㈠ 怎樣做重陽糕竅門
重陽糕，亦稱「花糕」，因在重陽節食用而得名，是重陽節傳統節令食品。常見於江浙滬地區，全國各地區不怎麼流行。為了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花，故重陽糕又叫桂花糕。
做法一：
1、先將紅綠果脯切成絲，待用。
2、將赤豆、白糖(250克)、豆油製成干豆沙，備用。
3、將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿。
4、將其餘的粉拌上白糖(750克)，加水250克後，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。
做法二：
1. 將粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起攪拌，揉搓成干濕適中的鬆散的粉狀；
2.將攪拌好的粉靜置一段時間，充分吸收水分後過篩成細粉；
3. 取糕屜，平鋪清潔的濕布，放入一半的糕粉抹平，放入鍋中先蒸5分鍾；
4. 取出糕屜鋪上一層豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色乾果、紅綠果脯肉，放入鍋中繼續蒸約20分鍾；
5. 將蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重陽糕就做好啦！
㈡ 重陽節怎麼過，重陽糕是怎樣做的。
重陽節吃重陽糕。
糯米粉1000克 粳米粉500克 赤豆250克 白糖1000克 紅綠果脯100克 紅糖50克 豆油25克
製作方法 1.先將紅綠果脯切成絲，待用。
2.將赤豆、白糖(250克)、豆油製成干豆沙，備用。
3.將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿。
4.將其餘的粉拌上白糖(750克)，加水250克後，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。
㈢ 重陽糕是什麼做的
重陽糕
重陽糕亦稱「花糕」，漢族重陽節食品。流行於全國大部分地區。農歷九月初九是重陽節，也叫敬老節，民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花（故重陽糕又叫桂花糕），這樣製成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。
重陽糕亦稱「花糕」，漢族重陽節食品。流行於全國大部分地區。因在重陽節食用而得名。南朝時已有。多用米粉、果料等作原料，製法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色
重陽糕
小彩旗，夾餡並印雙羊，取「重陽」的意思，現在仍流行。
亦稱「花糕」、「菊糕」、「發糕」等。為重陽節的傳統食品。以米粉、豆粉等為原料，發酵，更點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。起於唐代以前，至宋工，汴京（今河南開封）、臨安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在為普遍的習俗。糕的製作，品種各目繁多，其上並插彩旗，極受兒童的喜愛。此後一直盛行不衰，直至近代。《淵鑒類函.歲時.九月九日》引隋杜台卿《玉燭寶典》：「九日餐餌，其時黍秫並收，因此粘米加味
嘗新。」又《歲時雜記》：「重陽尚食糕，......大率以棗為之，或加以栗，亦有用肉者。」宋邵博《邵氏聞見後錄》：「劉夢得作九日詩，欲用『糕』字以五經中無此字，輒不復為。宋子京以為不然，故《九日食糕》詩：飆館輕霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。劉郎不敢題糕字，空負詩家一代豪。遂為古今絕唱。」宋孟元老《東京夢華錄.重陽》：「前一二日，各以粉面蒸糕遺送，上插剪綵小旗，摻飣果實，如石榴子、栗子黃、銀杏、松子之肉類。又以粉作獅子蠻王之狀，置於糕上，謂之獅蠻。」宋吳自牧《夢梁錄.九月》：「此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣，插小彩旗，各日重陽糕。」宋周密《武林舊事.重九》：「都人是月......且各以菊糕為饋，以糖肉秫面雜糅為之，上縷肉絲鴨餅，綴以榴顆，標以彩旗。又作蠻王獅子於上，又糜栗為屑，合以蜂蜜，印花脫餅，以為果餌。」明劉侗、於奕正《帝京景物略.春場》：「九月九日......餅面種棗栗其面，星星然，曰花糕。糕肆准紙彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女來食花糕。」明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰：「九月天明時，以片糕搭兒女頭額，更祝曰：『願兒百事俱高。』此古人九月作糕之意。」
