㈠ 上海早餐特色美食
咸豆漿，粢飯團粢飯團是地道的老上海早點。
油墩子老上海人一定知道這道小吃，它分為甜咸兩種口味。
蔥油餅蔥油餅的做法其實很簡單，主要就是放蔥和肉末與麵粉攪和再一起，在烙成餅就可以吃啦。
蔥油餅代表的不僅僅是一種街邊小吃,而是兒時的美好回憶,是弄堂里彌漫的蔥油香,是早飯攤頭前排的長隊,更是一口咬下去滿嘴的酥脆。上海粢飯團是上海「四大金剛」早餐美食之一，它是用香軟馥郁的糯米飯包裹著濃香酥脆的油條，里邊可以根據自身口味加入黃瓜、榨菜、火腿、海苔等佐料。
㈡ 上海四大金剛的早餐是什麼
上海四大金剛的早餐是大餅、油條、豆漿和粢飯。
大餅又分兩種，長的是咸大餅，圓的是甜大餅。小時候吃甜大餅特別要當心，一不小心就被包在裡面滾燙的糖面燙傷了嘴巴。
油條是大餅的老搭檔。它可以單吃，和大餅一起吃，沖在咸漿里吃，包在粢飯團里吃，或者用最上海的老辦法，帶回去切成一段段蘸醬油過泡飯吃。
豆漿是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾，煮沸而成的一種飲料。老上海人製作豆漿，是與製作豆腐同時進行。
粢飯是江南地區稻米文化的代表。油炸的粢飯糕要吃邊上炸得老一點透一點的，蒸出來的粢飯團要吃米韌點，油條塞足點，白糖加了多點，手上捏起來緊一點的。
上海特色美食
1、生煎包。
上海的生煎包小巧精緻，底酥肉香，非常好吃。在芝麻和蔥花的陪襯下，肉香伴著焦香，一口一個，上海人非常喜歡的早點之一。
2、鮮肉月餅。
提到上海的鮮肉月餅，就不的不提老字型大小「老大房」了。他們家的鮮肉月餅一盒十個，都是剛出鍋的，熱氣騰騰，外麵皮子酥酥香脆的，裡面的肉餡卻軟嫩多汁，肥而不膩，真是滿滿的老上海味道。
3、高橋松餅
又名細沙千層餅，形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結發硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥鬆香甜。
4、南翔小籠
蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。
㈢ 上海傳統早餐 上海傳統早餐吃什麼
1、泡飯
泡飯比較簡單，一般是用前一晚吃剩的米飯，用開水拌開後，可以直接吃，也可以飯加水燒開後吃。吃泡飯時的小菜很講究，種類也很多，醬瓜、腐乳、黃泥螺、皮蛋、咸鴨蛋、榨菜……泡飯無論搭配什麼，都能讓人吃得津津有味。
而說到上海的傳統早點，首先想到的就是四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆漿。在老上海的心中，小時候家裡人會拿著一口鋁鍋，去弄堂口打豆漿。一袋油條，一鍋豆漿，那就是全家人的早飯。
2、大餅
上海早點四大金剛之首便是大餅。大餅有甜有咸，看個人喜好。一般來說，早餐攤上賣的大餅，圓的是甜的，長條形的是鹹的。
3、油條
正宗上海油條是不加明礬，加少量小蘇打的。油條不僅能單獨吃，大餅包油條是絕配，油條蘸醬油，是過泡飯的好小菜……總之，油條是上海早點的百搭。
4、粢飯團
粢飯團以白糯米或者血糯米打底，分甜、咸兩種，甜粢飯團其內餡為一根油條和白砂糖。咸粢飯團里可以添加肉鬆、鹵蛋、脆油條、榨菜、肉醬等等。一塊粢飯團有長有圓，一個就能填飽肚皮讓人活力滿滿。
㈣ 上海十大早餐，有你喜歡的嗎
現在來滬打工生活的兄弟姐妹越來越多，說說你心目中最喜歡的上海早點！ 1.咸豆漿
