❶ 上海青怎樣做好
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上海青是華東地區常見的一種白菜品種 ，營養價值很高 ，富含碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B等營養成分。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用， 經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘
在春意盎然的季節兩，所有的事、物都是一片繁榮的景象，這是小孩子長個子的好時期，所以一日三餐要營養均衡，葷素搭配。上海青就是不錯的蔬菜之選。烹飪起來也是十分的簡單便捷，簡單的清炒就是不錯的選擇，青綠鮮甜爽口。搭配著鮮豬肉做碗湯也是不錯的選擇， 今天大康就推薦兩道上海青的美味菜餚「清炒上海青」「上海青肉圓湯」
清炒上海青
食材用料：
上海青、蒜、鹽、油
步驟做法：
1、買回來的上海青，掰開菜葉洗凈泥沙，撈出瀝干，蒜瓣去皮切末。
2、鍋熱倒油、下入蒜末、炒出香味
3、放入上海青葉，快速爆炒一下，等到菜葉微軟斷生
4、加入鹽適量調味即可
上海青肉圓湯
食材用料：
上海青、豬前腿肉末 200g在、蔥、姜、鹽、糖適量澱粉一大勺、雞蛋1跟、料酒一大勺、香油、胡椒粉適量
步驟做法：
1、豬肉剁成肉末或（買超市剁好的肉末）上海青掰開洗凈，蔥姜洗凈切末
2、碗中豬肉末、加一大勺料酒、適量鹽、糖，一個雞蛋清，一大勺芡粉，適量胡椒粉，用筷子順同一個方向攪拌均勻至上勁、攪拌好，待用。
3、鍋中倒水可以用手的虎口擠，也可以用勺子舀肉圓子入砂鍋中。
4、全部肉圓完成以後，加鍋蓋等水燒開肉圓熟後加上海青燒開，加鹽調味、淋上香油即可
好了這兩道菜就分享到這里，雖然現在的上海青不是那麼地鮮嫩可口，但菜頭也是不錯的選擇哦。
愛 美食 的我你愛嗎？
上海青是一種既好看又好吃的綠色蔬菜。這種蔬菜在秋天和春天的時候由於天氣比較熱，容易起蟲子 打農葯比較多。要注意用洗米水。洗個一兩次再用自來水沖一兩次。而冬天天氣比較寒冷蟲子比較少。稍微少洗一次也沒事。
上海青的炒制方法是先大火把鐵鍋燒熱，然後加入植物油，加入蔥姜蒜調料爆香，在倒入上海青猛火炒30秒左右，然後加入食鹽翻炒均勻，出鍋即可。
謝謝悟空的邀請。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
上海青屬於上海的當地品種。北方很多地方叫做奶油菜，歸為油菜的一種。
常吃上海青有促進血液循環、散血消腫，降血脂的作用，有助於保持血管彈性，減少動脈粥樣硬化的形成，還可以保護眼睛，提高視力，和預防癌症的功效，真的是一種很好的 養生 蔬菜。
今天我就跟老鐵們分享一下上海青的幾種做法：香菇油菜，海米油菜，蒜蓉油菜的做法，希望老鐵們喜歡。
一：香菇油菜。
鮮香菇，油菜洗凈備用，香菇去根切片，起鍋燒水，水開下油菜燙綠撈出控干水分，起鍋加油，蔥蒜炒香下油菜大火翻炒，勺里加雞精，鹽，水，少許水澱粉和勻，倒入油菜中大火翻炒出鍋擺盤。
起鍋加水水開下香菇焯水，燙熟撈出，另起鍋加油蒜片炒香下香菇翻炒，味極鮮醬油，蚝油，少許老抽調色，少許水，雞精白糖適量熬開，水澱粉勾芡，打明油出鍋，澆在油菜上，一道好吃又營養的香菇油菜就做好了。
二：海米油菜。
首先准備上海青油菜，干海米，油菜洗凈備用，海米有熱水泡五分鍾，起鍋燒水，水開下油菜燙綠撈出，起鍋燒油，下海米炒香，加蒜片翻炒，下油菜大火炒勻，勺里加雞精，白糖，鹽，水，水澱粉攪勻，倒在油菜上，大火翻炒，炒勻出鍋裝盤，一道營養均衡的海米油菜做好了，非常美味。
三：蒜蓉油菜，
首先准備好上海青油菜，胡蘿卜，水發木耳，大蒜，油菜洗凈備用，起鍋燒水，水開下木耳胡蘿卜油菜焯綠撈出控干水分，起鍋加油下蒜末小火慢炸，炸制金黃下油菜大火翻炒，勺里加雞精白糖鹽適量的水，水澱粉和勻，倒在油菜上大火翻炒，炒勻出鍋，蒜香十足的油菜就做好了。
