㈠ 最正宗浦東老八樣有哪幾道菜
所謂浦東老八樣是由八寶飯、扣蹄肉、扣三絲、白斬雞、鹹肉片、紅燒魚、蛋卷、三鮮湯組成，外加一隻大冷盆，冷盆內放有海蜇、白斬雞、豬肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉鬆。
㈡ 大八件、小八件都包含哪些糕點
也稱北式糕點,以北京地區為代表。京式糕點，歷史悠久,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。八件是採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。形狀有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥鬆適口，香味純正。特製是細八件，製作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。
舊時，北京人探親訪友要攜帶禮物，講究送「京八件」，即「大八件」、「小八件」。這原是清胡皇室王族婚喪典禮及日常生活中必不可少的禮品和擺設，後來配方由御膳房傳到民間。其主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。所謂「八件」，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽、喜等不同字樣。有圓形、桃形、正方形等，裝在一個長方形紙板盒內。「小人件」是雙份，十六件裝在一個紙盒子里。過去，遇到女兒回娘家，給長輩拜年等，都要去糕點鋪買一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
㈢ 具有中國風的禮品有哪些
中國作為一個有著悠久文化歷史的名族，它的風俗傳統孕育出許多具有中國特色的禮物。把這些極具中國特色的禮物送給外國友人，不僅能讓他們感受到我們國家的名族特色，也非常具有紀念意義。
1、景德鎮青花瓷花開富貴花瓶
說到具有中國特色的禮物，就不得不提到我國的青花瓷。景德鎮青花瓷的歷史悠久，這款青花瓷花瓶既能表現出了我國風景畫的清新淡雅，又能將青花瓷器的精緻工藝完美的展現出來，是一件很值得收藏的中國風工藝品。
2、中國風京劇泥塑臉譜擺件
京劇是我國傳統文化遺留下來的珍貴遺產，京劇的臉譜也是極具中國風特色的，很多外國友人對這精美的臉譜十分感興趣。把京劇臉譜做成擺件，也是非常有創意了，送給外國友人不僅能滿足他們對這種特色文化的好奇，也是對我們名族文化的一種傳播。
3、惲海閣宜興純全手工仿古紫砂壺
茶道在中國也是極具文化特色的，說到品茶，真正有此愛好的朋友對茶具也是很有講究的。一套好的茶具不僅能很好的展現茶葉的香味，還具有觀賞價值。這款紫砂壺採用仿古設計，是一件能展現名族特色的工藝品。
4、八馬鐵觀音茶葉禮盒
說到茶具，就不得不說說與之相配套的茶葉。茶葉自古以來就是送禮的極佳選擇，也是一種非常具有中國特色的禮物。中國人愛飲茶，對茶葉的好壞也既有研究，鐵觀音是中國十大名茶之一，用它來代表中國特色禮物再合適不過了。
5、竹藝軒百家姓竹雕家法戒尺
戒尺是古時候的教書先生所用的道具，雖然現在已不再使用，但是還是非常具有傳承意義。這款戒尺採用竹雕工藝，上面刻有百家姓的起源歷史或者三字經、論語等眾多傳統文化作品，是一款非常能代表中國特色的禮物。
6、糧典上海老八樣糕點禮盒
說到一個國家的特色禮物，就不得不提到它的吃食。既然來到中國，就應該嘗嘗最具中國特色的美食。我國「吃」的文化非常博大精深，要想完全代表是絕不可能的，只能從中挑選一款，像這個上海老八味禮盒，裡面裝的就是最具上海特色的零食小吃，非常有傳統特色。
7、禪意如來觀音十里桃花擺件
佛教是中國最大的信仰宗教，觀音如來在中國文化中都是極具傳奇色彩的。拋開宗教信仰的問題，觀音如來也是我們中國人自己心目中的神話人物。這款擺件就是以這些神話人物為原型做成擺件，非常有古風古韻的特色，禪意悠長。
8、創意個性的復古長城煙灰缸
每個國家都有自己的名勝古跡，說到中國的，就必須提到萬里長城。很多外國友人對中國的長城很嚮往，來中國必要去長城參觀一番。那麼說到具有中國特色的禮物，這款長城煙灰缸應該能算作一個，它非常復古，很有名族風特色。
9、湖羊文房四寶禮盒套裝
筆墨紙硯是古時候的人們學習所必備的工具，現在的人們雖然不用毛筆作日常書寫，但是平時練練書法也是一種非常不錯的緩解壓力修身養性的方法。好的傳統文化，需要我們繼續傳承下去，就如同這款文房四寶禮盒，依然是很有特色的名族禮物。
10、中國風仿古小屏風桌面擺件
