Ⅰ 上海燒麥做法
糯米燒麥是上海早餐店裡的暢銷品
吃口軟糯，飽腹感強
今天
我們就來學習一下
如何做糯米燒麥
主坯原料
中筋粉 200克
制餡原料
糯米 150克
肉末 100克
調味原料
鹽 糖 味精 老抽 料酒
胡椒粉 麻油 蔥花適量
一切准備就緒！
我們就開始動手啦！
製作餡心
1
在鍋內加入少許油，等鍋熱之後先煸炒肉末
煸熟後倒入糯米飯以及少許水。
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2
加入老抽，再加入少許鹽、糖，炒勻。
燒麥餡的口味里糖粉不能太少，餡最好是比較濃郁的。
3
最後關小火，加味精，繼續炒至拌勻，放入蔥花。
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糯米燒麥餡，炒制完成。
調制面團
1
使用中筋粉，將粉的中央打開，加入熱水。
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2
先把粉搓成葡萄片，讓它散熱。
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3
等面冷卻後，灑上少許冷水，將它捏成團。
餳面五至十分鍾。
4
將餳好的面團，搓成長條，切成你需要的大小劑子。
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包制燒麥
1
用燒麥棍均勻的擀出燒麥皮，坯皮先埋入粉堆內，用燒麥棍把圓皮擀大。
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2
燒賣棍的最胖一端壓在坯皮外邊均勻地推出花紋。
使燒麥皮達到中間金錢底，四邊荷葉邊。
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3
拍除多餘的粉塵，包入糯米餡，慢慢收口。放置蒸籠內。
4
水燒開，將籠格放入蒸鍋內，蒸六分鍾。
當糯米燒麥的皮質變白就完成啦！