① 上海預制菜批發市場在哪
上海農產品中心批發市場。根據查詢網路地圖得知，上海預制隱指扮菜批發逗寬市場位於上海農產品中心批發市場。上海農產品中心批發市場位於上海市浦東新區，是上海市最大的綜合型農副產品批發市場。總規劃佔地面積27公頃，於1998年1月投入運營，上海農產品中心批發市場是上海市食用農灶灶產品安全示範市場。
② 上海最大的蔬菜批發市場在哪裡
上海最大的蔬菜批發市場，是上海江橋批發市場，位於上海市嘉定區曹安公路。
凌晨2點開始營業。
常見蔬菜有：南瓜、筍瓜等。
南瓜食譜
清蒸南瓜
原料：南瓜一個。
做法：
1. 將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。
2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子里，在南瓜上適當撒些白糖。
4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。
南瓜餅
原料：南瓜、麵粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：
1.將南瓜洗凈，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。
2.坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中煮熟至呈黃色即成。
脆炒南瓜絲
原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1至2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
做法：
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2至3分鍾，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
椒鹽南瓜條
原料：南瓜500克、小麥麵粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。
做法：
1.將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗干凈，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。
2.將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上麵糊。
3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，煮至瓜條浮上油麵時撈出瀝油。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將煮過的瓜條放入鍋中復煮，煮至黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。
油拌瓜條
原料：南瓜300克、雞蛋50克、麵粉20克、植物油25克、澱粉(玉米)10克、鹽2克、大蔥5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法：
1. 蔥姜切末。
2. 將南瓜去皮、瓤洗凈，切成條，加精鹽、味精、蔥薑末拌勻腌10分鍾。
3. 雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉、精鹽、味精拌勻成糊。
4. 炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條逐條蘸勻蛋糊下入油內煮至黃色，撈起控油。
5. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥薑末煮出香味，倒入南瓜條，撒入胡椒粉、五香粉炒勻即可。
南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：
1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鍾，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鍾後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鍾，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
③ 上海本幫菜哪家最好吃上海餐廳推薦
去上海一定要嘗嘗本幫菜，很多菜的味道都是非常不錯的，下面小編就來給大家介紹一下相關的美食，大家可以根據自己的需求選擇自己喜歡的美食，一起去看看有哪些美食吧。
必打卡美食
來到上海，這些本幫美食絕對不容錯過!
1.油爆蝦
油爆蝦是上海人餐桌上的常客，個頭不大的河蝦經過「油爆」甚至可以連殼一起下肚，金黃酥脆的外殼包裹著緊實的蝦肉和鮮甜的醬汁，一口絕對不過癮!
推薦店鋪：瑞福園
營業時間：周一至周日11:00-14:0017:00-21:30
人均：141元
地址：茂名南路132號(近復興中路)
2.紅燒肉
紅燒肉絕對算是本幫菜中的「扛把子」，這道在全國各地都廣為流傳的菜，在上海究竟有什麼不同呢?口味偏甜的上海人會用冰糖入菜，濃稠的醬汁、鮮艷的色澤也由此而來。肥瘦相間的紅燒肉口感油而不膩，油脂完美地中和了精肉的乾柴，入口即化
推薦店鋪：蘭心餐廳
營業時間：周一至周日11:00-14:0017:00-22:00
人均：73元
地址：盧灣區進賢路130號(近茂名南路)
3.豬油菜飯
菜飯的靈魂就在於豬油，它讓平淡的菜飯立馬變得香氣四溢，細碎的上海青配上些許鹹肉解去了豬油的油膩。舀上滿滿一勺放入口中，濃郁的香氣頓時充滿整個口腔!再配上香脆的豬油渣，光是想想就直流口水啊~
推薦店鋪：老興隆餐廳
營業時間：周一至周日10:30-21:30
人均：96元
地址：天津路528號(廣西北路口)
4.腌篤鮮
腌篤鮮這道湯的名字有點古怪，念起來也拗口，其實「腌篤鮮」字字都有獨特的含義，「腌」，指腌制過的鹹肉;「篤」，是小火慢燉的意思;「鮮」，就是新鮮的肉類(通常會選用小排骨)。鮮肉、鹹肉配上春筍，雖是幾樣簡單的食材，搭配在一起卻是怎一個鮮字了得!文火慢「篤」幾個小時，根本不用放鹽和味精，就能嘗到鮮美濃醇的湯頭。
推薦店鋪：蘭心餐廳
營業時間：周一至周日11:00-14:0017:00-22:00
人均：73元
地址：盧灣區進賢路130號(近茂名南路)
傳統點心
1.生煎包
生煎包起源於20世紀的上海，又叫做生煎饅頭、生煎包子，特點是皮酥、汁濃、肉香、精巧，深受上海人喜愛。傳統的生煎包外部金黃，底部煎至酥脆，肉餡鮮嫩多汁。吃的時候一定要趁熱，但也要小心燙口的湯汁哦~
推薦店鋪：
①大壺春(無湯生煎)
大壺春創始於1932年，在上海從老一輩到年輕人都有很高的知名度。來大壺春必吃的是生煎，不同於其他地方很多湯汁的生煎，大壺春的「無湯生煎」是它的一大特色，纖斗麵皮也和普通生煎不同，採用半發面讓口感更加厚實松軟，裹著少少的油水和飽滿的餡料，一口就讓人滿足。
營業時間：周一至周日06:30-19:00
人均：23元
地址：四川中路136號
②又一村
又一村是一家開在居民區的老店，生意非常好，周圍的上海居民經常光顧。生煎、小籠包都是它的特色，「皮薄、餡大、汁多」，如果大壺春的無湯生煎不合你胃口，那不妨來嘗嘗這家的生煎(生煎只在早上和中午供應)。除此之外，鍋貼、大餛飩、小餛飩、炸豬排都很不錯。吃完還能去附近的同濟大學、復旦大學逛逛，如果是4月正好還能趕上賞櫻花。
營業時間：05:00-21:00
人均：20元
地址：四平路591號(近新港路)
2.小籠包
小籠脫胎於北方的「灌湯包」，皮薄汁多，味道鮮咸，一般分蟹粉和鮮肉兩種餡。吃小籠有一個口訣：「輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯，最後一掃而光。」配上清爽的醋和山豎譽嫩姜，晶瑩剔透的小籠可以算顏值最高的傳統小吃了。
推薦店鋪：
萬壽齋(深受周邊街坊鄰居喜愛的蒼蠅小館)
營業時間：周一至周日05:00-21:30
人均：18元
地址：山陰路123號(近吉祥路)
與美味的小籠包僅一街之隔的弄堂里就藏著魯迅先生的故居，不遠處的多倫路名人逗段文化街更是了不得，它記錄下了魯迅、茅盾、郭沫若、葉聖陶等文學巨匠及丁玲、柔石等左翼的鬥士們的歷史足跡。這樣的文化之旅怎麼能錯過呢!
