『壹』 毛蚶肉哪裡不能吃
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毛蚶哪裡不能吃圖解 毛蚶不能吃的地方
毛蚶的殼及內部黑色內臟都是不能食用的。
毛蚶的殼是硬的，和其他貝類食物一樣，都是不能吃的。另外，毛蚶是長在淤泥里的，殼內的黑色內臟會殘留很多細菌或病毒，還有消化殘留物，所以也是不能吃的。
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毛蚶的食用危害
毛蚶帶有甲肝及其他多種病菌，食用時若是沒煮熟透，易引起消化道疾病，嚴重的甚至危及生命。
1988年，毛蚶因上海市民食用毛蚶，使30餘萬人感染急性甲型肝炎。毛蚶不能多吃。毛蚶是引起肝炎傳染的一個重要渠道,經常引起甲肝的大規模流行。所以地方政府就建議居民不要食用毛蚶,以免引發重大疫情。
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毛蚶食用要注意什麼
毛蚶一定要煮透後再吃。
很多人都是喜歡直接將毛蚶在水裡面燙一下就吃或者是直接就生吃了，這樣是不能夠很好的殺滅其內的細菌病毒的，食用不安全。因此建議大家吃毛蚶時，應盡可能是在100度的沸水裡面煮5到10分鍾後再食用，這樣是會更加安全一些，而且口味也是不會一樣的。
『貳』 上海海鮮品種多嗎
樓主，不得不遺憾的告訴您...
首先，上海並沒有海
第二，上海不出海鮮
上海市場上的海鮮並不多，大多是從浙江舟山運來的，價格不便宜。
如果樓主實在喜歡吃海鮮，可以去上海著名的銅川路海鮮市場，那裡有全國各沿海城市運來的海鮮，種類算是挺多的，可以買回去也可以在那裡的排檔吃，不過可沒得海看噢~
如果要看海景吃海鮮的話還得去舟山、大連、海南了...
『叄』 上海 春節都吃什麼
1. 本幫熏魚
本幫熏魚作為上海人過年餐桌上的一道冷盤，可以說是家喻戶曉，無人不知。從熏魚本源來說，它不算是本幫菜館創制，而是在上海改良後，最終盛於上海。它採用煎制的做法，鮮香味美，味汁濃厚。熏魚也算是濃油赤醬的另一種形式，甜脆酥的外皮吃在嘴裡總能再擠出醬油汁來。熏魚雖然有個熏字，其實並不是熏制的，而是先油炸最後浸入鹵汁入味的。作為一道成功的本幫熏魚，鹵汁是最為關鍵的，各家調制的比例不一，口味也有差別，但是無論如何，自己家裡做的一定是最好吃的。
2. 四喜烤麩
這道菜也是上海人的拿手菜，也是過年必不可少的經典冷盤之一。上海人過年吃菜愛討口彩，「四喜」的名字，有一種說法，認為它源於最早的名字「四鮮烤麩」，上海話「鮮」和「喜」音同，而這個喜字又更能討口彩，所以，有了「四喜烤麩」之稱。四喜烤麩把烤麩、金針菜、木耳、花生米洗凈了過油炒，成菜後香香甜甜。烤麩發得好的話，嚼起來會略有彈性，有濃重的醬汁從孔里滲出來，回味無窮。這道菜可能外地的朋友不一定吃得慣，它是典型的上海甜口菜代表之一，不是人人都吃得慣的。
3. 鰻鯗
這道菜其實不是上海菜，而是江浙一帶傳來的菜品，現在已經成為上海人過年必不可少的一道菜品了。每年過年前的一個月，你可以在各大菜市場的海鮮類攤位看到很多掛著的鰻鯗，都是阿姨媽媽們很早就和攤主預定好掛著風乾的。我們家鰻鯗一般就是清蒸，蘸一點米醋，酸味去腥，回味鮮香。
4. 蔥油海蜇
蔥油海蜇是包子最喜歡的一道冷盤。海蜇分為海蜇皮和海蜇頭，其實只是部位不同營養價值是一樣的，都含有豐富的蛋白質以及多種微量元素以及鈣元素等。口感上來說，海蜇頭比海蜇皮脆一些，包子喜歡海蜇頭更多一些。吃法上來說，一般都是蔥油涼拌，但是我家的吃法會加少許的醋，那個滋味誰吃誰知道。
5. 本幫紅燒肉
紅燒肉不光是上海人喜愛的一道菜，在很多地方，都喜歡這道菜。只是做法有點不一樣而已，上海人做紅燒肉上色主要用醬油，北方人則是熬糖。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話說就是「正宗「，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。此外，其實在燒這道菜的時候，還可以加入雞蛋或者鮑魚，有不一樣的口感。包子家裡每年過年都會燒這道硬菜，畢竟非常下飯又是肉食愛好者的天堂。
6. 八寶鴨
