① 上海青是什麼菜
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗
白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
炒上海青 上海青的營養價值 每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
② 上海青是什麼屬性的蔬菜
上海青的屬性屬於：芸苔屬，十字花科，雙子葉植物。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
生物特徵：
上海青為一年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米， 堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米， 基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。
總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1厘米，授粉後長達1.5厘米；花梗細,和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米， 直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長角果線形，長2-6厘米， 寬3-4毫米， 堅硬，無毛，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米， 紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月。
③ 上海青是什麼
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
基本信息
中文名
上海青
別名
青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、湯勺菜
拉丁學名
Brassica chinensis L.
界
植物界
族
芸苔族
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簡介
上海青，一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
生物特徵
上海青為一年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米， 堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米， 基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。
總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1厘米，授粉後長達1.5厘米；花梗細,和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米， 直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長角果線形，長2-6厘米， 寬3-4毫米， 堅硬，無毛，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米， 紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月。
分布范圍
原產亞洲。我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。
上海青是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種，全國各地均有分布，深受人們喜愛。在粵菜中應用較多。在快餐中出現多為配菜。
在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
主要價值
每100g上海青鮮重含蛋白質1.3g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.6g，胡蘿卜素1.49mg，維生素B10.03mg，維生素B20.08mg，維生素C40mg，鈣56mg，磷32mg，鐵1.2mg。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
繁殖方法
上海青的育苗期，上海的天氣逐漸開始轉涼，此時適合小白菜生長發育，江浙滬地區一般為9-10月播種，可以密集播撒，長出菜苗可以選擇長得高的拔出使用，此時的菜苗俗稱雞毛菜，之後定值，行距30cm，間距20cm，可以越冬，可以生長到0.5-1kg一株，此時是真正的大青菜。
苗期每天適當澆水，後期澆水需加少量復合肥，因基質土保肥力差，肥力低。定植後，中耕與施肥結合進行，施肥前疏鬆表土，定植4天後開始追肥，每隔5天一次，每次施尿素15kg，全期追肥4次，濃度由淡至濃，逐步提高，定植後35天採收。
生長環境
上海青喜冷涼，在18~20℃，光照充足下生長最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時必須按季節選擇適當的品種。栽培土壤以壤土或砂質壤土為佳，排水、日照需良好。
主要品類
京冠一號、金茂青梗菜、金樺王青梗菜、金品夏歌、華山青梗菜、華王青梗菜、紐西蘭2號青梗菜。
選購要領
以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。
炒食、湯料、餡料、涮料，涼拌等。
貯藏保鮮
買回家若不立即烹煮，可用報紙包起放入塑膠袋中，在冰箱的蔬果室中保存。 如果沒有冰箱要陰涼晾開，別捂在塑料袋
④ 太湖菜(一種和上海青相似的青菜)和上海青的區別。
上海青比較細長，桿長葉短。太湖菜比較粗壯，桿短葉長。
口感上上海青比較爽脆，太湖菜比較糯。
這個是上海青
請採納
⑤ 上海青是什麼蔬菜菜
營養價值分析： 每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。地址：深圳市福田區景田北三街4號 Tel：0755-23481000 E-mail：[email protected]
⑥ 上海青可以做什麼菜
冬菇拌上海青
材料
冬菇、上海青、耗油、蒜、花生油、鹽、白糖
做法
1、冬菇先用水泡發洗干凈，待冬菇泡軟就行了。
2、開始先用油熱鍋，放入蒜爆香，再放入冬菇炒，加入耗油、清水、鹽、少量糖，翻炒冬菇，大概2分鍾後加入清水，蓋上蓋子煮10分鍾，香菇入味即可。
3、煮香菇的時候，同時燒開水來燙上海青，水開的時候放進油跟鹽，這樣青菜的顏色會比較好，煮大概2分鍾，不要煮太久了，不然青菜就沒營養了，而且口感軟綿綿的也不好。
4、用碟子將青菜撈起（用筷子一條條夾起來擺，賣相會好看點），起鍋的香菇倒在青菜上面就可以完成了。
雙耳蚝油炒上海青
材料
黑木耳、白木耳各幾朵；上海青（上海白菜）250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1，雙耳水發開，洗凈去蒂，摘稱小朵；
2，上海青洗凈，沸水中一滾就瀝干，立即用涼水沖涼，空水，滾水的過程要非常快，燙一下就可以了，（也可以油爆炒，不過我不太喜歡油爆）；
3，熱鍋燙油，入上海青翻炒，再入雙耳翻炒；
4，加蚝油翻勻，最後滴香油。
小訣竅
蚝油本身味道很夠了，無需再加鹽。
真心回答望採納，謝謝！
⑦ 上海青是白菜還是青菜
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的「光明磊落」，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。
⑧ 油菜和上海青有什麼區別
每個地區的說法不一樣，上海青又叫上海白菜，是屬於上海一帶華東地區非常常見的一種小白菜的品種，我們首先來介紹一下油菜，油菜又叫油白菜屬於十字花科的一種原產於中國，油菜的凈的顏色比較深，幫如白菜，花朵為黃色，農業學上將植物中種子含油的多個物種統一稱為油菜。油菜一般生長在我國氣候環境比較濕潤的地方，中國的南方，油菜有很多用處，比如說油菜花在沒有開放的時候可以使用，油菜花在開放的時候也可以作為一道亮麗的風景，油菜的花朵在成熟期過後，它的種子可以榨油，統一稱為油菜油，食用油中大多都是這種油。