以上幾種油菜的做法，希望朋友們喜歡，謝謝
上海青，江浙一帶叫青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，上海青也有叫做瓢兒白的。 味甜口感好，粵菜中應用較多，快餐搭配為配菜，以粵菜的常應用到情況結合口感，適合素炒，或擺盤作點綴盤底，肉炒也有，如上海青炒蝦仁，雞肉炒上海青等下面就簡單說兩個上海青的作法：
（1）清炒上海青
主料：上海青300克左右
輔料：雞精，鹽，蚝油，生抽，油，蒜蓉
下油走鍋放入蒜蓉煸香，放入上海青翻炒一分半分鍾加入一小勺雞精，鹽適量，蚝油一勺，生抽半小勺翻炒一分鍾，加油翻一翻即可出鍋
（2）雞肉炒上海青
主料：雞肉切塊150克，上海青200克
輔料：雞精，蚝油，生抽，姜，蒜，蔥，紅辣椒切節，生粉（20克放四十克水拌均勾芡用）油
下油走鍋放入姜蒜蓉，放雞肉炒至七分熟加生抽少許，蚝油少許，鹽少許翻炒均勻放入上海青翻炒一兩分鍾，加入少許熱水防止糊鍋翻炒，加辣椒雞精半勺，蚝油半勺，生抽半勺，鹽適量翻炒半分鍾，加入生粉勾芡的同時加蔥花翻炒幾下，加油再翻幾下出鍋，好吃的雞肉炒上海青好
炒青菜可以說是最簡單的一道菜了吧，差不多人人都會做的，但是炒青菜具有一定的技巧的，要不然你會發現，炒出來的青菜一點都不香，或者青菜里都是水，或是是炒出來黃黃的一點活力都沒有，總覺得大排檔炒出來的青菜都是綠油油的，看著好看又特別有食慾。
想要炒出那樣子的青菜並不難，都說上海青特別難炒，綠著吧怕它的莖不熟，確定它熟歐了吧又黃黃的看起來一點食慾都沒有。其實炒上海青也很容易的，首先我們先把上海青徹底的清洗干凈，拍一些蒜頭備用。上海青不用切，撥開一瓣一瓣清洗干凈就好了（也可以炒整棵，只要確保洗干凈了就行），濾干備用。
然後起鍋開火，鍋熱了之後就放油進去，油熱到七分的時候，就把拍碎的蒜頭放進去，加入適量的鹽，爆香，然後把濾乾的上海青放進去爆炒，注意不要放水哦，青菜本身就有很多水份，建議多放點油。炒幾分鍾之後差不多就熟了，放點雞精進去調味，翻拌均勻就可以出鍋了。這樣炒出來的青菜綠油油的，非常香，非常有食慾！
今天給大家說一下我自己做上海青的兩種做法！
第1⃣️種是「蒜蓉味」，首先准備洗干凈的上海青，放置一旁備用，
第二步，准備好調味料，干辣椒，大蒜，蚝油，十三香，鹽，雞精（從來不吃味精，掉頭發）醬油，
第三步，鍋里倒油，下入干辣椒，切好的蒜蓉，爆香，放入上海青，加入雞精，十三香，蚝油，翻炒均勻，臨出鍋前加入少許鹽即可！
第2⃣️種做法，准備兩個主料，香菇和上海青（常說的青菜）。
第一步，吧洗干凈的香菇刻十字花刀，青菜掰開洗干凈，
第二步，鍋里放入清水，放鹽，放油，綽一下，擺盤，
第三步，油熱放入，蔥姜蒜，干辣椒，蚝油炒香，放入香菇，
第四步，適量水，放鹽，蓋上鍋蓋燜熟，最後加入水澱粉勾芡，放入胡椒粉，出鍋淋上香油，香菇放在青菜上即可。
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上海青，四川人喊的小青菜，瓢兒白，做法有很多，個人覺得最好吃，最簡單的做法就是爆炒。懶人必學技能，好吃又下飯，我一個人可以吃一大盤，外加兩碗米飯。從小就對這道菜情有獨鍾。好了廢話不多說，我就是我，不一樣的煙花，做菜我是認真的。下面就為大家奉上四川版本的，爆炒瓢兒白。
食材准備:飄兒白一斤，火腿腸一根，干辣椒兩個，姜，蒜，花椒三粒，鹽巴，味精。
1.將瓢兒白洗凈，洗的時候一片一片掰下來洗，裡面有泥巴洗的時候注意。或者浸泡一會兒再洗，這樣容易洗干凈。
2.把火腿腸切片，姜，蒜，切片，干辣椒切成小段。
3.熱鍋熱油，油溫100度為最佳，溫油太高了辣椒段要炒糊。下姜，蒜片，花椒，干辣椒段，炒香。下瓢兒白開大火爆炒，炒止8分熟時下火腿腸片，繼續翻炒止斷生。放鹽，味精，起鍋裝盤。美味就做好了。
上海青就是我們四川所說的瓢兒菜，一般我們是直接清炒來吃的。但是除了清炒還有很多做法，一起來看看吧。
