1. 小吃做法難嗎
有簡單的，有復雜的。
脆皮鮮奶的做法
菜系及功效：美味糕點
脆皮鮮奶的製作材料：
主料：鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙脆皮原料：麵粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油4湯匙、發粉1茶匙
脆皮鮮奶的特色：
營養豐富，牛奶有助於保養皮膚。
脆皮鮮奶的做法：
（1）把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
（2）再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。
（3）以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
擔擔面1
主料：小麥麵粉500克、冬菜100克、豌豆尖200克
調料：醬油125毫升、蔥50克、芝麻醬75克、花椒粉2.5克、辣椒油100克、大蒜粉50克
擔擔面1的做法
1、用富強粉500克加水125毫克和面，和勻後擀成片，再切成細面條。
2、將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好後挑在碗內即成。
擔擔面2
主料：面條（生適量）、黃豆芽適量
調料：食鹽少許、香油適量、小蔥1顆、香菜2根、雞汁適量、水適量、辣椒油適量、花生適量、芝麻適量。
擔擔面2的做法
材料集合圖：
1、擺上碗碟，拉開陣勢。
2、准備——三招：
1）鍋中加水，水沸煮麵,煮至斷生即可
2）蔬菜洗凈，香菜切碎，小蔥切蔥花，豆芽摘好，過沸水焯熟,選用應季食材
3）一勺雞汁，加入足量開水，兌成雞湯，懶人方法，但味道不差
3、開練——兩式：
1、碗中加入焯好的豆芽和熱雞湯，滴上香油，並加入紅油和適量的鹽
2、大約三分鍾後，挑入煮好的面入碗中，撒上蔥花、花生碎和熟芝麻，最後加上香菜，拌食
擔擔面3
擔擔面3的做法
·配料：
圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
·特色：擔擔面是著名的成都小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。
·操作:
將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用
擔擔面4
擔擔面的做法
擔擔面（Noodles, Sichuan Style）是著名的成都小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
製作材料
細面條1000克、豌豆苗100克、芝麻醬100克、醬油120毫升、香醋50毫升、味精、蒜泥、蔥花、花椒面、紅油200毫升、雞湯400毫升、辣椒籽20克。
做法
原料配方
麵粉500克、紅辣椒油100克、芝麻醬75克、川冬菜100克、蔥花50克、花椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克
製作方法
1、用富強粉500克加水125毫克和面，和勻後擀成片，再切成細面條。
2、將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好後挑在碗內即成。
產品特點：味麻辣，色鮮紅。
皮蛋瘦肉粥的做法1
主料：大米150克
輔料：豬肉100克、松花蛋2隻
調料：蔥 適量、姜 一小塊、香菜 一根、食鹽 5克、麻油 3毫升、水 2升。
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入麻油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後腌制20分鍾
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鍾，期間每隔5分鍾用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底
皮蛋瘦肉粥的做法2
主料：香米 200克、松花蛋 2隻、豬肉 適量
輔料：肉鬆、植物油 適量、水適量，
調料：食鹽 適量、姜 一小片
1、煮粥用的米泰國香米，煮出的粥特別綿軟。煮粥的米要預先泡一下：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的
2、皮蛋去殼切小塊。鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉絲、薑片，火不要關小，肉絲到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃
