『壹』 上海特色美食有哪些
1、南翔小籠
傳統名吃，也是上海特色小吃中比較有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鮮，小籠包裡面的餡料是夾心腿肉，加入了薑末和肉皮凍、鹽、醬油等製作而成，皮是用不發酵的精麵粉製成的。吃起來口感比較新鮮。
『貳』 功德林的菜餚品種
功德林此敬素菜飯庄的店堂設計，菜餚品種都是仿照佛教風格，環境優雅，素菜飄香。功德林飯庄以揚州風味為主，結合北方人的口味，選料精良，刀功精細，烹調方法豐富，講究原汁原味原湯，擅長素菜素燒。「雞鴨魚肉」，以素仿葷，形態逼真，鮮美可口，又是極為形象的藝術品，觀之為享受，食之營養豐富，易於健康。功德林飯庄的月餅更具特色，月餅的主輔料，均產自沒有污染的山區，採用傳統手工操作，酥層均勻，色澤金黃，獨具特色。
功德林的「金剛火方」
功德林有一道非常有名的「招牌菜」——「金剛火方」，它是將素食文化與佛教文化緊密融合而創制出來的。說起這道菜，還有一番來歷。2001年4月1日功德林裝修重張時，法源寺住持釋能行法師主持法會，為功德林開光大吉。法事已畢，眾人漫談起佛家經典《金剛經》，談起佛門素齋向時尚素菜的發展演變。誇說北京功德林堅持凈素又面向大眾的經營秉承了「積功德成林，普及大地」的初衷。
《金剛經》是一部重要的佛經。所謂「金剛」，是由「金剛石」亦即「鑽石」和佛教權杖「金剛杵」演變引申而來的，意思是「堅硬」、「堅強」，具有無堅不摧，無堅能摧的力量與智慧。
傳說，《金剛經》是由唐僧「西天取經」從印度請來的。當他帶著《金剛經》等數萬卷佛經返身來到天竺大河時，忽遇河水暴漲，船被打翻，他帶領眾人奮力打撈，仍然有50夾經卷被大水沖走。痛心中令唐玄奘欣喜心安的是，《金剛經》還在。歷經千難萬險，他終於把從「西天」取來的真經帶回了祖國，傳遍四方。泰山腳下，至今有個地方叫「經石峪」，是「泰山三寶」之一。相傳，西遊記師徒四人曾經把取來的《金剛經》一頁一頁拆開，放在石坪上晾曬，結果等經文曬干收取時，發現經文早已入石三分了。從此，人們便把這里取名「經石峪」，把唐僧師徒曬經的石坪稱為「曝經石」。
有人把身體特別強健的人說成備扒好是「金剛不敗之身」。一貫將素食、營養、健康視為己任的功德林素菜飯庄將佛道、世理、人情相結合，精心創制出這道金黃翠綠、香鮮適口、強身健體的招牌菜—— 「金剛火方」。
功德林十八羅漢
佛門凈素菜餚講究的是：菜品原料以「三菇六耳」，（三菇：香菇、草菇、蘑菇，六耳：黑耳、白耳、雲耳、地耳、石耳和銀耳）及其他食用菌類，新鮮果蔬，大豆及再製品為主。 「大五葷類」食物絕對禁用，同時在烹制過程中「小五葷」也是禁用的。蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜等帶有辛辣、且有壯陽作用的調味品和青菜，在功德林的菜餚中是不能使用的。比如十八羅漢這道菜，相傳，某寺院的和尚下山化緣，回來每人化緣的食物都很少，不能獨炒一盤菜。眾和尚說：合起來炒，就夠了。沒想到，出鍋後味道極佳，色形獨特，眾和尚連稱：好菜好菜。但不知叫什麼名字。有個聰明的和尚數了一下周圍的人數，正好十八人，說：就叫十八羅漢吧！後來，這道菜傳入了民間，隨之又被引進餐館。功德林飯庄的師傅們又將原有菜餚的主料本著投料科學化、營養合理化的原則，重新調整搭配，使這道菜營養豐富、補鈣強身。
北京功德林—佛門月餅
佛門凈素月餅外皮採用新法起酥，酥層均勻清晰，入口酥軟，香而爽口不粘齒，香松不膩，入口留香持久，回味悠長。佛門凈素月餅注意配方科學合理，以營養為先，富含蛋白質，纖維素，維生素及鈣、磷鐵、鋅等微量元素。科學的配方，提高了食用者的食用價值。佛門凈素月餅品種有：五仁、百果、黑麻蓉、椒鹽、可可、蓮蓉、山楂、豆沙、棗蓉、粟蓉、杏仁蓉、南瓜蓉、胡蘿卜。螺旋藻、木糖醇是為滿足市民對飲食風味追新求異，變換口味的需求。特意研究創新的品種，屬蔬菜類品種，其口感滑爽，利用蔬果自身的甜度，不加蔗糖，適合老弱病選用，對多種病者有療效。南瓜，內質細，因含果糖而甜。富含維生素A，纖維素，蛋白質，多種氨基酸，多種酶類以及特含芸香甙，其保健作用能強化心肌功能，促凝雪，降尿糖，促潰瘍癒合，預防心腦血管硬化，具有聚合和吸附的作用，能有效清除體內垃圾，美稱「人體清道夫」。