3.四大金剛
「四大金剛」——大餅、油條、豆漿、粢飯團是上海最經典的早餐，現在的年輕人也愛拿它當夜宵，相比起啤酒、燒烤也算是相當健康了。油條豆漿不用多說，正宗的上海大餅是從爐子里烘出來的，分為咸甜兩種。粢飯團也有甜咸之分，甜的裡面放豆沙、黑洋沙;鹹的則往往放榨菜、肉鬆等。不管哪種，最後都要包上根油條，然後團起來壓緊。
推薦店鋪：
只要有菜場的地方就有這些早餐攤頭，但是如果你追求干凈衛生，也可以選擇那些連鎖店。
時令美食
除了上述這些日常小吃，在不同的時節，上海也有些特色美食。
1.青團
青團是江南一帶在清明節時期吃的一種傳統美食，青色，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩。專屬春天的味道，凝固在一顆青色的小團子里。
推薦店鋪：杏花樓(總店)
營業時間：周一至周五10:30-14:0017:00-21:00周六,周日08:30-14:0017:00-21:00
人均：103元
地址：福州路343號二樓(近山東中路)
Tips：杏花樓有多家分店，但網紅青團只在福州路總店有售，想吃還得做好排隊的准備。
2.鮮肉月餅
每到中秋節吃月餅是中國人的傳統，不同於其他地方口味偏甜的月餅，上海人吃的月餅里加的是豬肉!鮮肉月餅的餡完全是由一大團鮮肉，皮脆而粉，又有著幾分韌，可口的肉汁慢慢滲透其間，非常好吃。每年臨近中秋，很多上海人願意排隊兩三個小時、驅車幾十公里，只為了買上一盒鮮肉月餅。
推薦店鋪：王家沙(總店)
營業時間：周一至周日07:00-20:30
人均：41元
地址：南京西路805號(近石門一路)
Tips：老字型大小的鮮肉月餅都很不錯，大家可以根據自己的喜好來選擇。
3.刀魚面
刀魚和河豚、鰣魚並稱「長江三鮮」，而刀魚又是一年中最早的時鮮魚。因此在清明前後吃上一碗「鮮到眉毛掉下來」的刀魚面是老饕們排上日程的大事。在上海吃刀魚面，百年老字型大小——老半齋可能是最有名的，這家店的刀魚面嚴格來講是「刀魚汁面」，因為這碗面里沒有魚肉，但有的是刀魚熬出的湯汁。刀魚汁面的湯汁濃郁稠厚，顏色白如牛乳，雖然吃不到魚肉，但「長江第一鮮」的鮮美早已融入面中。
推薦店鋪：老半齋
營業時間：周一至周五06:00-14:0017:00-20:30周六,周日06:00-20:30
人均：50元
地址：福州路600號
Tips：如果想吃刀魚，也可以另外單點，但是價格就相當棘手了!
④ 現在上海批發蔬菜在哪裡
上海華環真北農貿市場、上海江楊農產品批發市場等都有的。
常見蔬菜有：蘆筍、百合等。
蘆筍栽培技術
對環境條件的要求
蘆筍既耐寒，又耐熱，無論寒帶、熱帶都能生長，但以無霜期長，又有明顯冬季的區域，最能獲得高產優質。嫩莖質量最佳的溫度為15至17℃，幼莖生長最快溫度為20至30℃。蘆筍頗能耐旱，不耐濕。雨水多，土壤漬水，空氣濕度大，根易發病。水分供應不足，對植株生長和產量影響很大。蘆筍需要疏鬆透氣、土層深厚、地下水位低、排水良好的土壤。最宜於富含有機質的壤土或砂壤土種植。pH以6至6.7為最適。蘆筍雖喜光，但對光照強度要求不高，光飽和點為4萬勒克斯。
培苗
在早春植苗，小苗定植，一年內就可養成根株，翌年即開始採收。因此，應盡量爭取早播，早定植，達到當年養好株叢。為此，宜於2月中、下旬採取塑料棚覆蓋下播種植苗，最好直接播於營養缽中，播種前先將種子浸種催芽，在出苗前應注意保溫、保濕，出苗後注意通風，當苗高10厘米，結合澆水施腐熟稀肥一次，斷霜後揭膜煉苗，使其逐步適應大田環境。
露地培苗時期應根據種子發芽對溫度條件的要求，苗株生長規律及各地生態條件，培苗方法的不同而異。應避開夏季高溫多雨季節。
整地與定植
蘆筍為多年生植物，對栽培地要求高，一定要深耕，並施大量有機肥，一般每公頃應撒施45 000至60 000千克腐熟堆廄肥，耕翻入土；然後於作畦後的畦中間挖寬50至60厘米，深30至40厘米的定植溝，內施腐熟的堆廄肥3000千克，拌入細土，踩實後撒上細土，施復合肥600千克，肥上再覆土至距畦表17厘米。畦的寬度以栽培目的而異，白蘆筍要培土，畦寬180厘米，綠蘆筍畦寬150厘米左右為宜。
當苗齡達60至80天，株高25厘米以上，莖數3支以上，即可定植。大棚培苗，一般4月下旬至5月上旬定植。若行露地培苗，應於6月上旬定植。白筍行株距為1.8米X30至40厘米，綠筍行株距為1.5米X30至40厘米，定植時，使地下莖上的鱗芽群順溝朝同一方向（一般朝南），排成一條直線，使根系充分展開，覆土5厘米，澆穩苗水，以後覆水2至3次；待成活長出新的地上莖後，再分次覆土，填沒定植溝。
定植
