㈠ 上海青是什麼菜
白菜。上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶華東地區最常見小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白像葫蘆瓢，因此，上
㈡ 上海青的種植方法
上海青又叫蘇州青，是小白菜的一種，它營養價值高，能提供人體所需的礦物質和維生素，可以補充血管彈性，現在市場上的上海青也是深受大家的喜愛，那麼我們來看看上海青怎麼種吧：
1、選用良種
現在上海青的品種已經非常的多了，所以在種植的時候我們一般會根據種植的季節、種植的區域等來選擇適合的品種，在夏季我們通常會選用抗病強、耐高溫、耐旱的品種，而秋季和春季則選用比較正常的產量較高的品種即可，這樣我們才能在最基礎的條件下保證上海青的產量和質量。
2、整地施肥
上海青對種植地的選擇是沒有要求的，但最好是選在水源充足，並且排水排水排灌方便的地方進行種植，同時土壤的黏性不宜過重，不然會引發各種病害，土壤要相對比較肥沃，交通運輸便利。整地時要深耕，撒上充足的廄肥或是家畜糞便等攪拌均勻，然後按照寬為一米五到兩米左右做畦，最後起好水溝，便於後期的田間操作。
3、科學播種
現在上海青基本上是一年四季均可進行種植的，種植的方式一般是採用撒播或條播，首先我們需要先將土地澆透，然後將種子均勻的撒在土地上，或者是按照每行為三十厘米距離起好溝，將種子均勻的撒在溝中，覆土掩種，在溫度不是很高的時候可以在上面覆蓋一層草或者是塑料薄膜，用於保濕和保溫。
4、田間管理
上海青在還沒有出苗之前，每天基本上才需要進行兩次澆水，出苗之後只需要澆一次水，等它長出三到四片葉子是就需要進行間苗，保證合理的密度。在上海青生長的整個過程中需要進行多次施肥，主要以復合肥、尿素以及沃葉磷酸二氫鉀為主，根據上海青的生長情況來適量的進行施肥，當上海青葉子發黃的時候要及時的進行施肥，否則就會出現死亡的現象。
5、病蟲害防治
上海青的病蟲害主要有葉枯病、霜霉病以及蚜蟲和菜青蟲，葉枯病和霜霉病的高峰期一般是在夏季高溫多雨的時候，首先我們需要加強對田間的管理，其次就是可以利用化學葯劑的犯法進行繁殖，一般可以使用波爾多液或者是多菌靈進行防治。而蚜蟲和菜青蟲在上海青生長的每隔階段都會存在，主要危害上海青的葉片，我們可以使用敵百蟲或樂果乳油進行噴殺。
6、適時採收
上海青不能讓它長太大，不然味道就變苦，讓人沒有食慾，所以一般是在上海青長到有十到十五片葉子的時候就要及時的進行採收，其次就是上海青它是可以分批次進行採收的，每次都是將大的採收保留的小的，這樣下次就可以繼續採收，提高經濟效益，以及是土地資源得到充分的利用。