⑴ 老上海的早餐吃法，少不了四大金剛，是哪些
上海是一座繁華的大都市，生活節奏很快，雖然交通便利，但也有諸多不利，為什麼這樣講呢？因為家和公司的距離太遠，每天又要擠公交、擠地鐵，大把的時間都浪費了，有人連吃早餐都沒空，順手買上一根油條就走，要麼在路上吃，要麼在車上吃，其中的辛酸只有自己清楚，拋開這些不說，你知道上海人的早餐都愛吃什麼嗎？居然是麵食居多，物美價廉，而且一個月不重樣都可以，尤其是有代表性的「四大金剛」，是最經濟早點選擇。
在家吃泡飯，在外面就吃「四大金剛」，飯團、大餅、油條、豆漿，當然還有一個百年不變的話題，豆漿分為甜豆漿和咸豆漿，豆腐花也分為甜豆腐花和咸豆腐花，雖然口味不同，但是各有所好，也有一部分人不理解，咸豆漿裡面放了蔥花、紫菜、蝦米、榨菜，這樣的豆漿還能喝嗎？當然，咸豆漿對於上海人來說，就如胡辣湯之於河南人，豆汁兒之於北京人，是離不了的一樣。
⑵ 老上海人吃的傳統早餐有哪些上海人的飲食習慣是怎樣的
茶葉蛋，豆漿，油條，包子，煎餃，餛飩；上海人的飲食習慣是比較偏咸口的，他們比較喜歡吃鹽分比較多的食物，他們比較喜歡吃重口味的食物，比較注重營養均衡和營養搭配
⑶ 上海有哪些好吃的早餐
貴州
1. 凱里酸湯砂鍋粉
GUIZHOU
凱里酸湯粉
砂鍋酸湯粉可謂是凱里人早餐的最愛，讓胃被酸湯粉喚醒是再幸福不過的事了。
熱氣騰騰的砂鍋中，正宗的苗家紅酸湯色澤鮮美，酸中帶甜甚是開胃，南方的圓米粉爽滑勁道，再配上鵪鶉蛋、火腿腸、肉丸、包菜和豬肝……有的店還會加入豆芽和香菇。
喜歡辣的朋友還可以將白白嫩嫩的圓粉放入由辣椒面、折耳根和小蔥組成的蘸料中，體驗更加富有層次感的味道。嗦一口米粉，再喝一口酸湯——上頭！
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2. 凱里酸湯牛肉火鍋
GUIZHOU
凱里酸湯牛肉
凱里人對酸湯的迷戀遠不止於用來搭配粉。
酸湯雖可以用來搭配各式各樣的美味佳餚，但酸湯與帶皮黃牛肉二答戚者的搭檔可謂是口渴的遇見了賣茶人——合適。
湯底可以選用大米發酵的白酸湯，也可選用西紅柿和木姜子做的紅酸湯（相對辣一點）。讓帶皮牛肉在鍋里沸騰的同時，可以先來一碗清爽的酸湯，令人一下胃口大開。待肉片浮起，將浸透著酸湯鮮香的糯糯的帶皮牛肉放入傳統的苗族風味蘸水中，令人慾罷不能。
鍋里還可加入牛肚、黃喉、五花肉、各式蔬菜等，滿足感瞬間max！
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3. 洋芋粑粑
GUIZHOU
洋芋粑粑
提到貴州街邊小吃，洋芋粑粑必須擁有姓名。
先將土豆煮沸後搗成泥，加入鹽、雞精、糯米粉等食材後揉成小圓餅，再將小圓餅放到平底鍋上煎。在煎的同時加入蔥，用平底鏟翻來覆去地碾壓，給它做一個快樂的全套馬殺雞。煎至金黃後，一份香噴噴的洋芋粑粑就大功告成啦。用筷子摘下一小塊金燦燦的洋芋粑粑，蘸一點辣椒面，入口皮脆內糯，超級香！
兒時的大街小巷，無處不散發著洋芋粑粑的飄香。對於一代又一代貴州人民來說，這就是童年不可替代的味道。
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上海
1. 上海蔥油餅
SHANGHAI
上海蔥油餅
不同於全國其他城市，老上海街頭的蔥油餅大小適中，厚度也會稍厚鋒舉頃一些。
上海的蔥油餅會使用經過多次手打後筋道的面餅，配上本地的小香蔥和豬板油，在爐子里先煎後烘至金黃酥脆後方可完成。不少人還會選擇蔥油餅加蛋，味道更好。
