Ⅰ 上海青怎麼做比較好吃
上海青的別名大家知道嗎，就是上海白菜，它屬於小白菜的品種，因為其營養價值高，所以頗受大家的喜愛。而且顏色就看著淘洗，那麼怎麼做才比較好吃呢?下面一起來看看。
上海青怎麼做比較好吃
冬菇拌上海青
1、首先將冬菇放入溫水中進行泡發，等泡發好了，再將冬菇的根部雜質去除掉，將它手撕備用。
2、這時就可以熱鍋了，先熱油，接著放入大蒜進行爆香。
3、接著就可以放入冬菇了，翻炒幾下，開始調味，放入蚝油、食鹽、白糖、清水進行翻炒，再放入清水蓋上鍋蓋進行煮10分鍾。
4、在這等待的空隙中，我們可以將上海青洗凈，並放入開水中，放入一些油、食鹽進行煮，差不多等待2分鍾，不能蒸太久，以免青菜爛了。
5、時間到了，將青菜撈起放入盤子中，等香菇好了，直接倒入青菜中就可以吃了。
上海青菜飯
1、首先將上海青擇取好，隨後將洗凈，並將之切碎。
2、接著將山葯的外皮去除掉，並將它切成塊狀。香菇用溫水泡一會兒，將之切片。
3、這時將豬肉洗凈，並切片，還需進行腌制，否則會很腥，放入老酒、醬油進行腌制。等待2個小時。
4、接著將大米進行淘洗，隨後將大米放入清水中進行浸泡。尺租衫
5、這時就可以熱鍋了，隨後將鮮肉放入鍋中，進行翻炒，隨後將之盛出。
6、隨後上海青、香菇、山葯一起放入陵腔，進行翻炒。
8、翻炒之後，將這些食材倒入飯鍋中，這時開始進行調味，放入醬油，開始煮飯。
9、若是喜歡吃辣，在吃的時候，可以放入一些辣椒油，進行攪拌下就可以吃了。
上海青怎麼炒好吃
1、將黑木耳放入溫水中進行泡發，等泡發好了，將它蒂去除掉，用手撕小朵。
2、接著將上海青擇取干凈，放入冷水中進行浸泡，隨後再用清水清洗，隨後將上海青放入開水中進行焯燙，很快，一會兒就將它立即放入冷水中，接著就將之瀝干。
3、這時就可以熱鍋了，放入上海青，並進行翻炒，隨後倒入木耳翻炒。
4、翻炒時用大火，接著調味，放入型姿蚝油、食鹽，最後出鍋後放入香油就可以吃了。
花蛤上海青炒年糕
1、將豬肉洗凈，將它的血水洗凈，多沖洗幾次，再將它切絲，還需進行腌制，用生抽。白糖、干澱粉攪拌均勻，靜置。
2、將上海青洗凈，再將它的根和葉分開放，洋蔥洗凈，刀沾水切，不會辣到眼睛。
3、白粿切片，放入清水中進行清洗。
4、將花蛤提前放入鹽水中進行養著，吃的時候，用清水不斷的清洗。
5、這時熱鍋，就可以倒入豬肉，進行翻炒，等熟了將之盛出。
6、接著爆香洋蔥，再倒入上海青的根部，進行翻炒，大火。
7、等蔬菜變軟了，就可以放入花蛤，這個時候將白粿放入，再鋪上肉絲。
8、最後進行調味，放入食鹽、白糖，蓋上鍋蓋等待3分鍾。
9、最後打開鍋蓋，翻炒一下白粿，加入上海青的菜葉，進行翻炒，就可以吃了。
上海青的做法很多，不管是炒，還是做湯，還可以做飯，而且味道都是非常美味的，對身體健康都是有好處。
Ⅱ 上海青怎麼炒好吃
素炒上海青：
准備用料：上海青200g、油適量、鹽適量、雞精適量、大蒜適量。
1、上海青掰成一片片地清洗干凈備用。
Ⅲ 上海青的做法有哪些
上海青，株型束腰，每一片葉都是碧綠，雖然不大，模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裡，就像是上海女子的亭亭玉立。」關於上海青的描寫，看了總是讓人產生一種別樣的情愫，喜歡上海青，也喜歡這些溫婉的詞句。
材料：
主料魷魚60g，上海青250g，輔料油適量鹽適量雞精適量
做法：
