1. 上海有什麼干貨特產阿
雲片糕
梨膏糖
蘇式點心
蜜餞
牛皮糖
五香豆
藕粉
豆腐乾
黃金糕上海梨膏糖上海高橋松餅
金澤狀元糕
「五芳齋」糕團
葉榭軟糕
上海全蛋薩其馬
2. 上海的特產,方便攜帶的有哪些
上海的各種美食街頗受各地遊客歡迎,其中著名的有雲南路美食街、黃河路小吃街、乍浦路美食街、吳江路美食街、天鑰橋路餐飲街、仙霞路休閑小吃街等。
隨著上海與周邊地區聯系日益密切,在通向江浙兩省的318國道上,崛起一條4公里長的「海鮮一條街」,金粵漁村、雲都海鮮城、天天漁港等不同消費層次的餐館飯店,每天都吸引著各方來客。
雲南路：上海人下「館子」去的最多的要數雲南路了。不僅長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,並且弄口過街樓下也開始設攤供應宵夜,成為滬上聞名的美食街。雲南路上最有名的當屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。還有「鮮得來」排骨年糕,「小紹興」的白斬雞,「南翔」的小籠包,天津狗不理包子,山東水餃,「老四川」火鍋等,當然最讓人「牽腸掛肚」的要數「新疆烤羊肉」了,老遠就能聞到羊肉的香味,2元錢買上一串,讓你離開雲南路的時候都有些戀戀不舍。於是有人戲言：「步入雲南路,口福,口福,淌下口水無數」。
交通：220、575、781、782、783路淮海東路終點站,途經雲南路在延安東路上設站的有01、127、202、775、980路,隧道三、五、六線。在金陵東路設站的有42、123、126、503、926路（東向）,在淮海東路設站的有42、126、920、926路（西向）。
黃河路：從南京路拐進,你會感覺進入了一條森林之路,高大密集的餐館門牌在向你頻頻招手。你已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。
交通：地鐵二號線人民公園站、地鐵一號線人民廣場站或新閘路站、136路黃河路終點站、210路北京西路終點站、途經黃河路在南京西路上設站的有20、37、921路,在北京西路上設站的有15、21、64、801、939路。
乍浦路：虹口著名的美食街,緊鄰市級商業街四川北路,這里匯聚著各地特色菜餚的飯館、酒樓,是滬上中產階層宴請、聚會的首選。
交通：100、848路乍浦路終點站、63、563路吳淞路終點站,61路天潼路終點站,途經乍浦路,在海寧路上設站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上設站的有19、65、928路。
吳江路的小楊生煎
粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說也有幾百家，比STARBUCKS 的咖啡店要壯觀多了。甚至聽上海的朋友講過這樣一段話，「阿拉等情人超過五分鍾，就要發幾句牢騷了，但等生煎饅頭就沒問題。」可見這小小生煎對於上海人是怎樣的重要。小楊生煎是家有著7年歷史的生煎店，個大湯多是特色，每一隻都像嬰兒的小拳頭那麼大，金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥薑末、花椒面、香油調製成的。
地址：吳江路54號、60號
避風塘的九肚魚
避風塘做的是地道的港式點心，九肚魚是一種海魚，潮汕人稱「豆腐魚」，「造型」特別，像大個兒的泥鰍，肉質有點灰白色，而且綿軟少骨，用筷子夾，就得小心了，稍一用力，可就「分屍」了。油炸時加上麵粉拖，形狀美觀，色澤金黃，口味咸、鮮、香，口感外焦里嫩，夾起一塊就往嘴裡送，湯汁和肉質吸滿油水，嫩滑得像豆腐。不過現在外面 「大興」的避風塘太多了，吃九肚魚一定要認准正宗的6家。
地址：長樂路175號
打浦路1號金玉蘭廣場
南京西路1333號
張楊路501號第一八佰伴
海寧路358號國際商廈
吳中路1258號（合川路口）
四海游龍的鍋貼
鍋貼是四海游龍的特色，鍋貼的樣子也比較反傳統，是條狀的，長長扁扁的，乍一看有點像北京的褡褳火燒，又感覺更像日本蒸餃。吃這樣的鍋貼覺得比較特別，沒有本地鍋貼那麼油膩，味道不錯。
地址：龍川路121號
田林東路456號
茅台路670號
蟹殼黃
用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。
蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。20世紀30年代後期，出現了單賣這兩個品種的專業店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時。
棗泥酥餅
是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的麵食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥鬆，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅遊者歡迎。
生煎饅頭
上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。用半發酵麵包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。
生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
蒸拌冷麵
是將面條先蒸後煮，再用冷風吹涼，加調味拌食的麵食。上海飲食市場上，冷麵一向是夏季旺銷品種。1937年前後，製法都是將面條煮熟後，用冷水沖涼而成。1949年後，衛生部門因冷麵用生水沖涼而予以禁售。
1952年，四如春點心店採取將面條先蒸後煮，再用冷風吹涼的辦法加工冷麵，獲得成功。不僅符合衛生要求，且加工後的面條硬韌滑爽，受到廣大顧客的歡迎。
陽春面
又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。
面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。現為湖濱點心店的特點小吃。百果餡酒釀圓子
以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。
擂沙圓
糯米湯團煮熟後滾上一層擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城裡三牌樓附近的雷嫗以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米乾粉，後又試制了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。
