『壹』 用低筋麵粉和高筋麵粉，做出來的包子口感有什麼不同嗎
各種各樣的包子人們都愛吃，那麼大家知道做包子的話需要用什麼麵粉嗎?在做包子之前首先就是要選擇麵粉來和面才能進行接下來的步驟，所以在包包子之前麵粉的選擇也是非常重要的一步，這決定著我們的包子做出來是不是好吃。
現在市場上賣的那種麵粉可以分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉，一般情況下做包子吃的時候大家選擇的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉做出來的包子勁道口感會比較好而低筋麵粉的話一般是適合用來做麵包、蛋糕之類的點心，因為低筋麵粉做出來的食物比較松軟，所以平常是不建議大家用低筋麵粉做包子吃的。
麵粉的化學成分因小麥的品種、產地、氣候和碾磨方法的不同而有很大差異。麵粉中含量最高的是糖（主要是澱粉），約占麵粉的75%，蛋白質佔9%13%（主要是麵筋蛋白）。
『貳』 上海生煎包用的是中筋麵粉還是低筋麵粉
低筋麵粉，上海生煎包成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳，低粉從色澤上來講更加潔白。煎時塌成餅原因如下：1、和制面團不能太軟不好定型。2、醒發時要注意，醒發時間不能太久不能醒發過。3、煎的時候不能加入太多的麵糊或水。4、煎制時小火慢煎到水快蒸發完揭開鍋蓋，這期間不能經常拿開鍋蓋。
『叄』 蒸包子的過程中，用什麼麵粉蒸出來的相對好吃一些
蒸包可以用中筋麵粉或者可以用普通麵粉，下面來看一道包的做法。
香菇豆腐蒸包做法
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
『肆』 生煎包用的是什麼麵粉
生煎包 是非常有名的一道 美食 ，但做法南北各不相同，餡料也千變萬化。其中最有名的就是上海生煎包，以及北方 山東的水煎包。 生煎包水煎包叫法不同，製作程度原理大概相同。
上海生煎包，皮薄、餡大、底酥、味香、汁大，因為要加入皮凍，所以汁水特別多鮮美。其皮製作是半發面，有加入適量老肥面，也有加入小蘇打，鹼粉等蓬鬆發酵。
麵粉一般包子粉，普通麵粉，也有普通中筋粉加點高筋粉，增加勁力。
餡料一般豬肉餡，也有蝦仁餡，薺菜餡，牛肉餡等。口味一般鮮甜咸香。
而北方水煎包，做法和刷大包子做法無樣，發面有用老肥面發酵，加鹼水醒發，也有用直接加酵母粉和其他蓬鬆劑發酵的。
麵粉一般中筋粉，包子粉為主，醒發一般二次醒發，即為面團醒發一次，包好餡再醒發一次，目的使面充分蓬鬆綿軟。
餡心也不盡相同，有葷有素，但汁水不像上海煎包那麼多。
再看煎法上，也有很大不同。上海生煎包，褶子朝下，加水煎，煎的差不多加蔥花芝麻悶香。
而北方水煎包褶子朝上，有加水煎煮，也有加水澱粉煎煮，出來底部又一層酥酥的鍋巴，非常香脆。
美食 的誘惑之處，在於不同得風土人情，地域文化，技藝和口味，可謂是:各師各法，各有吃法！
生煎包用的粉還不是普通富強粉，發酵同小籠包一樣，不過豬肉餡必須是當天市場上買來現絞的，至於裡面配料，還不是老辦法，無非是一些蔥，生抽，蒜，香油，五香粉，紹酒，燉糊的肉皮湯，雞精，鹽等憑感覺而放，不宜過咸。
最主要平底鍋要燒得快接近冒煙時，放上二兩油，等油9成熟冒小煙時，立即拿起來，放架子上，再放上剛做好的生煎，再放回爐子上烤三分鍾左右，等鍋底發出一定聲音，再在鍋邊上放水4兩左右，蓋上鍋蓋，在爐子上再烤7分鍾左右水烤乾，生煎底烤金黃色，後放蔥或芝麻等撒上，一鍋香品品的生煎出鍋了。
需要材料-
一點點小蘇打，一點點鹽和白糖用熱水融化攤涼，酵母倒入麵粉中。
倒入已融化的水，用筷子攪拌成無乾麵粉的絮狀。
揉成光滑的面團蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
面團從冰箱取出靜止半小時。
搓成長條，切成小劑子。
包成包子胚待用
不粘鍋燒熱加入適量的油，放入生煎包中小火煎炸
待到煎包底部微黃，加入水（要加到煎包的一半以上）蓋上鍋蓋中小火慢慢煎
翻一個面，直煎至鍋里無水
出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。
生煎包是一種特色傳統小吃，鮮香味美，外酥里嫩，又香又脆，非常好吃，深受大家的喜歡，很多地方都有生煎包， 我們這里做生煎包，都是用普通麵粉做的， 我媽媽很會做麵食，做的生煎包也是超級好吃。
生煎包大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，生煎包是一種特色傳統小吃，很多地方也都有，外焦里嫩，鮮香味美，又香又脆，咬一口直爆汁，深受大家的喜歡，我最喜歡吃媽媽做的生煎包，我媽媽很會做麵食，饅頭、油條、生煎包等都做的非常好，下面就來分享一下生煎包用的是什麼麵粉。
生煎包外焦里嫩，鮮香味美，鮮嫩多汁，又香又脆，非常好吃，相信很多人都喜歡吃，生煎包用什麼麵粉，沒有固定答案，每個地方的做法都不一樣，可能用的麵粉也都不一樣，我們這邊做生煎包就是用中筋麵粉，也就是普通麵粉，做出來的水煎包蓬鬆暄軟，鮮香味美，可以根據自己的喜好選擇。
1、准備食材：麵粉500克、酵母5克、溫水300克、10克白糖、油15克、澱粉、芝麻適量、豬肉、香菇、雞蛋、蔥、姜、鹽、高湯、白鬍椒粉、蚝油、生抽、香油