1.上海青清洗干凈，魷魚解凍切花刀；
2.鍋中清水燒開後放入魷魚氽燙熟透撈出備用；
3.熱鍋冷油，放入大蒜和上海青煸炒；
4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入魷魚卷；
5.快速翻炒均勻，調味。
青菜中的許多營養素為水溶性，水煮青菜會使營養流失。所以掌握「蔬菜愈少接觸到水，營養素就流失愈少」的原則，愈來愈多人用「水炒法」來炒菜。水炒菜就是在油鍋中加入少量的水，水滾後加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，並於起鍋前再加上油和鹽調味。傳統熱油爆炒會產生油煙，油質也會因此變性，不益健康，而水炒法不僅更健康，且以少量的水去煮，蔬菜原始甜度不易被稀釋，不需太多調味料的使用，可減少油鹽的攝取，蔬菜一樣青脆好吃。
Ⅳ 上海青怎麼吃
油菜多用於菜品的配菜。在東北地區多用於面條的配菜以及肉菜的配菜，但是油菜的真正的稱呼是上海青，是華東地區小白菜的品種，與北方的小白菜不同，上海青葉片很厚，而且顏色翠綠，因為其營養豐富所以倍受人們的喜愛。
上海青是什麼
上海青，又稱上海白菜、青江白菜、油菜，因為是上海一帶華東地區常見的小白菜品種，因此也叫上海青，華北地區一般熟知的名字是油菜。上海青的特點是葉少莖多，菜莖白如葫蘆瓢，因為光合作用條件好，因此其葉色碧綠。而且上海青營養含量豐富，非常適合日常食用，上海青的鈣含量是綠色蔬菜中最高的，每天食用適當的上海青可以補充人體所需的各種營養需求。
上海青怎麼吃
1.上海青炒海米
上海青洗凈控水備用，海米洗凈後用溫水泡軟，熱鍋下油，放入准備好的蔥姜熗鍋煸炒出香味，加入准備好的上海青翻炒至斷生，之後加入海米以及泡海米的水和鹽，之後開大火翻炒均勻，加入適當的澱粉，再次翻炒後即可出鍋。
2.肉片蒸粉絲
將准備好的豬肉洗凈切成薄片加入油、鹽、醬油、攪拌均勻腌制10分鍾左右，粉絲提前用水泡軟，把上海青去老葉洗凈，用清水煮沸，放一點鹽，將汆燙好的上海青撈出，過冷水冷卻後靜置備用。將粉絲撈出，瀝干水份，放入大小適宜的盆中，上面放上腌制好的豬肉片，之後加入切好的蔥白、生薑末，並淋上適當的橄欖油、芝麻油、鹽、醬油。把鍋中的清水煮沸，將小盆隔水放入鍋中蒸10分鍾左右，將備好的上海青放入蒸好的粉絲肉片上，撒上蔥花，攪拌均勻後即可出鍋。
3.臘肉煲仔飯
洗好的大米泡製半小時，將臘肉用溫水沖洗干凈表面，之後將臘肉切成薄片備用。上海青摘洗干凈備用，把泡好的大米放入砂鍋，倒入適量清水，米和水的比例為相當即可，之後倒入適量花生油，兩勺為宜。砂鍋大火煮開後轉小火再煮3分鍾後，大米此時大致成為蜂窩狀，這時放入臘肉片，再繼續煮10分鍾左右。上海青焯水，撈出備用，在砂鍋中加入雞蛋，小火再燜15分鍾左右，把醬油、蚝油和糖調製成醬汁，之後可以熄火放入上海青，淋上醬汁即可食用。
4.蒜苗上海青
將上海青洗凈，瀝干水分備用，鍋里放油，加入干辣椒和蒜末煸香，炒出香味之後加入准備好的上海青翻炒，之後加入調味料再次翻炒，翻炒差不多後即可出鍋。
5.蝦仁疙瘩湯
把上海青洗干凈後備用分成片，蝦仁解凍後清洗干凈備用，把蝦仁放入攪拌機，並且加入3適當稿桐游清水水和蛋清打成泥，蝦泥取出後加入胡椒粉和麵粉，拌勻成糊狀靜置備用。熱鍋放油燒至七成熱放蔥姜爆出香味，加入足量的熱水，水開後放入備好的上海青，把蝦泥放入盤中，青菜煮軟後將盤中的蝦泥用勺子分成小塊放入，不要攪拌，燒開後加入鹽和香油調味即可出鍋。