胡蘿卜為葯菜兼用植物，其味甘，性微涼。含有大量的胡蘿卜素，多種維生素、木質素、揮發油、氨基酸以及鈣、磷、鐵等物質，所提供的熱量及豐富的維生素A，可使人體健康維持最佳狀態，對治療眼疾，心腦血管疾病，腸脾胃病，婦女保健等獨具特效作用。用胡蘿卜製成的月餅餡心，口感爽滑，菜香味濃，且低糖、低脂，具有保健和食療雙重作用。螺旋藻是產於深海區域的植物，其含有豐富的植仿鉛物蛋白質及B、胡蘿卜素、維生素及微量元素等，其細胞壁薄，有利於消化吸收。具有免疫調節，抑制腫瘤、抗疲勞、調節血脂（降低總膽固醇量），耐缺氧的作用。
『叄』 上海有哪些特色小吃
上海有哪些特色小吃?下面這些都是很有特色的上海小吃，哪些你吃過呢?!
1
鮮奶小方
鮮奶小方超多人愛，一定要吃紅寶石的!口味香醇、濃郁，一個下去，超滿足，再搭配一杯解膩的咖啡，百吃不厭!鮮奶小方可能成了一種美食神話了吧，上海這么多蛋糕店，烘焙店，再牛，也改變不了小方在許多人心中第一的地位!
2
小紹興白斬雞
白斬雞似乎是上海人的至愛，上海灘上經營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。說起白斬雞，要數小紹興」，這已成為了許多上海人的口頭禪。 由於「小紹興」精選上海浦東一帶所產著名的「三黃雞」，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。「小紹興」也成了上海久負盛名的名店。
3
小紹興雞粥
小紹興雞粥是上海地區漢族傳統小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料製成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，顏色鮮亮，營養豐富，是一道滋補佳品。
4
大閘蟹
吃大閘蟹絕對是上海人的享受啊!俗語說：「秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。」九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
5
老大房鮮肉月餅
誰說月餅只能在中秋吃，老大房的鮮肉月餅每天都有排隊!外地人說，只有吃了上海的鮮肉月餅，才能感受到上海的味道。一口咬下去，酥皮脆而粉，肉鮮多汁，真是「打個耳光也不肯放」。那滲透著兒時暖暖的回憶，至今想起來還是綿香纏繞。
6
鮮得來排骨年糕
經濟實惠、獨具風味，「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
7
德興館燜蹄面
上海非常出名的百年老店，創建於一八七八年光緒年間。他家的燜蹄面也深受上海人喜愛，蹄髈酥、湯汁鮮，面條也勁道。
8
七寶白切羊肉
七寶老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都賣白切羊肉。很多人到七寶去就是為了嘗一嘗那邊的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店裡買的不一樣，熟食店裡買的是冷凍的羊肉，但是白切羊肉就不一樣了。白切羊肉貴在兩個字——新鮮。
9
爆魚
爆魚又稱熏魚，是上海寧非常喜愛的特色魚製品哦!它的製作工藝和配料簡便，色、香、味俱美，宜於直接食用，當然，我們也會把它當做面的配菜吃~
10
春卷
很久很久以前，春卷可只有在年節那幾個月才吃得到。小菜場有人現做春卷皮子：矮凳煤爐，抓一團面在鐵板上饒一圈，一張薄薄的春卷皮子就做好了，而那團面，卻無絲毫粘連，牢牢的還在小販手中握著,煞是有趣。
11
咖喱牛肉湯
牛肉酥嫩，湯清味鮮!採用熬煮氽燉燴燜法製作，在食攤及生煎饅頭店均有，以大壺春、蘿春閣和天樂園製作的最為著名，湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風味哦!
