A. 上海美食有哪些
老上海有許多傳統小吃讓人吃過一次就難以忘懷，今天778古鎮農家土菜館就為你數出二十種，快來看看你有哪些沒吃過呢？
1白斬雞
白斬雞是眾多外地遊客來上海吃過之後會念念不忘的美食。「說起雞，就數白斬雞」——白斬雞已經成了上海的一個美食地標。白斬雞有很多種，上海的白斬雞與其他地方的做法就很不一樣。從選料，製作工藝，再到其獨特的配方，上海的白斬雞總能做到名副其實。皮脆、肉嫩、味鮮、形美，上海的白斬雞不愧是老上海的美味名吃。
2鮮肉月餅
在上海，說起月餅最先想到的就是鮮肉月餅了。而提到鮮肉月餅，不得不提它的美味程度，熱氣騰騰，外面酥酥的，裡面的肉餡軟嫩多汁，酥酥的外皮感覺香脆，肉餡感覺肥而不膩，真是滿滿的老上海味道。
3排骨年糕
這里點餐是按套餐來的，每個套餐裡面都是不同的內容，根據自己的喜好選擇一個對口的套餐就行啦！上海的排骨年糕很有咬勁，醬汁把兩塊年糕都滿滿的包裹起來了，豬排炸的很香，外皮很酥，咬開後還有肉汁流入口中，蘸上醬汁味道更好！湯就一個字，鮮！熏魚和蝦都是甜口的，都很嫩，刺又不是很多，讓你回味無窮。
4燜蹄面
燜蹄面,老湯味濃稠唇，被時間打磨得鮮潔醇真，雖說呈現醬油色，但卻是清可見底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，就是讓食客天天見面，卻也不會不生厭。面條放進去之前，還要再加一勺高湯沖淡，這也是手藝，太多味淡，太少又嫌咸，一定要正經主廚來操作，才恰到好處。
5五香豆
五香豆是上海地區漢族小吃，產地中國上海，用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆，。"不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海!"這是凡到城隍廟中外遊客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉鬆，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴裡香噴噴、甜滋滋，別有風味。
6崇明糕
崇明糕是一種米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。據記載：崇明糕，選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香鬆口，糯而不粘，暢銷島內外，是寶島崇明的特色風味小吃。它是崇明島先輩們遺傳下來的一種高雅飲食文化，歷史悠久，源遠流長。俗話說：自有崇明在宋朝，同齡就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，還是自家屋裡糕。一到逢年過節，家家戶戶用五穀雜糧蒸煮甜糯糕，象徵新春來臨，萬象更新。
7高橋松餅
高橋松餅又名細沙千層餅，是上海高橋鎮的著名特色產品之一，至今已有100餘年歷史。因其入口酥鬆而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結發硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥鬆香甜。具有蔥香、麻香、脂香風味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細軟可口，餘味無窮。
8南翔小籠
南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。
9薺菜肉絲炒年糕
在流行韓國炒年糕的現在，薺菜肉絲炒年糕可是滿滿的懷舊味道。白凈如玉的年糕，碧綠青翠的薺菜，看上去就軟糯爽口。簡單的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小覷。
10兩面黃
「兩面黃」是江浙特色的傳統麵食，在上海也流傳已久。一度被稱為「面條中的皇帝」，價格不菲。解放後就很少供應，消失已有二三十年，近年來在蘇州老字型大小餐飲界再次興起。此面有硬「兩面黃」和軟「兩面黃」之分，硬「兩面黃」是生面油炸，軟「兩面黃」是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然後撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。
B. 作為上海人，這么多美食，你吃過幾種