6.花菇素炒上海青
將上海青擇去外層的老葉子，掰成單葉片用水浸洗干凈葉片底部的泥沙，清洗干凈的上海青控干水分切成段，把葉幫和葉片分開。鍋中加水煮沸後放入上海青的葉幫焯水後過涼水並瀝干水鍵銷分備用。備好的新鮮的花菇剪掉根部，用水反復沖洗菌蓋的雜質，將洗凈的花菇瀝干水分切成厚片放入鍋中焯水，焯水之後用涼水過一下擠干水分，熱鍋加入適量的花生油把蔥花、蒜片煸炒出香味，之後倒入花菇片加適量的蚝油翻炒均勻，翻炒之後再加入上海青均勻攪拌翻炒，關火後點幾滴香油攪拌均勻即可出鍋。
7.寧波烤菜
將生抽、老抽、糖、料酒，按照要製成的烤菜的數量調制醬汁，上海青洗凈後分瓣，在鍋內加入油燒熱，上海青入鍋炒到軟塌，倒入調制好的醬汁，放入大料和干辣椒，中火熬30-45分鍾，起鍋時再加入一點麻油即可食用。
上海青的營養價值
1.上海青的營養價值豐富，不僅含義蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素等有利身體的營養元素，還含義維生素B、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等維生素。
2.上海青還有降低血脂的作用，上海青中含有的膳食纖維的元素可以中和體內的膽固醇等脂類，有效降低血脂。
3.上海青中含有的植物激素能夠增加體內酶的生成，對人體中含有的致癌因素有很好的吸收作用，而且上海青有助於提高肝臟的排毒功能，有解毒消腫的優點。
4.上海青含有的植物纖維可以有增加腸胃蠕動，有寬腸通便的作用。
5.上海青還含有大量胡蘿卜素和維生素C，而且有助於增強機輪橡體免疫能力。
6.上海青裡面鈣的含量是綠葉蔬菜中含量最高的，一個人每天吃500g上海青即可滿足人體所需的營養。
上海青的適宜人群
1.上海青對於一般人群來說均可食用，而且上海青對於糖尿病患者、肥胖、高血壓、高血脂人群尤為適合。
2.但是要注意的是上海青不宜生吃。
3.隔夜的上海青不要食用，因為隔夜之後上海青中會含義大量的亞硝酸鹽，這種物質有致癌的作用。
孕婦可以吃上海青嗎
因為上海青的營養價值很高，而且因為上海青是比較普通的蔬菜，對於人體並沒有很大的傷害，所以上海青是很適合孕婦作為日常食用的飲食之一。但是需要注意的是，目前市場的蔬菜農葯含量比較多，孕婦食用的時候應清洗干凈，防止農葯殘留造成不必要的損傷。
上海青是小白菜嗎
上海青又名油菜、青江白菜，都是屬於白菜科，所以可以說上海青是小白菜的一種，其營養含量差不多相同。
上海青可以生吃嗎
上海青營養價值豐富，是營養非常豐富的菜品，雖然上海青是小白菜的一種，但是因為其特點，上海青不應該生吃，首先上海青生吃口感偏硬，其次生吃上海青可能導致腹瀉等症狀。但是如果煎炒的話，時間也不宜過長，以免破壞上海青中的營養成分。
上海青在日常生活中，經常被食用，因為它對於我們的身體健康的幫助很大，它富含維生素，為身體提供了營養，而且它還可以降低人體的膽固醇，但是隔夜茶的上海青還是不要食用的好。
Ⅳ 上海青菜飯怎麼做好吃哪些步驟需要特別注意容易翻車
