❶ 水煮上海青怎麼做好吃
上海青可以說是我們再熟悉不過的蔬菜了，在市場上，隨時都可以看到上海青，新鮮的外表，看起來就令人食慾大增，但是要是單單吃上海青的話，很多人都會覺得比較的單調，所以希望煮出不一樣的美味，現在就去了解一下不一樣的上海青最發，教你做出令自己都稱贊自己的美味食物。
很多人都會認為上海青其實是非常普通蔬菜，所以說它的飲食方式肯定會很少，但事實上，如果你知道如何讓正確的搭配上海青的話，你會發現上海青還有更多的美味等著你去挖掘，讓讓它為我們的健康服務。
材料：豬絞肉200g嫩豆腐100g水發海米少許上海青4棵油炸豆皮2張蔥姜蒜泥適量鹽適量醬油適量紹興酒適量八角1粒
1.准備好食材。
2.將炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。(用來代替油條)
3.水發海米切末，跟蔥末姜泥混合。
4.嫩豆腐用盤子壓一會兒，去掉多餘水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
5.將盆中的豆腐與海米蔥末拌勻
6.豬肉餡兒撒紹興酒少許，腌漬10分鍾。
7.將豬肉餡與豆腐等混合，撒鹽少許。
8、用力攪打餡料，邊攪邊淋入紹興酒，直至餡料上勁兒。
9.將烤好的豆皮丁拌入餡料中。
10.取一有深度的小鍋，放油燒熱，下入反復摔打成圓形的獅子頭，中火炸制。
11.炸約5分鍾後撈出備用，待全部都炸好後，轉大火提高油溫復炸逼油，晾涼後冷凍保存。
12.炒鍋內放油少許，加入蒜泥姜泥與一塊八角，小火炒出香味。
13.放入解凍的獅子頭，小火，將表面煎香。
14.烹入一勺紹興酒，一勺醬油，少許糖。
15.加入清水沒過獅子頭表面，中小火燉制5分鍾，大火收汁。
16.另起一鍋加清水和少許鹽，燙熟青菜。
17.將燒好的獅子頭與燙好的青菜盛盤即可。
上海青的烹飪方法很多，所以我們還是需要多去了解一下這些烹飪的方法，這樣就餓可以讓你用不同的方式食用上海青，當然帶來的美味享受也是不一樣的，要是你也想做出美味健康有營養的上海青，那麼不妨嘗試上面的方法吧。
❷ 上海青菜怎麼做好吃
青菜洗凈瀝干水分，杞子洗凈，澱粉，蚝油，鹽用清水兌開，做成芡水。清水下鍋，加入適量油鹽。水開後加入青菜。蓋上蓋灼2分鍾。再將菜心盛出。起油鍋，放入蒜蓉爆香。倒入芡水。煮至湯汁粘稠，加入杞子，淋入青菜即可。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
上海青生物特徵
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
上海青，一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
❸ 上海青煮多久能熟呀
10分鍾。
上海青在煮的時候基本上最長的時間不能超過10分鍾，等到它煮軟之後，就表示已經熟了，可以出鍋了。如果煮的時間過長，很有可能導致上海青營養成分流失嚴重，口感也變差，煮的時候保持水溫在80℃左右即可。
蔬菜裡面大多含有豐富的維生素和其它營養物質，如果煮的時間太長，那麼不僅口感會變差，營養成分也會流失嚴重，所以就算是想要煮著吃，建議時間最好也不要超過10分鍾，將其煮軟後之後直接出鍋即可。
需要注意的是，在煮上海青的時候，不一定要用100度來煮，保持水的熱度在80度左右，就能確保將食物煮熟，又不至於將其煮爛，外感口感變差。
上海青的吃法：
1、製作餡料
上海青的價格會比普通小白菜的價格便宜，所以買上多一些用來做餡料物美價廉。由於上海青的水分沒有其它小白菜的水分多，所以在製作餡料的時候，不必花大力氣去擠干水分，而且吃上去比較有嚼勁，搭配蝦仁泥，肉末，製作成餡料，用來包餛飩，餃子，包子等等都非常的好吃。
2、清炒
上海青顏色碧綠，清炒起來特別好吃，而且時間炒久了也不會發黃，所以在顏值和口味上都是非常不錯的。清炒上海青不需要放水，只要多放一些油，大火爆炒就可以了，出鍋之前可以放一些白糖提鮮，這樣炒出來的上海青特別的好吃。
3、煮湯
夏天比較適合喝清淡一些的湯，而上海青用來煮湯還是不錯的。因為上海青的葉片比較小，所以不需要切碎，直接整片放進去煮就行。可以搭配上一些丸子，或者打個雞蛋來煮，都很好吃，也很清淡，營養也很豐富。
❹ 上海青這道菜怎麼做有哪些烹飪技巧
上海青就是傳說中楊乃武的小白菜，畢竟小白菜是清者自清。上海青做法上最適合清炒，或與蚝油香菇搭配，更適宜焯水作為點綴配菜。
總之，上海青沒有特別的烹飪技巧，就是吃的本味，中高火熱鍋熱油，直接快速翻炒，出水前加入食鹽，快速翻身，少許出水後可裝盤，不適合翻來覆去炒制，以防炒老影響嫩脆口感，畢竟上海青就是吃它清鮮的本味，所有過度添加調味品做上海青，都是自作多情。
❺ 高湯上海青的做法步驟圖，高湯上海青怎麼做
用料
調料
食鹽
適量
蒜
適量
生抽
適量
調和油
適量
生粉
適量
高湯上海青的做法
1.上海青洗凈，滴水
2.大蒜切碎
3.生粉和生抽調制的水
4.上鍋下油，把大蒜炒香
5.再把上海青放下去
6.然後再倒入調制的水，加少許的鹽
7.熟後，裝盆出鍋
❻ 白灼上海青的做法步驟圖，白灼上海青怎麼做好吃
白灼上海青的做法
青菜用清水沖洗干凈，然後對半切開
❼ 上海青的做法都有哪些怎樣的做法是清脆爽口的
青菜可以說是最健康的食材了，不僅價格便宜，還營養豐富，含有豐富的維生素和葉綠素，雖然經常有人自嘲窮得只能吃青菜了，但如果你只吃肉不吃菜，那是不健康的，所以經常的還是要吃吃青菜好。青菜不貴並且分量多，雖然在飯店裡一份炒青菜可以賣到38塊錢一份，但是在家裡做只需要幾塊錢就能做出一大盤來，還是很不錯的。這期的美食教程呢，小編就准備給大家分享一道好吃的素菜【上海青燴草菇】，喜歡吃素菜的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。
❽ 上海青怎麼吃
做法1：清炒上海青
准備食材如下：上海青500克，食鹽1茶匙，食油適量
具體做法如下：將買來的上海青，清洗干凈後掰成瓣，起鍋加油燒熱，然後倒入上海青，大火翻炒一會，加入1茶匙食鹽調味，再次翻炒均勻至斷生即可出鍋！
做法5：上海青菜飯
准備食材如下：大米1碗，香腸2根，上海青菜3棵，姜絲3克，鹽1茶匙，豬油2湯匙
具體做法如下：大米洗凈，浸泡20分鍾，香腸切成小片，大米倒入鍋中，加入香腸，加入適量水，開始煮飯，青菜葉和莖分開，葉子切成絲，莖切成碎粒，平底鍋內加入豬油，放入姜絲爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，再加入青菜葉翻炒，加入鹽調味備用，飯煮好後將炒好的青菜倒入鍋內，燜5分鍾就可以開吃了。