當年的田間管理緩苗後及時中耕除草，經常保持土壤疏鬆，做好開溝排水，及時覆土2至3次，做成小高壟。春季幼莖高達10厘米時，結合澆水每公頃追施尿素225至300千克，以後每隔20至30天追施薄肥1次，8月中旬要重施一次秋發肥，每公頃施復合肥450千克，越冬前澆1次水，同時要注意清園。
適時採收
適時採收是蘆筍高產的關鍵，采白筍應在早晚各1次，當培土壟的表面出現龜裂或有濕潤圈為嫩莖將伸長的標志，隨即用手扒開表土，露出嫩莖的頭部，割取，一般留茬2至3厘米；採收綠筍應在嫩莖頂端包裹的鱗片未散開，呈毛筆頭狀時采割。采後要封穴踏實，以免莖彎曲影響質量。采後割除母莖，做好施肥、中耕除草、防治病蟲、清園等工作。
⑤ 上海有哪些特色本幫菜
來到上海第一件事當然是嘗嘗正宗的本幫菜啦，下面飛我就為大家推薦2家本幫菜餐廳！
上海老站這里是上海老站，即使躲在商業成熟又繁榮的徐家匯商圈，也如此出挑從未被湮或鬧沒。
而其內部環境更是讓人贊不絕口，空氣瞬間凝滯彷彿時光立刻追溯到了百年前的舊式上海。純白流蘇窗簾、雕花復古壁爐、軟皮木椅上的銅釘格外顯眼。
舊式氣場毫不客氣昭示著她那承襲與融合的豪華古典與海派文化作風。
在她的花園中大大方方展示她的有機蔬菜自留地（本地人做派，正宗）。園中停滯的老式火車車廂與火車頭也是餐廳。
分別為慈禧車廂（抽煙區）和宋慶齡車廂（非抽煙區）。
老站經營上海二、三十年代的本幫菜，保留傳統的同時也能海納百川與時俱進，並非完全僅僅只是本地才能承受的濃油墨彩。
地址：徐匯區漕溪北路201號(近南丹路，地鐵1號線徐家匯站9號出口)
人均消費：240元
大眾點評：4顆
建國328小館：一家只有30多個座位的小餐館，就每天排滿了隊。 這可是英國首相卡梅倫親臨的餐廳哦！
麻雀雖小，溫暖常在，最愛那道心太軟，桂花的甜香，糯米的軟勁，心太軟，都怪我嘍。
一鍋小肥肉，看著光鮮油膩，吃著順滑清爽，香，就是怎麼直接。蔥油拌面，不用多說，吸溜著就吃完了
地址：徐匯區 建國西路328號(近襄陽南路)
人均消費：94元
大眾點評：4顆
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本幫菜擅長紅燒、生煸、煨、炸，以及用蒸和糟鹵的烹調手法，提到本衫首罩幫菜，我們腦海里浮現的四個字是「濃油赤醬」，其實本幫菜的特點不僅僅是這一點。比如紅燒，不添加芡粉，只是用食材本身和調味料，通過火候的掌握與調節，烹調出自然的質感與味道，成品菜馥郁香濃，醬汁濃稠似膠。
下面聊聊幾個有特色的本幫菜。
糟砵頭。 「糟」是江南地區的百姓尤其是上海人獨特的鹵制食物的方法，常吃的有糟鵝、糟雞、糟魚、糟毛豆等等。「糟砵頭」的食材你一定想不到，是將大腸等豬下水，通過糟鹵的方法腌制而成，味道極為鮮美，讓人食後不忘。
油爆蝦。 經典的上海本幫菜，從選料烹制到最後入口，堪稱一道藝術品的佳餚。做油爆蝦很講究，選用的河蝦要均勻到每隻是小拇指大小，烹調時，要放不同的三種糖，分別是單糖的冰糖、雙糖的蔗糖、和多糖的蜂蜜，這樣的甜味才有不同的層次感。
草頭圈子。 草頭是我們常見的苜蓿，圈子是豬的大腸頭，又稱直腸，這兩種食物搭配在一起是怎樣的口味？本幫菜里的草頭圈子給你答案。大腸肥而不膩，鮮甜適中，下面墊的草頭用來清口解膩，再合適不過。
紅芹譽燒鮰魚。 鮰魚特指江鮰，肉質細嫩，極其考驗師傅的功力，烹制鮰魚，難就難在這種細皮嫩肉的鮰魚在翻炒之下，魚皮不可破，否則就破壞了賣相。吃鮰魚的時候，最好不要用牙，而是用舌頭把嫩滑的魚肉頂到上顎，充分體驗它的細膩鮮美。
蝦子大烏參。 據說本幫菜的廚師，如果能燒好紅燒鮰魚和蝦子大烏參，就是功力深厚，可以稱「王」。海參本來沒有鮮味，這就需要將輔助材料的滋味燒進去。先將大烏參放入油鍋里炸爆，再用豬排、草雞等原料加醬油煮的高湯作為調料，配以河蝦子、黃酒、白糖，一起燉煮，之後略微勾芡，裝盤後灑上滾燙的蔥油，飄香四溢，鮮美無比。
上海本幫菜濃油赤醬，滋味鮮美，回味悠長。在此向朋友們介紹幾道經典菜餚：
1.油爆河蝦
油爆河蝦用料考究，選用品質上佳、個頭碩大的河蝦精心烹制而成，色澤紅潤，口感醇香，滋味鮮美。
2.響油鱔糊
響油鱔糊顧名思義，就是菜端上桌時，鱔糊還在油中發出噼里啪啦的響聲，響油鱔糊香味濃郁，營養豐富，特別滋補。
3.紅燒肉
上海紅燒肉顏色紅亮，肥而不膩，酥而不爛，滋味醇香，充滿濃郁的江南風味。
4.扣三絲
扣三絲，本幫菜的經典代表，上過 美食 紀錄片《舌尖上的中國》，有刀功絕活之稱，就像一件完美的藝術品，讓人得到視覺和味覺的雙重享受。
5.草頭圈子
上海民眾很喜歡草頭圈子這道本幫菜，草頭指的是苜蓿，圈子指的是豬大腸，草頭圈子造型精美，嫣紅和翠綠完美搭配，滋味非常鮮美。
