1. 中國最好吃的面條排行榜
面條是我國最先製作和發明的，深受全國人民以及世界人民的喜歡，面條的製作方法很簡單，但是製作手法各不相同，這樣的口感也不一樣，下面給大家分享詳細的面條排行榜一覽。
麵食是中國人的主食之一，各地的吃法都不一樣，可謂是五花八門。但面條是最常見的，作為一個吃貨，我給全國各地的特色面條排了個名，精心篩選十種，並總結出推薦理由。現整理如下：
1、蘭州牛肉拉麵
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。現在蘭州拉麵已經走出國門，世界各地幾乎都有蘭州拉麵的影子穗埋，深受老外的歡迎，可見其影響力之大。
歷史由來：
坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人叫陳維精。後經傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。
推薦理由：
蘭州拉麵是中國所有面條中最細最長的面條，也是全世界最細最長的面條，早被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，並有「中華第一面」的美譽。
2、山西刀削麵
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削麵的調料也是多種多樣的，有番茄猜氏螞醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食麵食者歡迎。
在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同刀削麵，可謂是「麵食王中王」。
歷史由來：
刀削麵起源於12世紀的山西太原，內虛外筋，柔軟光滑，易於消化。到了清康熙年間，山西刀削麵的一個分支已發展為高度文化性的的官府私房菜，成為非物質文化遺存。
推薦理由：
刀削麵與北京的炸醬面、山東的伊府麵、武漢的熱乾麵、四川的擔擔面並稱為五大麵食名品，享有盛譽。
3、北京炸醬面
炸醬面是老北京人夏天的最愛，炸好的干黃醬，配上8個菜碼，拌在過了水的面里，那味道真真是好極了。
歷史由來：
老北京炸醬面，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行於北京、河北、天津等地。傳說八國聯軍進北京，西太後逃跑西安時比較喜歡吃的一種面就是炸醬面，後令總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，進宮做炸醬面，後來由宮廷傳核消向民間，炸醬面也就在北京地區紮根開花了。
推薦理由：
在北京，炸醬面是一個很神奇的存在，不是說賣的有多貴，也不是說看起來有多講究，只是吃完面之後，讓你有種想舔碗的沖動。現在炸醬面已經成了北京地方飲食文化的代表。
4、河南燴面
河南特色美食，有著悠久的歷史，燴面是河南三大小吃之一。正宗的河南燴面是河南傳統的風味小吃，用肉骨湯下面，出鍋之後再加些蔬菜，湯、面、肉、菜兼而有之，飄香四溢。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的麵食。湯好麵筋，營養高。
歷史由來：
關於河南燴面就有唐太宗落難說，豫籍京官廚子自創說，山西回族傳統麵食改進說等等文化典故。但現實很骨感，有學者指出，從1956年省會鄭州成立第一家燴面館開始，掰著指頭算算，燴面正式被作為一個單有品種出現、一個單有品牌經營，到現在也不過近60年光景。
推薦理由：
河南燴面，「中國十大面條」之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
5、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵與四川擔擔面、鄭州燴面一樣齊名，是武漢頗具特色的特色小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱乾麵既不同於涼面，又不同於湯面，
面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。
歷史由來：
熱乾麵源於三十年代初期，在漢口長堤街賣湯面的蔡明偉首創，後加以改進，當時名叫「麻醬面」，直到1950年工商登記時才正式叫「熱乾麵」。
推薦理由：
提起武漢，很多人自然聯想到各種美食，象周黑鴨、武昌魚、豆皮、面窩......真要選出哪一個能代表武漢的美食，恐怕要數武漢熱乾麵了。熱乾麵在中國首屆面條文化節上被列為中國十大面條之首，雖然排名惹爭議，但吃過的人都不可否認，熱乾麵好吃的是不要不要的。
6、四川擔擔面
擔擔面是四川成都和自貢著名的傳統地方美食，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
擔擔面主要是將麵粉擀製成面條，接著煮熟，然後舀上炒制的肉末做成。做成後，面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但已經成為家常美食小吃了。
