第五，選擇的綠色在餐飲里極具差異化。
第六，DM單形式的菜單設計值得稱贊，把菜單做成了廣告，可以根據宣傳需求不定期更換。這期我們看到的就是封面上的兩店齊開。
小電飯煲煲的米飯
最後，不得不稱贊一下費大廚的米飯。大家都知道，南方的米很難吃，所以南方的很多飯店，米飯真是讓人難以下噎。一桌菜感覺都還不錯，結果一碗米飯毀了前面所有的好感。費大廚都用東北大米，每桌煨一小電飯煲，溫潤綿軟。
費大廚以前的動作都值得我們學習。如果在細節上做得更精緻就更好了。
❼ 費大廚有哪些職位
比起所獲殊榮，費良慧顯然更在意如何把品牌故事傳播開來：費大廚辣椒炒肉傳承了兩代人的手藝。這是一個有野心的年輕人，在湖南餐飲界，當人人向這個帥氣的董事長豎起大拇指的時候，他依舊保持神秘的微笑，懂得收放自如。
.
在第二屆中國湘菜博覽會暨「改革開放四十年，湘菜發展三十年」頒獎典禮上，費大廚辣椒炒肉一舉奪得了「2018年度十大品牌獎」，其創始人費良慧則榮獲「2018年度十大人物獎」，在同一場頒獎典禮上，同時獲得這兩個重量級獎項的提名者寥寥無幾。成立於2003年的費大廚，其曾用名是「同新餐飲」，多年來，一直秉承著做良心餐飲的理念，注重食材新鮮、工藝講究，默默修煉著內功。在2016年，積蓄的洪荒之力開始發揮作用。歷經多次品牌升級後，現在聚焦辣椒炒肉。成為湖南餐飲行業因聚焦產品而成功突圍的一批黑馬。目前，費大廚辣椒炒肉的直營門店已有二十多家，總面積過萬平方米，員工逾千人。
.
.
當費大廚與辣椒炒肉碰撞
辣椒炒肉原本是湖南人家庭餐桌上一道出鏡率特高的家常菜，卻又是人們的心頭愛，不可或缺。一千個家庭也許有一千種味道，對於口舌挑剔的人而言，他只認那種屬於個人家庭的味道，但它也極具代表性。費良慧出生在小炒之鄉衡陽，在這平凡的小炒中，他發現了非凡的菜品價值。並將其升級，作為餐廳的核心產品。
.
經過對這道經典湘菜傾力打造及包裝，費良慧成功扭轉了人們認為辣椒炒肉不值錢的觀念。土花豬肉、新鮮有機螺絲椒，雜著兔耳菌的野香味，就著小火爐子，一經推出，便重新引爆了人們對這道升級版經典湘菜的口舌之欲。
青椒是精選各地的應季時鮮辣椒，皮薄個頭大，有機無污染，口感爽脆又帶著恰到好處的鮮辣，更能襯托出土豬肉的美味，讓人慾罷不能；來自寧鄉的土豬肉，這里的豬不喂飼料，食穀物雜糧長大。肉質緊實健康，肥瘦均勻，層次分明。關於費大廚選用此等豬肉，也是有使命感的。
.
一年前，他就曾說過：「當費大廚辣椒炒肉用好健康的品質好肉，會有其他餐廳慢慢地效仿用上土豬肉。當市場買方足夠強大，可以倒逼豬肉供應廠商飼養出更多健康的豬肉。而相應的，人們也會改觀對『外面的豬肉不放心』的看法，那整個市場必將進入一個良性循環，這是多麼社會價值的一件事啊！」
如今，重提這個願景時，他依舊難以抑制住內心的激動，自己給自己鼓掌。距離他的預測成真又近了一步。費良慧說：「寧鄉鎮的政府工作人員找到我，說未來寧鄉河鎮可能要再增美名：『花豬小鎮』」說戲言也罷，不過事實是：因為費大廚等餐飲企業終端消耗大量的花豬肉，寧鄉的花豬產業在近幾年得到極大的發展，給一方人民造福。這個靠花豬「養活」的大鎮，未來即使叫「花豬小鎮」也並不稀奇，實至名歸呀！
.
「我們現在的責任是喚醒湖南招牌菜，這是一個有使命感的事情，意義不僅僅是賣道菜。更是助力湘菜在整個中餐的地位得到進一步提升。沒有目的，沒有理想，餐廳是走不下去的。」他叮囑記者「喚醒」這個詞不能改，太貼切了。因為辣椒炒肉本就是經典湘菜，本來就在那裡，只是因為看似平凡而被現在很多餐飲人遺忘。
近兩個小時的談話，費良慧給人的感覺是率真並且坦盪的。他不會刻意去避諱些什麼，直白而簡單，甚至可以說是很「老實」的回答記者每一個問題。不使用一些技巧繞圈子，不是不會，而是正如他所倡導的企業文化一樣：純粹地做事，把精力放到更有意義的事情上，而不是成天揣測你在想什麼，他在想什麼。
從年輕氣盛到躊躇滿志
費良慧作為80後中的佼佼者，年紀輕輕就坐擁二十多家餐飲直營店，顯然是跑在很多人前面的，但他的經歷也並非一帆風順。曾經的費良慧也是個迷惘的少年，會因為開了小餐廳，賺了第一桶金而心裡美滋滋。也會有想過，如果當初獨守衡陽一片天，似乎現在小日子過得不錯。有房有車，妻孩老小，其樂融融。說起過往，射手座的耿直個性再次凸顯出來。
「剛從學校出來那會兒，游手好閑，跟著大哥混社會，跟人打架。古惑仔你知道吧？那時候特崇拜古惑仔，自己年輕，也很講義氣……」然而因為講義氣，他吃了不小的虧，而這件事也成了他人生一個轉折點。
.
記者追問，當時是否想著以後要做正事，賺點錢什麼的。結果費良慧開玩笑地來了句神回復：「那時候就想著報仇啦！想做點正事賺錢還是後話。」他說的後話是，在醫院躺了半年，還要進行第二次手術。因為實在湊不到醫葯費，不得不告訴家裡。
當父親領著他進醫院，掏出一沓掙的辛苦錢，為他的魯莽買單時，費良慧決定不再混日子了。他說「其實要感謝那個跑路的大哥，如果不是他，我可能意識不到所謂江湖義氣都是一句空話，生活還是要扎實地一步一步走。這才有了現在的費大廚餐飲品牌。」
.
2003年，他在衡陽的郊區，投資了一家農家樂，他投了七八千，4個人湊齊3萬，費良慧因為有兩年的學廚經驗，理所當然地負責廚房。幾年後，已是幾家餐廳老闆的他，轉身成了連續兩屆的衡陽市人大代表。
如今的費大廚辣椒炒肉，又有了新動作：今年初，在深圳的朋友，再也不用快遞打包吃正宗的費大廚辣椒炒肉了。去到福田皇庭廣場，就能嘗到最新鮮的。將費大廚辣椒炒肉推向更多的地方，讓更多人愛上這屬於湖南的味道，費良慧一直在努力。
作為中國湘菜博覽會上，湘菜盛宴的主打菜，這事被費良慧頻繁提及。美食界良心餐評網站大眾點評必吃榜上，費大廚辣椒炒肉也穩穩地佔據一席之地。「不辜負大眾的喜愛」成了他如今前進的動力。讓湘菜品牌走出去，他在長沙這個湘菜大本營已站穩腳跟。如今再揚帆起航，走向深圳，這個全國性代表城市。「下一步是讓辣椒炒肉走出國門」費良慧躊躇滿志。