6.上海熏魚
逢年過節，上海人的餐桌上總少不了一道重頭菜：熏魚，熏魚滋味咸鮮，風味絕佳，深受百姓喜愛。
7.白斬雞
白斬雞皮脆肉嫩，湯汁豐盈，原汁原味，滿口清香，回味悠長。
8.糖醋小排
上海人吃年夜飯、招待宴請，最喜歡的一道小菜就是糖醋小排，糖醋小排色澤紅潤，滋味醇香，酸甜可口，健脾開胃。
上海的本幫菜與淮揚菜蘇州菜區別不算太大，是他們的分支。主要特點是濃油赤醬，有紅燒劃水、紅燒肚檔、紅燒劃水、草頭圈子、蔥油海參、蝦子大烏參、油爆蝦、白斬雞、南乳燒肉、糟缽斗等，多數來源於蘇州菜少數來源於寧波菜。還有就是黃豆肉絲湯還算是上海人家常菜。
1.上海熏魚 2.上海手撕咸雞 3.紅燒劃水
上海有哪些特色本幫菜？
上海的菜餚很多，聚集了全國各地的菜系，當然也包括各種西餐的做法。但是上海本地人特有的一種菜系就是上海的本幫菜，講究的是濃油赤醬，顏色深，味道重。用糖和用醬油的力度比較大，味道非常濃厚，好吃。比如 上圖中的紅燒肚檔 ，就是用草魚的中段，開好花，刀用紅燒的方法製作的一道菜餚，非常受當地人的喜愛，我也非常喜歡吃。
油醬毛蟹： 把毛蟹從中間劈開，粘上澱粉在油鍋中炸制蟹殼酥脆，然後用毛豆和醬油、黃酒、胡椒粉、白糖一起來紅燒。一般都會燒40分鍾-1小時。毛蟹的肉不多，但是燒到透徹的毛蟹吸足了味道，非常美味。
百葉結紅燒肉： 紅燒肉幾乎是全國各地，每個地方都會製作的一道菜，不過這種用豆腐皮打結和紅燒肉一起燒制的菜餚，僅僅是上海本幫菜的做法。肉香濃郁，百葉結吸足了肉味。
紅燒劃水： 和上面的紅燒肚檔的做法一致，只不過這個用料是草魚的尾巴，把魚尾巴開好花刀，用油煎過了之後用醬油和白糖紅燒。魚尾部由於經常游動，所以肉質又嫩又香，吃起來回味無窮。
草頭圈子： 就是紅燒豬大腸，紅燒好的豬大腸放在盤子中間，外面一圈用上海的本地青菜，草頭清炒一下圍在一圈，很特色的一道本幫菜。
紅燒獅子頭： 揚州傳到的上海的一道獅子頭菜餚，經過本幫菜的改良，紅燒味道更加濃郁，刀斬豬肉糜製作的肉丸子經過炸，燒，吃起來肥而不膩，馬蹄爽口，每一口都幸福。
油爆蝦： 本幫菜使用小河蝦來製作，油炸兩次，把蝦殼和蝦肉油炸到分離，用醬油，白糖和雞精一起炒出來。咸中帶甜，蝦殼酥脆，蝦肉爽嫩。
響油鱔糊： 黃鱔煮熟，用竹簽子化開成絲，鍋中放豬油加入蔥薑末一起炒鱔魚絲，放入醬油和白糖、料酒一起燒煮一下，然後用澱粉勾芡，最後在炒好的鱔糊上面撒上胡椒粉，蒜蓉蔥絲，澆上熱油，滿屋飄香。
以上就是我分享的一些上海本幫菜，希望你會喜歡。
上海的本幫菜就是滬菜。滬菜的特點是：濃油赤醬、鮮咸適口、醇厚鮮香、甘腴甜潤。
我在上海也三十年了，吃了不少的滬菜，也學會做不少的滬菜。今天介紹幾款上海特色本幫菜來。
醬鴨醬鴨是上海家喻戶曉的一道名菜，切成塊做冷盤。製作方法一般是洗凈的整隻鴨與香料、冰糖、醬油一起燒制濃稠，佐料裹住鴨肉上，待冷卻斬塊裝盤。
成品味道是色澤紅亮，咸甜適中，鮮嫩可口。
薰魚薰魚的做法是事先熬好醬汁。然後是將草魚切成厚片放入油中旺火炸制金黃撈出。放了熬好的佐料汁浸泡半小時。
此菜肉脆味鮮，甜中帶咸，適宜做下酒菜。
油爆河蝦這是一道上海名菜，將小河蝦在熱油里快速炸制1分鍾撈出，再蔥姜爆鍋後將小河蝦倒入放鹽、糖炒幾下就好！
此菜色澤紅艷，蝦殼酥脆，蝦肉鮮嫩，咸甜味美。此菜適宜做下酒菜。
上海特色菜還有四喜烤夫，腌篤鮮，醬爆豬肝等等。
我非常喜歡吃滬菜，要知道以前的以前我是喜歡吃川菜的。
今天就簡單介紹這幾款上海特色菜，有興趣的朋友可以在家裡自己做，方法簡單，並不復雜。
學會做就會有口福，並且以上菜餚待客也拿得出手，是不是？
上海根本沒有自己的幫菜！所謂上海菜都是吸收了各地特色菜餚而吹噓成本幫菜的。其城市本身就是一個大雜匯。只是碼頭不斷擴大，各類人材匯聚才是今天的上海。所謂上海本幫菜大量沿用淮揚菜，四川菜，寧波菜的做法。可以說沒有一個菜出身正宗上海！所以別整天瞎咧咧！
現在上海本幫菜沒有蘇州菜好吃了，蘇州無論進那個小飯店，做出來的口味總是講究鮮味、精緻、小巧，上海過於濃油赤醬，味太重，沒鮮味了。
以蘇州本幫菜和揚州淮揚菜為主！
⑥ 上海本幫菜餐廳前十名排行榜推薦
上海本幫菜是老上海最鄭沖值得回味和記憶的食物，也是本土菜系的精品，對於上海的本幫菜餐廳大家的印象可能不是很深刻，外來的菜系餐館到時不少，下面給大家分享上海本幫菜餐廳前十名排行榜推薦。
本地人的推薦最正宗上海本幫菜餐廳大集合
本幫菜作為上海的傳統菜系，百年來與江浙地區的特色不斷發展融合，形成了獨具特色的滬上味道~在上海，除了各種網紅店，當然還有更多正宗的老上海味道本幫菜不能錯過~快來跟著生活薯一起看超好吃本幫菜餐廳大集合吧!
