上海哪裡有正宗燴面_上海哪裡有正宗的新疆拌面呢

① 上海哪裡有正宗的新疆拌面呢

② 我想在上海路邊賣炒麵，不知道哪裡可以買到生面條，有知道的可以指點我一下，感激不盡，

在菜場，一般在賣面條的地方，都有得賣。

③ 上海有哪些駐滬辦餐廳

作為「魔都」人民的一員，可以說不出上海就能吃遍神州大地的各種菜品。全國各地在上海的駐滬辦餐廳，美味佳餚是應有盡有。比如說，敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵（長寧路店）、楚炫堂生態魚館、順興川菜、博望坡餐廳、黔香閣等多個餐廳。

1、敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵(長寧路店)：甘肅菜

氂牛肉、釀皮、甜醅、老酸奶，都是西北空運來。甘肅省駐滬辦餐廳——敦煌樓，在上海本就久有大名。裝修氣派的長寧路店是新開分號。走進店面，竟然有點西餐廳的感覺，那酸奶、甜醅、釀皮等等西北小吃，被精緻的小碟小碗盛著。餐廳多數食材隨民航班機空運，特別是羊肉，都是一大早由蘭州那邊現宰了空運過來的。牛肉更是青藏高原的純氂牛肉，其滋味，非黃牛肉可比！

地址：上海市長寧區長寧路 436 號( 近江蘇路 )

2、楚炫堂生態魚館(長寧龍之夢店)：湖北菜

楚炫堂最初是湖北省人民政府駐滬辦餐廳，開在湖北省政府駐滬辦3樓。如今，倒是有全面鋪開之勢。一方面，是他家的幾道魚菜，依舊保持著固有的水準；另一方面，屬於武漢街頭小吃的干拌面，也能稱得上上海灘最正宗的干拌面。這家的烤魚也不賴，但仍然推薦大家點白湯肥魚。因為這魚養在長江的三峽庫區，故而肥美，又滋味醇厚。至於武昌魚，其形態與上海人所說鯿魚是一回事。也因了生養在長江的緣故，故而體態更大，滋味更厚。熱乾麵也是餐廳招牌。

地址：上海市長寧區長寧路 1018 號龍之夢購物中心 8 樓( 近凱旋路 )

3、順興川菜：川菜

龍抄手、甜水麵、毛血旺，順興提供的，是上海灘最難得的川菜。說起上海灘的川菜，當年有錦江、潔而精，後來有達伶港、伶達港，最近這些年，卻很少聽說聲名在外的川菜館。順興在延安西路武夷路附近都江堰駐滬辦的旁邊。點了一份毛血旺，毛血旺與重慶火鍋系出同源，都是發端於重慶朝天門碼頭苦力們吃的一道菜。一般川菜館，菜餚價格都不是特別貴，毛血旺尤其便宜，一嘗之下，基本能確定這家館子的質量。順興的毛血旺，干辣椒炸得焦脆可口，血旺滑滑的有感覺，毛肚、午餐肉的量也比較足。受不了辣的，可點一碗甜水麵。順興，可以說是上海灘大大小小若干川菜館中，最難得的一家正宗川菜館。

地址：上海市長寧區延安西路 1088號。

4、博望坡餐廳(漕溪路店)：河南菜

這是家開了十幾年的河南菜館子。其實這家餐廳與河南、鄭州所謂的官方駐滬辦並沒什麼關系。然而據我所知，不少河南中上層人士到上海，想要做東以家鄉菜宴請，會挑這一家，所以也算半個駐滬辦餐廳吧。博望坡的牛肉燴面，雖說不是用砂鍋裝的，但分量足，湯汁濃，面也算筋道。燴面雖然料少，但此家的燒雞，味道香濃，值得推薦。

地址：上海市徐匯區漕溪路 260 號( 近漕寶路 )

④ 上海好吃的河南燴面那裡。。。

川周公路2707號的四季紅滋補燴面太好吃了，還有砂鍋燴面，跟老家的味道一樣

⑤ 中國哪裡的面最好吃

中國，是全世界最地大物博的國家之一，全國各地的美食都非常多。今天小編要來給大家說到說到的，就是我們每天必吃的主食。我們的主食基本上分為麵食和米飯兩種。米飯沒什麼好說的，但是面條，在全國各地都有著不同吃法，幾乎每個地方都有自己獨具特色的面條。今天我們就來看看全國最著名的10碗面條，哪一碗是你的最愛呢？

7. 陽春面

水鄉江南，美食眾多，尤其是面條，簡直就像是北方地區，什麼響油鱔糊米面、雪菜肉絲面、刀魚面等等，但是在當地，最經典的永遠是一碗清淡美味的陽春面，俗話說人間至味是清歡，相必就是這個道理。

