㈠ 上海的十大美食都是什麼，都有著怎樣的歷史呢
上海的十大美食我倒是真的不是很清楚，但是上海的十大小吃倒是可以給大家說一說。在上海呆過不短的時間，差不多有多半年的樣子，上海比較有名氣的小吃基本都嘗了個遍，所以說到上海的小吃能給大家聊聊，下面就給大家分享一下我印象中上海的十大著名小吃。
1、生煎饅頭
生煎饅頭絕對算是上海及周邊江浙不少地區的傳統特色小吃，深受本地人及來滬人員的喜愛。所謂的生煎饅頭其實就是一種生煎包子，在上海，把包子稱為饅頭，素饅頭是指素包子，肉饅頭就是指肉包子，而生煎饅頭就是指生煎包子。生煎饅頭的餡通常會拌入肉皮凍，高溫煎熟後，皮凍化了，吃的時候一咬下去，滿嘴香，好吃極了。
以上10道上海小吃是我心中最好吃的上海小吃，當然，這只是我個人的看法，每個人的看法肯定是不一樣的，歡迎大家留言，把你心中上海最好吃的十大小吃告給大家。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
㈡ 上海有什麼特色小吃
1.
小籠包，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治，至今已有100多年歷史。對於小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到:「輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。
2.
生煎包，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱「包子」為「饅...
3.
大餅，記憶中是長長的，撒滿了芝麻，裡面咬起來感覺有些層次，非常管飽。聽說源自蘇北，要用老酵面將面團捂上十幾小時左右才揉面團，工藝十分考究。
4.
油條，油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯團、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是...
5.
糍飯糕，粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油
㈢ 請問上海有什麼小吃
上海十大特色小吃有南翔小籠、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹殼黃、糟田螺、陽春面、開洋蔥油麵、三鮮小餛飩 、素菜包、上海醬鴨。
一、南翔小籠
南翔小籠就是我們知道的」南翔小籠包「，傳統名吃，也是上海特色小吃中比較有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鮮，小籠包裡面的餡料是夾心腿肉，加入了薑末和肉皮凍、鹽、醬油等製作而成，皮是用不發酵的精麵粉製成的。吃起來口感比較新鮮，但是價格並不貴。
二、上海生煎包
上海的生煎包絕對是土生土長的上海小吃，生煎也被稱為「生煎饅頭」，外皮酥脆，汁香味濃，肉餡兒豐富，外形精巧，夾雜著肉香、油香和蔥香，美味無比，上海生煎已經有上百年的歷史，上海的飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等最有名。
上海生煎包
三、排骨年糕
排骨年糕經濟實惠，是上海獨具風味的傳統小吃。大排配上小而薄的年糕之後，油氽、燒煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的軟糯酥脆，口感甜辣，鮮嫩適口。排骨年糕是一道特色風味小吃，很多當地的餐廳都可以吃到。
四、上海蟹殼黃