豬油百果松糕
用糯米、粳米摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。為舊歲暮新春的時令米食。糕身松軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。
油氽排骨年糕
豬大排肉佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成。該小吃在上海有二種製法，分別以曙光飯店(原名小常州，號稱排骨大王)和鮮得來點心店為代表，這兩家都以經營排骨年糕而著名，但製作方法不同，口味迥異，各有特色，20世紀30年代初在上海出名。
鮮肉貓耳朵
傳統的貓耳朵是用涼水和面製成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。上海喬家柵的貓耳朵獨創一格，用手□麵皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風味特異。
糟田螺
選用中等大小的田螺，以調制過的陳糟為主要調料，烹煮而成。田螺肉鮮嫩勁韌，糟鹵香味橫溢，鹵汁醇濃，肉鹵同吃，更加鮮美。
高橋松餅
用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。
城隍廟梨膏糖
相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由於業主善於經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。
系採用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等葯材和白砂糖一起經煎熬精製而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草葯加上白糖精熬而成。現由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。
奶油五香豆
奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精製而成。其特點是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長，又能生津開胃。
猴銀魚
楓涇丁蹄
十四種上海經典傳統風味小吃
城隍廟梨膏糖
陽春面
蒸拌冷麵
蟹殼黃
海棠糕
條頭糕薄荷糕
開洋蔥油拌面
上海特產：
上海硯刻
上海集雲閣篆刻
上海曹素功墨
上海崩瓜
豬血扁
城隍廟五香豆
嘉定白蒜
香粳稻
香芋
蘆筍
上海高橋松餅
上海潛泉印泥
金澤狀元糕
「五芳齋」糕團
上海絹花
葉榭軟糕
上海龍蝦片
上海全蛋薩其馬
崇明白山羊
崇明醬包瓜
上海水蜜桃
進京乳腐
楓涇丁蹄
上海梨膏糖
鳳尾魚罐頭
上海浦東雞
銀魚
上海木雕
嘉定竹刻
上海麵塑
上海牙雕
上海絨綉
上海絲綢
嘉定黃草編
松江鱸魚
城隍廟梨膏糖
崇明水仙花
上海漆器
上海玉雕
3. 蜜餞種類的名稱
蜜金桔、糖桂花、化皮欖,糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅,杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、薑糖片、木瓜(條、粒),丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔,話梅、甘草欖、九制陳皮、話李,山楂糕、開胃金桔、果丹皮
4. 誰知道上海有什麼特產要干貨,零食
上海五香豆、上海麻酥糖、上海梨膏糖、進京乳腐、上海高橋松餅
1、上海五香豆
上海五香豆又稱奶油五香豆，是上海市非常著名的傳統小吃。以該食品由上海城隍廟「郭記興隆五香豆店」首創，故又稱「城隍廟奶油五香豆」。在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料燒制的小青豆制食品，頗受市民歡迎。
2、上海麻酥糖
上海麻酥糖是特色傳統名點之一，節日食俗。從南宋流傳至今，為老上海特產。是用炒熟的芝麻研粉和糖加料製成，其味香甜、質感松軟。黑酥糖內嵌豬油丁，甜中稍帶鹹味。白酥糖內嵌白糖玫瑰，清香適口。
3、上海梨膏糖
上海梨膏糖，是上海市特色傳統名點，中華老字型大小產品之一，著名特產。
4、進京乳腐
進京乳腐也稱為南橋進京乳腐，是上海市特產之一，以黃豆、糯米為原料，做成豆腐後使其發酵而成。主要分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。
5、上海高橋松餅
上海高橋松餅是一道美味可口的名點，屬於滬菜系。產自中國上海高橋鎮。 用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點（松餅，松糕、薄脆、一捏酥）之一。 因其入口酥鬆而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。
5. 果脯蜜餞有什麼種類
一、根據產品性狀特點，分類如下：
糖漬類
糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細致，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榲桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。
糖漬類產品，表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，色、香、味、形俱佳，其代表產品主要有梅系列產品，以及糖佛手、蜜金柑、無花果等。
返砂類產品，表面乾燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別致，入口酥鬆，其味甜潤，代表產品有棗系列產品，以及蘇橘餅、金絲金橘和蘇式話梅、九制陳皮、糖楊梅、糖櫻桃等。
返砂類
原料經糖漬糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。
返砂蜜餞經糖漬煮制之後，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖鎔衣，使製品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。
果脯類