對於很多老上海來說，蔥油餅代表的不僅僅是一種街邊小吃，而是兒時的美好回憶，是街道上彌漫的蔥油香，是早飯攤頭前排的長隊，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。
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2. 上海小籠包
SHANGHAI
上海小籠包
提到上海的美食，一定有不少人會首先想起小籠包。
從冒著熱氣的蒸籠里夾出一隻小籠包，纖薄的外皮包裹著鮮美的湯汁和豬肉餡。輕輕咬破一個小口吮吸湯汁，再蘸上一點醋，味道太嗲了！
而到了秋冬吃大閘蟹的季節，蟹粉小籠也是一絕。湯汁中融入了蟹肉的鮮香，豬肉與蟹粉混合的餡子更是味道鮮美。
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3. 上海冷麵
SHANGHAI
上海冷麵
在悶熱的黃梅天，怎樣的美食會讓上海人不辭辛勞的排隊也要品嘗？答案就是冷麵了。
將煮好的面條用風扇吹，使其冷卻，再拌上花生醬和香醋。澆頭的選擇也是多種多樣的：辣肉、鱔絲、大排、茭白青椒肉絲。炎炎夏日來上這樣一碗色香味俱全的冷麵，就是上海人簡單的快樂。
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湖南
1. 糖油粑粑
HUNAN
糖油粑粑
甜而不濃，油而不膩，色澤金黃，口感脆嫩，這便是湖南的街邊小吃糖油粑粑。
將糯米粉搓成面團，在鍋內與由紅糖、白糖、蜂蜜調製成的金黃色糖汁同煮，直至粑粑變得油亮，黏稠的糖漿在鍋內噗噗冒泡。此時，熱氣騰騰的糖油粑粑就誕生了。銀陸
尤其是冬天時，在街邊用三五塊錢買一份塑料小碗裝的糖油粑粑，用竹簽插起來，咬開炸得脆脆的皮，蘸著糖油吃著軟乎乎的糯米芯，空氣彷彿都變得溫暖香甜了。
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2. 農家小炒肉
HUNAN
農家小炒肉
說到最受人喜愛的湘菜菜品，農家小炒肉一定會佔有一席之地。
薄薄的五花肉與新鮮的辣椒在姜蒜末等佐料下翻炒，香辣的醬汁被肉充分吸收入味，簡直就是下飯神器！用大碗盛在桌上，伴上一小碗白米飯，香辣爽口，肉香濃郁，使人食慾大增，回味無窮。
ps：可以嘗試用不同的肉和不同的辣椒搭配，總有一款會是你的type！
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3. 麻辣子雞
HUNAN
麻辣子雞
「麻辣子雞湯泡肚，令人長憶玉樓東。」
麻辣子雞始創於同治年間，以仔雞為主料，搭配各類香料、蔥蒜、辣椒翻炒至色澤金黃，外焦里嫩。成菜的雞丁既有爆炒後的酥脆感又不失雞肉本身的鮮嫩口感，辣椒香味濃郁誘人，佐料又平衡了油鹽的重口味，堪稱是吃辣用戶們的絕佳選擇！
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北京
1. 北京烤鴨
BEIJING
北京烤鴨
「京師美餚，莫妙於鴨，炎者尤佳」
很多人認為，北京的美食都是假的。有人喝了豆汁在南鑼鼓巷干嘔，也有人吃了鹵煮大喊店家退錢。
很多人覺得，北京菜讓人把握不住。上一秒唇齒留香，下一秒直接送命。千百年來，京菜的紅黑榜單交替更迭，北京烤鴨的美味卻無人質疑。
北京烤鴨選用本地肉鴨，處理後經木炭火烤制，外皮酥脆，肉質鮮嫩而不膩。將鴨肉與黃瓜，蔥，輔以甜面醬捲入熱騰騰的荷葉餅中，一口下去既有鴨肉獨特的醇香，也有黃瓜的爽口，令人慾罷不能。去除鴨肉的鴨架，可以熬製成一鍋鮮美的鴨湯，也可以配以椒鹽炸制。
