Ⅰ 上八珍,中八珍,下八珍分別是什麼食物
1、上八珍指的是最上等的八種稀有而珍貴的烹飪原料，有：猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠。
2、中八珍指的是中等的八種稀有而珍貴的烹飪原料，有：海參、干貝、豹胎、竹蓀、魚肚、鮑魚、猴頭蘑、銀耳。
3、下八珍指的是較下等的八種稀有而珍貴的烹飪原料，有：海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、干貝、蠣黃、烏魚蛋。
(1)上海八珍有哪些擴展閱讀
八珍
「八珍」是我國傳統菜餚中的八種珍貴食品。它的名字最早出現在《周禮·天官冢宰》。周代八珍乃是後世之八珍筵席的先驅之作，但中國歷代「八珍」的內容各不相同。
周代的八珍指的是：淳母（肉醬油澆黃米飯）、炮豚（煨烤炸燉乳豬）、淳熬（肉醬油澆飯)、潰（酒糖牛羊肉）、炮胖（煨烤炸燉羔羊）、搗珍（燒牛、羊、鹿裡脊)、熬（烘製的肉脯）以及肝餐（網油烤狗肝）8種食品；
清代八珍之一的「參翅八珍」是指參（海參）、骨（魚明骨，也稱魚脆）、翅（魚翅）、肚（魚肚）筋（鹿筋）、窩（燕窩)、掌（熊掌）、蟆（蛤士饃)。
Ⅱ 古代八珍是哪些東西
八珍原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。 具體所指隨時代和地域而不同。
周代：淳熬（肉醬油澆飯）、淳母（肉醬油澆黃米飯）、炮豚（煨烤炸燉乳豬)、炮牂（煨烤炸燉羔羊）、搗珍（燒牛、羊、鹿裡脊）、漬珍（酒糖牛羊肉）、熬珍（類似五香牛肉乾）和肝膋（網油烤狗肝）八種食品（或者認為是八種烹調方法）
宋元明：雲龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬
清代：參（海參）、翅（魚翅）、骨（魚明骨，也稱魚脆）、肚（魚肚）、窩（燕窩）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）
Ⅲ 海味八珍 八大海鮮 有區別嗎
海味八珍，即為海八珍，海味八珍與八大海鮮有區別，具體區別如下：
一、性質不同
海八珍：海味八珍是指八種稀有而珍貴的海產品烹飪原料。
八大海鮮：八大海鮮是指中華料理中八個著名的海產品。
二、包含的海鮮不同
海八珍：海味八珍包括魚骨、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子。
八大海鮮：八大海鮮包括海參、魚翅、鮑魚、干貝、螃蟹、蝦、烏賊、比目魚。
(3)上海八珍有哪些擴展閱讀
海八珍中的海參：
海八珍中的海參一般用的都是干製品，只有少數地區的漁民吃鮮海參。干海參的加工方法，隨地區不同而有很大差異。一般來講，先用大火煮鮮海參，使其脫水、縮小、定型，然後徹底曬干或烘乾。
海參肉質柔軟，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。海參中含有硫酸軟骨素的一種成分，硫酸軟骨素與肌肉的衰老有關。海參除了供食用外，還可以作葯用。商品參一般個頭齊、肉肥厚、體完整、刺挺拔、開口正、干度足、體表光澤、體內無余腸泥沙。
Ⅳ 海味八珍有哪些
海味八珍有:魚翅、海參、魚肚、淡菜、干貝、魚唇、鮑魚、魷魚. 有時魚籽也被看為一珍。
Ⅳ 自古以來，我國就有「八珍」的說法，「八珍」指的是哪幾種動物
八珍原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。其具體所指隨時代和地域而不同。
人們歷來把「山珍海味」視為美食，並把「山珍海味」分為八珍。
八珍，是中國飲食業對8種珍貴的烹飪原料及其製成的食品的稱謂，歷史有不同的內容。最早出現在周代，有「珍用八物」的說法。明清以後，海味逐漸，列入佳餚，出現在海八珍和山八珍。現代，人們又將山珍海味的海貴原料分為上、中、下八珍。上八珍為：狸唇、燕窩、駝峰、熊掌、鹿筋、猴頭、豹胎、哈土蟆；中八珍：魚翅、果子狸、大烏參、廣肚、鱉裙、魚唇、鰣魚；下八珍：川竹蘇、銀耳、冬菇、猴頭菇、干貝、魚骨、魚腸、烏魚蛋
古代八珍即龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬。
草八珍:猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信。
海八珍:燕窩、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子
山珍海味，是產自山野和海洋的名貴珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窩、魚翅、海參等，在古人食譜上常充主角。