2、盆里加入麵粉，加入白糖、酵母粉攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，加入油，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發半個小時，接下來製作餡料，豬肉洗干凈，剁碎放盆里。
3、香菇洗干凈剁碎，姜蔥洗干凈切碎，把姜蔥末放進肉餡里，用高湯來調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，把香菇放進去，打入一個雞蛋，加入鹽、蚝油、生抽、香油、白鬍椒粉攪拌均勻，餡就調好了。
4、面團醒發好後，案板上撒上乾麵粉，把面放在案板上，揉搓一下揉成長條，切成大小均勻的小劑子，用擀麵杖擀成包子皮，包入肉餡收緊口，包成包子模樣，全部包好後開始煎，平底鍋提前加熱，刷上一層油。
5、把包子口朝下放進去，碗里加入一點澱粉，加入水攪拌成澱粉水，均勻地倒進鍋中，撒上芝麻，蓋上蓋子，用中小火煎制，煎制五分鍾左右，打開蓋子，再加入一點澱粉水，撒上蔥花，蓋上蓋子繼續烙，烙至底部金黃，完全熟透就可以出鍋了。
總結：生煎包就做好了，外焦里嫩，鮮嫩多汁，鮮香味美，咬上一口直爆汁，真的是太好吃的，我們這里做生煎包，就是用的普通麵粉，不過每個地方的做法都不一樣，喜歡的可以試試。
『伍』 生煎包用什麼麵粉
普通的中筋粉，跟一般做包子的麵粉是一樣的。以下是生煎包的具體做法。
主料：豬肉1塊、麵粉200克
輔料：油1勺、鹽1小勺、生抽1大勺、蔥1顆、生薑1塊、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、雞汁凍1碗、料酒1勺、酵母2克
步驟：
1、酵母用溫水化開，倒入麵粉中，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大
『陸』 求上海美食~
十本料理的話：我吃過一家：初花 這家的東西不錯哦，地址：: 長寧區虹橋路1446號古北灣大酒店3樓(近古北路) 人均 ￥225
上海美食簡介
老上海十大風味小吃一：蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮 酥香脆。有人寫詩贊它「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。
老上海十大風味小吃五：小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為「小紹興雞粥店」。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。
老上海十大風味小吃三：雞肉生煎饅頭
雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。
老上海十大風味小吃四：糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
老上海十大風味小吃五：排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。
老上海十大風味小吃六：南翔小籠饅頭
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精麵粉作成的，50克麵粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
老上海十大風味小吃七：開洋蔥油拌面
開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食慾）。然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。
老上海十大風味小吃八：素菜包
素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名，尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。
老上海十大風味小吃九：油氽饅頭
油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博採眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等製成的佐料；氽炸時又採用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。
老上海十大風味小吃十：擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬干後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
附錄：
上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐乾、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。
『柒』 上海城隍廟特產無香豆(上海城隍廟特色小吃)
您好,我就為大家解答關於上海城隍廟特產無香豆，上海城隍廟特色小吃相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、上海城隍廟小吃-...