街頭巷尾的小館子
翠亭酒家
私房館風格的翠亭酒家總給人一種賓至如歸的感覺。親民的價格，熱情的老闆娘說著親切的上海話，還會親自在門口熱情的招呼客人或者安排卡座..這是一家絕對不會踩雷的店，白斬雞，醬鴨
，地瓜葉...每一道菜都是最正宗的上海味道
地址：山西南路211號(近天津路)
人均：85/人
建國328小館
小巷子里的驚艷味道指的就應該是這家店吧，小小的店鋪一直都處於一種超火爆的狀態。吸引著不同膚色不同國籍的人慕名而來的建國328小館唯一一件用來征服人的事情就是好味道。
地址：建國西路328號(近襄陽南路)
人均：88/人
小白樺酒家
上海超出名的家常菜館，可以說是很多上海人心中的家常菜top1了。開在弄堂里的小眾本幫菜，小小的店鋪里只有八張桌子，想去的小紅薯記得提前預定。
地址：宛平路297弄3號
人均：131/人
人和館
非常愛吃本幫菜，又拔草了一家人和館～
1、醬油飯
醬油飯很不錯，光一個飯感覺就夠吃了，醬料味道很濃，還有點黑暗料理的趕腳
2、醬爆豬肝
好吃!人和館的醬好像不錯!很有上海味道
3、烤麩
無功無過，中立
4、醋溜魚片
還不錯，魚片很厚
5、草頭
一般，有點油，菜也不是新鮮～
6、豆腐煲
蠻好吃的，湯底味道不錯
總的來說，人和館好像有帶醬料的東西都好吃!沒帶醬料的東西就一般～不過人和館價格相對比較低，點了這么多菜也才200左右，很劃算
另外為了醬料和醬爆豬肝還是得推薦一個
老正興
這家老正興是我常來吃宵夜點心的地方，喜歡他家的棗泥糕，位置就在福州路556號很好找，附近就是王寶和，今年突然爆紅的龍蝦月餅就是他家的啦，福州路是上海一條很有歷史的老街了，過去有很多書店雲集於此，現在變少了，不過又在這條路上還是可以感受到淡淡的書卷氣哦，當然更多的還是各種食物飄香這邊有很多上海老店可以找到好吃的呢。
地址：福州路556號人均：132/人
覺得遊客初來上海想要體驗本幫菜的話來這里是最方便的了，毗鄰外灘南京路步行街來福士廣場，地鐵公交都在這里交匯，交通不要太便利啊。
以前過來吃東西的時候還不需要經常等位，自從評上了米其林一星，現在過來都要預約哦[汗顏R]像我這次就是路過進來吃個棗泥糕，哎呀忘記了，只好乖乖等了40分鍾，然後才可以上二樓，坐下點菜。
關於上海菜你可以找到很多很孫叢洞多選擇，平時我比較喜歡去吃天平路的那家「老吉士」，也是張國榮和蔡瀾最喜歡光顧的一家菜館，同樣需要預約。我對本幫菜其實興趣不大，不過江浙點心我還是很喜歡的。
附上他們家則枯的歷史故事：
要從時間上來說，最早要從上海開埠說起，那時海內外各地人士湧入，各種風格的飲食業也隨之登灘，紛紛在上海開設特色餐館，形成五花八門的多種菜系，經營蘇錫幫(後演變為「本幫」)的老正興菜館便應運而生了。
老正興的歷史充滿了故事情節，其創始人是拜把子兄弟祝正平、蔡任興。原名「正興館」，就是從他們二人名字中各取一字而成。弟兄兩是浙江人，請無錫名廚師掌勺，賣無錫菜，再把上海幫菜和蘇錫幫菜融為一體，稱「膳」幫，擅長烹制「四河」和「四時蔬」。
1949年上海解放後的第三天，陳毅市長就請賓客在「老正興」就餐。1993年，海協會會長汪道涵曾來老正興品嘗海派佳餚，並欣然題詞：「老正興菜館美食」。
今年9月剛出爐的《米其林上海指南2017》中，老正興作為中華老字型大小榜上有名。
至今已有150多年歷史的老正興，在中國烹飪的菜餚系列中已成為本幫菜的代表之一，是中華飲食文化中重要的組成部分。
「冰糖甲魚」、「清炒蟹黃油」、「草頭圈子」、「油爆蝦」被上海市行業協會、上海市烹飪協會、上海市旅遊協會飯店分會分別認定為上海名菜;「醬方」、「正興脆膳」、「蝦子大烏參」、「八寶全鴨」被中國飯店協會評為中國名菜，上海首屆餐飲文化博覽會上被評為「金獎」。
老吉士
作為張國榮最愛的餐廳之一，老吉士當之無愧的成為最火爆和人氣最高的上海菜。平日里也常有明星會來，也是遊客來上海的本幫菜首選哦。老吉士是滬上紅燒肉的泰山北斗，紅燒肉當然是這家的招牌，油爆蝦鮮香，螃蟹也肥美。
地址：天平路41號(還有超多分店)
人均:200/人
保羅酒樓
名聲在外的保羅酒樓可以稱得上是本幫菜和創意菜融合的代表，每一道菜都融合了西式風格和老上海口味。濃油赤醬的上海特色在這家店展現的淋漓盡致。不僅口味佳而且環境也相當的有格調。
地址：富民路271號
人均：105/人
上海老站
非常復古風的本幫菜餐廳，餐廳內有兩節火車車廂和火車頭，曾經是慈禧太後和宋慶齡的專用車廂餐廳環境超級優雅，從地板到牆面都有著歷史的痕跡，很適合和家人一起去聚餐。
地址：碧雲路1177號
人均：244/人
鹿園MOOSE
鹿園應該是很多小紅薯心中適合聚餐的本幫菜創意菜首選，超高格調的裝修和特色本幫菜的結合，每道菜都有著別具一格的小驚喜。
地址：新華路119弄1號
人均：410/人
⑦ 上海特色菜有哪幾種
1. 上海特色菜
上海特色菜 上海小吃有那些？？
1.萬壽齋——理想海派小吃店--三鮮大餛飩
這里的三鮮大餛飩不會讓你失望，肯定是上海最好的三鮮大餛飩了
地址：虹口區山陰路123號（四達路吉祥路間）人均￥10。
2.蘭桂坊——上海灘面之王者--黃魚煨面，雪菜黃魚羹，炸豬排，桂花酒釀圓子
地址：長寧區婁山關路417號（近仙霞路口）人均￥50
3.綠波廊——上海正統點心--桂花拉糕，眉毛酥
地址：黃浦區豫園路125號（城隍廟九曲橋），人均￥50。
4.美新點心店——湯團上海第一--鮮肉湯團
地址：靜安區陝西北路105號（威海路口），人均￥10
5.阿娘面館（泰和飲食店） ——上海最火的面館--黃魚面+雪菜，蟹粉面
地址：盧灣區思南路19號（近淮海路），人均￥15
6.佳家湯包——上海最齷齟卻最擁擠的小吃店——蝦肉湯包
地址：黃浦區河南南路638號（文廟路口） ，人均￥15
7.北萬新--上海的包子--肉包
地址：盧灣區淮海中路462號，人均￥5
8.章氏餐館--鍋貼上海第一--鍋貼，雞蛋排骨
地址：虹口區涼城路457號，人均：￥15
9.Tima Harbour Caffe--上海性價比最高的cheesecake--marble cheesecake, tiramisu
地址：長寧區遵義路100號虹橋上海城美食街134-137 ，人均40
上海有名的小吃有哪些？
1》上海小吃三主件
