❶ 上海本地有哪些好吃的土雞
在上海市區內，推薦嘗試浦東雞，這是當地有名的美味。除了浦東雞，蘆花雞和竹林雞也是不錯的選擇。在菜管家市場，你能找到多樣化的土雞，滿足你的味蕾需求。
❷ 上海本地的草雞都有哪些種類
產於上海崇明的「妃煌雞」（學名白耳黃雞）是中國著名的傳統小型雞種，歷史悠久，血統純正，自古以來頗受人們喜愛，並被列入中國首批國家級畜禽品種資源保護名錄。唐朝詩人李白就有「亭上十分綠醑酒，盤中一味黃金雞」的詩句，指的就是白耳黃雞。
「妃煌雞」雞肉富含氨基酸、微量元素和維生素，肉質細嫩，汁鮮濃郁，營養豐富，入葯具有滋補功效。所謂「黃雞補，麻雞苦，白雞只能當豆腐」，「妃煌雞」更 是黃雞中的上選佳品，是老弱病殘孕用以補益脾胃，滋補陰血，溫腎填精，勞傷所致諸症的調和滋補的最理想選擇。2007年妃煌合作社正式大規模引進「妃煌雞」，在上海崇明萬畝原生態林地進行綠色無公害科學散養，果林為生，蟲草為食。使上海地區擁有真正的散養純種名貴天然草雞。
浦東雞，出產在黃浦江以東的川沙、原南匯、奉賢等地，是優良的地方大種雞。被稱為「絕版」的上海浦東雞，由浦東良種雞場養殖，只是為了保種才進行養殖，目前上海全市僅有1000隻。浦東雞俗名九斤黃，原產於上海市的黃浦江以東的廣大地區，故名浦東雞，是中國較大型的黃羽雞種，以體大、肉肥、味美而著稱。據史料記載，清代時，該浦東雞曾進貢朝廷，因其肉質鮮美，受到慈禧太後的賞識，贊其為「江南飛來的鳳凰」。
❸ 上海崇明特產：浦東雞
浦東雞的基本介紹
浦東雞——產於上海，俗名九斤黃。因其成年公雞可長到9斤以上，故有「九斤黃」之稱，也是上海本地唯一的土雞品種。浦東雞單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色。公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有 羽。公雞體重約4千克，母雞3千克左右。其肉質肥嫩，年產蛋一百二十個，殼黃褐色。
浦東雞有什麼營養價值？
東雞的肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，用於白斬、紅燒、炒丁、清蒸、炒醬等，均為上乘。浦東雞的公雞體重可達4千克以上，是上海老飯店名菜「雞骨醬」的主要原料。母雞體重可達3千克以上，用以清燉，是滋補佳品。燉熟後，雞身滾瓜流油，光亮潤澤，肉酥湯清，香氣撲鼻，味美可口。
浦東雞的產品特點有哪些？
浦東雞體型較大，呈三角形，偏重產肉。喙短而稍彎，基部粗壯、黃色，上喙端部褐色。冠、肉髯、耳葉均呈紅色，肉垂薄而小。單冠，冠齒多為7個。虹彩黃色或金黃色。皮膚黃色。公雞羽色有黃胸黃背、紅胸紅背和黑胸紅背3種；主翼羽、副翼羽多呈部分黑色，腹翼羽金黃色或帶黑色；尾羽、鐮羽上翹，與地面成45°角，黑色並帶有墨綠色光澤。
浦東雞的歷史是怎麼由來的？
浦東雞的形成無歷史資料可考，已有百餘年歷史。同產區的自然生態條件和當地民俗有其不可分的關系。當地民眾習慣於飼養家禽，並作為主要家庭副業，同時當地民眾還有每逢節目和婚嫁喜事以大公雞為饋贈禮品的習俗，因此對雞種自然地形成了選擇產蛋大的和體大的雞的習慣，終於形成了浦東雞這一優良雞種。
浦東雞的製作方法
1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鍾左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調味的，出來只有一個味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和薑末上。作成兩個粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
❹ 上海本地的土雞品種有哪些
上海本地土雞唯一的品種就是浦東雞。因為其可以長到九斤重，浦東雞又叫九斤黃，現已立為國家保護名目。原產於上海市的黃浦江以東的廣大地區，故名浦東雞。浦東雞是我國較大型的黃羽雞種，肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整隻燉煮。最近菜管家與南匯浦東雞保種養殖場在網上推出了一批絕版浦東雞，聽說數量不是很多，想買趕早吧。