經糖漬煮制後烘乾而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面乾燥，為稍有粘性的干製品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。
原料以糖漬糖制後，經過乾燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、薑糖片、木瓜(條、粒)等。
涼果類
是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品，其外現形狀一般保持原果體，表面較干，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果風味。如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類，品種極多。
原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。
話化類
原料以水果為主要原料，經腌制，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草製成的干態製品。產品有甜、酸、咸等風味，如話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金桔等均屬此類。
果丹類
以果蔬為主要原料，經糖熬煮、浸漬或鹽腌，乾燥後磨碎，成形後製成各種形態的干態製品。如百草丹、陳皮丹、檸檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均屬此類。
果糕類
原料加工成醬狀，經濃縮乾燥，成品呈片條塊等形狀，如酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂條、果丹皮、開胃金桔等均屬此類。
甘草製品
原料採用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理後，進行乾燥，成品有甜、酸、咸等風味，如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。
二、按地方風味分
按地方風味區分，蜜餞可以為北、南、東等幾種流派，北派以北京果脯為代表、南派以涼果為代表、東派以杭州的糖色為代表。
雕花蜜餞
雕花蜜餞技藝分布在湖南省西南、懷化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮及周邊一帶。雕花蜜餞是一種獨具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，蘊藏著豐富的民族文化，是美食文化與民族文化完美結合的民間藝術珍品。
京式蜜餞
也稱北京果脯，起源於北京，其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面乾燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。
杭式蜜餞
舊時稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的「糖水青梅」被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。
廣式蜜餞
起源於廣州、潮州一帶，其中橄欖、糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅、嘉應子享有盛名。其特點是：表面乾燥，甘香濃郁或酸甜。
蘇式蜜餞
起源於蘇州，包括產於蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。
主要以返砂類產品為主，現已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、製作精細、形態別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。
閩式蜜餞
起源於福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果最為著名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。
(5)上海有什麼果脯名稱擴展閱讀：
果脯蜜餞的種類很多，按照在北方的習慣，把含水分低並不帶汁的稱為果脯。因為以上果脯是把原料經過處理，糖煮，然後乾燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果製品，也稱「北果脯」或「北蜜」，是北方形式的果脯蜜餞意思。
而冬瓜條、糖荸薺、糖藕片、糖薑片等表面掛有一層粉狀白糖衣的稱為糖衣果脯，也叫「南果脯」或「南蜜」，是來自福建、廣東、上海等南方果脯蜜餞的意思，其質地清脆，含糖量多。
蜜餞是經蜜或糖煮不經乾燥工序的果製品，表面濕潤柔軟，含水量在30%以上，一般浸漬在糖汁中，如蜜餞海棠、蜜餞山楂等，但是近年來，這種產品只有一些前店後廠的自產自銷的商店生產，因為它不易儲存和運輸。
6. 上海有什麼特產啊
1、南匯水蜜桃
原南匯區特產，中國國家地理標志產品。南匯水蜜桃，品種優良，歷史悠久，獲得多項榮譽，深受消費者歡迎。南匯水蜜桃素來以皮薄肉厚、汁多味甜而聞名上海乃至全國。炎夏酷暑，咬一口南匯水蜜桃，沁人心脾，潤入肺腑。
7. 蜜餞的種類及特點有哪些
蜜餞按地方風味分為京式、廣式、蘇式和閩式幾種。
京式蜜餞也稱北京果脯，起源於北京。品種有蘋果脯、桃脯、蜜棗、紅果脯、果
丹皮、山楂糕等，其中以蘋果脯、京絲蜜棗、金糕條最為著名。其特點是果體透明，
表面乾燥，配料單純而用量大，入口柔軟，口味濃甜。
廣式蜜餞起源於廣州、潮州一帶。品種有糖蓮子、糖明姜、糖冬瓜、糖橘餅、奶
油話梅、陳皮梅、和順橄欖、蜜黃皮、甘草芒果等，其中糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅
享有盛名。其特點是表面乾燥，甘香濃郁或酸甜。
蘇式蜜餞起源於蘇州，包括產於蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。品種有脆青
梅、金橘餅、白糖楊梅、糖藕片、糖荸薺、玫瑰果、糖佛手、蜜餞無花果等，其中以蜜
餞無花果、金橘餅、白糖楊梅最有名。其特點是配料品種多，以酸甜、純甜口味為
主，富有回味。
閩式蜜餞起源於福建的泉州、漳州一帶。品種有大福果、佳應子、十香果、糖
瓜條、鹽金棗等，其中以大福果、佳應子、十香果最為著名。其特點是配料品種多、
用量大，味甜多香，富有回味