歷史由來：
相傳，清末時四川自貢有一個挑著擔子賣面的小販，名叫陳包包。他每天早出晚歸，一邊串街走巷，一邊敲著手中的梆子吆喝叫賣，當時人們都稱他賣的面條為「擔擔面」。
推薦理由：
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃，堪稱川味麵食中的佼佼者。2013年，擔擔面被評為中國十大名面條之一。
7、陝西臊子面
臊子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。
臊子，就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
歷史由來：
臊子面是在唐代"長命面"的基礎上發展變化而來的。如今臊子面是岐山和關中一帶招待客人的便飯，新媳婦過門，孩子生日，老人祝壽，通常都以臊子面招待客人。
推薦理由：
在中國餐飲行業舉辦的「中國十大面條」排行榜中，作為面條有上百種吃法的陝西省，竟沒有入圍「十大面條」，這個結果讓很多網友「驚呆了」，在達里小編重點推薦一下臊子面，雖然陝西好吃的面條不止這一種。
8、安徽牛肉板面
牛肉板面歷史悠久，起源於安徽省和河南新野的漢族特色小吃，不但經濟實惠而且還美味可口。主要食材有牛肉、牛油和板面以及多種配料，它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
牛肉板面具有面片柔軟順滑，口感滑利爽口，牛肉爛軟、辣油紅艷、青菜翠綠、湯味和諧、香味撲鼻、誘人食慾等特點。以一清二白三紅四綠五香六辣被大眾所接受和喜愛，並逐漸風靡到全國各地。
歷史由來：
關於牛肉板面的由來三種傳說，一種說法是「清兵切餅」還有一個說法是「大板刀切面」，第三種說法是「張飛摔面」。其中以安徽太和為正宗，最早始於清朝光緒年間。板面原本是地方小吃，知名度不算太高，但是隨著改革開放，本地人外出打工帶出省，逐漸風靡到全國各地。從安徽牛肉板面的發展可以看出，任何小吃只有在適應當地食客口味的基礎上不斷改進才能生根發芽、長盛不衰。
推薦理由：
牛肉板面如今隨著地域不同出現風格多樣化，但是百變不離其宗，其原因就在板面鹵湯配料是歷經了百餘年時間的檢驗，香味合理，美味可口。如今在全國各地大大小小的板面館比比皆是，不管春夏秋冬都是食客如雲，社會各階層人士百吃不厭，長盛不衰，形成了一道獨特的飲食文化。
9、鎮江鍋蓋面
中國十大名面之一，也叫鎮江小刀面，有「江南的天下第一面」美譽，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。做法通常是將麵粉揉好後擀成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗里即可。特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。
歷史由來：
鍋蓋面做法源於清朝。據說，乾隆下江南時，到鎮江張嫂子面館坐客，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋里，結果沒想到煮出來的面還挺好吃，乾隆爺吃後贊不絕口。
推薦理由：
跳著舞做出來的面條。鍋蓋面用的面條是「跳面」。所謂「跳面」，就是把和成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成面條。
10、陽春面
陽春面是蘇式湯面的一種，又叫光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。
歷史由來：
說起陽春面還得和乾隆爺扯上關系，相傳乾隆南巡，在淮安城一家面攤吃飯，看到攤小二端上一碗面條，根根利利爽爽，淡醬色面湯清澈見底，湯上浮著大大小小金色的油花和翠綠色碎蒜沫，陣陣香味撲鼻而來。
吃兩碗後，乾隆才想起來問這面的名字,攤小二說還沒名字。乾隆深思片刻說：「淮安是漕運要地，對國庫貢獻很大，現在正值陽春三月，就叫『陽春面』吧。」
推薦理由：
陽春面是江南地區特有地方小吃，比較著名的有上海陽春面、高郵醬油麵、揚州陽春面等等。小編第一次聽說陽春面還是在文學作品中，可惜沒吃過，今天也給上榜吧。
除了上述10大面條，還有很多好吃的麵食無法一一列出，比如：吉林延吉冷麵、山東伊府麵、廣東竹升面、崑山奧灶面、重慶小面等;
還有一些獨具地方特色的蔥油拌面、拉條子、炒麵、涼面、燃面、面頁子、漿水面等等。
面條是否好吃，在每一個吃貨眼中都有不同的標准。或許您喜歡的面條，我見都沒見過，更沒吃過，所以本文僅供大家樂呵樂呵。
2. 奧灶面的由來是什麼 奧灶面的由來是啥
1、奧灶面館原本是清朝同治年間崑山玉峰山下的一家小鋪，因經營不善，幾經易手，落入小女子顏陳氏手裡，在她悉心經營下，取南北麵食之長，研製出一種面白、湯紅的紅油麵，得名「奧灶」，吳語中所有邋遢之意。
2、但由於色香味俱佳，反襯其美味，深受過往食客的喜愛，也成了崑山人的驕傲，凡是崑山人家中有喜，都會請同好吃奧灶面，形式非常特別，當事人到店裡買印有「喜」字的面票送與親朋好友。