Ⅰ 請問上海菜飯的做法
1.大米洗凈，浸泡20分鍾
2.香腸切成小片
3.大米倒入鍋中，加入香腸，加入適量水，開始煮飯
4.青菜葉和莖分開，葉子切成絲，莖切成碎粒
5.平底鍋內加入豬油，放入姜絲爆香
6.先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜葉翻炒，加入鹽調味備用，飯加入菜中翻炒均勻即可。
Ⅱ 上海菜飯骨頭湯怎麼做的
上海菜飯的做法：
准備材料：大米一量杯、油菜3棵、廣式臘腸2根 、胡蘿卜70克、蘑菇1朵、鹽適量、油適量
製作步驟：
1、准備材料。
Ⅲ 上海菜飯的常見做法
上海菜飯的做法
步驟step
1
繼續燜至米飯煮熟，拌勻即可
Ⅳ 上海青菜飯如何做 最正宗上海青菜飯的做法
食材明細
大米適量
青菜適量
薑末適量
油適量
鹽適量
雞精適量
清淡口味
燜工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
上海菜飯的做法步驟
1
米飯比平時做飯，要水少很多，平時做飯，要到手指關節的一半，做菜飯剛剛淹沒米就好了。
2
青菜洗凈切碎備用。
3
鍋里放油，炒一下薑末。
4
放入蔬菜炒勻全部沾上油即可，不要炒熟炒老了。調入一茶匙鹽。半茶匙雞精。
5
米飯跳過來立刻打開，把蔬菜拌進去，要拌均勻。
6
蓋上燜八分鍾即可。
小竅門
後話：
1，最重要的就是加水，不能加多。不然米飯就不好吃了。青菜炒的時候，也不能時間長，只要全部翻勻，沾上油變軟就可以。炒久了容易黃。
2，把握好時間，米飯做上後，過一會炒青菜，炒好青菜能正好米飯跳保溫。
3，這款菜飯一點也不油膩，很清爽比白米飯要好吃多了。（個人感覺）
4，做菜飯最好一頓吃完，青菜剩了營養就沒了。
使用的廚具：炒鍋