1. 上海菜有哪些特色菜
1、油燜筍（braised bamboo shoot）是江南地區一道特色名菜，主要以新鮮竹筍為食材，再放入蔥姜做成。其味咸鮮香甜，營養豐富，是一道老少皆宜的菜。
2. 上海特色菜 上海特色菜有哪些
1、上海紅燒肉。上海紅燒肉和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優勢的，這是一道經典的上海本幫菜，用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成，上海紅燒肉外觀好看，濃油赤醬，還有絲絲甜味，吃起來肥而不膩、酥而不爛，還帶著甜味，很有特色。
2、八寶鴨。八寶鴨想必大家都知道，是上海傳統名菜，公認最好吃的八寶鴨在城隍廟上海老飯店。八寶鴨是將帶骨鴨開背，填入各種好吃的配料，扣在大碗里，用玻璃紙封住，然後蒸熟而成，鴨形豐腴，出籠時，澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，相當好吃。
3、水晶蝦仁。水晶蝦仁是一道好看又好吃的上海特色菜，曾被評為「上海第一名菜」。水晶蝦仁晶瑩剔透，主料有蝦和雞蛋，不加任何配料，鮮味十足，軟中帶脆。由40年代上海靜安賓館名廚所創，很快就得到了大家的喜愛。
3. 上海菜十大名菜
上海菜十大名菜如下：
1、蝦子大烏參
蝦子大烏參是上海最有名的特色菜餚之一，於20世紀30年代由滬上著名本幫萊館「德興館」廚師創制。色澤烏光透亮，汁濃味鮮而香醇，軟糯酥爛，筷子夾不起，只能以湯匙取食。