12
薺菜肉絲炒年糕
看看這白白凈凈的年糕，碧綠青翠的薺菜，粉白的肉絲點綴其間，是不是覺得有一種小家碧玉的感覺?嘗一口，這個味道，嘖嘖年糕軟糯不粘牙，肉絲Q彈鮮美，薺菜清爽甜香，簡簡單單到不行的組合，卻會有令人amazing的口感!
13
兩面黃
此面有硬「兩面黃」和軟「兩面黃」之分，硬「兩面黃」是生面油炸，軟「兩面黃」是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然後撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。
14
爛糊面
爛糊面是上海人的叫法，就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡單卻非常「吃功夫」。考究點的爛糊面，裡面有青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫干碎粒，茭白碎粒等不少輔料，味道極其鮮美，有「鮮的眉毛掉下來」之稱。
15
冷麵
面在上海夏日裡已經盛行多年，父母輩的兒時就已經享譽上海灘，大大小小的飲食店一到夏日最火爆的就是各色冷麵，三絲澆頭的是最傳統的，歷史悠久，現又多了好些品種，鱔絲的、菌菇的、牛肉絲的等等，味道都各具特色。
16
蟹殼黃
上海久負盛名的特色點心，創始於20世紀20年代初期，它採用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成。餡料有咸有甜，咸 的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟後色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為"蟹殼黃"。
17
老虎腳爪
因正面突起六個尖狀物，顏色呈焦黃，由於是手工製作不用模具，六個角時常分得很開，形狀類似老虎的爪子老虎腳爪表面脆而不硬，稍顯堅實是其特色，還有略一點點鹼香味，用老面發酵的傳統方法製作，據說可以幫助消化。以前胃病患者胃痛起來，都要買老虎腳爪吃。
18
鴿蛋圓子
鴿蛋圓子是上海地區漢族傳統名菜，屬於滬菜菜系以糯米和白芝麻為製作主料，鴿蛋圓子的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於甜味。鴿蛋圓子的特色：糯米滑潤，冷而不硬，糯而不粘，香甜清涼。形似鴿蛋，小巧玲瓏，入口香甜清涼。
19
楓涇丁蹄
上海楓涇丁蹄具有冷吃「香」，蒸熟後吃「糯」的獨特味道。湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長咸、甜、糟、酸。
20
響油鱔糊
以新鮮鱔魚作為原料，把鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。響油鱔糊因鱔糊上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。
21
油麵筋塞肉
就是把肉餡塞進油麵筋.肉餡要肥瘦適中,細斬粗切。香菇和冬筍(或荸薺)也切成極細的碎丁,伴以薑蓉,蔥碎,生抽,料酒,鹽,糖調味,做成餡料。春天的時候,加了薺菜,那就更好吃了。很小的時候我一頓就能吃下3個油麵筋塞肉，再用香濃的醬汁就著白飯，我可以吃上兩大腕。
22
四喜烤麩
烤麩，是一種面製品。用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經過發酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。
23
豆腐花
最早由小食攤創制，清代盛行於無錫，20世紀20年代初期盛行於上海，深受人們喜愛。後來曾一度失傳，近幾年來又重新面市，而且用料考究，質量頗佳。豆腐花的特色：色澤潔白，滑嫩爽口，鮮咸微甜，微辣適口。
24
鹹肉菜飯
鹹肉菜飯是省心省力的家常飯，做起來簡單，吃起來噴香。菜在飯里雖燜得黃爛，但吸足了味道，自有一種爐火炊熟的熱香。
25
酒釀圓子
上海飯店裡的酒釀圓子從來沒有規范，每一家飯店做出來的都不一樣，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，還有的放水果;大部分圓子是白色的，也有彩色的;有的`圓子是圓的，有的圓子是不規則的，有的圓子里還包一點芝麻……但大都很好吃哦!