上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同於粵港地區的純甜味，也有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。
上海的小吃激廳，有蒸、煮、炸、烙，品種很多，最為消費者喜愛的，莫過於是：湯包、百葉、油麵精。這是人們最青睞的「三主件」。
湯包：上海湯包的特點，做工精細，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都鹹淡適度，口感極好。每一小籠內一般放湯包十個，用松針鋪底，不粘皮、又清香，端上桌後，觀其形、聞其味，食慾大增，咬開皮，包內有少許油水，故稱「湯包」。
百葉：是一種用豆精皮（上海稱為「千張」）做成一個結子的小吃，有若干層，故叫「百葉」，沸水煮熟後盛入有骨頭湯的碗里，並加入精鹽、味精蔥花等作料，吃起來清淡爽口。
油麵精：是用精麵粉發酵後做成一個個小圓團，用油鍋炸泡成金黃色後起鍋，再放入有滾燙骨頭湯和加了若干作料的碗內，食用時，有一種油而不膩的可口之感。
2》三種上海的特色小吃
鳳尾魚：又稱烤子魚
鳳尾魚，又稱烤子魚，特徵為體側扁，尾部延長，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚是名貴經濟魚類，肉質鮮美，供鮮明旦隱食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚製成的鳳尾魚罐頭暢銷國內外。
浦東雞：
肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整整燉煮。它單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳，體形碩大。成年公雞可長到9斤，故有「九斤黃」之稱，母雞體重也有6斤左右。
猴銀魚：
產於上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱「面丈魚」或「面條魚」，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜「銀魚炒蛋」，也可曬成干或加工成銀魚罐頭
3》上海名小吃：
雞粥、雞鴨血湯、南翔小龍包子、排骨年糕、蘿卜絲酥餅、眉毛酥、鳳尾燒麥、桂花糖藕、兩面黃、棗泥酥餅、豆腐花、蔥油拌面、麵筋百葉、蝦肉餛飩
上海小吃有哪些遲閉？？？
一： 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。
蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。
鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。
小紹興雞粥 小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。
吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。
此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。 雞肉生煎饅頭 雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。
該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。
此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。 糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。
這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
排骨年糕 排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。
「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。
上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。 南翔小籠饅頭 南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。
如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。
初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
開洋蔥油拌面 開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。
將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。
開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。 素菜包 素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。
素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。
此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。 油氽饅頭 油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。
該店的油氽饅頭博採眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等製成的佐料；氽炸時又採用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。
擂沙圓 擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。
喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬干後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
附錄： 上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐乾、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。
上海的特色菜
八寶辣醬八寶辣醬，是著名的上海特色菜之一。
以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名「八寶辣醬」。
由於菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中。 白斬雞 「說起白斬雞，要數小紹興」，這已成為了許多上海人的口頭禪。
由於「小紹興」精選上海浦東一帶所產著名的「三黃雞」，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。「小紹興」也成了上海久負盛名的名店。
明鰻鱺鰻鱺，又名青鱔、鳳鱔、河鱔，是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素a，加上肉味鮮美可口，被人譽為「水中人參」。
鰻鱺喜暗怕光，晝伏夜出，特別喜歡在風雨中游戲。它適應性很強，離水較長時間也不會死亡。
現在人們已開始人工養殖鰻鱺，以適應市場的需要。鰻鱺的烹飪，既可清蒸，又可紅燒。
清蒸時，先剖腹去內臟，再去頭尾，用刀切2-4厘米長連接小段，放在盆內，加入佐料黃酒、姜、蔥、油等。蒸煮後即可食用。
其味既嫩又鮮且肥，十分可口。紅燒時，則將切成小段的鰻鱺，先下油鍋炸成金黃色，撈出後用另一鍋子放入豬油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色時，再將炸好的魚段倒入，燒熟後放上筍片、香菇等配料，再用水澱粉勾芡，淋上熟油後即可裝盆食用，其味油而不膩，鮮中帶肥，香嫩可口。
由於鰻鱺營養價值高，味道又十分好，所以成為筵席上的上等佳餚。 脆皮乳鴿這種乳鴿出生到長成約28天左右，重量達8兩或1斤。
在廚師的精心製作下，烤成焦黃，配以特殊佐料，肉質鮮嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鴿又稱一元鴿。
顧客在飯店裡消費額到規定金額後，只要1元錢就能買到這盤正宗的上海特色菜。這是典型的吃大菜，花小錢。
城隍廟梨膏糖相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設了果膏糖店，由於業主善於經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。
此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。
系採用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等葯材和白砂糖一起經煎熬精製而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草葯加上白糖精熬而成。
現由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。
上海最地道的小吃有哪些？
人氣美食店家詳細地址 名稱：八月腸粉粥館 地址：上海市黃浦區山東中路214號 價格：蜜汁叉燒腸粉12元、皮蛋瘦肉粥5元 名稱：買賣提紅玫瑰烤涮龍蝦館 虹口店地址：上海市虹口區四川北路2277號 聞喜店地址：上海市閘北區聞喜路860號 國和店地址：上海市楊浦區國和路60號 梅川路店地址：上海市普陀區梅川路1580號 梅隴路店地址：上海市徐匯區梅隴路102號 價格：羊肉串1元/串、干鍋小龍蝦38元 名稱：福來面館 地址一：上海市虹口區巴林路36號 地址二：上海市虹口區輝河路58號 價格：福來炒飯+炸豬排12.5元 名稱：朱鴻興面館中華路店 地址：上海市黃浦區中華路671號 價格：燜肉面5元/碗、蝦仁面12元/碗 名稱：又一村飯店 地址：上海市虹口區四平路591號 價格：小籠3元/6隻、牛肉粉絲湯3.5元/碗 名稱：梅隴鎮大食代 地址：上海市靜安區南京西路1038號梅隴鎮伊勢丹內 價格：鍋貼6元/4隻 名稱：泰康湯包館 地址：上海市黃浦區南京東路766號泰康食品店2樓 價格：蟹黃湯包12元/只 名稱：阿凡提 地址：上海市普陀區交通西路21號 價格：過油拌面15元/碗、烤包子3元/個、小盤雞30元/例、羊肉串2元/串 名稱：鹽阜人家 地址：上海市普陀區銅川路333號 價格：蘇北草雞湯48元/8人份 名稱：福德飲食店 地址：上海市虹口區吳淞路170號 價格：小籠3元/兩、粉絲湯3元/碗 名稱：舒蔡記生煎老店 地址：上海市黃浦區雲南中路142號 價格：生煎2元/兩、鹹肉菜飯10元 名稱：章氏點心店 車站北路店地址：上海市虹口區車站北路588號 涼城二店地址：上海市虹口區涼城路457號 唐山店地址：上海市虹口區唐山路216號 涼城一店地址：上海市虹口區涼城路822號 吉祥店地址：上海市虹口區吉祥路69號 廣粵店地址：上海市虹口區廣粵路501號 價格：特色鍋貼2.5元/4個、三黃雞21.8元/斤 名稱：撈來撈起粉面館 虹橋路店地址：上海徐匯區虹橋路205號 桂林路店地址：上海徐匯區桂林路396-6號 定西路店地址：上海長寧區定西路388號 價格：酸辣面8元、紅燒牛腩粉10元 名稱：立聲快餐店 地址：上海靜安區威海路648號 價格：生煎2元/客 名稱：韓林炭烤 棗陽店地址：上海市普陀區棗陽路436號 梅川店地址：上海市普陀區梅川路1528號 楊浦店地址：上海市楊浦區國定路428號 長寧店地址：上海市長寧區水城路20號和平廣場18號 浦東店地址：上海市浦東新區芳甸路199弄證大大拇指廣場48號 北寶興路店地址：上海市閘北區北寶興路288號 大連路店地址：上海市楊浦區大連路1228號至1280號 名稱：蘭亭餐廳 地址：上海盧灣區嵩山路107號 價格：雞骨醬24元/份、油爆蝦36元/份 名稱：海寧阿月煲 