古時候的屏風是放在房間里做家居裝飾用的，上面一般印有風景秀麗的山水畫，很有文藝風雅的韻味。要挑選中國特色的禮物，屏風可以，但對於現在的家居風格來說不太實用，選一款復古的小屏風擺件還是不錯的，上面印有中國國寶大熊貓，滿滿中國藝術特色。
㈣ 老八樣是哪八樣
老八樣是八寶飯、甜扣肉、白斬雞、紅燒魚、蛋卷、三鮮湯、扣鹹肉、扣三絲。現在看來似乎是些鄉間土菜，但在過去老百姓家中，卻是頗有檔次的，只在過年或結婚的酒席上才吃得著。
扣三絲是本幫菜中經典的菜餚之一。扣三絲講究的是廚師的刀功，然後是精細的拼接。三絲的原料有：筍絲、火腿絲、豬後腿肉絲或雞絲、普通肉絲或邊角料肉絲放中間墊底。扣三絲的特點：製作成型後前，原料大多是煮熟後加工的；成品蒸熱扣出後，加高湯或清湯即可。
白斬雞是老上海本幫八大碗的菜餚之一的懷舊年菜，最後斬塊裝入扣碗上鍋蒸熱之後倒扣在盆中，以前小時候經常在酒席上能吃到，主要是裝碗時候有點難度，而且也費料費時，所以現在做這種扣雞的人越來越少了。與其說吃白斬雞是吃個口感鮮嫩，雞湯主要是喝湯的鮮味醇香，而這扣雞的做法正好中和了白斬雞和燉雞湯的美味度，蒸好之後雞肉皮脆肉香，湯水非常的鮮美。
紅燒魚主要的差異在調料上，一般有：蔥姜、醬油、糖、味精(不勾芡)，離上海市區較遠的地區則不放糖。有的地區用蔥取代木耳，即蔥烤河魚。「紅燒魚」寓意年年有餘，也是過年時候的吉祥菜。
熱氣騰騰的肉皮湯，看似只有肉皮和蔥末，簡單反而更考驗廚師的功力。這道菜的好壞，肉皮質量很關鍵。次一點的肉皮比較薄，咬上去老且口感膩，而上乘的肉皮發出來很「蓬」，滿口腴香，再加以長時間熬制的高湯，味道自然「嗲」。肉皮在「老八樣」中的扣三鮮中也要用到，而且一定要鋪在所有食材最下面，這樣才能將高湯和其他食材蒸出來的鮮美全部吸入囊中。
蛋卷取整張蛋皮，攤上經過調味的肉糜，裹後上籠蒸，熟蛋卷涼後，改斜刀待用。輔料的選用，有的地區用新鮮的菌菇，而傳統的做法則用筍。蛋卷的口味為：咸鮮味。
㈤ 上海行區古鎮（召家樓）老八樣菜餚，哪八樣
老八樣之 一、本地蒸三鮮/全家福
老八樣之 二、上湯扣三絲
老八樣之 三、老甜肉/紅燒肉
老八樣之 四、三林塘肉皮湯
老八樣之 五、紅燜元蹄
老八樣之 六、桂花肉
老八樣之 七、鹹肉蒸水筍
老八樣之 八、菌菇扣蛋卷
㈥ 上海老八樣是什麼
上海老八樣的八道菜為：扣三絲、扣白斬雞、扣鹹肉、扣紅燒魚、扣蛋卷、扣三鮮、扣蹄肉、肉皮湯。
1、扣三絲
扣三絲是本幫菜中經典的菜餚之一。扣三絲講究的是廚師的刀功，然後是精細的拼接。三絲的原料有：筍絲、火腿絲、豬後腿肉絲或雞絲、普通肉絲或邊角料肉絲放中間墊底。
2、扣白斬雞
扣雞是老上海本幫八大碗的菜餚之一的懷舊年菜，做法和白斬雞有點相似，最後斬塊裝入扣碗上鍋蒸熱之後倒扣在盆中。
3、扣鹹肉
百葉扣鹹肉製作相對簡單，鹹肉片狀排列墊碗底，百葉切條狀裝碗，撒少許味精上籠蒸，待熟後倒扣即可。
4、扣紅燒魚
上海各地區紅燒鯽魚主要的差異在調料上，一般有：蔥姜、醬油、糖、味精，離上海市區較遠的地區則不放糖。有的地區用蔥取代木耳，即蔥烤河鯽魚。
5、扣蹄肉
扣蹄肉講究的是張皮，傳統的做法先將蹄膀蒸熟，然後將皮整張和肉分開，放入油鍋內起皺；再將冷水浸泡的皮和撕開肥瘦搭配好的蹄膀肉一起下料文火慢燉。皮則先行撈出，以免煮過頭太爛沒咬勁，放入碗底待扣。
㈦ 上海糕點有哪些
上海比較有名的糕點包括沈大成的金團，雙釀團，糍毛團，豆沙條頭糕。還有綠波廊的桂花拉糕，滄浪亭的豬油百果松糕，以及喬家柵的馬拉糕等，一般超市都有賣的。此外上海的排骨年糕也是非常有名的，是一種獨具風味的小吃，有幾十年的歷史。
㈧ 老八樣的來歷
老八樣菜餚是宋代金山康城南北文化交流輝煌時期的產物。從原料上考察，「木耳燒鯽魚」的輔料木耳，原產地出自我國東北部；熏魚製作的首道方法「炸」，出自中國北方（南方因魚新鮮以清蒸為主）；老八樣以扣菜為主，而扣菜的鼻祖出自「齊魯」大地；中國最古老的醬油（漢代稱為清醬），已傳入康城，老八樣的幾道紅燒菜就是流行於黃河中下游一帶的社會時象與風俗習慣的外來之物。上海地區的「老八樣」菜餚，是上海先民海納百川的產物。
整個上海地區的老八樣菜餚品種略有差異。以浦東老八樣菜餚來講，組成老八樣的八道菜為：木耳燒鯽魚、扣蛋卷、百葉扣鹹肉、扣三絲、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣雞（鴨）、三鮮砂鍋。但上海其它地方上的老八樣菜餚的不同之處，如桂花肉、響油鱔絲、蛋餃、三鮮肉皮湯等穿插其中。爭論老八樣在上海地區何處為正宗並不重要，老八樣菜系發展至今，已經成為過去上海菜的標志，它由眾多的菜餚所組成。