1. 上海特味雞柳的做法與配方和腌置
上海特味雞柳的做法與配方和腌制如下：
主料與輔料准備：
- 主料：雞胸脯肉350克，要選那種肉質鮮嫩的哦！
- 輔料：雞蛋清50克，洋蔥20克，青椒15克，澱粉10克，料酒15克，鹽4克，蚝油25克，胡椒粉5克。
腌制雞柳：
- 把雞胸肉切成細絲，這可是個技術活，得切得均勻些哦！
- 然後放入特製的腌水中浸泡半小時，這個腌水可是秘制的，能讓雞柳味道更獨特！不過具體配方嘛，就得看大廚們的心情啦~
裹漿與裹麵包糠：
- 炸雞粉調槳，比例為一斤炸雞粉兌一斤水，這個比例可是經過多次嘗試得出的最佳比例哦！
- 把腌好的肉絲放入槳中，均勻地裹上一層槳，然後瀝干。
- 再放入麵包糠中，輕輕地抖上一層麵包糠，記得要抖開多餘的麵包糠，這樣炸出來的雞柳才會更酥脆！
炸制與調味：
- 油鍋加油，燒熱到合適的溫度。
- 然後下裹好脆炸粉的雞柳，炸至金黃色，這可是個耐心活，得慢慢炸透哦！
- 最後，撒上一些椒鹽，哇，那個香味兒立馬就飄出來了！
現在，你就可以享用美味的上海特味雞柳啦！記得要趁熱吃哦，這樣口感才會最好！