江浙滬一代一向喜甜口，卻屈服於咸豆漿。碗里事先放好蔥花、榨菜、蝦皮、醬油，再倒入滾燙絲滑的豆漿，再配上短短酥脆焦香的油條，人生都圓滿了。 2.粢飯團
粢飯團是地道的老上海早點，香軟的糯米里包裹著油條、肉鬆、蘿卜乾等等，為了防止裡面的配料掉下來，需要一邊吃一邊捏。 3.油墩子
老上海人一定知道這道小吃，它分為甜咸兩種口味，鹹的是將調好的麵糊與蔥花和蘿卜絲鮮肉捏成團，甜味是加入豆沙餡，下油鍋炸成金黃色後，就可以使用啦，香脆可口。 4.蔥油餅
蔥油餅的做法其實很簡單，主要就是放蔥和肉末與麵粉攪和再一起，在烙成餅就可以吃啦。味道上的差異主要在於調料的把控，上海的許多師傅都做得很好。 5.大腸面
這是上海的本幫菜，鮮美濃厚的醬汁配上勁道的苗條，在加上充滿嚼勁的大腸和一點蔬菜，就成了一碗暖心的大腸面。 6.生煎包
生煎包與普通的湯包最大的不同，就是包子皮經過煎炸之後是金黃酥脆的，蘸醬後別有一番風味，並且可以按其喜好選擇各種肉餡，咬一口便會湯汁四濺，十分過癮。 7.蔥油拌面
嫩綠的蔥油放入油鍋中熬著微微發黑，蔥的獨特香氣與熱油融合一體，再澆到面上就是蔥油麵啦，這樣朴質獨特的 美食 ，也是上海人早餐的最愛。 8.餛飩
皮薄肉多的餛飩，放入紫菜蝦米湯，再撒上一點蔥花，就成了上海人百吃不厭的早餐。 9.鍋貼
正宗的鍋貼，是細細彎彎的，似一片月牙，在裡面可以任意加入韭菜、肉末、蘿卜等等做陷，麵皮酥脆，裡面卻十分有料。 10.陽春面
在上海陽春面是最簡單，卻也是都刻到人胃裡的一碗面了。陽春面的精髓就是豬油，看起來平淡無奇，卻熱騰騰的讓人流口水~面要吸溜吸溜地吃賊幸福!
㈤ 上海人早餐一般都吃什麼
上海人早餐一般吃大餅、油條、粢飯糕、粢飯、熗餅等。大餅：上海早點四大金剛之首便是大餅。大餅的面團不用發酵粉發面，講究的是用老酵面將面團捂上十幾小時左右才揉面團。油條：正宗上海油條不加明礬，而是加少量小蘇打。油條乃上海早點的百搭。粢飯糕：粢飯糕是一種流行於江南一帶的特色傳統小吃，屬油炸類糕點，因其做法也可稱為油氽粢飯糕。
上海人早餐一般吃大餅、油條、粢飯糕、粢飯、熗餅等。
1、大餅：上海早點四大金剛之首便是大餅。大餅的面團不用發酵粉發面，講究的是用老酵面將面團捂上十幾小時左右才揉面團。
2、油條：正宗上海油條不加明礬，而是加少量小蘇打。油條乃上海早點的百搭。
3、粢飯糕：粢飯糕是一種流行於江南一帶的特色傳統小吃，屬油炸類糕點，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區稱之為炸糍粑。
4、粢飯：又稱糍（餈）飯，安徽地帶部分城市又稱蒸飯。粢飯是江浙地區特色傳統小吃之一，最普及的民間早點品種。
5、熗餅：熗餅是上海及蘇州一種歷史悠久的本地傳統面點。有人寫「羌餅」，這個「羌」其實是「熗」字的誤寫，與羌、回族人做的面點並無關聯。
㈥ 最地道的上海早餐，全都藏在老舊的弄堂里
✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光里都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
提到「魔都」上海，你會想到什麼？
我會想到兩個詞： 精緻、獨立 。它們不僅用來形容上海這座城市，也用來形容在上海生活的人。
作為一座現代化大都市，上海的發展遠遠超出了很多人對它的期許，經濟快速發展的同時，它也吸引著無數的年輕人。
