① 上海哪裡有特色美味的面
上海最好吃的20家面館
第1家:阿娘面【上海灘面第一塊牌子!】
地址: 盧灣區思南路36號(近南昌路)
美食攻略:
阿娘面,是正宗上海灘「面」的第一塊牌子,哪怕阿娘走掉了,這碗面,還是活在很多人心中。阿娘孫子從國外回來,老店新開,雖還是有些簡陋,但干凈整潔,讓人舒心許多。
黃魚面依然是招牌,黃魚處理的非常好,一點都不腥,肉頭也非常嫩,刺也挑的蠻干凈;搭配鹹菜,甜甜的,很合上海人口味。
招牌必點面:黃魚面+鹹菜
第2家:老地方面館【「泰康黃牌」辣醬油+炸豬排】
地址: 徐匯區襄陽南路233號(近復興中路)
美食攻略:
開了十五年的老店,真的是老地方了。
面品種很多,其中最好吃的就是炸豬排了,面拖炸豬排,顏色金黃,上面澆著「泰康黃牌」辣醬油。一口下去,香,酥,嫩!真的是叫招牌必點的。
老闆娘記憶力也是小店一大「賣點」,人家要什麼面要什麼菜都記得清清楚楚,不出錯。
只是店堂太小、位子太少,每次中午去都要排隊。
招牌必點面:辣椒面+炸豬排
第3家、祥和面館【長寧區第一辣肉面】
地址: 長寧區定西路1235弄1號(近安化路)
美食攻略:
長寧區第一面館,門面不大,生意火爆。
辣肉面最為出名,辣肉一粒粒的,量又大,味道又香,辣味適中,光是看看,就很有食慾;再配上一碗筋道的面條,淋上純正的牛肉湯,飄幾片香菜葉子,這才叫真正好吃的辣肉面。
招牌必點面:辣肉面
第4家、大眼面館(魯班路店) 別名:香葛麗 【盧灣區四大面館之一】
地址: 盧灣區魯班路105號(近麗園路)
美食攻略:
小店名「大眼」,門面上掛一大紅幅「特聘香葛麗面點師主理」。 香葛麗三個字比較突出。如此一掛,感覺就如一飯店門口掛「特聘錦江飯店大廚主理」一樣,不由令人肅然起敬,至少也心生饞念。
小店特色大腸面,火候剛好,有點彈, 有點脆,對男生而言,缺點肥腴,對女生而言,卻是剛剛好,面條用的是一般切面,湯頭亦是一般清湯,但是拌進了大腸的醬湯,鮮味就出來了,熱熱乎乎一頓,讓人非常滿意。
招牌必點面:大腸面
第5家、永興面館 別名:胖阿婆面館【南京路旁邊最好吃的鴨腿面】
地址: 黃浦區廣西北路452號(近寧波路)
美食攻略:
南京路附近的小店,簡陋,卻不失人氣。
招牌的鴨腿面很贊,鴨腿燒出了醬鴨的味道,酥酥嫩嫩的。一個大葷澆頭配上一些素交,清爽、可口。吃罷面,湯頭也是可以喝的,甜甜的,讓人很滿意。
招牌必點面:鴨腿面+素交
第6家、味香齋【麻醬面+燜蹄+小牛湯,經典!】
地址: 盧灣區雁盪路14號(近淮海中路)
美食攻略:
招牌麻醬面不需多說,醬濃稠得拌起來都費勁,面條吃起來很香滑,醬香配上點辣油,更加有風味。
麻醬面+燜蹄+小牛湯,是小店標准配置,將冰凍的燜蹄放到滾燙的小牛湯中,不僅化開冰霜,讓小牛湯也更好吃,燜蹄也有了牛肉的潤色,更加香,味道很經典。
Ps.小資和不接受差環境的人請遠離
招牌必點面:麻醬面+燜蹄+小牛湯
第7家、大腸面【上海第一大腸面】
地址: 盧灣區復興中路59號(吉安路東台路間)
美食攻略:
敢把「大腸」這樣的「下水貨」當店名的上海僅此一家,大腸特色酥、糯、香、有嚼頭。
做香糯的大腸不難,但是做能嚼10多口的大腸,上海除了這家,很難再找出第二家了,嚼一下,滿足一下!嚼一下,歡暢一下!!嚼一下,幸福一下!!!
