A. 馬齒莧的別名叫豬專草嗎
不是；
馬齒莧，一年生草本，全株無毛。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色;葉柄粗短。花無梗，午時盛開;苞片葉狀，近輪生;萼片對生，綠色，盔形，背部具龍骨狀凸起，基部合生;花瓣黃色，倒卵形;雄蕊通常8，或更多，花葯黃色;子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭線形。蒴果卵球形;種子細小，多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，具小疣狀凸起。花期5-8月，果期6-9月。
B. 馬刺菜長什麼樣
應為馬莧菜。
馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名「馬齒莧」，我縣民間俗稱「馬蜂菜」，在上海被稱為＂保健菜＂，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生於園地或荒地。
C. 什麼是馬齒莧及圖片
馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物。
學名「馬齒莧」，我縣民間俗稱「馬蜂菜」，在上海被稱為＂保健菜＂，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生於園地或荒地。
我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。
D. 上海將馬齒莧叫什麼菜
本地人都叫它馬蘭頭，好像就上海地區有這種野菜。現在也都種植了。
E. 什麼叫馬箏菜
馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名「馬齒莧」，我縣民間俗稱「馬蜂菜」，在上海被稱為＂保健菜＂，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。常生於園地或荒地。
F. 馬齒莧俗名
馬齒莧在上海的俗名叫「醬瓣頭草」，叫其他俗名別人可能聽不懂。馬齒莧在一些地方作為野菜，但是據我所知，上海人是不吃馬齒莧的，菜場上不一定有，你可以到郊縣的地方向當地人打聽一下，自己找也不困難。
送你一張圖片，你可以把圖片列印下來讓人看，一看就知道了。
http://image..com/i?ct=503316480&z=0&tn=imagedetail&word=%C2%ED%B3%DD%DC%C8&in=1&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=0&rn=1
G. 馬齒莧菜的作用和功效
馬齒莧菜的作用和功效
馬齒莧菜的作用和功效，馬 齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能採到。由於馬齒莧對現代生活中的常見疾病具有有效的預防作用，深受現代人的喜愛。下面是馬齒莧菜的作用和功效。
馬齒莧菜的作用和功效1
馬齒莧的功效
馬齒莧具有清熱解毒、祛濕止帶的功效，可用於治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃等症狀；並且還有驅蟲的功效，可治療小兒鉤蟲病。
馬齒莧的作用
1、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，有「天然抗生素」的美稱。
2、消除塵毒，防治潰瘍。馬齒莧嫩防止細胞變性和壞死、淋巴管發炎和阻止纖維性變化，對白癜風也有一定的療效。馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的癒合。
3、降低血壓、消水腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的消水腫的作用；這些鉀鹽同時還能起到間接降低血壓的作用。
4、防治心臟病。馬齒莧中含有一種特殊物質，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，可預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
5、馬齒莧對子宮、平滑肌等有明顯收縮作用。
馬齒莧菜的作用和功效2
1、保護肝臟
馬齒莧還有一個好聽的名稱，叫長壽菜，這主要歸咎於馬齒莧的保肝作用。在美國一項研究中，發現馬齒莧所含有的歐米茄3脂肪酸量非常高。
據了解，歐米茄3脂肪酸是人體內十分重要的脂肪酸，這種物質主要能夠幫助人們降低膽固醇以及甘油三酯，從而預防心血管疾病。而從中醫的角度來看，歐米茄3脂肪酸實際上就是間接促進肝臟功能，使得人體脂肪得到正常分解代謝。
2、殺菌消炎
馬齒莧具有很好的殺菌消炎作用，尤其對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用。另外，馬齒莧還可以用於各種炎症的輔助治療。
3、利水消腫、降低血壓
馬齒莧不僅具有利水消腫的作用還可以幫助人們降低血壓。這主要是因為馬齒莧含有大量的鉀鹽，對利水消腫有很好的效果。另外，當人攝入馬齒莧後，鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
由此可見，食用馬齒莧確實是人們日常生活保健的好食材。那麼，人們在日常生活中該如何食用馬齒莧呢？人們在日常生活中，不妨試試以下2種馬齒莧的做法！
第一、涼拌馬齒莧
涼拌馬齒莧是夏季大家最常做的方法，此道菜的做法十分簡單。
准備材料：馬齒莧400g、食鹽1茶匙、醋1湯匙、蒜10g、生抽1湯匙、紅尖椒1個、白糖1茶匙、芝麻油1、茶匙。
具體做法：先把馬齒莧洗干凈、放過煮1分鍾後撈起；然後把撈起的馬齒莧用冷開水沖洗一遍，放入盤中；最後把所有調味料加入盤中，攪拌均勻即可。
第二、馬齒莧炒蛋
馬齒莧炒蛋的做法也很簡單，人們在日常生活中可以嘗試做一下。
准備材料：此道菜所要用的材料有馬齒莧、雞蛋、食鹽。
具體做法：先摘馬齒莧的嫩葉，將內頁洗凈瀝干放入碗中；然後把雞蛋打入碗中並加鹽，攪拌均勻；最後把攪拌好的混合物倒入油鍋中，兩面煎黃即可。
