⑴ 上海最好吃的蔥油餅，上海哪裡蔥油餅最好吃，上杏
阿大蔥油餅，很有名的，在茂名南路靠近南昌路這里，油漬漬的，脆脆的，味道很好。這個蠻有名的，可以去嘗試一下。另外，在福州路雲南路這里也有一家，味道也不錯的。
⑵ 上海有哪些特色美食小吃
上海是國內比較繁華的城市，市區景點多，美食多，是熱門旅遊城市。逛上海，美食不僅大排檔好吃，沿街小店，湯包油餅都很香。推薦幾個上海小吃：婁氏湯包、王師傅蔥油餅、南陽路飯團，實惠又好吃，也是當地很受歡迎的美食。
陋室湯包
顧名思義，「陋室湯包」位於上海圖書館對面一個不起眼的位置。店面上方掛著「陋室湯包」的大字招牌，簡單卻不普通。它的特色是湯包和鴨血粉絲。湯包油而不膩，外觀晶瑩剔透。咬下去，湯汁充滿口腔，香味在唇齒間蔓延。當軟嫩的皮漿與香而不膩的餡料相結合，真的是絕配，讓人回味悠長。雖然鴨血粉條是南京的特產，但是這里做出來的味道一點也不亞於南京。鴨血和粉條的比例恰到好處，兩種口味的搭配也恰到好處。吃正宗的鴨血粉條不一定要去南京，在這里就可以吃到。真是上海人的喜事。除了主食，餛飩和辣醬面的味道讓人有再吃一次的沖動。這里的店雖然不大，但因為味道正宗，吸引了很多回頭客。附近的居民成了這里的常客，也有很多吃貨慕名而來。因其知名度，目前也吸引星尚美食節拍攝節目。
時間：避開吃飯的地方，早出晚歸，人都吃飽了。
價格：14左右
地址：徐匯區南昌路601號(近向陽南路)，上海圖書館對面。
聯系方式：021-64736121
王師傅蔥油餅
就是這么一個老小店，藏著一個蔥油餅貨源充足的王師傅。別看蔥油餅簡單。如果蛋糕沒有燒焦，煮得恰到好處，金黃有光澤，就沒那麼簡單了。老人今年66歲，做蔥油餅已經很多年了。兩個餅是一個餅，但是蔥白撒的夠了。這是一個很累的技能。不像其他地方用鐵壓餅，王師傅是徒手的。因為高溫，他的手掌又厚又紅，感覺練了一手好的鐵砂掌。王師傅的蔥油餅又香又脆。我是那種冒著上班遲到的危險去吃他的蔥油餅的人。
時間：7:00-9:30 14:30-18:00
價格：蔥油餅2元一個~
地址：虹口區羅浮路142號旁
聯系信息：聯系信息
南陽路粢飯團
如果你想品嘗最正宗的上海點心，你可以去上海傳統的早點攤。老上海人幽默地把自己喜歡的四種早餐叫做「四大金剛」，彷彿有了他們的陪伴，就會心滿意足地迎接新的一天，九番就是其中的一個大金剛。南陽路湯圓因為味道正宗，從一個路邊攤到今天的分店，已經遍布上海。他家的標準是血湯圓。蒸好的血糯米揉成飯團，又香又有嚼勁。紫米更營養健康~用鹵蛋或咸鴨蛋包裹，獨家秘制紅燒肉和醬料。醬香滲透到每一粒米中，完美匹配別家沒有的味道。輕輕咬一口，外軟內脆，清香四溢。裡面的油條脆脆的，非常好看。是的，這就是幸福的味道和聲音。
時間：05: 30—18: 30
地址：上海市靜安區南陽路90號(西康路)
聯系方式：13524955258
如果買的時候不夠熱，可以用微波爐加熱。
⑶ 上海阿大蔥油餅在家就能做！學會3個技巧，個個酥脆，比買的還香
說到餅，身為北方人的小小對餅的鍾愛就不多贅述了，我也曾為北方的各種油餅，醬香餅，發面餅引以為傲， 本以為餅這種小吃應該是由北方人發揚光大的，沒想到卻輸給了上海的蔥油餅。
上海阿大蔥油餅應該是全上海，甚至全國最火的一款餅了吧！雖然褒貶不一，但排隊的食客卻從來沒有中斷過，不知道是本地人鍾情於這個口味，還是外地人慕名而來打卡嘗鮮，不過這些都不重要，重要的是它得到了認可，火遍了全國。
聽上海的朋友說，阿大蔥油餅是老上海的做法，外殼酥脆，內里是滿滿的蔥花和咸香的油酥，這種蔥香加上油酥的香，搭配起來，簡直是人間美味，而且 阿大做餅真的讓人體會到了什麼是「匠人精神」，數十年如一日的做餅，從不停歇，深耕在自己做餅的世界中，樂此不疲，這也是小小要學習的地方！