Ps.不喜歡肚臟類的人就別去咯
招牌必點面:大腸面+烤麩+辣肉
第8家、鴻瑞興(徐匯店)【好面、好湯、好燜肉】
地址: 徐匯區中山南二路1500號東亞大廈1-3樓(上海體育場運動員之家內)
美食攻略:
鴻瑞興是有很多東西吃的,樓上炒菜,樓下點心,還有熟菜,當然,既然說到面,就是一樓了。
鴻瑞興的面,最出名的就是燜肉面了,面上來,把小碟中的燜肉掩埋於面下,先喝口紅湯,是高湯,再吃口細面,蘇面是纖細的,宛若一個江南女子,又似那女子在雨巷中輕扭的腰。巷子中的雨就是濃濃的高湯。那纖細的腰是柔 軟而富有彈性的, 兩、三分鍾後,把燜肉撈上來,橫的咬下去,閉著眼,好,好肉!有一點點煙熏的感覺。肥瘦相間,再映寸著那點皮,極妙。一口肉,一口面,一口湯,芸芸眾生,凡夫俗子,又有何求!
招牌必點面:燜肉面
第9家、寶泰面館【素雞+現炒大腸,絕配!】
地址: 盧灣區瞿溪路1072弄1號(近魯班路)
美食攻略:
有點年頭的面館,店裡飄出的香味老遠都聞得到。
最愛他們家的大腸面,超大的碗,紅湯為底,倒進現炒的大腸,再加塊素雞,甜甜鮮鮮的,味道真的叫嗲。
不過,小店價格有點「貴」,環境和服務也不敢恭維,吃的人還是「特別多」。
招牌必點面:大腸面+素雞
第10家、雲曦小吃【腐乳肉+鴨腿+糖醋小排,味道太嗲】
地址: 靜安區山海關路296號(近成都北路)
美食攻略:
標準的夫妻老婆店,老頭門口收錢,老太在後廚配面,每天限量燒一定的澆頭,賣完即止。
小店的招牌,理論上應該是燜肉、燜蹄,但是,自從老闆開始燒腐乳肉後,招牌變成腐乳肉面了,腐乳肉燉的非常非常入味,每次問阿姨秘方是啥,阿姨都笑笑不肯說活,看來是有秘方,叫碗干挑面,拌點甜甜的腐肉醬汁,咬一口帶軟骨的腐乳肉(瘦肉帶骨需提前預定,小編經驗11點半後定,肯定都是肥肉了),真的叫外婆燒出來的味道,香!