以上這2種馬齒莧的做法你學會了嗎？其實馬齒莧的做法還有很多，比如蒜茸馬齒莧、馬齒莧粥、馬齒莧炒肉食等，因此人們可以根據自己的喜好來選擇！
馬齒莧菜的作用和功效3
馬齒莧是莧菜嗎
說到馬齒莧，很多生長在城市的'人們可能都不太了解，由於生長在野外經常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養物質，被稱為長壽菜。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關情況。
莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。
馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名「馬齒莧」，我縣民間俗稱「馬蜂菜」，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。
馬齒莧和莧菜是兩種不同的植物。二者無論是在生長形態上還是味道，都全不相同。
馬齒莧
馬齒莧又叫馬芹菜，馬薺菜。其生長形態為匍匐狀，全株無毛;莖部為紫紅色，葉片扁平肥厚，為對生;夏季開花，花朵很小，呈黃色;果實為圓錐形。
馬齒莧多生長在田野及廢墟向陽處，生命力十分頑強。
莧菜
莧菜莖部一般較粗，多為綠色或者紅色;葉片呈卵形或棱形，有綠色和紫紅色兩種。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。
莧菜喜溫暖，較耐熱，對生長環境的溫度有一定的要求。
馬齒莧的功效及作用
馬齒莧性寒、味酸，夏季食用可清熱解毒、利水祛濕。同時它還有止血涼血、消腫化瘀、殺菌消炎的作用，還可用於治療子宮出血、皮膚病、腸道疾病等。
馬齒莧的食療功效
1、利水消腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的利水消腫的作用
2、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。
3、保護心臟。馬齒莧中含有多種活性物質，並且含有去甲腎上腺素，可增強心肌功能;而馬齒莧中含有的ω-3脂肪酸，還可降低心血管疾病的發生率。
4、降糖降壓。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，可促進胰島素分泌和調節糖代謝，降低血糖濃度;含有的鉀，可降低血壓。
5、保護腸胃。馬齒莧可治療所以熱症引起的腸道疾病，並且能夠治療因胃黏膜損害所致的潰瘍，因此無論是否有腸胃疾病，都可以適當吃一些馬齒莧。
6、美容護膚。馬齒莧中含有的多種維生素均具有抗衰老的作用，並且其中的維生素C可消除色斑。同時，馬齒莧還能夠治療一切熱毒引起的瘡病，有很好的生機作用。
馬齒莧的葯用功效
馬齒莧作為葯用之時，無論內服還是外敷，都能夠治療多種病症，主要是熱毒引起的病症，馬齒莧就有很好的療效。不僅能清熱解毒，還能治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃等病症，對濕熱所引起的腹瀉，也有很好的療效。
如皮膚因熱毒生瘡，或者是有糖尿病、高血壓時，也可服用馬齒莧，能起到一定的治療作用。
H. 馬齒莧菜的功效及做法
把馬莧菜、芡實、瘦豬肉丁同放入鍋內，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時，食用時加入精鹽調味。以下內容是我為您精心整理的馬齒莧菜的功效及做法，歡迎參考！
一、馬齒莧菜的做法
馬莧菜芡實瘦肉湯：
原料：新鮮馬莧菜，芡實，瘦豬肉，精鹽適量。
製法：
1、將新鮮馬莧菜摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成肉丁，芡實洗凈。
2、把馬莧菜、芡實、瘦豬肉丁同放入鍋內，加入清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時，食用時加入精鹽調味。
涼拌馬莧菜
原料：馬莧菜。
製法：
將馬莧菜洗凈，切成段，然後放入開水裡焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。
馬莧菜炒雞蛋
原料：馬莧菜，雞蛋。
製法：
1、先將馬莧菜擇去雜物，用溫水泡10分鍾，清水洗凈，用刀切成段，備用。
2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。
3、炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬莧菜和雞蛋倒入鍋內炒熟就好了。
怎麼選馬莧菜：
選材上新鮮馬莧菜以肥厚多汁的嫩莖葉為佳，其多以春夏季節到田野採集野生種的莖葉為好，現在已逐步轉向以人工栽培為主作為蔬菜。馬莧菜乾品的選材以到正規葯店購買干凈、少碎葉、無霉點的剛剛陰干好的為宜。
二、馬齒莧菜的功效與作用
說到馬齒莧，很多生長在城市的人們可能都不太了解，由於生長在野外經常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養物質，被稱為長壽菜。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關情況。
莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10—30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。
馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名「馬齒莧」，我縣民間俗稱「馬蜂菜」，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。通常匍匐，無毛，莖常帶紫色。葉對生，倒卵狀楔形。
馬齒莧和莧菜是兩種不同的植物。二者無論是在生長形態上還是味道，都全不相同。
三、馬齒莧
馬齒莧又叫馬芹菜，馬薺菜。其生長形態為匍匐狀，全株無毛；莖部為紫紅色，葉片扁平肥厚，為對生；夏季開花，花朵很小，呈黃色；果實為圓錐形。
馬齒莧多生長在田野及廢墟向陽處，生命力十分頑強。
四、莧菜