㈣ 重陽糕的製作
重陽糕的做法一
材料：糯米粉兩份，玉米粉一份，紅豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄欖油少許。
做法：
1．把兩份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖（以自己的口味適當增減），加少許水，約50毫升，用筷子攪拌均勻。
2．用篩子將混合好的濕粉篩一下備用。
3．紅豆洗凈，加少許水和白糖用高壓鍋煮熟，再按壓成紅豆泥備用。
4．南瓜洗凈後切小塊上鍋蒸熟，按壓成南瓜泥，加白糖和適量的濕粉拌勻備用。
5．取一個長方形的器皿，在底部塗抹一層橄欖油。再將濕粉平鋪在底部，扣平。上鍋蒸五分鍾。
6．在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥，再上鍋蒸5分鍾。
7．紅豆泥上再鋪上一層濕粉，再蒸5分鍾。
8．在蒸好的紅豆泥上再抹上已經拌勻的南瓜和濕粉，再蒸5分鍾。
9．取出蒸熟的糕，切成菱形塊。在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花等。
2.重陽糕的做法二
主料：糯米粉100克,粳米粉50克,紅豆沙30克,白糖50克,果脯（或果仁,紅棗,茱萸等）10克調料：紅糖5克、豆油3克做法：1、將糯米粉、粳米粉摻和，拌上白糖（份量可以根據自己的需要作調整，也可改用椒鹽），加水30克，拌和、拌透成糕粉備用。也可以使用大米粉，拌入乾酵母後加溫水攪勻、發酵，根據自己的需要更換材料。
2、取糕屜（或蒸籠等代替），鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出麵粉時，把果脯等材料均勻地鋪在上面，再繼續蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，稍涼後用刀切成菱形，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。
㈤ 重陽糕怎麼做簡單
很多人針對重陽節糕的做法是一知半解，可是針對重陽節糕的做法又僅僅一知半解。實際上針對重陽糕而言得話，這類點心是在九九重陽節的情況下用來時令的，這類點心的廣為流傳早已有好多年的歷史時間，許多大人小孩都喜歡吃那樣的食材，甜滋滋，吃起來香氣會一直在嘴中存留。今日要和大夥說的便是重陽節糕的做法。
很多人不清楚怎樣去做重陽糕，不是明白在其中的一些技術性的方式 ，這種方式 是需要大夥兒去學習的。假如你要親自動手製做重陽糕得話，就可以看一下下邊的一些材料哦。
食物
粘米粉二份，玉米麵粉一份，紅豆200克，冬瓜200克，白砂糖200克，植物油少量。
方式
1.把二份粘米粉和一份玉米麵粉混和，加白砂糖(以自身的口感適度調整)，加少量水，約50ml，用筷子攪拌均勻。
2.用骰子將混和好的濕粉篩一下預留。
3.紅豆清洗，加少量水和白砂糖用壓力鍋煮開，再輕按成紅豆泥預留。
4.冬瓜清洗再切一小塊上鍋煮熟，輕按成南瓜泥，加白砂糖和適當的濕粉翻拌預留。
5.取一個長方形的容器，在底端擦抹一層植物油。再將濕粉鋪平在底端，扣平。上鍋蒸五分鍾。
6.在蒸熟的粉下鋪上一層紅豆泥，再上鍋蒸5分鍾。
7.紅豆泥上再鋪平一層濕粉，再蒸5分鍾。
8.在蒸熟的紅豆泥上再抹上早已翻拌的冬瓜和濕粉，再蒸5分鍾。
9.取下煮熟的糕，切割成棱形塊。在上邊裝點一些紅綠絲或是玫瑰等。
上邊便是向大夥兒詳細介紹了有關重陽節糕的做法，堅信大夥兒看了以後對這一重陽節糕的做法了解了許多。假如給你興趣愛好得話能夠動手能力了試一下啊。製做重陽糕的原材料是非常簡單的，在一般的銷售市場就可以選購的到，事不宜遲了，立刻動手能力吧。
㈥ 重陽糕的做法
重陽糕是怎樣製作
1、重陽糕是怎樣製作
原料:粳米粉、糯米粉、豆沙、乾果、果脯、糖、油、清水。
做法:將粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起攪拌,揉搓成干濕適中的鬆散的粉狀;將攪拌好的粉靜置一段時間,充分吸收水分後過篩成細粉;取糕屜,平鋪清潔的濕布,放入一半的糕粉抹平,放入鍋中先蒸5分鍾;取出糕屜鋪上一層豆沙抹平,再倒入另一半糕粉抹平,表面撒上各色乾果、紅綠果脯肉,放入鍋中繼續蒸約20分鍾;將蒸熟的糕取出,用刀切成菱形,漂亮美味的重陽糕就做好啦!
