『壹』 蔥油拌面是哪個地區的招牌美食在家該如何自製呢
蔥油拌面，是一道上海招牌美食，做法簡單，材料不復雜，容易製作，主要是以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖等作為食材製作而成，面條滑爽有韌勁，讓人吃了一次便上癮，特別適合作為早餐、宵夜或者午餐食用。下面小編就為大家分享一種蔥油拌面的家常做法，希望大家都能喜歡這道蔥香濃郁、勁道爽滑的海派涼拌面。
蔥油拌面家常做法，非常非常簡單，但是做出來面條有韌勁又爽滑，蔥香味和醬香味十足，非常美味好吃。特別對於上班族來說，尤其是早上起來，時間比較緊張，非常適合做這個蔥油拌面，不僅製作簡單，而且非常好吃，吃完絕對會讓人食慾大增，胃口大開。正宗的「蔥油拌面」是上海的招牌美食，我們做的這個只是家常版最簡單的做法，只用了小蔥、洋蔥、醬油、花生油和面條，但是味道卻很好吃。大家可以學著做一下嘗嘗。
『貳』 上海老面館排名最好吃的面
上海老面館排名最好吃的面如下：
1、陽春面
對於真正的上海本地人來說，記憶中令人垂涎的味道不是什麼山珍野味，而是看起來有些上不了檯面的陽春面，所謂「陽春面」，原指一種不加任何澆頭的掘慎湯面，稱「清湯光面」，是舊時上海最大眾化的面點之一。
『叄』 求上海美食~
十本料理的話：我吃過一家：初花 這家的東西不錯哦，地址：: 長寧區虹橋路1446號古北灣大酒店3樓(近古北路) 人均 ￥225
上海美食簡介
老上海十大風味小吃一：蟹殼黃
蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮 酥香脆。有人寫詩贊它「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。
老上海十大風味小吃五：小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為「小紹興雞粥店」。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。
老上海十大風味小吃三：雞肉生煎饅頭
雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。
老上海十大風味小吃四：糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
老上海十大風味小吃五：排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。
老上海十大風味小吃六：南翔小籠饅頭
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精麵粉作成的，50克麵粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
老上海十大風味小吃七：開洋蔥油拌面
開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食慾）。然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。
老上海十大風味小吃八：素菜包
素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名，尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。
老上海十大風味小吃九：油氽饅頭
油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博採眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等製成的佐料；氽炸時又採用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。
老上海十大風味小吃十：擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬干後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
附錄：
上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐乾、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。
『肆』 上海有什麼美食有哪些美食好吃而且不貴
大家好，我是小磊，非常有幸能回到這個問題。今天咱們不說上海的高樓大廈，也不聊魔都的歷史，對於一個吃貨來說咱們就說說上海的美食。
一、生煎饅頭：生煎餅可說是上海本地小吃，據說已有數百年的歷史。底脆，皮薄，肉香。一口咬上一口，肉香、油、蔥、芝麻香四溢，口感醇厚。
對於地道的上海人來說，喝一碗兩塊錢的豆漿，來一份鍋貼，加起來才8塊錢，不僅養生而且還便宜。上海的小籠包也很親民，咱們外地的朋友也捨得吃，15塊錢一份在上海能吃飽，這個價格不高吧？如果你想吃物美價廉的東西，一定不要去高檔的餐廳，多去老巷子溜達溜達，問問上海的老大爺，體驗山海的市井生活。
這就是我推薦的上海美食，如果你覺得有出入，歡迎補充，咱們一起交流給大家一個完美的答案。
『伍』 上海面館哪家最好吃
說到麵食，或許很多人都不會想到上海，都會說是西安這樣的地方，但其實，上海人是特別愛吃面的，但是不亮羨一樣的是，西北麵食種類繁多的豪情滿溢，上海面講究的是那一筷面、一勺湯的細細敬碧拍品味。
一筷面，一勺湯，這種從口舒服到心裡的溫暖，簡單又真切。上海面系統中有本幫面、蘇幫面、揚幫面和浙江面，後三者逐漸本地化而和本幫面結合創新變成上海面。
那麼，接下來，小編就給大家推薦一下上海好吃的面館吧!