莧菜莖部一般較粗，多為綠色或者紅色；葉片呈卵形或棱形，有綠色和紫紅色兩種。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。
莧菜喜溫暖，較耐熱，對生長環境的溫度有一定的要求。
五、、馬齒莧的功效及作用
馬齒莧性寒、味酸，夏季食用可清熱解毒、利水祛濕。同時它還有止血涼血、消腫化瘀、殺菌消炎的作用，還可用於治療子宮出血、皮膚病、腸道疾病等。
馬齒莧的食療功效：
1、利水消腫。馬齒莧中含有大量的鉀鹽，有很好的利水消腫的作用
2、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。
3、保護心臟。馬齒莧中含有多種活性物質，並且含有去甲腎上腺素，可增強心肌功能；而馬齒莧中含有的ω—3脂肪酸，還可降低心血管疾病的發生率。
4、降糖降壓。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，可促進胰島素分泌和調節糖代謝，降低血糖濃度；含有的鉀，可降低血壓。
5、保護腸胃。馬齒莧可治療所以熱症引起的腸道疾病，並且能夠治療因胃黏膜損害所致的潰瘍，因此無論是否有腸胃疾病，都可以適當吃一些馬齒莧。
6、美容護膚。馬齒莧中含有的多種維生素均具有抗衰老的作用，並且其中的維生素C可消除色斑。同時，馬齒莧還能夠治療一切熱毒引起的瘡病，有很好的生機作用。
馬齒莧的葯用功效：
馬齒莧作為葯用之時，無論內服還是外敷，都能夠治療多種病症，主要是熱毒引起的病症，馬齒莧就有很好的療效。不僅能清熱解毒，還能治療帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃等病症，對濕熱所引起的腹瀉，也有很好的療效。
如皮膚因熱毒生瘡，或者是有糖尿病、高血壓時，也可服用馬齒莧，能起到一定的治療作用。
六、馬齒莧的食用方法有哪些
馬齒莧作為一種野菜，在我國已有很長的食用歷史，確實別具風味。
夏秋季節，趁它莖葉茂盛之時採摘下來，然後除去根部，清洗干凈，然後放入開水中煮至斷生，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。
還可以搭配其他各種各樣的食材，做成清香可口的菜餚；亦或者是搭配肉類食物煮湯，令人回味。
還可做成餡料，用於包餃子或者烙餅，味道鮮美，更具有很高的食用功效和葯用價值。
在我國許多地方，還有不少人會將馬齒莧洗凈，過開水，然後切碎曬干，儲藏起來，留到冬季食用。
而如果是將馬齒莧作為葯用，則可以直接到成汁水服用，或者是煎水服用。
七、馬齒莧的副作用
有句話叫做是葯三分毒，馬齒莧我們說它是一種中葯，但其實也有很多人是拿它當菜吃的，其實談到馬齒莧的副作用並不是很明顯，只不過是有些特殊群體的人吃了會不舒適而已。
剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
馬齒莧可作食用，臨床應用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時，可引起惡心。
馬齒莧為寒涼之品，所以有三種人要避免吃馬齒莧：
1、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
3、如果你在吃中葯，葯方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。
八、馬齒莧的功效與作用及食用方法
對於馬齒莧這種蔬菜，如果我們對它的食用方法有所知道，就可以將它製作成我們喜歡吃的蔬菜，而且對於我們利用馬齒莧的功效與作用是很好的，所以我們要對於馬齒莧的食用方法好好了解。
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。
2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
5.馬齒莧還是罕見的.天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。
馬齒莧的食用方法
馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。
九、馬齒莧怎麼做不會發酸
1、焯水之後涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法簡單,味道也比較鮮有種滑滑的感覺。
做法:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出焯燙並沖洗是除去馬齒莧酸味的關 鍵,在焯水只有加入少許的鹽和油,還能保持馬齒莧顏色翠綠。放入涼水內過涼待用;取一隻 碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器 中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過 過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒 熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、焯水之後做餡包餃子
做出的餃子也別有風味，因為有添加別的配料，酸味就減少了很多。
做法是:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下撈出,擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
十、馬齒莧泡水喝的功效
第一：殺菌消炎
通過實驗發現，馬齒莧中的提取物對於多種細菌有著很好的抑製作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時對於真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。所以說，馬齒莧對於各種炎症都有著不錯的輔助治療功效，也被稱之為天然抗生素。
第二：消腫利水
馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量，這種物質進入身體之後能夠很好的排出多餘的水分，起到消腫的功效。
第三：降低血壓