特色澆頭:禮拜一,鴨腿,禮拜二,腐乳肉,禮拜三,糖醋小排,禮拜四,腐乳肉,禮拜五,百葉結燒肉。
招牌必點面:腐乳肉面、醬鴨腿面
第11家、張續昌老頭面館 別名:老頭面館【拌面+羊雜湯,上海居然還有這么好吃的清真面】
地址: 黃浦區侯家路186號(近方浜中路上海老街)
美食攻略:
大熱天談羊肉的確不是時候,但他們家的羊肉面,的確是值得去存下來,留到冬天的。
老店是很老的店了,以至於服務員、收銀員都是爺爺奶奶級的人物了。
店裡招牌即是羊肉,紅燒的、白切的,均是一等一的選料,一等一的口味,點碗拌面,加碗羊雜湯,香是香的來,除了香,料也非常足,肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉,一堆東西,用上海話說:真的是親娘的做法了,這料足的。
招牌必點面:紅燒羊肉面、羊雜湯
第12家、家有好面(雲南中路店) 別名:滬味傳面館【人民廣場最好吃的面】
地址: 黃浦區雲南中路43號(近北海路)
美食攻略:
家有好面,名不虛傳。開在雲南路北海路的拐角,地方雖然難找,但是每天仍然桌桌爆滿,究其原因,就是味道好。
鴨腿面、黃魚面等都很贊,老火燉出的鴨湯,配上一整隻鴨腿,嗲的來不得了。吃好面,還可以點塊冰糕,也是特色,很有老上海味道,或許這就是喜歡上海的理由。
招牌必點面:老火鴨腿煨面、野生黃魚煨面
第13家、敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵【上海最正宗的蘭州拉麵】
地址: 普陀區中山北路2212號1-4樓(近鎮坪路)
美食攻略:
上海有無數的蘭州拉麵,但對不的起「正宗」二字的,僅此一家。
面上來,「一清、二白、三紅、四綠、五黃」,翻譯下就是:牛肉湯色清;蘿卜片潔白;辣椒油鮮紅;香菜、蒜苗翠綠;面條則柔滑,白里透黃。
能做到這樣的5條標准,上海恐怕也僅此一家了。
招牌必點面:牛肉麵
第14家、瑩樓館(臨汾路店)【現炒澆頭,愜意】
地址: 閘北區臨汾路691號(近嶺南路)
美食攻略:
六層老公房底樓三室戶改造而成的面館,歷時久遠,每天中午,擠的滿滿當當,生意太好。
店裡招牌就是現炒澆頭,現炒的就是好吃,下肚感覺「愜意」,店裡配面的湯水是正宗吊出的高湯,很鮮,可能應為生意實在太好,面下的有點脹,小瑕疵。
招牌必點面:鱔絲面
第15家、老郎特色牛肉麵館【咖喱味拌面,新鮮!】
地址: 普陀區甘泉路555號(近黃陵路)
美食攻略:
很有style的面館,特色是牛肉雙交菜拌面,做法很特別,先把粗面放到牛肉高湯中燙熟,撩出來後,加一湯匙咖喱油料,看上去雖然油膩,但是入口,絕對是美味。
此外,小店澆頭中的牛肉量也很大,對的起門口:「工薪為本、誠信為榮」的標語。
招牌必點面:牛肉雙交菜拌面
第16家、吳越人家面館【面面俱到】
地址:全市連鎖
美食攻略:
上海的一碗老面,從90年代風靡至今,生意從來沒有差過。
店門口整整齊齊幾塊銅牌,頭牌醇香排骨麵、羅漢凈素麵、八寶辣醬面等五、六塊匾。都是上海市餐飲協會頒發的上海特色面獎狀。
點碗招牌面(澆頭都是特色,不分別介紹),細面,寬湯,大瓷碗。碗上是店家的logo,還有一點小花紋。只一口面,就能愛上。純正的蘇州的面,那種特有的帶著彈性的軟頓時彌漫齒間。再一口湯,的確是熬的高湯,夠醇厚。
