㈠ 去上海必吃的著名小吃
1.雞肉生煎饅頭 雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。以王家沙點心店製作的最佳。
</FONT>2.抄年糕本地吃到的年糕是褐色的、甜膩膩的，鹹的年糕你又嘗過嗎？上海年糕，是用大米、糯米和水磨成米漿，蒸好後壓成條狀，要炒的時候切成片。和白菜、香菇、黑木耳、肉絲、蔥花和湯水一起炒，清淡芳香。過去，上海人只在新年期間吃年糕，現在經濟大好，年糕也成了家常菜了。
3.素菜包素菜包是春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名，尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。
4.巧果
巧果是滬式糕點中的傳統產品，民間常以「七曲八彎」來形容「七巧」的形狀。上海郊縣農村有這樣的習俗，即新婚婦女在農歷七月初七(俗稱巧日)走娘家時，都從娘家帶些巧果回來送給丈夫。因此，每年農歷七月初七前後乃是巧果的生產旺季。
5.猴銀魚產於上海的崇明、青浦等縣。在當地俗稱「面丈魚」或「面條魚」，肉嫩味美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜「銀魚炒蛋」，也可曬成干或加工成銀魚罐頭。
6.進京乳腐上海郊區奉賢縣鼎豐醬園生產的「進京乳腐」久負盛譽，是全國著名的優質乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品種更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、蝦子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。 7.上海豬肉乾原料配方：豬肉100公斤，白砂糖9公斤，味精0.13公斤，紅醬油2公斤，白醬油2公斤，精鹽1.5公斤，60度白酒2公斤，蔥0.5公斤，姜0.6公斤，五香粉少量，安息香酸(防腐劑)0.01公斤 工藝流程：整肉→白煮去浮油血沫→加料紅燒焦味→烘乾 產品特點：成品為小塊狀，每塊大小約1立方厘米左右，質地乾燥，不帶膘油，不帶皮，咸中帶甜，久嚼有味。
8.高橋松糕
高橋松糕是滬式糕點特色品種之一。其特點是表面圖案美觀，上口既糯又松，香甜可口。 糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克豬油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克 製作方法： 1.把兩種米粉與糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌勻，粉要隔夜拌好，赤豆、米粉要逐個拌和。 2.將籠屜內側刷一層麻油，把拌好的糕粉鋪在上面。先鋪滿籠屜高度的2/5，取預制的干豆沙分成10塊，將其中5塊均勻地放在糕的四周，另5塊均勻地放在糕的中部。然後將籠屜空出部分鋪滿糕粉，刮平，再在糕面上薄薄鋪一層糕粉，並將各種果料與玫瑰花、糖板油丁擺成各種圖案。待蒸鍋內水沸後上屜，用旺火蒸，汽要足。接近蒸熟時揭開籠蓋，灑些溫水後再蒸。蒸至糕面發白有光澤時，取出冷卻後即可裝箱。 質量標准： 形態：圓形塊狀，圖案美觀，不露餡。 色澤：糕面潔白，無生粉、無雜質。 組織：滋潤細膩，即松又糯，松而不散，糯而不粘。 口味：上口松軟，香甜可口。 9.麻麻豆豆逢臘月初一，晉中正是天寒地凍的時候。解放前窮人缺衣少食，日子難熬，更愁身染疾病而無錢治療。因此，每當這天晚上，榆次人愛將玉米、黃豆、高粱、麥子、麻子等五穀雜糧炒熟。全家圍坐而食，叫吃「麻麻豆豆」，企盼著能驅趕邪氣，攆走瘟種，故有「臘月初一不見炒，一個起來一個倒（病倒）」的民諺流傳。又因這天已進入臘月，臨近年關，所以又叫吃「報訊兒的麻麻豆豆」。 麻麻豆豆的製作方法如下： [原料]五穀雜糧各少許。 [工藝]將細砂放入鐵鍋內烤熱，再將雜糧依次放入鍋內，攪拌至熟後篩去砂土，晾涼即可嚼食。 [特色]香甜可口，回味無窮。 10.烤羊肉串和烤鵪鶉串進入80年代以來，上海街頭出現了新疆人烤羊肉串攤檔。一個長條形的爐子，燃燒著木炭。支在架子上，一串串用鐵扦扦好的羊肉串，放在木炭爐上，烤得吱吱冒著噴香的油煙。烤羊肉串的人，一手持芭蕉扇，不停地扇著爐火，一手不停地翻著羊肉串。直至肉被烤得冒油，呈現焦黃色，散發出香氣，便可遞與候在一邊待吃的人。烤肉者出手很快，一會兒功夫就可烤熟，吸引著路人來品嘗。後來，又出現了烤鵪鶉串。滿街彌漫著烤肉香，形成了一款新的街頭小吃，經營的人日漸增多，木炭換成了電烤爐，有的大食品店門前也做起了這檔生意。 大概出於肉類衛生標准要求，不符合條件的街頭烤攤時見取締，此也是出於維護飲食衛生，保障人民身體健康的一項措施，明白這個道理也就不會感到奇怪了。如果想品嘗烤羊肉串和烤鵪鶉串，到專門的食品商店和餐館、飯店，均可嘗到這道美味。