熊掌。孟子說：「魚我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。」煮好的熊蟠，酥爛滑潤，自有其耐人尋味處。扒熊掌是古食譜上的名菜。
駝峰。以駱駝的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《麗人行》詩：「紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗」，就是以駝峰和銀鱗這兩道菜作例子來描給唐玄宗和楊貴妃飲食生活的精美。
鹿尾，古人視為珍食。明清兩代北京宴飲，最重鹿尾。《紅樓婪》寫庄頭烏進孝向賈府交年租年禮，所開單子的第一宗是大鹿(全鹿)三十隻。
鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大補劑品。
燕窩。金絲燕在閩粵海濱縣崖上築起的巢叫燕窩，這是金絲燕吞食魚蝦、海藻經胃液消化後吐出的粘液築成的，供人食用，營養豐富。
魚翅。魚翅是加工干制後的鯊魚鰭，海參是海里一種棘皮動物。
古代隆重的喜慶筵席以魚翅、海參作為主菜，稱為翅子席(魚翅席)和海參席。
鰣魚。春夏之交，一年一次的鰣魚上市。鰣魚生活在海洋中，春季到長江、錢塘江產卵，大的三尺，是我國魚中美味。
我國古時著名的的山珍海味，尚有魚肚、魚唇、干貝、對蝦、野雞崽子、鳧脯、哈士蟆(黑龍江林蛙)、猴頭蘑、銀耳等。
至於宮延食譜的「龍肝鳳髓」之類，不過是極言帝王飲食的名貴珍異罷了。「龍肝」是用白馬的肝臟代替的，鳳髓是錦雞骨髓充當的。
八珍，原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。
八珍的提法最早見於《周禮·天官冢宰》：「食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。
」應該說中國歷代「八珍」的內容各不相同。
Ⅵ 八珍是哪些五穀是哪些鮑參翅肚的肚是
八珍：我國傳統菜餚中八種珍貴食品。起源於周代。《周禮·天官·膳夫》：「凡王之饋，食用六穀，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物。」據漢代鄭玄考證，周代「八珍」為淳熬、淳母、炮豚、炮
、搗珍、漬、熬、肝
。到了元代，又出現了蒙古族的「迤北八珍」。元·陶宗儀《南村輟耕錄》雲：「所謂八珍，則醍醐、麆沆、野駝蹄、鹿唇、駝脬麋、天鵝炙、紫玉漿、玄玉漿也。」清代又有了「禽八珍」、「海八珍」、「山八珍」、「草八珍」。現在又有了「上八珍」、「中八珍」、「小八珍」、之謂。
五穀：古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。
肚，即魚鰾，是魚的沉浮器官，經剖制曬干而成。一般有黃魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入"八珍"之一
Ⅶ 有人知道「八珍」都包括什麼嗎
漢唐時代，習慣於將美味佳餚稱作「八珍」。大約從宋代開始，八珍具體指稱八種珍貴的烹飪原料。到了清代，各種系列的「八珍」不勝枚舉，主要指的是八種珍稀原料組合的宴席。如「滿漢全席」的「四八珍」，即指四組八珍組合的宴席。四八珍即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，各指32種珍貴的原料，具體是：
山八珍：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象攏、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚（大鯢）。 禽八珍：紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹。
草八珍：猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信
Ⅷ 「海八珍」都有什麼
魚肚為魚鰾(浮沉器官)干制而成。有鯢魚肚、黃魚肚、鯝魚肚、黃唇肚等，系中國傳統名貴海味原料，也可作為滋補食品，被列為「海八珍」之一。我國魚肚的主要產地為南方沿海及南洋群島等地，以廣東、廣西、海南、福建沿海所產的毛嘗肚、鯢魚肚(飲食業俗稱廣肚)質量最好。其營養成分主要為高黏性膠體蛋白和黏多糖物質等。中國食用魚肚的記載始見於北魏《齊民要術》，唐代魚肚已列為貢品。中醫認為其味甘咸，性滑，入腎、肝二經，具有益肺、補心、消痰、逐水下行、養精固氣、登清腎水、滋陰補陽等功效。