26
菜肉大餛飩
對上海人來說包餛飩的過程也是重享受。媽媽做的大餛飩可以說是獨一無二的美味。皮一定要用雞蛋皮，具有煮不爛的特點。整隻的大蝦配上冬筍，薺菜和青菜以一定比例搭配加上上等的豬肉，湯底則選用豬骨熬上3個小時直至骨頭酥爛。
27
三鮮小餛飩
上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
28
周庄元蹄
採用乳豬之腿肘經褪毛、刷油、入味、過油、燉燒而成，肥而不膩，入口齒頰留香，回味無窮。筷子觸皮即破，外肥內瘦，皮脂毫無肥膩之感，入口即化;瘦肉滑而不柴，遇齒則爛;肥瘦同吃，別有滋味。
29
紅燒肉
濃油赤醬最地道!是有回憶的上海的老味道。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴裡只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
30
水晶蝦仁
曾被評為「上海第一名菜」。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
31
田螺塞肉
田螺塞肉是上海的傳統名菜哦!田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。雖然是家常菜，但是要想把它做好可是有難度的。
32
鍋貼
鍋貼不同於餃子，堅持生胚下鍋，不光用油，還要用水，所以鍋貼吃到嘴裡皮子有股僵感。在上海，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿於街角、弄堂口的點心鋪，他們通常很專心，只販賣一兩種食物。
33
包腳布
所謂「包腳布」，就是雞蛋餅夾油條，裡面再加甜面醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經典小吃。
34
糍飯
上海四大金剛之一。用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經濟實惠。用糯米蒸製成飯，裹油條包捏而成。特點軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風味。
35
咸豆漿
上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗里的咸漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
36
大餅油條
上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央;再把大餅對疊，油條就成了餡。父輩們總說，以前如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就「小資」得一塌糊塗啦!
37
上海生煎包
也叫生煎饅頭，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
38
南翔小籠
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，至今已有100多年歷史啦!對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然後將小籠入口咀嚼品味。有口訣這樣唱到：「輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。」
39
油氽饅頭
油氽饅頭是上海市百年老店棗沈大成點心店製作的漢族傳統小吃。饅頭形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。
40
油墩子
油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素材餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。由於屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。
41
開洋蔥油麵
上海著名的特色小吃。清末由上海城隍廟食攤點心師陳友志首創。此小吃採用開洋(即較大的蝦米)與蔥油加調味製成的拌面，蔥香撲鼻，口味鮮美。
42
糍飯糕
記得以前，走到上海的哪條弄堂門口，都會遇見賣糍飯糕的攤子。捧著燙口的糍飯糕，從一條一條的弄堂里穿進走出……咬一口，外層是很厚實的香脆，內層是雪白燙口的軟糯糍飯。
43
高橋松餅
高橋松餅上海高橋鎮四大漢族傳統名點，起源於1900年光緒年間，歷史悠久，加工工藝考究。
44
進京乳腐
進京乳腐也稱為南橋進京乳腐，是上海市特產之一，以黃豆、糯米為原料，做成豆腐後使其發酵而成。主要分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。進京乳腐以鼎豐乳腐為代表，興盛於清末同治年間。2007年，鼎豐乳腐釀造工藝被列入首批上海非物質文化遺產名錄。
45
素菜包
它是以香菇、豆製品等素蔬為原料，用植物油製成餡料，採用發酵麵皮包制而成，故名"素菜包"。此包首創於上海功德林菜館，如今已成為上海素菜館和中式點心店聞名的夏季時令名吃。
46
麻球
上海最著名的大眾化傳統名點。最早始於清代，近100年來，在上海極為盛行。如今用料、製法都有所變化，形狀也有大小不同。色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口。
47
南匯水蜜桃
南匯水蜜桃，具有果形圓整，個體大，色澤美觀，皮薄肉厚，果肉致蜜，纖維少，香味濃，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南匯水蜜桃，沁人心脾，潤入肺腑。
48
羅宋湯
上至飯店，下至食堂，上海人家家會燒的湯。羅宋湯的主角是番茄，捲心菜和洋山芋。海派羅宋湯的另外一大改造,是加入紅腸，紅腸燒的羅宋湯。
49
城隍廟五香豆
「不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海!」這是凡到城隍廟中外遊客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉鬆，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴裡香噴噴、甜滋滋，別有風味。
50
八寶辣醬
由「炒辣醬」改良而來的，很多不吃辣的小夥伴都愛這個!「炒辣醬」是個普通家常菜，色深味濃，很適宜下飯。在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁「帽子」，又對炒辣醬 的原料進行了調整充實，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為「八寶辣醬」。
51
崇明糕
崇明糕是上海人必吃的食品之一，崇明糕不僅好吃，還代表著團圓、美滿、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過了以後再吃，有時候是蒸熱，有時候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，很好吃。
52
油豆腐粉絲湯
油豆腐粉絲湯是很有特色的上海特色小吃。創始於20世紀20年代初期，最早由小吃食攤經營者，價廉物美，頗受廣大消費者喜愛。雖然它看上去有點清湯寡水，但看它的燒制過程卻算是一種享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
53
水撲蛋
上海人的水撲蛋做法很簡單，一過水就好，考究點的做法可以加入牛奶，或是桂圓。有時候，美味就是這么簡單。
54
澆頭面
澆頭面上海人都很愛，就是澆上菜的面，它的精彩之處就在於上面的澆頭。辣肉、大腸……都是上海人非常愛的澆頭!