只是價格稍貴,有些小遺憾。
第17家、真如羊肉館【可能是上海最便宜,又最好吃的羊肉面】
地址: 普陀區北石路155號(近蘭溪路)
美食攻略:
真如寺往前即是北石路,右拐,十多步路後眼前赫然一座老店,偌大的「百年老店」四個字,讓人肅然起敬。
進門,80年代的風貌依然如故。在長方凳上坐下,看著油油的桌子和斑駁的牆面,味道啊,味道啊。
點碗紅燒羊肉面:12元,一大塊紅燒羊肉,用粗線扎著,格外緊致。面是白湯,倒一點小碗中的紅湯,把羊肉擱面湯里浸一下,到嘴咬了口,有點甜,那皮硬中帶著酥軟,肉亦是;再一口面,真的很是驚喜。
招牌必點面:紅燒羊肉面
第18家、月星蘇州羊肉面館【紅湯羊肉+清湯光面,鮮】
地址: 黃浦區黃河路207號(近北京西路)
美食攻略:
雖然人氣美食報道的羊肉館不在少數,但月新在小編心裡永遠是第一位的,就是因為他們家的一碗紅燒羊肉面。
點一隻羊肉明爐,燒一鍋紅燒羊肉,水快燒乾的時候,來一碗清湯面,倒進濃縮的羊湯,勁道的羊肉,組成一晚diy的羊肉面,味道真的是鮮,面條真的是香,藏書羊肉能做到這個地步,上海少有。
招牌必點面:紅燒羊肉面
第19家、老半齋【26元的天下第一光面,值】
地址: 黃浦區福州路600號(近浙江中路)
美食攻略:
每天3月,必要要去他們吃一碗刀魚汁面,26元,看似有些貴,但這碗面的湯頭確實是拿稀有的不能再稀有的刀魚燜出來的。據說這湯汁的煮法是:將刀魚用釘子釘在木頭鍋蓋上,大火燒沸後開小火燜上一天,一定要等到鍋蓋上的刀魚肉酥爛得掉下鍋里,與鍋中的湯水融為一體,木頭鍋蓋上只剩下幾具刀魚魚骨方算大功告成。
面上來,牛奶一樣的湯汁。雖看不到一絲魚,但刀魚的鮮味,已經可以讓人落淚了,26元,吃這天下第一光面,值!
招牌必點面:刀魚汁面
第20家、德興面館(廣東路總店) 別名:德興館【期待老店重振雄風】
地址: 黃浦區廣東路471號(近福建路)
美食攻略:
百年老店,創建於一八七八年光緒年間。
從前最愛他家的燜蹄面,蹄髈酥、湯汁鮮,面條也勁道。不過,感覺現在澆頭的味道、下面的水準,都大不如前,但是瘦死的駱駝比馬大,上海灘推薦麵店,亦不能少了它家,希望老店能早日重振雄風。
招牌必點面:燜蹄+爆魚面
② 上海什麼面館最出名
題目是"最出名",個人認為是"阿娘面館",黃魚面、蟹粉拌面…出名了很多年了,還被寫進了外國 旅遊 手冊。如果有人問上海最出名的蔥油餅,那"阿大蔥油餅"應該沒啥異議,"阿娘面館"與阿大在各自領域的江湖地位相當。
但要另外提一點,問的是"最出名",不是"最好吃"!阿娘面確實挺好吃,但個人認為絕對算不上"最"。就象阿大蔥油餅也不是我認為最好吃的蔥油餅。武無第二,文無第一,硬要說一個,我的答案是"老地方面館"。
以上僅代表個人觀點!
滄浪亭是中華老字型大小當年滑稽名家品面後說來遲了,國外多家電視來專訪過,蔥油肉絲面被評為中商部優質產品,初夏時上市特色三蝦面,當年滬上海派畫家吳湖帆、名畫家劉海粟品後來興揮毫賞畫,上世紀九十年代時,每月推出一碗姑蘇風味特色面,哪時一天供應面4000多碗,港客來滬要品一碗滄浪面懷舊!