3、然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋。燒沸後加蓋調中火煮約五分鍾，再調最小火慢慢熬約四十分鍾。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中
4、再下另一半皮蛋丁繼續熬約二十分鍾。二十分鍾可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，特別好吃
5、這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。最後用碗裝起，撒些肉鬆即營養又美味！
2. 作為一個遊客，去福建有什麼不能錯過的美食
福建菜，閩菜屬中國八大菜系之一，以烹制海味山珍著稱，清鮮和醇、葷香不膩。
比如 佛跳牆 這樣的大餐大菜就是閩菜。源自福州的佛跳牆，配料極其珍貴。楊太太許玉燕花了十多天閑工夫才能做成的這道菜，有海參、豬蹄筋、紅棗、魚刺、魚皮、栗子、香菇、蹄膀筋肉等十種昂貴的配料，先熬雞汁，再將去肉的雞汁和這些配料予以慢工出細活的好幾遍煮法，前後計時將近兩星期……己不再是原有的各種不同味道，而合為一味。香醇甘美，齒頰留香，兩三天仍回味無窮。《雅舍談吃》是這樣描述的佛跳牆。
如今，福建的 美食 街頭巷尾都可以找尋到鮮香清爽的味道。
扁食和拌面
深得廈門人民恩寵。鮮打豬肉餡的薄皮餛飩，加上骨湯熬制的扁食湯；手擀寬面與花生醬、甜辣醬相伴，就這樣的一濕一干，絕佳伴侶。
土筍凍
土筍非筍，其實是形如小蚯蚓的星蟲，小蟲富含膠原蛋白，熬煮冷卻得晶瑩的膠凍，添醬油醋蒜蓉香菜，味甘脆爽鮮嫩滋補，反而這才是街頭巷尾最常見的小吃。
海蠣煎
單看油花四濺的海蠣和蛋花就已被征服。入口的多汁鮮嫩，酸甜醬汁爆添食慾。
鴨肉粥
鴨肉，鴨腱，鴨翅，鴨心等，各類鴨雜和其他豬魚腸肚，金湯鹵汁，久煮不爛的米粥，成就了一碗熱氣騰騰的鴨肉粥。
碼頭一鍋鮮 ，作為沿海地區的人民，對於吃海鮮有著獨到的見解，出海打漁豐收歸來，會挑選品質最佳的各種野生海鮮匯於一鍋，以此宴請家人貴賓，鮮爽的回味不停口。
福建地道的 美食 非常多，例如：土筍凍、扁肉燕、燒肉粽、面線糊、廈門沙茶麵、千頁糕、鼎邊糊、福州魚丸、閩南糍團、拌面、白粿、蠣餅、閩南春卷、福州年糕、閩南蘿卜糕、太平燕、福清光餅、廈門鹵面、泉州咸飯、廈門蚵仔煎、四果湯、洪瀨雞爪、泉州豬血湯、炸五香、泉州牛肉羹、福鼎芋。福建的 美食 實在太多了。筆者主要給你推薦幾款。
1.土筍凍：土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。
2.燒肉粽：肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口
3.面線糊(mǐ-suā-gôo)起源於福建閩南，是福建閩南地區和台灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。
4.閩南春卷又叫春餅，廈門人叫薄餅。吃法尤為簡便，即用麵皮包著各種菜餚食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。豆乾切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。
5四果湯是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶里都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自於一碗流傳已久的四果湯。
6.海蠣煎又名蚝仔煎，是福建最具風味的傳統大眾化小吃名點。它以鮮牡蠣為主料，以地瓜粉攪拌，再加入已切成小丁節的鮮蒜或芫荽及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。
7洪瀨雞爪是福建省閩南地區漢族傳統風味小吃，產於福建省南安市洪瀨鎮。南安的洪瀨鎮鹵味雞爪而出名，所以這種小吃又被簡稱為「洪瀨雞爪」。不過，這看起來不怎麼起眼的小吃，背後卻有一套嚴謹的製作工藝，所以才有雞爪透骨香、筋道濃郁的口味。
福建的 美食 是非常多的，如果用語言來形容，3天3夜都講不完的。福建來了就不想走的省份， 美食 值得品嘗
作為一名福建人，理當推薦家鄉的 美食 。接下來，就讓我為你推薦福建各地值得品嘗的 美食 。
1.福州：福州魚丸、肉燕、千頁糕、佛跳牆、鍋邊糊；
2.泉州：泉州肉粽、土筍凍、面線糊、潤餅；
3.廈門：廈門沙茶麵、炸五香、黃則和花生湯；
4.漳州：漳州鹵面、「雞仔胎」、五香卷、干拌面；
5.寧德：寧德福鼎肉片、芋頭面、鼠曲糍、光餅；
6.莆田：莆田鹵面、興化粉、燜豆腐、紫菜燜飯；
7.三明：三明老鼠干、泥鰍粉、沙縣扁肉、板鴨；
8.龍岩：龍岩牛肉丸、連城地瓜干、武平豬膽干、白斬河田雞；
9.南平：南平武夷熏鴨、火燒餅、地瓜糕、雙錢蛋茹。
希望對你有所幫助......