55
八寶辣醬
八寶辣醬是上海名菜，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，所以稱它為「八寶辣醬」。味道辣鮮而略甜，十分入味。
56
糟缽頭
糟缽頭是一道上海傳統名菜，相傳這個菜是上海嘉定一個農家婦女所創。用的是豬舌頭，豬肺，豬肚，豬大腸，豬腳爪等平時不登大雅之堂的下腳料，這菜吃起來，糟香撲鼻。
57
草頭圈子
草頭圈子是一道色香味俱全的上海菜。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，上海人都知道圈子就豬大腸，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
58
上海紅燒獅子頭
這道菜上海人也非常愛，做的濃油赤醬，肉香緊實，配上鮮香的蔥花還有嫩嫩的上海青菜，非常好吃，充滿了童年的味道!
59
炸豬排
炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，配上辣醬油，簡直嗲死了!
『肆』 功德林在什麼地方。
功德林一號戰犯管理所，位於北京德勝門外功德林路一號，佔地近百畝，監房能容納千人以上。
功德林原是北京城德勝門外的一座廟宇，清朝末年，朝廷在此創設「京師習藝所」，是中國第一個勞改機關。
1915年更名為「京師第二監獄」。北洋軍閥段祺瑞執政期間，司法總長羅文干最終完成了這座監獄的全部改造，後來成為國民黨北平「第二模範監獄」。黨的創始人之一李大釗就是在這里被敵人殺害的。
新中國成立後，這座監獄被公安部接管，成為關押和改造戰犯的一座監獄。功德林一號關押的這些國民黨戰犯情況比較復雜，改造的難度很大。這些人長期為蔣介石國民黨效勞，甚至直接參與了蔣介石集團的諸多重大決策，是蔣介石最可靠也最有實力的人物，反動思想根深蒂固。
他們中不少人自命為蔣介石的信徒，認為蔣介石才是中國的「正統」，是「為國為民」的。他們對於戰敗不服氣，不認輸，認為今天所以成為戰犯，是因為打了敗仗，「勝者為王，敗者為寇」。他們認為既然為蔣介石國民黨效勞，就不應在共產黨面前低頭，「君子不事二主」思想長時間轉不過彎來。
(4)上海功德林有哪些菜擴展閱讀
中華人民共和國成立後，該監獄直屬中央人民政府公安部（後來成為中華人民共和國公安部）管轄，改為「北京戰犯管理所」。
這里關押的100多名高級戰犯共分為13個小組。其中邱行湘任第一組組長，組員有杜聿明、宋希濂、康澤、王陵基、范漢傑、廖耀湘、陳林達等人。這里關押的原國民黨戰犯還有黃維、陳長捷、文強、沈醉、鄭庭笈等人。
起初功德林屬公安部直轄。後來，一些高級戰犯陸續獲得特赦，功德林遂改由北京市公安局管轄，並成立了接濟救護站，接濟走失的呆傻人員，或來北京辦事一時失去經濟來源的人員，留他們暫住這里，並免費提供食宿，設法同他們的親友取得聯系，或由其親友將其接走，或由政府派人將其送回家。
如今，功德林路已成為新康路。功德林監獄的原址成了北京市公安局治安管理總隊大樓及周邊住宅樓的所在地。在住宅樓中間尚存功德林監獄的一座角樓。
『伍』 功德林著名素菜有哪些
[編輯本段]特色飲食