蟹殼黃好吃，而且價格實惠。傳統的蟹殼黃是用油酥面加酵面製作而成，蟹殼黃呈橢圓形，餅上有芝麻，在爐火上烤制完成之後，餅香和芝麻香混合在一起。蟹殼黃的餡料有鹹味和甜味兩種，鹹的蟹殼黃餡料一般是用鮮肉、火腿、蝦仁等製作而成，而甜餡是用白糖、玫瑰和豆沙做成。
五、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一，選用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名小吃。
六、陽春面
上海陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統麵食小吃，是上海特色風味小吃之一。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢，1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇中家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
七、開洋蔥油麵
開洋蔥油麵是上海特色小吃，在上海地區家喻戶曉，很多人喜歡吃。開洋蔥油麵的製作方法還是很講究的，蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制，然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。蔥油拌面的面條是很勁道的，瀝去湯汁，拌上蔥油，色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富。
八、三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
九、素菜包
素菜包是上海地區特色傳統小吃之一，以麵粉為製作主料，素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。素菜包的特色：皮質松軟，餡心清香爽口，是夏令佳點。上海人把包子稱呼為饅頭，素菜包又稱為菜饅頭。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。以春風松月樓素菜館比較出名。
十、上海醬鴨
上海醬鴨是最能代表上海風味的美上海美食之一，醬鴨色澤黃黑，具有鮮、香、酥、嫩的特點。吃了之後有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效。上海醬鴨鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，沒有油膩感，有辣味。梅其中光明邨的人氣非常高，每天排隊的人里三層外三層的。
㈣ 上海有哪些特產小吃
要問什麼最能代表一個城市的標簽，無疑是當地的傳統小吃，它散發的獨特魅力和悠久的歷史傳承，展示著一個城市在發展變遷中的味道，同時也在記憶中回味著每一個本地人的味蕾。在上海的各個角落尋找老上海的味道吧！
生煎
說到上海小吃就不得不提上海生煎包，它可是土生土長的上海點心。在它身上有著老上海的味道。當你用筷子夾起輕輕咬上一口的時候，唇齒間肉香、油香、蔥香、芝麻香完美融合在一起，在口中久久不肯散去。吮吸一口鮮美的湯汁再咬一口麵皮，這樣的吃法是不是很獨特？
㈤ 上海最具特色的八大名小吃有哪些
上海是一個飲食文化博大精深的一線大城市，這里隨處可見許多傳統的風味美食街，小巷弄堂里時不時回響著小商販們的叫賣聲，彷彿根植於此的不僅是上海人對美食的這份偏愛，還潛藏著一股獨特的老上海情懷，足以令人在閑暇之餘細細品味。那麼初來乍到的你，了解上海都有哪些有名的特色小吃嗎？
01