說到福建 美食 ，出現在飛我腦海里的便是「沙縣小吃」，但是我們真的了解沙縣 美食 嗎，下面就跟著飛我一起去看看吧！
扁肉
扁肉這個稱呼對飛我來說真的很陌生，但其實就是我們所說的餛飩。沙縣的扁肉皮薄如紙張，豬骨熬制的湯頭，肉餡都是用棒槌打出來的所以格外鮮嫩！
一口咬下去，Q勁十足，滿口充斥著肉鮮味！
沙縣拌面（圖：@阿漫RFJM）
沙縣拌面配料很簡單，但也因其特色的花生醬顯得格外香醇！
圖：丁susu
就在去年閉幕的韓國冬奧會上，沙縣拌面還代表了中國 美食 ，成為當時的新星！
芋餃（圖：@阿漫RFJM）
真的來到沙縣當地你才會發現，並沒有找到平常沙縣里的柳葉蒸餃，但是有一種芋餃完全占據了它的風頭。你完全無法想像芋餃在沙縣人心中的地位，就連中秋都是芋餃的主場！
芋餃是由番薯粉製作而成的，口感Q彈，配上湯頭里的紫菜芝麻，讓你欲罷不能！
燒麥（圖：@阿漫RFJM）
（圖：@阿漫RFJM）
福建的燒賣是金銀剔透的，和我們穿透的那種開口燒賣外形上完全不一樣。沙縣的燒賣個頭很小，麵皮和芋餃的很是相似，所以呈現的是一種吹彈可破的感覺。
品嘗的時候蘸取一點醬油，輕輕咬破燒賣皮，整個香氣撲面而來！
金包銀
（ @我的影食記）
金包銀，乍一眼看有點像是炸豆腐，但仔細一看就會發現其實它大有來頭。裡面的餡料可不是一點豐富，木耳香菇、肉、粉絲、蔥這些都少不了。
（@陸一）
如果你剛好看到，答應飛我一定要嘗試一下，外皮鮮香酥脆，裡面的餡料也是絕對能讓你大飽口福！
米凍皮（@阿漫RFJM）
沙縣人當地人的記憶中，街頭巷尾都死米東皮，長大之後，米凍皮逐漸成為一種鄉愁。
沙縣板鴨
說到沙縣板鴨在沙縣的地位真的是不容忽視的，每到過年可是每家每戶中必備的年貨，可是貼心的伴手禮。
當地最火熱的還屬鄭湖板鴨，這兩家都死純手工製作，經過多道工序之後製成的烤鴨，真的是香氣撲鼻，老遠在巷尾就能聞到。
福建俗稱八閩之地，在這有非常多的 美食 ，或甜或咸，或山珍或海味，總之統統都有！
要說什麼 美食 最不能錯過呢？那接下來，作為地道福建人的我給各位盤點一下：
福州在福建省會城市福州，最不能錯過的 美食 必當是佛跳牆、荔枝肉、酸辣湯、魚丸還有鼎邊糊等。
（圖為荔枝肉）
廈門如果是在 旅遊 城市廈門的話，可以選擇沙茶麵、土筍凍等
（圖為沙茶麵）
莆田如果您來到媽祖之地莆田的話，一定要去嘗一嘗莆田鹵面。
泉州
在閩南泉州，最有名的必當是面線糊、肉粽、土筍凍等
漳州
如果您在水果之鄉漳州的話，可以去試試五香卷、四果湯、雞仔蛋等
龍岩
如果你在紅軍革命地龍岩的話，可以去試試牛肉系列的 美食 ，還有白斬雞、八大乾等
三明
如果您在三明的話，可以試一試泥鰍粉、板鴨以及最有名氣的沙縣扁肉等
寧德
如果您在寧德的話，可以去試試福鼎肉片，蜜汁雞翅等，那真是好吃又便宜！
南平
如果您在南平遊玩武夷山的話，可以去試試熏鴨，那種味道只有那邊才有哦！
（海峽網 黃小群）
需要在本地生活N年的帶！而且最好是一個區一個人帶！否則福州你別想吃的透！最重要的重點是，好吃的地方特色小吃，絕對不在繁華之地！有些特色 美食 是時而出時而不出！要機會要等！我有時看見所買特色 美食 ，貨不多了就愛全部包圓。所以我相信看到的人就更少了！更少了品質就更好！
福建人元祖中原地區，秦時才開拓嶺南並因為出產的不同（麥產區到米產區）許多 美食 都是轉變方法得以傳承的。加之海產豐富好多 美食 都很不錯，也有些是特有的。 旅遊 區的話武夷山有道熏鵝很有特色，其它比較多的閩南小吃值得一試比如魚丸，蚵仔煎，肉燕，沙茶麵，廈門更豐富些好多的海鮮值得試試，台灣小吃一條街，6市場的海鮮，廈大的小吃都是遊客可以試試的。其它的老鼠干，毛雞蛋這些不見得外地人能接受還是算了。
土筍凍，真的特別好吃！不過自從我知道是用什麼做的之後就再也吃不下去了……