如今的阿大蔥油餅從5元已經漲到了8元，而且隨著賣餅的人越來越多，阿大索性出了個「告示」，說了說買餅的規則，比如每周三休息，每天限量供應，排隊時間1-4小時左右，每人限購5個等等，這樣想想，吃個餅也太難了！
所以小小本著「好學」的原則，效仿了一款阿大蔥油餅， 這款蔥油餅從和面的技巧到油酥的調制，再到煎烤等方法的操作，詳細的分享給大家 ，相信學會之後你也可以在家做出這樣一款網紅蔥油餅！
[食材]： 麵粉580克，小蔥300克，生薑5克。
[調料]： 食鹽7克，五香粉3克，玉米油25克，大料1個。
[製作流程]：
第一步：和面。
在500克麵粉中加入2克食鹽，少量多次的加入340克溫開水，先用筷子攪拌成絮狀，在用手揉成光滑的面團。
在面團中倒入25克玉米油，將油揉到面團中，之後蓋上濕布或保鮮膜靜置30分鍾。
------小貼士：麵粉中放入食鹽可以增加麵粉的筋性，加入玉米油可以增加麵粉的延展性，而且在烙制的時候更容易起酥有層次。
------小貼士：溫開水大概五六十度左右，把手放入水中有稍微燙手的感覺就可以，水占麵粉比例的70%左右為佳。
第二步：調制油酥。
在80克麵粉加入5克食鹽和3克五香粉。
將小蔥切段，生薑切片。鍋中倒入油，油熱後加入蔥白，薑片和大料小火炸制，當蔥白微微煎黃時，倒入蔥葉，炸制所有食材焦黃即可關火，將食材撈出。
炸好的蔥油趁熱澆到麵粉里，攪拌成濃稠的麵糊，這樣蔥油酥就做好了。
------小貼士： 80克麵粉，這里配了70克左右的蔥油，油酥濃稠但有流動性為佳。
第三步：做餅。
將香蔥洗凈，切碎備用。
鬆弛好的面團取出，搓成長條分成8個大小均等的面劑，挨個揉圓。
取一個面劑，用擀麵杖擀成牛舌狀，抹上一層油酥。
然後放入適量的蔥花，從底部向上邊往外抻邊向上卷，最後收口按壓即可。
------小貼士：揉透的面團在靜置之後是特別有彈性，所以擀皮的時候盡量擀薄，這樣可以塞入更多的蔥花來提香。包好的蔥油餅不用再擀了，在煎制的時候我們會用到一個「神器」。
第四步：烙餅。
平底鍋倒入較多的油，油熱後放入餅胚，用手指稍微按壓下餅胚，讓其底部的受熱面積變大。
當底部煎制微黃且成型後，翻面煎制。
這個時候取出我家的祖傳大飯缸，放在餅上使勁往下按，將餅胚按扁按薄。
烙制一會後再次翻面烙制，中途時不時拿飯缸再次按壓幾下，讓其受熱均勻，當兩面都煎制金黃酥脆即可控油撈出。
------小貼士：這里的飯缸是小小效仿阿大做餅時用的工具，在這里你也可以用罐頭瓶或其他類似的圓底實心容器來代替。
第五步：烤制。
阿大蔥油餅之所以好吃，是因為它即可以香酥可口，又沒有那麼重的油膩感，這其中的關鍵就在於烤制。將烤箱200度上下火預熱5分鍾，將煎好的蔥油餅放入烤箱烤制10分鍾即可取出。
------小貼士：通過高溫烤制，餅中多餘的油脂被逼出，這樣吃起來才沒有油膩感，在烤制的同時你會聽到烤箱中蔥油餅發出「滋滋」的聲響，這就是油從餅內向外冒出的體現。
1、製作流程 「揉面——做油酥——做餅——煎制——烤制」這五步缺一不可。
2、正宗的阿大蔥油餅會放豬油，小小家的小朋友吃不了豬油，所以沒有放，如果想吃到豬油版本的蔥油餅，可以在抹完油酥後，將豬油抹在餅皮底部，然後放上蔥花捲制即可。
3、剛做出來的餅是最好吃的，這款餅放久了也不會硬，它是那種酥脆的口感，香極了。
這款仿製版的【阿大蔥油餅】真的太香了，因為小小沒有吃過正宗的阿大蔥油餅，所以無從比較，不過通過看阿大做餅的過程， 自己也嘗試這做了這款，果然比自己平時做的蔥油餅好吃許多，喜歡吃這款蔥油餅的朋友不如在家試試吧，不用排隊，也不限量，想吃多少吃多少！