全聚德與便宜坊分別代表了烤鴨的兩大流派：掛爐與悶爐。全聚德的鴨皮酥脆，入口即化，而便宜坊的鴨肉厚實純粹。二者各有千秋，有機會不妨都試上一試。
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2. 涮羊肉
BEIJING
涮羊肉
冬天最適合吃什麼？十個北京人有八個會說涮羊肉。
在落雪的冬日裡找一家涮肉館，穿過氤氳的水汽和喧鬧的大堂，將鮮嫩的草原羊肉與清清爽爽的蔬菜一起放入銅鍋，靜待水沸。
肉質鮮香的紙片羊肉輔以麻醬，帶來鮮與鹹的交響曲，香而不膻，肥而不油，讓你在北京寒冷的冬日裡，心裡暖暖的。
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福州
1.魚丸
FUZHOU
魚 丸
福州是沿海城市，有各種各樣和海鮮相關的美食。魚丸便是其中之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作十分考究。白色的外皮彈性十足，內里裹著肉餡，湯汁葷香不膩，帶著魚肉的鮮香。
福州有「沒有魚丸不成席」之說，因此逢年過節，福州人的餐桌上必有一碗魚丸，象徵團團圓圓，全家美滿。福州魚丸種類很多，不同地區的魚丸更有自己的特色。福州魚丸更為Q彈，而長樂福清地區的魚丸魚味則更濃一些。也有沒有餡的小魚丸，Q彈滑膩，味澤鮮美，食之不膩。
每一個福州人的家鄉記憶里一定都有魚丸的存在。尤其是在冬天，咬一口魚丸，鮮美的湯汁剎那間充斥口腔，再舀一勺魚丸湯，真的超級滿足！
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2.肉燕
FUZHOU
肉 燕
肉燕又稱太平燕，是福州人十分常見的小吃。不僅如此，福州人逢年過節，親友聚別，只要有酒席或節慶，必吃「太平燕」，寓意「太平」、「平安」。所以在福州，有一句老話，「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕外皮由魚肉打成，內包肉餡。下湯煮後，吃起來口感滑膩，味美而不膩。
肉燕同時也是魚丸在席間的黃金搭檔。在喜宴上，經常合鍋同煮。來福州，在小店裡點上一碗肉燕魚丸，配上一碗魚丸肉燕湯，味道鮮美，讓人回味無窮。
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3.長樂冰飯
FUZHOU
長樂冰飯
冰飯發源於福州長樂區，是福州人兒時記憶的一部分。冰飯的做法很簡單：將糯米煮後倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鍾，煮至米飯粘稠後關火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻後再加入自製冰水、碎冰、水果、芋圓，仙草、葡萄乾、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。
冰飯清涼解渴，是福州人夏季的必備甜品。煮好的糯米沉於碗底，面上覆蓋著各種水果，芋圓，葡萄乾的小食。炎炎夏日，舀起一勺，軟糯的糯米加上水果的清甜，加上冰涼的糖水，清清爽爽，極為爽口。
在夏季的夜裡來上這么一碗，捧著冰飯，和親朋好友談天說地，邊聊邊來上這么一口，感受冰涼的氣息充斥著口腔，是多麼幸福的事啊。