經常將馬齒莧泡水喝，除了上述的功效之外，還能夠降低血壓，令身體恢復健康。這是因為馬齒莧中含有大量的鉀離子，而鉀離子能夠直接作用於血管壁中，令血管壁擴張能力增強，減少動脈管壁出現增厚的情況。長期堅持服用馬齒莧，那麼血壓自然就會越來越低，身體也是越來越健康。所以說，馬齒莧非常的適合高血壓的患者服用。
第四：防治心臟病
專家告訴我們，馬齒莧中含有一種名字叫做Y-3脂肪酸的物質，這種物質能有效的抑制體內血清膽固醇等的生成，同時促進前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。這樣血液的粘稠度就會下降，血管也會擴大，有效的控制血栓以及動脈痙攣等等出現，這樣就能夠起到防治心臟病的功效了。
第五：消除病毒
據悉，馬齒莧在進入身體之後能夠有效的防治吞噬細胞出現問題，對於變性還有壞死都能夠起到抑製作用，同時還能夠預防發炎以及纖維性變化的情況。特別是對於矽結節的形成以及白癜風等疾病都有著很不錯的治療效果。
第六：治療潰瘍病
馬齒莧除了上述功效之外，馬齒莧泡水喝的功效還包括治療潰瘍病。馬齒莧中含有比較多的胡蘿卜素，這種物質是治療潰瘍病的主要物質之一。所以說，如果身體出現了潰瘍，服用馬齒莧是一個非常好的選擇。
第七：促進子宮收縮
實驗表明，馬齒莧具有促進子宮收縮的作用，這對於女性來說好處多多。不過需要注意的是，懷孕期間的女性最好不要將馬齒莧泡水喝，避免子宮出現劇烈收縮，出現早產或者是流產的情況。
第八：對平滑肌的作用
專家艾在老鼠中進行了實驗，發現馬齒莧制劑在進入老鼠的身體之後，回腸會出現明顯的收縮情況，對於平滑肌有著明顯的收縮作用。
十一、馬齒菜可以減肥嗎
馬齒菜可以減肥嗎：
別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
熱量：27大卡(100克)
分類：蔬菜類
評價：富含胡蘿卜素，維生素A、鈣和磷， 低熱量，推薦在減肥期間食用。
營養信息：
營養素含量(每100克)；
熱量(大卡)27.00；
碳水化合物(克)3.90；
脂肪(克)0.50；
蛋白質(克)2.30；
纖維素(克)0.70；
維生素A(微克)372.00。
馬齒菜的營養價值：
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質;維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。
馬齒菜的吃法：
馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做冷盤吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習慣。
如何挑選馬齒菜：
挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，這個名字充分說明了它的鮮明特徵，五行對應有五色，之所以把馬齒莧成為五行草，是因為它葉子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色於一身。
I. 馬齒莧是什麼野菜 馬齒莧簡單介紹
1、馬齒莧(學名:Portulaca oleracea L.)一年生草本的植物。通常匍匐，肥厚多汁，葉柄粗短，味酸，無毛，高10-30厘米，下面淡綠色或帶暗紅色。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。
2、馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名「馬齒莧」，我縣民間俗稱「馬蜂菜」，在上海被稱為保健菜，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。
3、夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。為葯食兩用植物。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子明目，還可作獸葯和農葯，嫩莖葉可作蔬菜，也是很好的飼料。
J. 馬齒莧是什麼,一種常見野菜 對人體有很好的滋養作用
馬齒莧，是一種野菜，由於生長在野外經常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養物質，甚至被稱為「長壽菜」。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關情況。
馬齒莧馬齒莧(學名:Portulaca oleracea L.)一年生草本的植物。通常匍匐，肥厚多汁，葉柄粗短，味酸，無毛，高10-30厘米，下面淡綠色或帶暗紅色。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。
馬莧菜，馬莧菜屬於馬齒科一年生肉質草本植物，學名「馬齒莧」，我縣民間俗稱「馬蜂菜」，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有「長壽菜」之稱。
夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。為葯食兩用植物。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子明目，還可作獸葯和農葯，嫩莖葉可作蔬菜，也是很好的飼料。
形態特徵一年生草本，全株無毛。莖平卧或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起，葉柄粗短。
花無梗，直徑4-5毫米，常3-5 朵簇生枝端，午時盛開；萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，花葯黃色；苞片2-6，葉狀，膜質，近輪生；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4-6裂，線形。
蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。花期5-8月，果期6-9月。
