⑴ 東坡肉是哪個地方的菜東坡肉是哪裡的名菜
東坡肉是去杭州旅遊必吃的食物，因蘇東坡而享譽全國，特別適合文藝青年們去品嘗。那麼東坡肉是哪個地方的菜?東坡肉是哪裡的名菜?
東坡肉是哪個地方的菜
東坡肉是杭州傳統的風味美食，以色澤紅艷，汁濃味醇，肉酥爛而不碎，味香酥而不膩為特點。
東坡肉是哪裡的名菜
東坡肉是一道傳統的江浙菜，因為蘇畝侍賣東坡而成名，是由蘇東坡所創造的。東坡肉，用五花肉燉制而成。
一般是一塊約二寸許的方正形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
東坡肉的由來
宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨迅逗步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：「慢著火，少著水，火候足時它自美。」不過，燒制出被人們用他的名字命名的「東坡肉」，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的「蘇堤春曉」。
當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把「連酒一起送」領會成「連酒一起燒」結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒「東坡肉」。後農歷除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進談卜，遂流傳至今。
東坡肉的家常做法
原料：五花肉1整片
醬料：料酒200g、生抽200g
配料：冰糖50g、八角2克、桂皮2小片、陳皮6片、蔥、姜
1.將整片五花肉切成8方塊，用棉線裹住肉塊，以防止肉煮好後散開
2.冷水下鍋，加入蔥、薑片，煮沸後直到肉塊變色煮熟
3.撈出肉塊，用涼水沖一遍
4.重新將肉塊放入鍋中，皮面朝下，加入料酒、醬油，再加入水沒過肉塊
5.煮開後將其它的配料都放入，轉中小火煮40min－60min，直到汁水濃稠紅亮
6.收汁收的差不多了就將肉塊撈起，擺盤，澆上汁水，放在蒸鍋上蒸1-2小時直到肉塊酥爛即可
tips
1.綁棉線的時候不要綁得太緊，不然後面肉塊吸水脹大就太綳了
2.我發現陳皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有那麼膩，最好別省略
3.由於蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒干
4.吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然後棉線就比較容易扯下來了
⑵ 杭州東坡肉可以去哪吃
杭州東坡肉可以去哪吃？ 杭州 東坡肉 可以去吃的地方有：天興樓、望園飯店、奎元館、花中城、知味觀味庄等。東坡肉，杭州名菜，褲弊流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火胡姿族上冊散慢燜即可。
一、天興樓
天興樓大酒店是位於杭州市的一家浙菜餐廳。該餐廳就在吳山廣場邊上，地處鬧市，交通便利。餐廳既有傳統的杭幫菜提供，也有創新的家常菜提供。如龍井蝦仁清新爽口，東坡肉肥而不膩，都是地地道道的杭幫菜，價格適中。餐廳環境，從外面看是一幢兩層的老式樓房，以紫紅色為主，古代風格。大廳裡面的以白色為主色調，紅木椅子，有點古色古香的味道，古典而時尚。2樓有包房，有最低消費的。服務周到，生意很火，值得去。
二、望園飯店
杭州望園飯店裝飾精心別致，高貴典雅。中央空調系統、電話、迷你酒吧、雪櫃一應俱全。商務樓層均設有internet介面，更獨有vod電視點播系統。此外，商務中心還提供秘書、翻譯及各種國際商務服務，另有能容納300人的多功能廳及各式會議室、接待廳10間。
三、奎元館
奎元館麵店（簡稱奎元館）1867年（清同治六年）創辦於杭州，創辦人系安徽籍人士，姓名無可考證。該店雖幾易其主，但其經營面條的業務始終未變，且以歷史長、規模大、特色鮮明而飲譽國內外。
四、花中城
花中城海鮮大酒店全稱杭州花中城海鮮大酒店有限公司，2004年7月初，華東地區最具規模、最高檔次的會所式酒店——杭州花中城海鮮大酒店登臨杭城，她是杭州花中城餐飲連鎖企業旗下第五家連鎖酒店，酒店位於慶春路與中河路交叉的黃金商圈嘉德廣場裙樓五樓。擁有 3500平方米的營業面積，20桌散座大廳，流光溢彩、色彩絢麗，31個風格迥異的包廂，舒適華貴。酒店以簡潔雅緻的復古風格環境，營造閑適靜雅的就餐氛圍，是高檔商務宴請、政企膳食接待、朋友聚餐的絕佳去處。
五、知味觀味庄
在火爆的杭州餐飲業內，如今又崛起一家園林式湖景餐廳——西湖楊公堤知味觀·味庄。這家餐廳自2004年5月開張以來，日日顧客盈門，每逢節假日更是熱鬧非凡，來自海內外的遊客摩肩接踵，中、晚就餐時可容納近千人同時用餐的大廳和包間，常常是連翻幾桌，這種火爆景象成了西湖西進項目中的一道亮麗風景。
「 東坡肉 」最早在徐州創制，《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點家人燒成紅燒肉回贈給老百姓，百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為「回贈肉」。