關於五香豆，有這樣一個傳聞，“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海”，足見五香豆的好吃與聞名。說的是舊上海時期，有一個名叫郭瀛洲的商販，在城隍廟市上做生意，選用嘉定產的“三白”蠶豆，憑借著燒五香牛肉時“選料好、加工精”的經驗，又在配料上大動腦筋，加入了進口香精和糖精，如此燒出來的五香豆又香又好吃，與別的商販別有不同，因而很受大眾歡迎。後來為了精益求精，又將鐵鍋換成了紫銅大鍋，終於成功做出來了色香味俱全的極品蠶豆，並借機收攤開店，取名“郭記形興隆號”，郭記的五香豆還在牛皮紙製作的包裝袋上印刷了郭瀛洲的頭像和雙龍商標，隨著經營擴大，他們的蠶豆開始大量對外批發，一時間滬上車站、碼頭、茶樓、酒館、影劇院門口都出現了賣五香豆的商販。1956年，“郭記興隆號”更名為“城隍廟”五香豆。
02
龍蝦片，是一種上海傳統名小吃，與現代的“薯片”比較類似。這種白白脆脆，帶著一股魚蝦鮮味的食品，很受小朋友們的歡迎。上海龍蝦片主要選用新鮮蝦肉和上等的澱粉為原料，經水調和後，便會成為透明而無混濁的狀態，再經油氽成熟後，基本上會膨脹到三到四倍，極具天然蝦香，入口鬆脆，實在是休閑娛樂之佳品。
03
“鴿蛋圓子”這個名字的由來，並非是它的製作原料是鴿蛋，而是因為它的成品形似鴿子而得名。同樣鴿蛋圓子也不是圓形的，而是橢圓形。鴿蛋圓子是民國時期一位叫王友發的人所創的，他祖籍蘇州，來上海以販賣甜品為生，但由於甜品類含有較多糖分，在炎熱的夏天極易融化，產品很不好賣。後來他轉念一想，就用清涼原料，製成一種特別甜糯的消暑零食，果然銷路打開，極受大家的歡迎。
04
擂沙圓是上海從清末傳下來的一道名小吃，是當時一位開湯團店的雷老太太所創，她的食客經常需要打包湯圓，但是圓子經常會糊掉，影響口感，後來老太太心生一計，在圓子的表面裹上一層豆沙粉，這樣既不容易糊掉，外觀還十分漂亮，熱吃冷吃皆宜。後來經過上海喬家食府進行改良，將吃豆粉炒成干沙，將煮熟的圓子投入粉盤擂滾，不僅色澤紫紅，口感更香糯，“雷沙圓”也因此改名為“擂沙圓”。
05
小紹興雞粥，單看這個名字便以為應該是紹興產物才對，怎麼會是風靡上海灘的名小吃呢？原來“小紹興”雞粥的前身是一位叫章潤牛的紹興人開的店，因選用了紹興越雞作為原料，所煮出來的雞粥味道極其鮮美，很快就聲名遠播，並吸引了一大批藝界知名演員周信芳、王少樓、蓋叫天、趙丹、王丹鳳等光顧，久而久之，小紹興變成了正式的店名。
06
烘山芋，又叫烘紅薯、烘地瓜，是一道大街小巷上隨處可見到的經典美食，別看只是簡單烤東西 ，火候的講究非常重要，如何烤的軟爛入口芳香四溢，也是極其講究的。因此上海人的烤山芋十分講究文火、慢工，烤出來非常香甜可口，聞之香氣滿室，令人口水直流。
07
豆花的發明，絕對是老天給人類最豐厚的恩賜。《本草綱目》中有記：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”，傳說劉安當年為求長生不老之葯，一次在煉丹的時候用黃豆漿培育丹苗，豆汁與石膏相遇，豆腐便這樣偶爾得之了。劉安還用此為卧居病榻的母親備餐，確有健體延壽的效果。上海的豆花又稱豆腐腦，在盛好的豆腐腦碗內澆鹵，然後隨意加上蔥、蒜泥、辣椒油、香菜，不一會兒就成了一碗香噴噴的豆花了。
08
上海的鍋巴通常是由大米、黃豆、小米等製成，營養美味，是上海人見人愛的小食品。傳說，清朝乾隆曾多次下江南，有次在松江府的一家小飯店用膳，吃到了一盤極品鍋巴菜：店家用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的鹵汁，當場澆在剛經油炸的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆品嘗之後，覺得香脆可口，頗有食趣。問店家得知此菜名為“平地一陣雷”。乾隆贊其為天下第一菜，此後這道菜便逐漸成為了上海地方的傳統名菜。