如果非得選一個上海最出名的面館,福州路浙江中路路口的百年老字型大小「老半齋」刀魚面最為出名,盡管老半齋不是純粹的面館,盡管2016年被日本媒體曝光過。
刀魚面是這家百年老字型大小的鎮店之寶,面條居首席地位,是百年品牌,提起他,上海本土人首先想到的是刀魚面。
特別是刀魚上市的季節,新客和回頭客趨之若鶩,競相趕來一品百年烹飪工藝——老半齋秘制的刀魚汁面。這家老字型大小的刀魚面堪稱「海派麵食文化」的最高成就,醉高光的面。
注意,上海的老百姓俗稱刀魚面,其實全名叫:刀魚汁面。
這道面做工復雜,採用春季長江刀魚為食材,把魚做成肉鬆,也可以說是魚松,再進行工藝復雜的湯料製作,不添加任何調味劑,總之刀魚汁配方是商業機密,只有傳承的學徒才有資格學習。
據說正宗刀魚面湯料製作復雜費時,傳承已經是個大問題,因為年輕人沒人願意再學習了。
不要看上海是國際化大都市,上海骨子裡非常傳統,這個城市非常看重百年老字型大小。
再說刀魚面,面里是沒有魚的,標配是配上一塊餚肉,肉質鮮美不膩,味道濃郁,香氣撲鼻,老王前些年去吃,價格三十二元,絕對名不虛傳。
上海面注重澆頭,流行湯面,切合南方飲食的精緻性,有機會,在這個春天,你可以來試一試刀魚面的美味!
在上海盛名已久的面館:滄浪亭、德興館、老半齋;吃素麵有春風松月樓、玉佛寺素麵館。近二十年也出了些口碑好、顧客捧的面館:老地方面館、老郎面館、阿婆黃魚面、哈靈牛蛙面館等等...
要說最出名的實在不好意思說了,我就介紹個人喜歡的:東泰祥的蔥油開洋拌面,個人覺得價格實惠,味道很好。上海攤蔥油拌面里同等價位最好吃的。還有阿偉面館,絕對哦上海米道。上海阿姨,上海爺叔開哦。這家的餛飩也好吃。德興館總店在廣東路,燜蹄辣肉面。還有老弄堂面館絕對嗲。了定西路。還有阿三面館,了西康路。喜歡的可以去試試。
上海最有名的面館一定是王家沙,王家沙的招牌面有兩面黃,黃魚面,雪菜肉絲面,陽春面,獅子頭面,三絲冷麵,魚香肉絲面,蔥油拌面王,肉醬面,等等,一般是用什麼澆頭就叫什麼面。
上海的面條一般是用的那種很細的圓的機器面,當然那種冷麵是扁的。
說一下王家沙的招牌面「兩面黃」,把面條搞成一團裡面放上澆頭,面條外層是的脆的,是上海獨有的。
王家沙除了面,好吃的還有肉包,棗泥包,水晶包、豆沙包,素包,玫瑰豆沙水晶包等。
最出名,自已下一碗面,澆頭來只,紅燒師子頭加一塊大爆魚,再加二兩,五糧液,靈光的不得了
③ 上海最紅的面館排名
上海最紅的面館排名分別是:胖子面、大腸面、鮮味面館、辣肉絲面館、富民面館。
1、胖子面
文廟路113號的「胖子面」已經成為了金字招牌,火遍各種美食節目與訪談,甚至都吸引了許多明星打卡,而在第15個年頭,隨著文廟的搬遷,離開了老街坊,來到了新天地商圈,還是原來的門牌、熟悉的胖老闆和不變的味道。
以上內容參考:網路-富民面館
④ 上海阿姨吃面吃到繼承面館當老闆,阿姨為何能被這家店的面所征服
因為這家店的味道對阿姨來說是母親的味道,而且吃了很多年,所以阿姨離不開這家店。
一、阿姨與評價老面館的故事
這家評價老面館是在上海,一碗面也就20多塊錢,還有18種美味的膠頭,這個價格在上海來說是比較便宜的。阿姨與這家麵店的故事也比較有意思,這家麵店對於阿姨來說是上海的老味道,像是母親的味道,所以阿姨一直喜歡到這家店來吃。現在這家店由阿姨自己來經營,依舊可以吸引很多顧客來吃。這家店30多年格局沒有改變過,面的味道依舊像是過去的味道,因為老闆娘准備休息了,他決定找一個接班人,原本是找到了阿姨的老公,後來是由阿姨來接手這家麵店,阿姨自己也想要這家麵店傳承下去。