香菇蚝油上海青:將上海青下鍋煮熟撈出擺盤備用，鍋中放油，油熱後加蒜末，炒出香味後倒入切好的香菇，香菇炒熟後放入適量鹽或者不加，蚝油，水澱粉翻炒均勻，待湯汁濃稠後起鍋倒在上海青的表面，撒上適量蔥花即可。
玫瑰上海青：將上海青洗凈在菜根的2厘米處切斷，將水燒開，放油、鹽，倒入菜，滾開後撈起裝盤，放生抽即可。
我覺得小青菜還是用最簡單的方法炒最好，調味料就用一種鹽足矣。做法我可以做4種。1.清炒小青菜，熱鍋放油下青菜，加鹽炒至斷生即可。2.水煮青菜湯，水燒開放入青菜，加鹽適量，最後放一勺豬油即可。3.香菇青菜，熱鍋放油，倒入切好的香菇，加入一點耗油，盛出，再炒青菜至斷生裝盤，把香菇倒入即可。4.鹹肉青菜飯，鹹肉切小粒炒至出油盛出，青菜切碎炒軟盛出，米洗凈和鹹肉一起下鍋，電飯煲煮飯至跳閘，這時倒入青菜，悶5分鍾揭貨，倒入適量生抽把米飯和青菜鹹肉拌勻即可
青菜里最喜歡上海青。可以清炒，蒜爆鍋大火快炒，淋少許開水，出鍋前加少許糖和鹽即可。做湯鍋和面條的時候，最後一分鍾放上海青，是很好的配菜。油鹽過水後，搭配鹵肉飯，是解膩好搭檔。
❷ 上海青營養價值
上海青營養價值
上海青營養價值，上海青是蔬菜的一種，它也叫做上海白菜，它含有的營養元素較多，對它的選擇可以放心進行，那麼你知道上海青有哪些營養價值嗎？下面一起來看看吧。
上海青營養價值1
每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
上海青的特點
上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
上海青的個頭不大，一般也就是半尺來長。因此，上海青在烹調時都不用改刀，也就保存了蔬菜的營養性。
上海青雖然個頭不大，模樣卻是柔美動人。一棵一棵的.上海青站在那裡，就像是上海女子的亭亭玉立。小棵的上海青特別適合做裝飾物，如果你在一盤魚的周圍放上幾根用開水過一下的上海青，那盤魚就顯得生動多了。
以上就是對上海青的營養價值詳細介紹，在吃這類蔬菜的時候，完全可以放心進行，不過要注意的是，吃上海青的時候，食材搭配不能過於復雜，否則吃的時候，對身體也是沒有任何好處的，長期選擇上海青不會危害到自身健康。
上海青營養價值2
一、上海青的營養價值
1、每百克上海青鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
2、上海青中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常吃上海青的話，可以保護眼睛和肌膚的健康，對於預防潰瘍疾病來說有一定的好處和作用。
二、吃上海青的好處
1、散血消腫
上海青有促進血液循環、散血消腫的作用，吃上海青可以輔助治療產後腹痛的情況，有效的促進血液循環。
2、降血脂
上海青是低脂肪、高膳食纖維蔬菜，高纖維素低脂肪的食物，對於降低血脂有一定的好處，還能有促進代謝的作用。
3、治便秘
上海青富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，可以有很好的治療便秘的功效，對於緩解和防止腸道疾病有好處。
4、強身健體
上海青含有的胡蘿卜素、維生素C和礦物質等有助於增強機體免疫力。
5、保持血管彈性
上海青中富含粗纖維，含有豐富的維生素B2，而維生素能有效的減少血管中血漿膽固醇含量，對於保護血管有好處，而且也可以有降低動脈硬化的作用，對於保護心血管來說有一定的好處。
關於上海青的一些營養價值以及保健的效果，上面介紹了相關的內容，吃上海青的好處有很多，可以強身健體，降脂降壓，還能有促進血液循環的作用，對於保持血管彈性來說有一定的保健的作用和效果，日常生活中大家都可以吃這樣的食材。
❸ 上海青的功效與作用及禁忌，上海青的食用方法有哪些
小白菜是我們常見的蔬菜，其實小白菜還有另外一個名字就是上海青，生活中食用上海青的方法有很多，熱炒、湯料、涮菜以及餡料，都是不錯的選擇。上海青含有極高的營養價值，蛋白質、碳水化合物以及粗纖維的含量都是很高的，我們在生活中要經常的食用。下面我們來看一下上海青的功效與作用?