8. 雲吞面

廣東人無論做什麼點心都是一把好手，面條自然也不例外。廣東的面條叫竹升面，格外的細，很有嚼勁，配上雲吞（就是當地特色的小餛飩），格外的鮮美。

9. 車仔面

香港地區很流行的車仔面，面條勁道，而且加什麼東西自己選，大家應該還記得麥兜最愛的魚丸粗面吧。

⑥ 在上海很火爆的河南燴面利潤有多少

燴面是河南的傳統美食，隨著時代和生活的不斷發展，這種麵食已經走向全國各地，成為了河南的一張美食名片。很多廚師在其他城市，開設了正宗的滋補羊肉燴面館，結果生意火爆，廣受當地人的歡迎，證明燴面是很有市場的。

燴面的利潤並不是太高一碗也就是十幾塊錢左右
燴面館在河南的大街小巷隨處可見，利潤其實並不是太高，寬面其實沒有多少錢，主要在於羊骨熬煮的白湯，碗里的枸杞、鵪鶉蛋、金針菇、一碗也就是十幾塊錢左右，量足還能吃飽。而且比起上海的陽春面，更加的有營養。

學習做燴面開飯館還是需要請幾個燴面師傅來
燴面的做法其實也很簡單，一般家庭也會自己做燴面吃。但是，如果想要開飯館賺錢，味道必須要正宗好吃，才可以吸引顧客。還是需要請幾個燴面師傅來，包括裡面的用料和面的拉抻，裡面都很有講究，每一口都是精華。

青島與燴面趣事：我在外地吃到燴面無比親切
講一個我去青島玩與燴面有關的故事，去年中秋節在青島吃了好幾天海鮮，最後實在是吃膩了！晚上回到酒店附近，竟然有一家河南燴面，看著招牌就無比親切。進去以後，用河南話要了碗燴面，老闆看見老鄉也很親切，最後還給我便宜了幾塊錢，我在他鄉燴面就是一塊思鄉的「月餅」。

春節《舌尖上的美食》拍攝胡辣湯河南燴面更應該走遍全國
河南的美食走遍中國，其實並不新鮮。春節期間《舌尖上的美食》第四季，就介紹了一家開設在杭州的胡辣湯館，當地人很喜歡喝，還有很多河南的計程車司機，幾乎每天都去喝，估計是想尋找家的味道。啥時間想想，河南地道的燴面，也能好好在拍一下，體現了河南人飲食的生活文化精髓。

首先；燴面在上海為什麼火爆，火爆的原因是什麼？

其實這個問題很簡單，也很顯而易見的，因為它基本開在了，浦東新區，寶山區，嘉定區，松江區，金山區，因為這里都是工廠的集結地，外來人口是這些地方的支撐點。

燴面它比蘭州拉麵學起來簡單多了。

現在都用機器代替了，不再是手工和面，手工揉面，手工擀麵，手工撕面。

甚至有一些都是買現成面片，回來抻長，撕開直接丟進鍋里煮熟即可！（在6面前，西安就可以買到拉條子，扯麵現成的劑子，只需要自己抻長撕開，下過煮熟就好了）。

對於河南燴面，在上海一碗的售價在15到20塊錢之間。

羊棒骨一斤10塊錢左右，如果是冷凍或者進口，那就還要便宜一些，一口5.0的缸桶10斤左右，還有一些商戶熬制高湯給裡面加了鴨架，鴨架一斤2塊錢左右，大批量的批發會更便宜。

鵪鶉蛋現在零賣應該是8塊錢左右一斤，一斤有40個左右，一碗面放2個，那就是40碗面。

如果批發的話，一件160左右有30斤左右。

海帶，干豆腐，員工工資，水電費，調料，房租，如果一碗面15塊錢，應該有5 7塊錢左右的利潤。

再加上一些冷盤，啤酒，蓋飯，炒飯，炒麵，一年如果賣100萬，有45萬左右的純利潤。

機器化的代替，減少了很大的人工成本，也增加可出面的速度，就直接提高了翻台率。

在上海不僅僅河南燴面很火爆，只要是吃的，大小飯店，門市攤位，早點夜市，都很火爆，成就「魔都」一大特色。

按照「本利對等」的小吃市場規則，河南燴面的毛利率也和本錢對等，一個賺一個。就是說，一碗面賣十塊，本錢五塊，毛利五塊，上下不差二塊，毛利大了，證明你偷工減料，很快沒人來吃；毛利少了，你就不掙錢，搞不好還會虧本，沒有了幹下去的動力。

需要提醒的是，做燴面和開燴面館是完全的兩碼事，不要以為會做燴面就能開好面館。你如今燴面都不會做，還准備著先學手藝再開燴面館，這個成功率就更小。不過你如果有經商開飯店的成功經驗，對上海飲食環境有比較了解，那就另當別論，成功率比較高。