馮爸面館
主營上海本幫面!他家的干貝辣肉面很好吃!是主廚獨家秘制的辣肉醬，澆頭分量十足。稍帶辣味的新嫩豬肉還有干貝，面條也很有嚼勁!天涼的時候吃湯面，天熱的時候吃拌面~
地址：陝西南路29號
人均：40元
一面春風
也算是一家網紅店了。雞湯和菌菇湯底都很濃郁，沒有味精，吃了也不口乾。很原汁原味~面條慧友筋道很好，澆頭也都是很鮮嫩的辣肉~
地址：吳興路26號|遵義路100號虹橋南豐城南區B1層08
人均：55元
味香齋
味香齋的麻醬拌面沒話說，但是辣肉面也一點不熟，還是小時候常吃的那個味道!加上一把蔥花，顏色鮮亮，光看就讓人食指大動!肉質很細嫩，面條也很有嚼勁。
地址：雁盪路14號
人均：25元
金剛餛飩還有面
環境挺嗲的一家面館!蔥油拌面用了三種蔥，香味濃重，面條彈牙，再來一份澆頭，特別開胃了!
地址：多家分店
人均：40元
滄浪亭
老字型大小的滄浪亭，開洋蔥油拌面是很多人戒不掉的老上海味道。面是細面，煮的偏硬，蔥油醬調得剛剛好，蔥炸得脆脆的，一點都沒有那股惱人的味道，反而香氣撲鼻!
地址：多家分店
人均：30元
明呈黃魚面館
吃黃魚面可以挑這家。老闆很自信的，敢叫板全上海最好吃的黃魚面!。特製雪菜黃魚面，湯頭奶白，放了很多雪菜提鮮，黃魚整條去骨一分為二，面條柔軟，邊吃面邊吃魚真是太美好啦!
地址：斜土路1370號|雁盪路99號|古宜路186號
人均：50元
萬壽齋
他家的涼面公認好吃。是很多上海人從小吃到大的美味。每根面條上都有醬汁，麻醬的香氣撲面而來，讓人食指大動，再來一份澆頭，真的很好吃啦!
地址：虹口區山陰路123號(四達路吉祥路間)
人均：20元
上海的麵食是和這里的環境有著一些契合的，低調而又多元化。這樣的美食，帶著上海的獨特味道，等著你去品嘗，去欣賞，不要猶豫，美食就是這樣，有著巨大的吸引力。
『陸』 蔥油麵是哪裡的小吃，在家自己怎麼做
蔥油拌面是一道上海當地特色小吃，無論是當早餐還是主食，不失為一道非常美味又開胃的麵食。特別是滲透著蔥油的焦香味道，混合著醬汁入味，拌在面條裡面，越吃越有味。
--》》結語
一道正宗美味的蔥油拌面全製作過程就結束了，大家都掌握了嗎?
注意三點，熬蔥油，調醬汁，煮麵條。把控好製作過程中的一些細節和方法，你也能在家做出一道正宗的蔥油拌面，不管是自己吃還是待客都是非常不錯的，喜歡的朋友記得試試哦!
『柒』 上海人簡直也太厲害了，這樣幾種美食只有在上海
上海人簡直也太厲害了，這樣幾種美食只有在上海才吃得到
2017-10-06 19:40主食麵點/雞蛋/餛飩
1.生煎
除了辣肉面，還有大腸面、大排面、黃魚面、牛蛙面、鱔絲面……一碗最簡單不過的面，澆頭確是千千萬，每一款都是上海人的至愛。一餐換一種澆頭，至少一周不重樣，怎麼吃都不厭！