八寶鴨作為上海人過年餐桌上的一道大菜，一直深受大家的喜愛。八寶鴨湯汁肥濃，鴨鹵酥爛，香氣四溢，滋味鮮美，老人小孩都能吃。八寶鴨的做法一般是比較花時間的，用背骨鴨開背，填入用干貝、火腿、雞丁、香菇、冬筍、栗子、糯米、蝦仁、青豆等優質配料，扣在大碗內，封好玻璃紙，再上籠蒸制。事實證明，美味是值得等待的，這道菜每年都會在第一時間被大家消滅。
上海人吃年夜飯極講究，不僅要味道好，還要討口彩，圖吉利，更深一步講，還要又省鈔票，又扎台型。可以說，看上海人一頓年夜飯吃法，基本上對上海人就有百分之七八十的了解了。
『肆』 一種像牡蠣一樣的貝類，上海人叫 磨蝦（蝦用上海話念），在上海市靜止賣的。
毛蚶
88年的時候上海有一次甲型肝炎大流行，據說就是毛蚶這個東西為甲肝宿主傳染的。
後來上海就嚴格禁止出售毛蚶了。
這個東西能不吃就不吃吧，你真的要吃的話，還是全部煮熟比較好。
摘抄資料如下：
1988年1～4月上海市發生了甲型肝炎暴發流行，共有31萬餘人發病，平均罹患率為4082．6／10萬。其主要特點是：病情波及面廣，將近l／10的家庭有兩人或兩人以上同時發病；流行時間持續較長，自1月19日起至3月中下旬方明顯減少，發病高峰在1月下旬至2月中旬，持續近20日左右；發病年齡以青壯年為主，20～29歲最多，30～39歲次之，這兩組年齡的患病人數占病例總數的83．5％。
上海每年有春季發病高峰，一般2月中旬開始上升，3月份達到高峰，4月漸下降。而1988年上海甲型肝炎大流行，提前1個月，而且每日最高發病數比以往流行高峰每日病例數高53倍；因此，這是一起同源性的甲型肝炎暴發流行，是因為受污染的毛蚶短時間(1987年11月至1988年1月)大量上市所致。
專家評析：為什麼毛蚶能引起1988年上海甲型肝炎流行？
每隻毛蚶每日能過濾40升水，將甲肝病毒在體內濃縮並貯存。南方沿海省市居民喜吃毛蚶，習慣只將毛蚶在開水裡浸一下，蘸上調料食用，味道鮮美，但病毒不能被滅活，可在食用者中引起甲型肝炎流行。
『伍』 1988年上海吃毛蚶爆發甲肝跟據這個拍了一部電影影片的名孑叫什麼來的
1998年上海吃毛蚶爆發甲肝跟據這個拍了一部電影叫上海美食館吧！
『陸』 上海人在90年代過年的時候都會吃什麼零食
上海人將元宵稱作「湯圓」或「圓子」、「團子」。是用糯米粉搓成球狀，再包上甜餡或肉餡。在上海所屬的縣、區農村中，還有一種「薺菜圓子」。別有風味。上海松江縣元宵節做的糯米團子，有湯煮和蒸制兩種，湯煮的大都是鮮肉餡或糖餡;蒸制的多為素餡，薺菜以外還有蘿卜絲、百果、芝麻等餡料。
『柒』 上海師嚴禁出售，食用毛蚶的原因
1988年1月初，上海市發現大批腹瀉病人，流行病學調查迅速查明與生食毛蚶有關。1月6日上海市工商局和衛生局採取聯合行動嚴禁毛蚶在市區銷售，並沒收和銷毀了「帶菌」毛蚶，從根本上切斷了傳播途徑，但為時已晚。1月上旬全市已發現20多名因食毛蚶而發生的急性甲型肝炎病例，預示一場甲型肝炎的爆發可能性。1月19日起全市甲型肝炎病例數急劇上升，整個流行波持續約30天。1月20日、1月25日及2月1日先後引起三個發病高峰，共發生病例292301例，死亡11例。由食用貝類引起這樣大規模的甲肝爆發實屬史無前例。通過全市12個
區對17000戶、60000居民整群抽樣調查，食與不食毛蚶的發病相對危險度為23.06倍。
上海市甲肝流行的三個發病高峰，都與江蘇省啟東市呂泗海區毛蚶在上海有三個銷售(進食)高峰是相關連的。就在上海這次甲肝流行的同一年，江蘇、浙江、山東三省也爆發了甲肝，引起這些地區甲肝爆發的原因，同樣主要是來自於呂泗海區小廟洪一帶的毛蚶。
毛蚶體內富集甲肝病毒，1999年又從呂泗海區捕撈到的毛蚶中再度檢出甲肝病毒，在寧波飼養了一段時間的啟東毛蚶和在呂泗海區捕撈到的毛蚶，產地取證結果均分離培養出甲肝病毒。是由於甲肝病毒在毛蚶體內長期攜帶，還是毛蚶生長的海區受到甲肝病毒持續污染所致尚難定論。但可以肯定的是，毛蚶的甲肝病毒是生活污水(糞便、泔水等等)和工業污水對海洋環境的污染所造成。當前我國海洋環境污染相當嚴重，每年直接排入近海的工業和生活污水就有66億噸。毛蚶是上海特別喜愛的海產品，這種污染的後果恐怕不僅僅是讓喜食毛蚶的上海市民望蚶生畏。
總而言之，人類製造的污染，在殘害海洋生物之後，就會回過頭來殘害人類自己，利馬霍亂和上海毛蚶鬧事只是一個小小的警告，有專家預言，如果人類的污染持續下去，自然界更嚴重的報復還在後面，不要以為科學可以對付一切，人類只有首先學會「做人」，才有真正的安全。