1. 上海青和小白菜有什麼區別
1、名稱
小白菜俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬芸薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科芸薹屬。
2、形狀
小白菜是芸薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。莖直立，光滑，帶粉霜，有分枝。基生葉倒卵形，長20～30cm，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色。
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
3、營養價值
小白菜每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白質1.5g、脂肪0.3g、膳食纖維1.1g、碳水化合物1. 6g、胡蘿卜素1680μg、視黃醇當量280μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.09mg、尼克酸0.7mg、
維生素C 28mg、維生家E 0.7mg、鉀178mg、鈉73.5mg、鈣90mg、鎂18mg、鐵1.3mg、錳0.16mg、鋅0.35mg、銅0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。
上海青每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
4、功效
小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助於保持心態平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助於蕁麻疹的消退。
上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
2. 上海青是什麼和萬年青有什麼區別
今天網路上一男子種出了「帶樁的萬年青」這則視頻引發了眾多網友的熱議，並迅速登上了某短視頻平台的熱門榜單。有的網友笑稱【上海青活活變成萬年青~】【一菜吃三代，人走菜還在！】【這菜渡完劫就要飛升了！】
講真，相信有很多不明真相的吃瓜群眾看了視頻和評論一頭霧水，甚至認為上海青就是萬年青，一時間眾說紛紜。其實不然，這只是網友的調侃而已，接下來就來科普一下吧！
萬年青盆栽
綜上所訴，視頻中的上海青因為變成了老樁，所以跟大家印象中的萬年青很相似，所以網友們才戲稱活生生把上海青養成了萬年青。但是事實上這兩種東西並不是一個品種，不能一概而論，甚至相差甚遠。前者是被子植物，而後者是草本植物，只能說看起來比較相似而已，所以大家千萬不要混淆啦！
3. 上海青和瓢兒菜有什麼區別在市場該如何辨認
上海青和瓢兒菜是有一些區別的，在市場上想要購買，這兩種菜，一定要掌握一些技巧才能夠正確的辨認，從而買到令自己稱心如意的蔬菜。
在做這種菜的時候，最常見的一種方法就是進行爆炒，既能夠留住原本的營養元素，也能夠讓這道菜變得更加可口。在炒這道菜的時候也有一些方法，一定要提前用鹽水浸泡一下，再炒的時候菜才不會變黃，如果菜葉變黃整體的顏色以及口感都會有所改變。只有提前用鹽水浸泡好的時候，注意溫度加上適量的調料，這就是非常營養的一道家常菜。
4. 上海青是什麼屬性的蔬菜
上海青的屬性屬於：芸苔屬，十字花科，雙子葉植物。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
生物特徵：
上海青為一年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米， 堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米， 基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。
總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1厘米，授粉後長達1.5厘米；花梗細,和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米， 直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長角果線形，長2-6厘米， 寬3-4毫米， 堅硬，無毛，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米， 紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月。