但身在上海，打拚也好、學習也好，最終也不過一日三餐，一屋一床而已。了解一座城市，先從它的早餐開始，上海的早餐都有什麼呢？
上海人的講究
上網搜一下關於上海的早餐，提到最多的是上海小籠包。其中一位網友的話讓我記憶猶新：
「說起阿拉上海的早餐，還是小籠包米道嗲的不得了，輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯的精緻，就是味蕾上玲瓏的享受。」
不知道為何，只看到上面那段話，我的腦海里就有了畫面： 一位穿著旗袍的上海女人，用吳儂軟語的上海話，說著小籠包的吃法和味道。
或許不了解的人會覺得這樣的吃法比較作：不就是吃個包子嗎？還輕輕提，慢慢移，事兒可真多。可對於上海人來說，這其實已經是習慣了，它是深入骨髓的講究，是對細節的追求，對小籠包的尊重。
上海的小籠包餡料非常豐富，其基本都為鮮肉，是「肉食動物」的最愛。不過小籠包作為全國聞名的早餐，如何分辨什麼才是正宗的上海小籠包呢？
「 吃小籠包的時候可以看一眼湯汁兒，上海小籠為白湯，吃出紅湯的均為外地湯包。而吃出略微加醬油的，大多為肉餡的存放時間過長，不太新鮮了。 」一位上海的朋友告訴我。
上海小籠確實出名，但它卻並不能完全代表上海的早餐，上海的傳統早點還得是「四大金剛」。
上海「四大金剛」
對於地道的上海人來說，他們的一天是從吃點心開始的。而他們早上吃的點心就是上海的傳統早餐： 四大金剛 。
四大金剛在上海早餐界有著不可撼動的地位，隨著上海的快速發展，外來 美食 的大量湧入，可它們不僅沒有被淘汰掉，反而愈發的歷久彌新。
△上海四大金剛+上海小籠包，看著就好誘人啊
栥飯、大餅、油條、豆漿，就是上海的四大金剛， 這些食物不算華麗，也不算精緻，但卻是上海人最愛的早餐。尤其是豆漿，更是上海早餐界的主力軍，不過比起甜豆漿，上海人更鍾愛咸豆漿。
往原味豆漿裡面放入蝦皮、紫菜、榨菜，再往上滴幾滴辣油，看起來賞心悅目，喝起來爽口無比，是視覺與味覺的雙重享受。
△咸豆漿、甜豆漿、原味豆漿
作為豆漿的靈魂伴侶，油條可以說是無處不在。 泡在甜豆漿或者是原味豆漿裡面，油條保留了自身的香味；就著咸豆漿一起喝，油條又有了中和榨菜鹹味的作用。
當然，油條配不同口味的豆漿有不同的作用，不同的吃法也讓它更讓人慾罷不能。
泡在豆漿里，油條有豆子的清香，脆中還帶著一些軟；一口豆漿一口油條，他們在口中融合，那感覺簡直了。簡單的早餐吃出來不一樣的感覺，也是一種幸福，能給人帶來幸福感的還有另外「兩大金剛」，粢飯團和大餅。
粢飯團有點中國式壽司的感覺，糯米蒸熟裹油條包捏而成，可以往裡面加一些肉鬆或者榨菜，油條吃起來脆脆的，糯米吃起來軟軟的，別具風味。
上海大餅雖源出蘇北，但基本已被上海本土化，上海大餅的面團不用發酵粉發面，是用老酵面將面團捂上十幾小時左右才揉面團，十分的講究。
比起原味的大餅，甜大餅是很多人的心頭好，尤其是紅糖的大餅。輕輕咬一口大餅，裡面甜甜的紅糖芯兒從餅裡面流出來，簡直是甜到心裡了。
△需要注意的是，吃紅糖大餅的時候千萬不要著急，因為剛出鍋的大餅，裡面的紅糖會燙嘴
除了小籠包、四大金剛之外，生煎、蔥油餅也是上海比較經典的早餐。
上海的突破與守舊
對於日新月異的上海來說，豆漿油條這些傳統早餐，總感覺少了點現代的感覺，不太符合上海 時尚 潮流之都的稱號。
的確，有人愛吃中式朴實的油條包子，自然也有偏愛西式的咖啡麵包。尤其是在上海，在這么一座快速發展的城市，愛吃西式早餐的人數不勝數，西式早餐店也隨處可見。