2、重陽糕的食用指南
由於吃重陽糕有不少禁忌,很多人不適合食用,節日的氣氛未免有些被破壞,這時候,如果懂得選擇適合自己的重陽糕,也不是完全不能吃的。高脂血症、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己製作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以製作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。
3、重陽糕的營養價值
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
重陽糕的民族文化寓意
重陽糕,也叫花糕或重陽花糕,是我國傳統的節日糕點;顧名思義,乃夏歷九月初九重陽節的節物。此糕的製作方式和食用習俗,因地而異,關於它的源起和民俗文化的寓意,也有多種說法。
一般認為重陽糕源起重陽節登高的習俗。據南朝梁吳均《續齊諧記》載稱,漢代時,汝南人桓景師從費長房學仙。某日,費長房告訴學生:九月九日有大災降臨你家,可教家人縫制布囊,內盛茱萸,系之臂上,屆時登山飲菊花酒,災禍可消。桓景依言行事,果然無恙。後人仿效,遂形成插茱萸等一整套重陽節俗。約自宋代起,重陽節食「重陽糕」的習俗正式見於載籍,如吳自牧《夢粱錄》卷五記臨安(杭州)重九之俗:「此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗,名『重陽糕』度其原意,是一般市民因受都市地貌和物產資源的限制,欲登高避禍或採集茱萸多有不便,故以食糕代替登高(糕)、以插紙旗代替插茱
㈦ 傳統重陽糕怎麼做
重陽糕在南朝時已有文字記載。多用米粉、果料等作原料，製法因地而異，主要有烙、蒸兩種，糕上插五色小彩旗，夾餡並印雙羊，取「重陽」的意思，現在仍流行。重陽糕以米粉、豆粉等為原料，發酵，更點綴以棗、栗、杏仁等果饢、加糖蒸制而成。起於唐代以前，至宋代，汴京（今河南開封）、臨安（今浙江杭州）及各地十分盛行，在為普遍的習俗。糕的製作，品種各目繁多，其上並插彩旗，極受兒童的喜愛。此後一直盛行不衰，直至近代。《淵鑒類函.歲時.九月九日》引隋杜台卿《玉燭寶典》：「九日餐餌，其時黍秫並收，因此粘米加味嘗新。」又《歲時雜記》：「重陽尚食糕，......大率以棗為之，或加以栗，亦有用肉者。」宋邵博《邵氏聞見後錄》：「劉夢得作九日詩，欲用『糕』字以五經中無此字，輒不復為。宋子京以為不然，故《九日食糕》詩：飆館輕霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹。宋吳自牧《夢梁錄.九月》：「此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣，插小彩旗，各日重陽糕。」明劉侗、於奕正《帝京景物略.春場》：「九月九日......餅面種棗栗其面，星星然，曰花糕。糕肆准紙彩旗，曰花糕旗。父母家必迎女來食花糕。」明謝肇浙《五雜俎》引呂公忌曰：「九月天明時，以片糕搭兒女頭額，更祝曰：『願兒百事俱高。』此古人九月作糕之意。」
生產製作編輯
方法一
重陽糕
重陽糕
原料配方
·糯米粉1000克
·粳米粉500克
·赤豆250克
·白糖1000克
·紅綠果脯100克
·紅糖50克
·豆油25克
料酒50克
製作步驟
1、先將紅綠果脯切成絲，待用。
2、將赤豆、白糖(250克)、豆油製成干豆沙，備用。
3、將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉
重陽糕
重陽糕
漿。
4、將其餘的粉拌上白糖(750克)，加水250克後，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。有詩描述重陽糕的製作
蔡雲
篝火鳴機夜作忙，
依然風雨古重陽，
織工一飲登高酒，
蒸出棗糕滿店香。
方法二
原料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色乾果、紅綠果脯、白糖、油、清水。
做法：
1. 將粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起攪拌，揉搓成干濕適中的鬆散的粉狀；
2.將攪拌好的粉靜置一段時間，充分吸收水分後過篩成細粉；
3. 取糕屜，平鋪清潔的濕布，放入一半的糕粉抹平，放入鍋中先蒸5分鍾；
4. 取出糕屜鋪上一層豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色乾果、紅綠果脯肉，放入鍋中繼續蒸約20分鍾；
5. 將蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重陽糕就做好啦！
食用指南編輯
重陽糕
重陽糕
由於吃重陽糕有不少禁忌，很多人不適合食用，節日的氣氛未免有些被破壞，這時候，如果懂得選擇適合自己的重陽糕，也不是完全不能吃的。高脂血症、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕；胃腸功能不好的人可以自己製作一些經過發酵的重陽糕；胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕；糖尿病患者可以製作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。
民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴，葯食兩用的一些中葯材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行"改良"，選擇或製作適合自己的品種，同樣可以增添過節的氣氛。
㈧ 重陽糕怎麼做簡單教程
步驟 1：先將粳米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌勻，再充分揉搓成鬆散的粉狀。
步驟 2：靜置一段時間，讓粉充分吸收水分。
步驟 3：將粉兩次過篩成細致輕盈的粉狀。
步驟 4：取一圓形模具，墊上紗布，將一半粉倒入後抹平，（水開後）放入蒸籠中大火先蒸5分鍾。
步驟 5：取出模具，鋪上豆沙、抹平，再倒入另一半粉後抹平。
步驟 6：在抹平的粉表面均勻地放上各色果乾。
步驟 7：再上籠旺火蒸約30分鍾即可。
㈨ 重陽糕該怎麼做
食材：糯米粉80克、粘米粉130克、糖40克、水110克。
輔料：紅豆60克、糖30克、紅棗5克、桂圓3克、葡萄乾8克。
步驟：
1．准備好所用食材。