佛門凈素菜餚非常講究。菜品原料以「三菇六耳」為主。這三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳說的是黑耳、白耳、雲耳、地耳、石耳和銀耳。當然還有其他各種食用菌類、新鮮果蔬、大豆及再製品。「大五葷類」食物絕對禁用，同時在烹制過程中「小五葷」也不讓使。也就是說，平常調味的蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜等帶有辛辣、且有壯陽作用的調味品和青菜，在功德林的菜餚中是絕對不能用的。不過，不用這些調料，卻並不能說素菜就沒了滋味。就說十八羅漢這道菜。相傳有一寺院的和尚們下山化緣，回來每人化緣的食物都很少，都不能獨炒一盤菜。一個和尚說：「合起來炒，不就夠了。」沒想到，出鍋後味道極佳。眾和尚都說：「好菜好菜。」給這菜起個什麼名字呢？有個聰明的和尚數了一下周圍的人數，正好十八個人，就說：「叫十八羅漢吧。」後來，這道菜傳入了民間，隨之又被引進餐館。功德林飯庄的師傅們將原有菜餚的主料本著投料科學化、營養合理化的原則，重新調整搭配，使這道菜不僅色香俱佳、味足爽口，而且營養豐富。十八羅漢已成為食客到功德林飯庄用餐的首選菜品。
看到香油脆鱔、清炒蟹粉、孜然羊肉串、素紅燒肉、紅燒海參、焦淄魚片……估計您怎麼也想像不到自己是進了一家經營佛門凈素菜餚的飯庄。如您細細的品嘗，似肉非肉的口感中能品味出若有若無的清香，這才是功德林素菜館與別家餐館的不同之處。
功德林的素菜以淮揚風味坦腔讓為基礎,兼容了釋菜及民間素菜的精華,結合了北方人的口味，確立了自己的獨特風格。 功德林的素菜不僅僅是諸如以上提到的香油脆鱔、清炒蟹粉、等……其金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈等才是功德林的招牌菜，同時也是受到食客贊嘗最多的菜餚。不過，看到這些菜名您可千萬別以為自己進到寺廟了，這些精緻菜餚只是功德林為你打造的凈素菜品，而體現了佛教文化的功德林裝修風格和圓芹獨具匠心營造的「清、凈、潔」氛圍才是您修心養性的絕佳之選。
一提到素食，人們可能大多數人都會想到吃齋念佛，實際上齋菜和素菜是有區別的。齋菜是專指在寺院內由寺內人員烹制的食品。佛教認為食素、不殺生是虔誠的表現。而素菜,指的是面向大眾的，素菜館開在鬧市區，和佛門清靜之地不同，所以只能稱作「素菜」，而不是齋菜。
功德林的素菜顯著特點是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛、品種繁多、風味獨特。通常以植物油、食用菌、新鮮果蔬、大豆類製品、麵筋、竹筍、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制而成。
功德林飯庄的月餅更具特色，月餅的主輔料，均產自沒有污染的山區，採用傳統手工操作，酥層均勻，色澤金黃，獨具特色。
川冬菜內含蛋白質遠高於牛、羊肉的含量，鈣、鐵、磷等微量元素的含量也頗為可觀。只是其貌不揚，一般人還不認。功德林用川冬菜，配以鮮蘑、香菇、芽菜等原料做成的素餡包子，也是深受食客歡迎的主食。每天上午，排長隊購素餡包子，可稱得上是前門南大街的一景。
功德林素菜飯庄的店堂設計，菜餚品種都是仿照佛教風格，環境優雅，素菜飄香讓局，一樓餐廳供應經濟便餐，二樓荷花廳供應小型聚餐，還可隨意點菜，三樓設有觀音廳、紫竹廳、迎賓廳、羅漢廳、單間雅座、典雅別致，接待中、高檔素宴，也可接待旅遊團隊，同時可容納100人就餐，步入此店，彷彿置身於佛門凈地，格調新穎，獨有特色。
功德林素菜飯庄的店堂設計，菜餚品種都是仿照佛教風格，環境優雅，素菜飄香。飯菜的特點是以素仿葷、選料精細，矩形美觀原料以三菇六耳、新鮮蔬菜、食用菌類、豆類菜為主，菜質細膩，口味多樣，雖素而又葷香，營養豐富，有益健康，易於身體吸收，深受國內外賓客歡迎。