在公司附近的咖啡店，點一杯咖啡和一份三明治，是很多上海白領的選擇，既方便快速，又能獨自享受屬於一個人的早餐時光。
心情好的時候還能拍張好看的照片發朋友圈，分享一下自己小資情調，雖然儀式感是夠了，但咖啡三明治總歸沒有豆漿油條來的實在，來的有溫度。
畢竟對於大多數人來說，高樓大廈只是工作的地方，咖啡只是偶爾的消遣，弄堂和出租屋才是生活，豆漿油條才是讓心和胃變暖的早餐。
年輕人有小資的情調，喜歡嘗試新鮮事物，對早餐花樣的要求更多，上年紀的人則與年輕人截然不同，他們習慣 吃弄堂口的早餐，彷彿去吃一次就能回到年輕時。
大清早拿著一口鋁鍋，去弄堂口排隊打豆漿，買油條，是很多上海人的童年記憶，也是現在每天清晨上海弄堂里正在發生著的事情。
從牙牙學語的孩子到滿頭銀發的老人，胡同里的故事一直在更新，他們對傳統早餐的喜歡也在與日遞增和不斷延續。
經濟的高速發展， 美食 種類日漸繁多，早餐也讓人挑花了眼，但是對於熱愛生活的上海人來講，最愛的還是最傳統的「四大金剛」和遠近聞名的上海小籠。
網上有很多人說隨著經濟的發展，」四大金剛「在上海即將成為傳說，傳統的美味早就消失殆盡的時候，我們真的想讓他們去上海的弄堂看看。
△上海的很多弄堂雖然已經拆遷了，但是仍有很多弄堂存在，去那裡看看一看，你還會發現有炸油條的早餐店
從上海人的身上我學到了一點，那就是不論城市的變化有多大，該保留的東西不能丟。
傳統的食物可以有頑強的生命力，簡單的早餐也可以吃出「使命感」，上海早餐的身上，正應了那句「平平淡淡才是真」啊！
（文中部分配圖源自網路）
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放下對「熱乾麵」的執念，才能抵達武漢過早的最高境界！
片兒川：杭州早餐的半壁江山
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㈦ 上海「四大金剛」，給你一個有腔調的早餐問候 丨魔都健康美食
但凡愛上一座城市，多是從美食開始。經典的小吃，被上海人稱之為「點心」。上海的早餐種類非常繁多，生煎、鍋貼、包子、饅頭、麻球……，都是大家早上能選擇的美味早飯。然而在老上海人的心中，最為經典的早餐，莫過於「四大金剛」——大餅、豆漿、油條和粢飯團。
老上海人把他們最愛的四種早點幽默地稱作「四大金剛」，它們像傳說中把守天門的四位天神，彷彿有了它們的陪伴，迎接新一天的到來便會感到踏實滿足。
「四大金剛」的食材平價、製作簡單，但卻風味十足、營養得當。從以往清晨街巷的早市主角，到如今成為老上海的味覺記憶。人們對它們的熱愛已遠遠超過了早餐本身的意義，它們幾乎是這座城市不可或缺的一種符號。
-1-
油條
我喜歡看清早油條師傅們專注地炸油條，將長條形面團入鍋油炸，面團逐漸膨脹，待炸至兩面金黃，浮於油麵，就大功造成了。
外酥內軟的油條要趁熱吃，上海人喜歡切斷，蘸著醬油吃，而我喜歡把它對折起來，跟大餅卷在一起吃。
-2-
大餅
這是用爐子烤制出來的一種面餅，上面會撒上芝麻。發酵面團被壓扁後，與火近距離接觸，一陣麥熟焦香和芝麻香飄來，大餅就做成了。
大餅有咸、甜之分，鹹的大餅多為長條形，有股青蔥香；甜的大多為圓形，我最鍾愛飴糖餡，特別可口。無論咸甜，大餅總是分量敦敦實實，吃完特別滿足。
-3-
豆漿
正宗老上海的豆漿和大餅一樣同樣有咸、甜之分。大多數上海人喜歡在咸豆漿里，加上辣油、榨菜和蝦皮，混合在一起喝。
而對於像我這樣喝慣了甜豆漿的人來說，初試這種新吃法，非但沒有排斥，還喜歡上了這種黃豆磨漿後淳淳的味道。