單論開面館，核心問題還是成本核算。掙錢還是賠錢，三個要素要把握好：

河南燴面在河南，其實是一個挺民間的小吃行業。

可以說，河南的各地都有燴面館，價格8-25元，一碗管飽。

燴面館利潤還可以，至少有25%的利潤。

這個行業可學習的地方挺多，燴面的利潤15%左右，剩下的主要利潤在冷盤和酒水上。

燴面館是個技術含量不算太高的行業，餐飲就是味道和老闆勤勞。

上海燴面生意火爆，說明整個經濟形勢的確不太樂觀，更說明上海河南人在增加。

都說燴面沒有走出河南，其實，燴面在外地也有很好發展。

有空了來河南多嘗幾種燴面，這樣，如果想創業這經得來取。

學著不難，難的是綜合經營能力。

看到有人問餐飲製品利潤是多少，我感覺有點奇怪。想想也正常，問產品利潤多少，大都是外行人。生意能否賺錢，只看毛利潤意義不大，作為餐飲人，就燴面的經營贏利來談下我的看法。

餐飲生意和其它生意也一樣，你想賺錢，先搞清客戶是誰。我們可以按社會階層簡單分成三類，屌絲、精英、中產！請記住，其實生意人眼中只有屌絲和精英。那有什麼中產，面對屌絲的東西，便宜、實惠就是王道。面對精英就是一個字:價格夠貴。為什麼沒中層呢，你若不信，燴面一碗賣十幾元好賣，屌絲消費。燴面賣一萬八一碗，一年也能賣上幾碗，有土豪肯消費。但你每碗賣個三四十元試下，用不多久，肯定讓你關門大吉。而燴面做為河南的名小吃，出身平民，自然受屌絲層的歡迎。

燴面里羊骨湯熬制，裡面加蛋、加海帶絲、黃花菜、青菜、羊肉。品類多樣，所以口味好，營養豐富且全面！面條筋道爽滑較耐飢餓。所以吃燴面的人比較多。所有餐飲，毛利潤沒有50%_60%之間是沒人肯乾的。加上人工、水電雜七雜八的東西，單品利潤其實並不高。但好處是燴面比較方便快捷，適合溥利多銷，量大了，自然就賺錢了。

再說燴面館燴面只是特色之一。老闆都會多元化經營，裡面有冷盤，酒水，這些東西一個利潤比較大，第二容易招到更多顧客，並且一旦飲起酒來，菜銷量會變得比較大，也很容易培養店和顧客感情，回頭生意會較多。

所以，去看一種生意能賺到錢，關健看其經營之道。把這些門道搞清了，才有可能賺到錢，否則，一聽某種東西利潤好大，自己馬上加盟去做，那隻能交學費、交加盟費、交房租，這樣利潤再高，又有什麼用呢。

創業不容易，選項目千萬不能盲目。若有餐飲經營難題，請私信我！

拉麵，燴面，沙縣，飯菜骨頭湯，基本都差不多，利潤你別期望太高，做的事起早貪黑的生意，房租便宜點，一家人做，不請員工還可以，如果請員工那就不多了。都是體力活，但燴面比拉麵學的快，也比拉麵少操點心。

在上海很火爆的河南燴面利潤有多少？
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讓我這個資深的燴面喜愛者來給你回答這個問題吧，首先我們要了解燴面的做法。

燴面片的做法和步驟

准備材料：麵粉，鹽，蔥姜蒜，肉少量，菠菜，香菜，木耳

1、麵粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團。醒上半個小時

2、做成小劑子，做成長片裝盤，抹上油隔開以防沾在一塊。

3、准備材料，燴面片做好備用。蔥切碎。肉洗干凈肉切成小塊。菠菜，香菜洗凈備用。

4、鍋內燒油，先下入大料辣椒爆出香味。然後再放入蔥花。倒入肉翻炒斷生。

5、牛肉臊子料，木耳，鹽，醬油，味精，五香粉，倒入青菜一起翻炒，關火。

6、另外起鍋加入水燒開准備煮麵。燒水的同時可以准備甩拉燴面。等鍋內水開時下入面煮熟。盛入碗中澆上臊子菜，燴面就做好啦。

下面我們來算下成本吧，一斤麵粉我們當地最多也就兩塊多，但是可以做出4-5碗的面，肉一斤的話至少可以做十碗燴面用的甚至更多，蔥姜蒜鹽和青菜最多一元成本就夠了，飯店做的話，做的越多越便宜的，加上天然氣人工和開店的成本的話在我們當地一碗燴面是賣十元，上海的話估計要20元，所以做一份燴面賺2/3是可以的，利潤還是非常客觀的
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河南燴面也叫面嗎？

至少百分之30

什麼時候火爆過？

上海哪裡有正宗燴面

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