地址：上海市浦東新區三林路535號 價格：紅燒小蹄膀煲28元 名稱：飛龍生煎 地址：上海市虹口區四川北路2002號東泰休閑廣場1樓 名稱：祥和面館 地址：上海市長寧區定西路1235弄1號 價格：咖喱牛肉麵4.5元、辣肉面4元 名稱：蘭桂坊酒家 地址：上海市長寧區婁山關路417號 價格：雪菜黃魚原汁煨面36元、大排骨6元 名稱：敦煌小亭 地址：上海市靜安區常德路333號 價格：燴羊肉38元、雞肉墊卷32元、酸辣土豆絲8元 名稱：美新點心店 長樂店地址：上海市靜安區陝西北路105號 價格：三絲冷麵6.5元/二兩、冷餛飩4.5元/10隻、咖喱牛肉湯2元/碗 名稱：德籠館 地址：上海市黃浦區江西中路473號 價格：小籠3元/8隻、三鮮餛飩3.5元/碗 名稱：OK比薩 長樂店地址：上海市松江區九亭鎮九亭大街403號 價格：義大利香腸薄餅批薩12寸48元、培根焗飯15元 名稱：台碗小吃 長樂店地址：上海市盧灣區長樂路203號 徐家匯店地址：上海市徐匯區零陵路899號飛洲國際大廈B19號 價格：鹵肉販7元、蛋羹3元 名稱：敦煌賓館 地址：上海市普陀區中山北路2210號敦煌賓館二樓 價格：蘭州拉麵8元/大碗、7元/中碗 名稱：黑魚飯店 地址：上海市南匯區惠南鎮城南路888號 價格：黑魚50元/大份、25元/小份 名稱：日月伴雞面館 地址：上海市南匯區匯南鎮西門大街156號 價格：農家散養雞20元/斤、三絲面5元/碗 名稱：金剛飲食館 地址：上海市徐匯區長樂路601號 價格：臘肉面5元/碗、豬肝面5元/碗 名稱：德興館 廣東路總店地址：上海市黃浦區廣東路471號 大同路店地址：上海市浦東新區大同路471-477號 浦東店地址：上海市浦東新區嶗山西路1號 豫園店地址：上海市黃浦區百翎路18號 昌里店地址：上海市浦東新區昌里路353號歷城中學對面 惠民店地址：上海市虹口區惠民路198號 三林店地址：上海市浦東新區三林路490號 金陵東路店地址：上海市黃浦區金陵東路416號 中華路店地址：上海市黃浦區中華路622號 價格：燜蹄二鮮大面7元/碗、三鮮大面（爆魚+膳絲+燜蹄）15元/碗 名稱：老半齋 地址：上海市黃浦區福州路600號 價格：鹹菜餚肉面7元/2兩 名稱：永鼎老母雞粉絲湯 地址：上海市虹口區武昌路遊子老鴨湯對面 名稱：廣蓮香慕名而去阿~~~ 地址：上海市虹口區塘沽路649號 價格：銀芽辣味炒米粉7元/份、紅豆西米露4元/份 名稱：雲南過橋米線 地址：上海市黃浦區漢口路293號 價格：炸豬排4元/份、過橋米線6元/元 名稱：小辣椒面館 地址：上海市盧灣區馬當路500號 價格：炸豬排4元、爆蔥膳。
上海比較出名的菜有什麼？
工藝：炒 口味：魚香味
主料：白菜薹（1000克）
輔料：香菇（鮮）（50克）
調料：泡椒（25克） 姜（25克） 鹽（50克） 白砂糖（13克） 豆瓣醬（30克） 料酒（10克） 花生油（125克） 澱粉（豌豆）（5克） 醋（10克） 味精（3克）
類別：上海菜 便秘調理 減肥瘦身調理 清熱解毒調理
魚香菜苔詳細介紹
製作工藝
1.菜苔摘去老葉，切成4厘米長段。泡辣椒，水發香菇均切成絲。取小碗一隻放入料酒，白糖，米醋，味精，濕澱粉調成味汁。
2.炒鍋加油50克，燒到九成熱，放精鹽，投入菜苔煸炒八九成熟後，即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克，燒至七成熱，加豆瓣醬，泡辣椒絲，薑末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
菜品口感
色澤碧綠，脆嫩爽口，甜酸清香，有魚香味。
食譜營養
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
上海有些什麼有名的小吃？
黃浦區：
廣東路浙江路口烤羊肉2元；
浙江路福州路口老半齋的餚肉面6塊（得過國家金獎的）；
雲南路寧海路口的伊利新疆菜館門口的羊肉串；
雲南南路小吃街鮮得來排骨年糕7塊；小紹興雞鴨血湯3.5元；三八旅社小龍16個3.5元；雲南路上（或者附近？不太認路）湯團是一流（是家很小的店面）
山東路近福州路仁濟醫院麻辣燙；（P：仁濟醫院對面的那家麻辣燙一點都不好吃，而且態度非常差，蔬菜量少而且感覺不新鮮）：
來福士廣場地下一層的雲南美食林米線；
董家渡路中山南二路家佳湯包鮮肉蟹粉湯包16.5/籠/15隻；
原董家渡路面料市場邊上鴛鴦餛飩；飛龍生煎（個大湯足味美）；
董家渡路南昌街路口湯圓0.5圓一隻（肉、豆沙、芝麻）；
董家渡路蔑竹路麻辣燙；
文廟西北狼燒烤雞心；
壽寧路小龍蝦（把經去掉的）；
人民路（滬南電影院對面）牛肉湯2塊（牛就像自己家裡養的一樣）；
復興東路近光啟路三角串；
南市區紅房子婦產科醫院對面辣肉面（不過時間久矣， 拆沒拆不能保證）；
黃河路靠近青島路那邊有一家鴻興酒家，裡面賣砂鍋，那個味道好啊
福建路廣東路14路終點站邊上的德興館悶肉面加辣肉雙交頭面，味道一流哦，還有小籠味道也不錯
漢口路山東路 過橋米線 就在新旺這里 10元就夠了
武進路河南路口，6路終點站，推薦食物：千里香餛飩3元一碗是一定要推薦的羅！特色潮州鹵味，味道不錯，色米就。價錢嘛就不等了，算比較便宜的。餘下就是主題麻辣燙了，我一定要加日本豆腐的！
河南路海寧路口，天橋下，紅色的房子，都是一串串的准備好放在冰櫃，自己地只籃子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！
上海最好吃的10個菜
上海人喜歡紅燒的菜品，比如紅燒大排、紅燒肉、紅燒甩水。
另外還有本地特色的八大碗、八寶辣醬、響油鱔糊、白斬雞、楓涇丁蹄。特色點心有南翔小籠包、排骨年糕、蟹殼黃、高橋松餅、擂沙團、小紹興雞粥。
上海城隍廟一條街：綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、桂花廳的鴿蛋圓子、松雲樓的八寶飯、南翔小籠、寧波湯團和酒釀圓子。 雲南南路美食街：是上海人下館子去的最多的地方。
可以品嘗到「鮮得來」排骨年糕。 七寶老街：各種鹵味、各色方糕、臭豆腐、湯圓、白切羊肉、七寶糟肉、拆蹄等。
黃河路美食街：這里體現的是上海弄堂美食的一大特色，這里大多為上海菜、海鮮樓。