㈥ 上海最有名的小吃是什麼
上海最有名的小吃有1.阿大蔥油餅，
這個上過BBC的網紅蔥油餅，那可是相當的有牌面了。據說曾經有一位買到最後一爐蔥油餅的顧客竟然苦苦等了7個小時。可見這個蔥油餅受人喜愛的程度有多高。而且阿大蔥油餅的製作一直都是老手藝製作蔥油餅，味道鮮香純正。
2.老靈額大腸面
在魔都火了35年的大腸面，還是黃浦四大面館之一。他們家的大腸經過特殊處理後，口感酥糯軟香，嚼勁十足。面條是用的上海粗面，放久了會吸湯汁，但是不會粘糊，就連大場面的面湯都自帶一股清香甘甜，面的口感也很好。價格也是很良心的15塊錢一碗。
3.梨膏糖
梨膏糖是上海最著名的特產之一，還是上海特別有名的代表小吃，梨膏糖是用純白糖做的，裡面還會加入川貝，杏仁等，不僅口感非常細膩清甜，外形也是十分的美觀，喜歡甜食朋友的福音。
4.排骨年糕
在上海，一款幾乎人人都耳熟能詳的一道美食。這個美食大約已經有了50多年的歷史。排骨的鮮美加上年糕的軟糯。吃上一口那大大的滿足感。而且這道美食營養也是非常豐富的。
5.大壺春生煎
老上海人大部分都知道大壺春生煎，據說在《上海通志》上記載大壺春建於1932年，那可謂是上海的生煎老字型大小了。他們家以鮮肉生煎最為著名。生煎採用的全發酵面，餡內不放肉皮凍，汁水少。大壺春的生煎定位於「無湯生煎」
6.蟹殼黃
蟹殼黃屬於上海的本幫菜，也是有名的特色小吃之一。形狀和蟹殼很像顏色也是金黃的。所以叫蟹黃殼。蟹黃殼外面會撒一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的。吃起來非常可口，而且酥脆鮮香。
7.南翔小籠包
南翔的小籠包也算是上海的代表小吃之一了。南翔小籠包製作方法精細，而且蒸包子的籠屜是用的特製的小竹籠，形狀小巧，皮特別薄幾乎透明，味道鮮美誘人。喜歡包子的朋友一定要去試一試。
8.哈靈面館
雖然店鋪超級小，但是生意是異常的火爆，每天都是長長的隊，大約要排40分鍾左右，他們家的招牌是牛蛙面和牛蛙飯。
9.咔不離炸雞
這是一家簡餐店，在美食街。他們家以炸雞著稱，很多炸雞控都表示他們家的炸雞屬於上海比較好吃的炸雞了，他們家的炸雞外酥里嫩，還保留了汁水。
10.薄荷膏
薄荷糕是一種有著上海鮮明特點的小吃，製作主要的原材料是薄荷，夏天的時候是非常受人歡迎的。
㈦ 上海除了生煎之外，還有什麼特色小吃
印象最深的就是蟹黃包，傳統老店，排隊一條龍，等了很久才買到，確實是很有特色，汁多味道鮮美，入口回味無窮。其它綠楊村的菜包子、光明邨的鮮肉月餅、新雅的雞肉包、朱鴻興的肉饅頭、菜饅頭……都是聞名遐邇，沒有半個小時排隊肯定吃不上。吃完小籠，可以去對面的五香豆店買上兩包五香豆。五香豆是上海的傳統零食，這家店也開了四十多年了。五香豆雖說口感有點硬，但是越嚼越香， 是上海家喻戶曉的土特產。上海四大金剛之一，咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗里的咸漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
揚州的一大特色。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。
㈧ 上海當地特色小吃
1.咸豆漿
咸豆漿之於上海人，就如胡辣湯之於河南人，豆汁兒之於北京人，是永存記憶中的一抹溫暖色彩。
寬口淺底的藍邊大碗里，都是實實在在的食料。一勺醬油一勺醋，一撮榨菜一撮蔥，最為講究的上海人，還會再擱點紫菜蝦皮。豆漿燒得滾燙香氣濃郁，功夫好的老師傅，舀上一大勺，乳白的熱豆漿如同瀑布般下落，傾入碗中，瞬間起花。一碟炸得焦脆的油條，切寸許，泡入碗中，人間美味哪裡還需要思量？
2.豬油菜飯
