❶ 上海特色美食
上海,是一座國際化都市,吸引著世界的人民,同時也帶來了世界各地的美食,海納百川已經成為上海的城市精神,世界各地小吃匯聚在上海,形成上海獨特的美食文化;之前我門推薦了一個上海3日游路線,今天我們來說說上海的那些特色美食;
一、生煎
生煎包又稱生煎饅頭(拼音:shēngjiān mántóu;滬語發音:ssanji mhoedhou)是流行於上海的一種地方傳統小吃,簡稱為生煎,上海生煎包可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。其特點為由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」,因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
糯米經過熬煮氽燉燴燜法製作而成。色白皮薄,軟糯餡鮮。糯米要浸泡透磨出的米漿才細勻;浸泡後的糯米一定洗凈酸味;剁豬肉茸時要邊剁邊加少許清水,使水慢慢滲入肉茸內;製成的湯圓坯要大小均勻;煮湯圓時要先燒沸水後放入,隨沸隨加少量冷水,以免煮破湯圓。
在上海,一碗碗熱騰騰白胖胖的七寶老街湯團,是很多上海人的心頭好。鮮肉、薺菜、豆沙、棗泥、香芋……口味多樣,每一種幾乎都成了經典。
❷ 上海傳統做法的小餛飩是怎麼做的
原料:
夾心肉糜150克、雞蛋兩只、蝦仁50克、小餛飩皮半斤、蔥、姜若干、雞蛋一個、榨菜絲若干。
步驟:
1、將蝦仁、蔥、姜依次剁碎,與買來的夾心肉糜(要有肥有瘦的那種,不怕麻煩自己剁是最好)攪拌成泥狀。
2、將雞蛋打成糊狀,倒一半到步驟一所說的肉泥中,按個人口味放入適量的鹽和味精。
3、餛飩陷料既成,取出小餛飩皮,將適量陷料放在皮子中心地帶,對角捏住(千萬捏緊了啊,別下鍋散了啊),小餛飩即成形。
4、燒熱鐵鍋,放少許油,旋轉鐵鍋使油均勻地塗在鍋壁上,倒入蛋液,迅速轉動鐵鍋,使得蛋液在最短時間內粘上鍋壁、蛋液堅固即成。
5、准備鍋倒入開水,等水開後下入小餛飩,等水沸後,加入少量冷水,等再次水沸(熟了的餛飩應該是浮在水面上的)。
6、湯料的准備:將剛才准備的蛋餅對折對折再對折,用刀切成絲,與蔥花、榨菜絲以及適量的鹽、雞精、麻油,放於海碗中,沖入沸水,放如煮好的餛飩,即成了一碗色、香、味俱到的上海小餛飩了。
❸ 上海特色美食都有哪些
到了上海一定要吃的美食
1、生煎包
海納百川,上海是個多元化的國際化都市,一直吸引著無數探索者的奔赴。很多人留下不單單是因為城市的魅力,最關鍵的還有那些隱藏在上海大街小巷之中的精緻美食。