你好！上海特色菜有很多，比如： 1.上海紅燒肉，濃油赤醬，絲絲甜味； 2.八寶鴨，上海特色菜之一，也是傳統名菜； 3.水晶蝦仁，鮮味十足，軟中帶脆； 4.上海松江鱸魚，味道鮮美，肉質細嫩； 5.上海熏魚，外焦里嫩，口感咸鮮味美； 6.腌篤鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩。
上海紅燒肉是和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優勢的，這是一道經典的上海本幫菜，用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成的，上海紅燒肉外觀好看，濃油赤醬、絲絲甜味，能體現出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，吃起來肥而不膩、酥而不爛，還帶著甜味，很有特色。
八寶鴨
八寶鴨想必大家都知道，這是上海特色菜之一，也是傳統名菜，最好吃的八寶鴨在上海城隍廟上海老飯店，他家烹制的最好吃。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入各種好吃的配料，扣在大碗里，玻璃紙封住然後蒸熟而成，鴨形豐腴，出籠時，澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，相當好吃。
水晶蝦仁
水晶蝦仁是一道好看又好吃的上海特色菜，曾被評為「上海第一名菜」，要說上海有哪些特色菜一定要吃，這道一定不能錯過。水晶蝦仁晶瑩剔透，主料有蝦和雞蛋，期間不加任何配料，鮮味十足，軟中帶脆。40年代上海靜安賓館名廚所創，烹飪技藝創新，加上選料上乘，製作嚴謹，很快這道菜就得到了大家的喜愛。
最愛吃的 美食 有好多
不是上海人，不知道
陽春面、糖醋排骨、紅燒肉、腌篤鮮、草頭圈子、水晶河蝦仁、南翔小籠包、五香熏魚、八寶辣醬、醉蟹、白斬雞、蟹殼黃、生煎、鮮肉月餅、排骨年糕、大閘蟹、糟味、蔥油拌面、閑漿、青團。
挑頭糕啦
蟹殼黃是上海的名點之一，蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。在烤的過程中慢慢變得金黃和餡料透出的顏色，看上去就有這種感覺，蟹殼黃的表面會撒上一層芝麻，經過烘烤後味道散發出來，讓人聞著就能食慾大開。
小籠饅頭是發源於江南地區的傳統小吃，流行於上海等多個地方，其中以南翔小籠最為有名。一籠剛出爐的小籠端上桌，蘸點醋，接著提小籠於嘴，特別是在吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然後將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費，也可防止汁水溢出，弄臟衣物。
小紹興雞粥是上海地區漢族傳統小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料製成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，此時雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。是一道滋補佳品。
蔥油麵是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的雲吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經很難找得到。蔥油麵那一口蔥油的爆香，蔥炸的脆而不焦，跟筋斗的面條結合，入味扣心，飛奶奶說吃的時候還有個訣竅，就是要拌的久一點，這樣子的蔥油拌面才會越香越入味。排骨年糕是上海一種獨具風味的小吃，已有50多年 歷史 ，其既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩，入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。排骨年糕的兩大主料是排骨和年糕都有很高的營養價值，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
每個地方都有自己的特色，
都吃過，口水流啊流......
蔥油餅，生煎包，鍋貼，小籠包，小餛飩，蟹殼黃，條頭糕，松糕，崇明糕，大肉面，糖三角，老虎腳爪，海棠糕，梅花糕，高橋松餅，菜肉團子，次飯團，......
問題太兇殘了，口水......