分布情況我國南北各地均產，分布在中國各地，華南、華東、華北、東北、中南、西南、西北較多。廣布全世界溫帶和熱帶地區。馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，常生在荒地、田間、菜園、路旁。
營養成分
研究表明，馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300－400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素民 O.11毫克，維生素PP 0.7毫克，維生素C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
食療功效與作用1、增強心肌功能
馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質。去甲腎上腺素可以激發血管B—受體，使血管收縮，促使血壓升高，提高冠狀動脈的灌注壓力，使冠脈流量增加。另外，這些物質可激發心臟的B—受體，使心肌收縮力和心臟的自動節律增強。
2、 降血壓、防治心臟病
馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據測定，馬齒莧中鉀含量達1.7％。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。
3、降血糖
馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用。
4、保護胃黏膜
研究發現：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。專家認為馬齒莧這種新功效，可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關，這些物質具有很強的抗氧化作用並有保護胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。
5、抗衰老、美容
馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我國學者賀聖文等通過動物實驗表明，馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，具有抗衰老的重要作用。還能消除色素斑，因為馬齒莧富含維生素C，維生素C有一定的消除色素斑作用，而維生素E可以保護線粒體的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。
6、白發變黑發
馬齒莧含銅元素較高(21微克/ 100克)，而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導致黑色素生成減少，致使白發增多。所以，常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關酶的活性，使白發變黑。
7、治皮膚病
馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。
8、腸道病的首選良葯
馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬於熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些症狀都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬於這個范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。
馬齒莧的食用方法
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和葯用價值
另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和葯用價值，有「天然抗生素」之稱。馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。
馬齒莧的適宜人群
1、一般人都可食用。
2、宜食腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下者食用
3、各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等症患者宜食。
馬齒莧的食用禁忌
1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等症。
3、孕婦要禁止吃馬齒莧。因為馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
盆栽種植
1、馬齒莧品種選擇：用作蔬菜栽培時宜選用寬葉莧，寬葉莧葉大而肥厚，但不耐寒，較抗旱。
2、馬齒莧盆土准備：用於栽培馬齒莧的花盆不宜太小，口徑35～40厘米的泥盆最為適宜。
3、播種准備：播種要待氣溫超過15℃時進行，播種前，先將盆土澆足底水，待水滲下後，將種子與細沙混勻後撒播，隨後覆蓋0.5厘米厚過篩細土。
4、出苗：播後應注意保溫保濕，播後2～3天即可出苗。出苗7天後間苗，株距3～4厘米左右。
5、間苗：苗高15厘米左右時，開始間拔幼苗食用，保持株距7～8厘米。
6、採收： 播種或定植後30天左右，莖葉已經充分長大，當株高大約25厘米，單株重35～40克，莖葉粗大肥厚且幼嫩多汁，尚未現蕾時採收。
生長期間，要保持土壤濕潤。追肥要求薄肥勤施，每周一次，最好施用顆粒復合肥。
小貼士
1、環境：馬齒莧喜肥水，耐強光，尤喜空氣乾燥、土壤潮濕的環境。
2、土壤：選用疏鬆、肥沃、保水性良好的砂質壤土栽培，生長加快，莖葉幼嫩，品質特佳。
3、光照：要注意擺放在陽光能夠照射到的地方，利於莖葉生長。弱光下馬齒莧生長快而幼嫩，光照過強，則易老化。
4、採收：盆栽馬齒莧採收時要注意在植株基部留3節主莖，便於繼續生長，陸續採收。
結語： 通過以上的介紹我們對馬齒莧有了很多的認識，大家可以參考一下，希望可以幫助到你們！
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