上海青除了食用價值之外還有一定的葯用價值，經常吃上海青可以為人體提供礦物質，能夠延緩皮膚的衰老，對於便秘也有一定的防治的作用，是食用和葯用於一體的蔬菜。
❹ 上海青菜的營養與功效
上海青菜的營養與功效
上海青菜的營養與功效，作為一種較為十分常見的中葯材，長期食用能抗疲勞，提高抵抗力，對於調理人的身體有很大的好處，補血益氣這種食材是首選，養生就看上海青菜的營養與功效。希望下文能夠對你有所幫助。
上海青菜的營養與功效1
食材簡介
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的「光明磊落」，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
營養價值
1、降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4、強身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
食用功效
1、降低血脂：油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2、幫助肝臟排毒：對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、防癌抗癌：油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。
4、寬腸通便：治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
5、強骨抗壓：能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。
6、散血消腫：油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療
適用人群
一般人均可食用。 特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌症患者。
上海青菜的營養與功效2
1、 首先，上海青又叫上海白菜，蘇州青、青江菜、青江白菜，是產自南方，特別是上海一帶的青菜品種，但是這些年以來，北方一些地區也有種植的，是一種南方和北方都常吃的青菜品種。
2、 其次，上海青雖然價錢便宜，但是營養價值很高，它的蛋白質含量特別高，可以說在蔬菜中是比較高的，可以滿足人體所需的蛋白質的'需要；另外，它還含有很多的葉綠素，有明目的效果，對眼睛有好處。
3、 另外，上海青的吃法有很多，可以炒著吃，可以燉著吃，也可以放在火鍋中涮著吃，也可以和其它的蔬菜一起搭配著來吃，比如和黑木耳一起清炒，和香菇一起清炒，看起來就賞心悅目，並且很有食慾。
注意事項：
上海青是一種營養價值比較高的青菜，特別適合在冬天青菜缺乏的時候點綴家族的餐桌，但是一定要注意，在吃上海青的時候，一定不要炒得過熟，會損害它的維生素。
❺ 上海青能和平菇胡蘿卜芹菜一起熬粥嗎
上海青能和平菇胡蘿卜芹菜一起熬粥，熬出來的粥還是很有營養價值的。小白菜也叫雞毛菜、上海青，因為它是上海一帶最常見的青菜，因此而得名。其葉少莖多、厚，味微甜，口感好，具有清熱除煩、通腸利便、生津解渴的功效，含有豐富的維生素、纖維素和微量元素，常吃對身體有益。
平菇和芹菜對癌症有一定的防治作用，可以鎮靜安神，補血養虛，還能夠清熱解毒，有著一定的減肥的作用。菌類食用過敏者不能在日常生活中食用。菌類食用過敏的人如果食用了平菇，會引發一些過敏症狀，嚴重時會危害菌類食用過敏者的身體健康，因此應盡量避免在日常生活中食用。
上海青含有大量的纖維素，可以促進腸蠕動，還能吸附腸道殘留物，改善便秘；上海青是低脂低熱食物，富含膳食纖維，能與膽汁酸結合並通過糞便排出體外，可有效降低血液中的膽固醇。