不知道，沒去過上海
南翔小籠，蔥油餅，辣肉面，小餛飩，
作為一個上世紀六十年代末出生在上海的人，因為從小生活在南市老城廂城隍廟附近，而城隍廟也是上海小吃最集中的地方之一，所以上海地方小吃基本都吃過。上海城隍廟特色小吃還有，雙檔單檔，桂花白糖赤豆粥，雞鴨血湯，兩面黃，鍋貼，松月樓素菜包，桂花廳的條頭糕，赤豆糕，寧波湯團，很多數不勝數。
C. 上海特色美食有哪些
1、生煎。上海生煎的每家店的做法都不同，用料也很講究。有「清水生煎」和「混水生煎」之分。清水生煎的特點則是皮韌面厚，肉餡扎實、湯汁偏少， 上海人常稱為生煎饅頭；混水生煎特點是底酥、皮薄、汁兒多，肉香。蘿卜白菜各有所愛，看個人口味。
2、鮮肉月餅。每逢中秋時節，上海人就開始滿大街排隊買鮮肉月餅了。上海的鮮肉月餅是一種酥式月餅，剛出爐的時，外皮酥脆，內餡香濃鮮甜，咸鮮可口,酥香美味。一定要趁熱吃，酥掉渣，鮮掉眉。
3、蔥油餅。老上海蔥油餅不同於其他地方的蔥油餅，大小十公分左右，厚度不大於一公分，外皮是酥脆的，內里卻又極松軟，咬開之後，層層疊疊，夾了大量的蔥花，蔥香味兒和豬油的香氣完美的融合，一口下去，整個塞滿口腔、鼻腔，不要太幸福。
4、青團。這位今年的新晉網紅想必大家都不陌生吧！每到清明時節，青團就上市了，傳統的青團將艾草汁進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒，甜而不膩，帶有青草香氣。當然，現在很紅的蛋黃肉鬆餡兒也相當好吃。
5、粢飯糕。首先科普一下，粢飯糕與粢飯團是兩種不同的食物。粢飯糕又叫「粢飯」，外表金黃酥脆、焦香四溢，咬開來是顆顆分明的白色米粒，軟嫩軟糯，口感層次分明，非常簡單的食材與做法，卻賦予了它獨特的老上海風味。
6、蟹殼黃。蟹殼黃是上海地道的點心，飽滿渾圓的造型就像是蟹殼一樣，再加上外皮烤成金黃色，因此得名蟹殼黃。外面的酥皮做得更薄且酥，一口咬下去，香噴噴的外皮酥脆的會迸渣，咸香的蔥花餡與酥皮漸漸在口中融合、滿口留香。
D. 上海本地特色美食
上海本地特色美食有：城隍廟五香豆、鮮肉月餅、楊春面、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、黃燜栗子雞、油爆河蝦、馬蘭頭、雞毛菜等。具有上海本地風味的菜餚被上海人稱為本幫菜。
上海本地特色美食
大餅、油條、粢飯、豆腐漿是上海人民早點的「四大金剛」。
上海菜餚常用的烹飪方式是紅燒或煨，做出來的菜餚咸甜適中，油而不膩。
到上海除了吃，還可以遊玩，上海著名的景點有：外灘、人民廣場、靜安寺、上海迪士尼度假區、陸家嘴、朱家角、楓涇古鎮等。
E. 上海本幫菜十大名菜
1、八寶鴨：八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁鮮美，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。
2、油爆蝦：油爆蝦是上海著名的特色菜，也是一道經典的本幫菜。上海是一個靠海的城市，海鮮是少不了的，所以有很多蝦的吃法，油爆蝦就是一例。蝦在熱油里爆炒後，倒入上海本幫菜的特色醬料，甜中帶咸，依靠醬油和糖就能調出十分完美的味道。
3、雞骨醬：雞骨醬是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於滬菜系。雞骨醬以蠶豆、童子雞 為主要材料，烹飪以醬菜為主紅燒而成。
4、水晶蝦：水晶蝦仁是一道傳統名菜，屬於滬菜。曾被評為「上海第一名菜」。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。
