⑴ 上海的湯有哪些
上海最有名的、富有地方特色的湯有以下一些:
腌篤鮮(由鹹肉、鮮肉、竹筍製成)，
全家福(內有白斬雞、熏魚、火腿、肉圓等)，
單檔湯和雙檔湯(湯裡麵筋塞肉和百葉包肉)，
油豆腐粉絲湯，
牛肉粉絲湯，
老鴨湯，
雪菜黃魚湯，
鯽魚豆腐湯，
薺菜蘑菇湯，
等等吧！
其他那些沒有什麼特別的大路貨就不講了。
⑵ 上海十大名湯
上海十大名湯：腌篤鮮、羅宋湯、老鴨湯、黃豆豬蹄湯、肉皮湯、魚頭粉皮湯、雞鴨血湯、咖喱牛肉湯、油豆腐線粉湯、麵筋百葉湯。
1、腌篤鮮
以腌肉與鮮肉同燉的腌篤鮮，有個很妙的閑話發音，叫作「伊都喜」。三聯主筆朱偉在文章中提到，腌篤鮮這道美食，被譽為「上海人的最愛」。所謂「腌」，指的是腌制過的鹹肉，以金華火腿為上；「鮮」則指新鮮的豬肉或排骨、蹄髈和新鮮的竹筍。「篤」則是上海話中小火慢燉的意思。「腌篤鮮」當然就是用腌肉、鮮肉和筍一起燉的湯了。