-4-
粢飯
上海人尤其喜歡在飯團中央包裹油條、榨菜、香腸等不同食材。糯米蒸熟後捏成的飯團，帶著一絲糯米的香甜和嚼勁，夾著不同的食材一起吃下肚，巨大的滿足感。
有人說粢飯團不是四大金剛，粢飯糕才是。這里要說明的是粢飯糕並不是粢飯團哦，粢飯糕是把一塊方形的米飯，放到油鍋中炸至金黃。不管誰是四大金剛，重點是都好吃呢~
推薦魔都一家文藝清新的點心店——桃園眷村，我個人很喜歡南豐城的桃園眷村，利落的性冷淡裝修風格，寫在牆上的書法打字「仁義禮智信，忠孝廉恥勇」，讓人印象深刻。
來這里不妨品嘗些經典搭配，像豆漿配油條。雖然店裡是台式咸漿，其實和上海早飯攤上的咸漿很類似。不過他們家的豆漿很濃，不快吃的話很快就會凝結成豆腐花了，撒了海苔，喝起來很鮮香。
來不了上海，但又想要吃到健康又美味的「四大金剛」怎麼辦？大餅和油條對炸的火候要求比較高，豆漿的話，家裡要有豆漿機，但是粢飯是完全可以在家做的，而且操作起來也非常簡單。如果喜歡粢飯的可以參考下面的做法。
粢飯團食材
☟
糯米&大米（1：1的比例）
白糖 / 炒熟的黑芝麻
肉鬆 / 油條 / 保鮮膜
粢飯團做法
☟
1.糯米和大米（1：1的比例），淘洗干凈浸泡兩小時後，入電飯鍋煮熟成米飯（注意水量要比平時做飯少一點哦）；
2.取一張保鮮膜，攤開，用勺子沾涼開水防粘，舀一團米飯到保鮮膜上，用勺子攤開按壓緊；
3.在米飯上撒一層白糖拌黑芝麻粉，再鋪上一層肉鬆；
4.最後把半邊油條折三折放在當中，拎起保鮮膜捲起來，稍用力擰卷緊成型，粢飯團就做好了。
「四大金剛」，上海人心中最為經典的早餐，現在卻越來越難找到賣它們的小攤。如果尋不到「四大金剛」時，不妨在家為自己做一份健康又美味的早餐吧~
㈧ 上海傳統早餐
上海傳統早餐有四大金剛、豆腐花、生煎、粢飯糕、小籠包、包腳布、小餛飩等。1、四大金剛：大餅、油條、豆漿、粢飯。將一塊燒至酥脆的大餅對折，一根細細的油條夾在餅中間，餅皮脆脆的配上又韌又彈的油條，即是老上海人的早餐享受。2、豆腐花：咸豆花加入蝦皮、榨菜、碎油條等佐料，搭配小籠包生煎。
上海傳統早餐有四大金剛、豆腐花、生煎、粢飯糕、小籠包、包腳布、小餛飩等。
1、四大金剛：大餅、油條、豆漿、粢飯。將一塊燒至酥脆的大餅對折，一根細細的油條夾在餅中間，餅皮脆脆的配上又韌又彈的油條，即是老上海人的早餐享受。
2、豆腐花：咸豆花加入蝦皮、榨菜、碎油條等佐料，搭配小籠包生煎。
3、生煎：生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。成品面白、軟而松、肉餡鮮嫩、中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。
4、粢飯糕：粢飯糕奔放地跳進油鍋，裹上一層亮閃閃的金色，里頭咬開來還是規規矩矩的白色米粒。
5、小籠包：別稱小籠饅頭，是中國最著名的傳統面點美食。
6、包腳布：在攤好的面餅上加雞蛋，摸上各類醬料，撒蔥花，加油條，裹成卷狀。
7、小餛飩：小餛飩講究的是皮，要求薄如紙，半透明，露出裡麵粉紅色的餡料來，餡料為新鮮豬肉，裹在摺疊若花的皮子里助口感和鮮味。
㈨ 上海四大金剛的早餐是什麼
上海四大金剛的早餐是：豆漿、油條、大餅、粢飯團(糕)。
一、大餅。
作為四大金剛的老大——大餅，可見它的地位有多重要。大餅分為咸大餅，和甜大餅，長的是鹹的，圓的是甜的。它可以和油條包裹在一起吃，也可以沖在豆漿里吃，又或者是包在粢飯糕里吃。這些都是常見的吃法，深受老上海人的喜歡。