5、紅燒圈子：紅燒圈子是一道上海的傳統名菜，屬於本幫菜。色澤金黃，鹵汁稠濃，香糯肥腴，嫩如麵筋，咸中微甜。
6、老八樣。扣三絲、蒸三鮮、農家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水筍扣鹹肉、金針木耳河鯽魚、特色肉皮湯，外加什錦。
7、熏魚；紅燒肉；黃魚煨面；油爆蝦；清炒蟹粉；糖藕；蟹柳蘆筍；金必來濃湯；黃魚面；花雕醉雞；蟹粉燉蛋白；小豌豆；水晶蝦
8、海蜇頭；蟹粉豆腐；八寶辣醬；桂花拉糕；灌湯蝦球；醉蝦；紅燒鮰魚；鴿蛋圓子；紅燒洄魚；紅燒肉；腰果酥；草頭圈子；
9、蟹粉豆腐；清炒河蝦仁；紅燒肉；醉雞；清蒸鰣魚；紅燒蹄膀；乳鴿；鍋貼；毛蟹年糕；糯米甲魚；溫蟹；蔥油拌面；清炒蟹粉。
10、糖醋小排；清炒蝦仁；毛蟹年糕蟹粉豆腐；油爆蝦；糯米蟶子；生煎包；紅燒獅子頭；咸蹄膀；棗泥拉糕；紅燒小黃魚豆腐；熏魚；紅燒肉；醉雞；上海炒麵；四喜烤麩；糟溜魚片。
F. 上海的特色美食有哪些呢
引言：上海是一座非常繁華的大都市，所以人們旅遊的時候，都會選擇去上海，但是去上海除了要玩景點看風景以外，也要去嘗上海的特色美食。上海的特色美食可以說是非常多的有陽春面，上海生煎包。三鮮小餛飩都是非常好吃的。今天小編想分享的話題就是，上海的特色美食都有哪些？
G. 上海有什麼特色美食小吃
上海特色小吃有生煎包、排骨年糕、鮮肉月餅、上海小籠、蟹殼黃、小餛飩、咸漿、擂沙圓。
1、生煎包
擂沙圓是一種很常見的上海小吃，在煮熟的各式湯團上，滾一層擂制的干豆沙粉，吃起來既有湯團美味，又有赤豆芳香，沒有湯水，冷熱皆宜，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
上海介紹
上海，簡稱「滬」或「申」，是中華人民共和國省級行政區、直轄市、國家中心城市、超大城市、上海大都市圈核心城市，國務院批復確定的中國國際經濟、金融、貿易、航運、科技創新中心。
H. 上海菜有哪些特色菜
上海菜又被叫做本幫菜，這是指上海風味的菜餚，而上海菜的特點是濃油赤醬，同時又不符合江浙一帶的口味，從整體上來說是會偏甜一些的。
那麼上海的特色菜都有哪些呢，
一、醉蟹。這是一道上海的地方傳統的菜餚，也是本幫菜中比較有特色的菜品，主要是用蔥姜，花椒和糖煮出來的水，冷卻之後加黃酒，白酒均勻調制後製成鹵汁，然後放入螃蟹。這樣做出來的螃蟹肉質細嫩，口味甘甜，酒香濃郁，非常好吃的。
二、八寶鴨。
原來是蘇州菜，後來被上海城隍廟仿製的這道菜，經過改良之後的八寶鴨外皮更加酥嫩，口感豐富的。
三、水晶蝦仁
這道菜是從粵菜中演變而來的，並且進行了改革創新，清炒蝦仁就是配料簡單，就是蝦仁和雞蛋，但是炒出來的蝦仁鮮明透亮，軟中帶脆的，爽口又好吃的。
四、白斬雞
最有名的就是小紹興的三黃雞了，白斬雞皮黃肉白，肥嫩鮮美，又不會有平常雞肉的粗糙口味，原先也是從廣東一帶傳過來的，配上蝦子醬油的蘸料，味道非常好吃。
五、紅燒蹄髈
紅燒蹄髈肉皮油光鋥亮的，是一道酒席上面的硬菜，入口即化，不肥膩。
六、紅燒鮰魚，
鮰魚是長江口的魚種，紅燒鮰魚魚肉酥綿軟糯，在濃油赤醬中非常地入味。
七、油爆蝦
油爆蝦用旺火將油鍋燒好放入中小型的蝦，出鍋後的蝦外脆內嫩，同時在放入些糖，就顯得口味甜酸，非常入味。
八、八寶辣醬
八寶辣醬色澤艷麗光亮，是從炒辣醬改良而來的，裡麵食材豐富，同時呈現出辣鮮而味甜的口味，是非常受人歡迎的
九、草頭圈子
也就是在炒熟的草頭上放置了紅燒的豬大腸，兩種口味適當的配合，緩解了圈子的肥膩，又增加了草頭的層次感。