您好,我就為大家解答關於上海城隍廟特產無香豆，上海城隍廟特色小吃相信很多小夥伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、上海城隍廟小吃--6、南翔小籠饅頭 南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。
2、該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。
3、南翔 小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。
4、饅頭的皮是用不發酵的精麵粉作成的，50克麵粉可包8個，100克一籠屜。
5、蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。
6、如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。
7、南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。
8、初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。
9、豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
10、 上海城隍廟小吃--7、開洋蔥油拌面 開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。
11、開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制(用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食慾)。
12、然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。
13、將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。
14、這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。
15、開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。
16、 上海城隍廟小吃--8、素菜包 素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。
17、該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有上海本地風味的素菜館。
18、該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名，尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。
19、素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。
20、將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。
21、此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。
22、 上海城隍廟小吃--9、油氽饅頭 油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。
23、該店的油氽饅頭博採眾家之長:饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等製成的佐料;氽炸時又採用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。
24、吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。
25、 上海城隍廟小吃--10、擂沙圓 擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。
26、相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。
27、喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬干後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。
28、這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
『捌』 做小籠包應該用什麼麵粉
大家好，我是小雙。做包子最好用低筋麵粉。咱們家庭用的麵粉一般都是中筋麵粉，例如雪花。其實做包子只要發酵好了，中筋低筋都可以的。下面我把我在家最包子的和面比例還有細節跟大家分享。
以300克麵粉為例
第一步:300克麵粉，需要加入5克的鹽，3克酵母粉(用35度的溫水化開，靜置幾分鍾，表面有小泡泡了，再倒入麵粉里)，150克的水分多次慢慢倒入，在倒水同時要用筷子一邊攪動，直到攪成面絮狀。倒入5克食用油。然後下手揉面。揉光滑後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。
第二步:在醒面的同時就可以准備餡料了。這樣能節約時間，調餡方法就不在細說了[呲牙]。
第三步:面醒好後，取出，案板上撒上乾麵粉。揉面排出空氣。大概揉8分鍾就可以了。然後給分成8個小劑子。用擀麵杖擀平包上餡料。
第四部:包子生坯放在蒸鍋里，溫水發酵至體積明顯變大，拿起來明顯變輕。就可以開大火蒸15分鍾。
美味的包子就做好了。按我說的方法操作，保證個個包子皮喧軟好吃。
謝謝你看完我地回答，喜歡的朋友點開我頭像關注收藏哦。謝謝
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『玖』 煎包用什麼麵粉最合適
一、煎包用普通麵粉都可以的；
二、家常水煎包：
1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。
2、調餡兒：餡兒可根據個人喜好調制。
3、和好後蓋上濕布，放在溫暖處醒發。待面團成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓後面不反彈即可。
4、將餳好的面團揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5厘米的粗條後分成相同大小的劑子。
5、把劑子擀成圓形麵皮後按包家常水餃的方法包入餡料。
6、平底鍋中放油後擺入水煎包，略煎後倒入混有少量玉米面和麵粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達水煎包的五分之一。倒入後蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。