豬油菜飯一定是不少老上海人的童年回憶，至今，這道簡單卻不簡陋的美食依舊占據著人們的心。
將從充滿煙火氣息嘈雜的菜場買回的鹹肉切成一片片肥瘦皆宜的肉片，唯有這樣濃縮了時間精華的鹹肉片才能恰恰好地吊出菜飯的鮮香。
新鮮翠綠的青菜切碎炒的油光發亮，和米飯攪拌在一起，加入一點點的豬油，和飯一起烘熟。最簡單卻又最美味的香氣撲面而來。
3.雞鴨血湯
城隍廟匯集了上海許多地道的小吃，雞鴨血湯恰恰是其中的代表之一。
20世紀早期一個叫許福泉的小販首創，他使用一個俗稱「鐵牛」的深腹鑄鐵鍋燒湯，中間用鋁皮隔開，一半燙血，另一半用雞頭雞腳吊湯。有客人光顧時，就從盛器里撥些許雞心、肝、肫、腸和雞卵，最後再澆上一勺血湯，撒上一把蔥花，淋幾滴雞油。鮮嫩、滑爽的口感加之實惠的價格，一直受到老上海人的青睞。
4.油墩子
作為老上海街頭的小吃，油墩子的身影現在已經不多見了。唯有在老巷子或者景區才能聞到這股熟悉的味道。經驗老道的師傅用勺子舀一勺稀薄的麵糊糊澆進圓槽形的鐵容器里，放上細細切好的蘿卜絲，再仔細澆上一層麵糊，放進油鍋里炸。出鍋的油墩子擱在油鍋上端的鐵絲網里「滋溜溜」地瀝著油，這香味早已遠遠傳開。
5.條頭糕
南南北北，從古至今，糕點一直是中國人最拿手的點心。在連街頭小吃也要講究小資情調的上海，到了甜點也是貫徹到底。
條頭糕，上海人鍾愛的甜點之一。從外皮到內陷，都花了足夠的功夫去裝點。外皮用細磨的糯米粉糅合而成，口感軟糯香甜，紅豆沙是傳承歷史最久最為經典的內陷兒，上面再撒上些許秋天曬乾的桂花末，不止是味覺，視覺也得到了百分百的滿足。
6.崇明糕
俗話說：自有崇明在宋朝，同齡就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，還是自家屋裡糕。做成小圓桌面大小的崇明糕，需要全家人一道坐下來吃，因為這還蘊含著圓滿幸福的美好祝福。
說起崇明糕的做法，經驗豐富的老一輩人能跟你說上個三天三夜，糯米怎麼選？和粉的時候加多少比例的水？火候又該如何控制？看來崇明糕最正宗的做法永遠在老上海人的心中，傳承文化的不僅僅是唐詩宋詞還有這一道繼承和融合的軟糯香甜的味道。
7.梨膏糖
「一包冰屑吊梨膏，二用葯味重香料，三（山）楂麥芽能消食，四君子打小囡癆，五和肉桂都用到，六用人參三七草，七星爐內生炭火，八卦爐中吊梨膏，九制玫瑰均成品，十全大補共煎熬。」
梨膏糖的歷史也是有1300年之久，這門手藝的生命力至今依舊旺盛，因為其美味的每一瞬間無一不是用心創造的。從煎液、濃縮、到劃切、包裝，每一道工序都繁復瑣碎，每一次料都優質淳樸。
8.鮮肉月餅
在上海人的記憶里，中秋節吃鮮肉月餅，一定是必備的功課。光是看看南京路上大排的長隊就知道鮮肉月餅在上海寧心目中的分量了。
剛出鍋的鮮肉月餅，一口下去，酥脆的餅皮上浸滿了鮮美的肉汁，伴著一整塊鮮肉，那味道老好了。鮮肉月餅的酥皮是其一大特色，但外皮製作可是一道需要考驗功夫的環節。如同所有傳承匠心的上海美食一樣，五芳齋對於鮮肉月餅的製作也如同一位鑽石的打磨將一般精益求精。餅皮要先用水油麵團包裹油酥面團，經反復折疊擀壓，讓酥皮層數在10層以上，如此一來外皮才能酥脆有韌。
鮮肉月餅的肉汁豐腴也是鮮肉月餅成敗與否的關鍵因素，五芳齋挑選正宗純肉皮為原料，嚴格控制熬制火候，凝成水晶皮凍，待受熱與餡皮交融，才能滲出鮮美的湯汁。
我們一起來熟悉熟悉上海這座城市的味道吧，用食物拉近我們之間的關系。
㈨ 上海十大名小吃有哪些
上海十大名小吃有。南翔小籠。是特別傳統的小吃，皮兒薄又嫩，汁多味鮮。吃起來口感新鮮，價格不貴。上海生煎包。是土生土長的上海小吃。外皮酥脆之香味兒濃，肉餡兒豐富。排骨年糕。口感甜辣，鮮嫩適口。上海蟹殼黃。糟田螺。幼稚鮮嫩。知魯村後。陽春面。開洋蔥油麵。三鮮小餛飩。素菜包。上海醬鴨。如果您有機會去上海，一定要品嘗。