提到上海青這類小白菜，想必大家都不陌生，常常見也經常吃，上海青能夠維持血管彈性，給予身體需要礦物、維他命，在其中的維生素b12尤其豐富多彩，有抑止潰爛的功效，常常服用對肌膚和雙眼的維護保養有不錯的成效。同時含有化學纖維，能夠合理改善便秘。當然，當做普遍的食材，上海青的食用方法都是較為多的是，這期的美食做法，天健美食坊就打算給大家分享幾類上海青的獨特食用方法，每一種都簡單美味，喜歡吃上海青的小夥伴們就趕快看熱鬧吧，喜歡美食的小夥伴們也別忘記幫我點個關心，我每天都會升級共享不一樣的美食做法，堅信總會有一道會就是你要學的菜式噠！
作法4：蒜蓉炒上海青，上海青300克，蒜5瓣，食用鹽1茶勺，先將上海青清洗干凈，蒜頭拍扁切碎，驟起鍋加入適量的食用油燒開，添加蒜泥小火熱香，然後倒進上海青，轉鏈返激猛火煸炒，倘若太乾燥能夠加一點水，再添加1湯匙食用鹽調料，煸炒勻稱就可以起鍋！
Ⅵ 上海小青菜怎麼炒好吃
蚝油怎麼炒上海青菜
首先我們需要將上海青菜掰開，用涼水洗凈，洗凈後裝入提前准備好的盛放的蔬菜的盤中。其次，我們需要將准備好的配菜花菇洗凈，並切好蒜放置一旁。在鍋中倒入清水，清水煮開後，將剛才洗凈的花菇倒入，直至煮到鍋中沸騰後，將上海青菜放入並均勻攪動，直至所有上海青菜被鍋中的水覆蓋。蓋上鍋蓋，待煮熟。煮熟後，將上海青菜與花菇一同倒出，將水濾干後，放入盤中。將鍋中倒入適量油，加進提前准備好的切好的蒜。微微翻炒，倒入濾完水放置一旁的上海青菜和花菇一起翻炒。隨後，加入適量的鹽和糖，最後加入蚝油翻炒均勻即可出鍋。
上海青菜怎麼做好吃
一、清炒上海青菜
將准備好的上海青菜掰開後，清洗干凈。將鍋燒熱後，倒入少許油至鍋中後，加入大火翻炒一會兒後，加入適量鹽調味，翻炒均勻後即可出至熟透鍋。
二、上海青菜炒香菇
准備上海青菜、香菇、適量花生油、適量鹽、適量雞精、適量蒜。將上海青菜清洗干凈後掰開，將香菇切成條狀。小火將鍋加熱，放入少許油及蒜翻炒。翻炒一會兒，加入香菇大火翻炒。翻炒一會兒後，加入上海青菜，可加適量水。翻炒至一定程度後，放入適量鹽與雞精調味，翻炒一會兒至炒熟即可出鍋。
三、上海青菜炒油豆腐
准備食材，上海青菜、木耳、油豆腐、適量花生油、適量鹽、適量生抽與蒜。將木耳用溫水泡發後洗凈，瀝干水分後等待備用。將油豆腐切開，大蒜拍扁後切碎。將上海青菜用涼水清洗干凈後瀝干水分。鍋中加入適量油燒熱後，放入蒜末煸香，放入上海青菜翻炒均勻，微微翻炒後加入油豆腐和木耳，可加入少許清水，蓋上鍋蓋一會兒後，撒入少許鹽與生抽，翻炒均勻即可出鍋。
蚝油可以怎麼吃
對於經常進出廚房的人來說，蚝油並不陌生。蚝油是用生蚝長時間熬制濃縮而成的，蚝油中有豐富的氨基酸成分，且味道鮮美，有豐富的鋅和鈣質。拿來做調味料，極為優質。但蚝油雖然能提味，卻對食材非常挑剔。適合用蚝油調味的食材比如綠葉青菜類，像排骨等肉類就不適合放蚝油。蚝油的用途非常廣泛，冷盤或者熱菜都可以加蚝油。但是使用蚝油時，建議盡量不要與糖、醋或者辛辣的調味品一起，這樣蚝油本身的鮮味會被影響。
一、蚝油牛柳
將准備好的牛柳洗凈後，用生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉抓勻後腌制一會兒，放置一旁備用。鍋內放置適量的油，加熱到一定程度時，倒入牛柳均勻翻炒直至變色，可加入少許香菇作為配菜，香菇炒至軟後，加入耗油炒勻即可關火出鍋。
二、三色蚝油菜花
將菜花掰成小朵洗凈放至鍋中焯水15分鍾後瀝干，胡蘿卜洗凈後切片，青椒清洗後去籽切塊備用。將蒜末放至加熱後的油鍋中煸香，加入胡蘿卜翻炒均勻，變軟後加入菜花與青椒，均勻翻炒一會兒後，加入鹽適量，蚝油適量調味，繼續炒至一定程度後入味即可出鍋。