❶ 涼拌上海青怎麼做好吃竅門
所需食材
上海青 適量
小米椒 2個
大蒜 1片
鹽油 適量
生抽 適量
白醋 適量
花椒 適量
涼拌上海青的做法
1、把食材備好，用水洗凈。
2、用刀分別把小米椒和大蒜剁碎。
3、鍋里倒入水熱好，把上海青放進鍋里焯水。
4、把焯水好的上海青倒進碗里，放上鹽，倒入小米椒和蒜蓉。
5、鍋里倒入油，熱好，然後把熱油淋到蒜蓉上，拌勻就做好了。
❷ 上海青怎樣炒好吃又好看
素炒上海青炒好吃竅門
上海青好吃有訣竅，教你超下飯的做法，清脆爽口，簡單又美味！喜歡上海青，喜歡它的株型束腰，每一片葉都是碧綠，雖然不大，模樣卻是柔美動人。
上海青做出來的菜味道雖然有點甜，但那種甜卻是淡淡的，沒有一般蔬菜的苦澀，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。
對於超愛香菇的我，總喜歡炒青菜時放上一兩朵香菇，在我們家，父親很喜歡做香菇菜，這道菜也經常做，因此也成為父親宴客的家宴素菜首選，每每受到來客的歡迎，就是吃個盤子底朝天，青菜毛都不剩。
准備食材：
上海青、干香菇一朵、生抽一勺、素蚝油一勺、鹽適量、植物油
具體做法：
1.上海青用清水洗凈，一片一片掰開，容易清洗掉裡面隱藏的沙粒，干香菇一朵提前半個小時泡發，切成長條狀，焯水備用。
2.起鍋燒油，油熱後下入上海青，這個時候可以加入適量的清水，翻炒幾下使青菜變軟。
3.放入香菇，一勺生抽、一小勺鹽調味，鹽不用太多。
4.再加入一勺素蚝油。
5.翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
6.這道上海青炒香菇就做好了，特點是簡單、易做、好吃，青菜不要炒得過熟，斷生即可，擺盤比較好看，增加食慾，香菇用干貨泡發的會更香，記得先焯一下水。
❸ 上海青怎麼炒好吃
1.把上海青的葉子一片片剝下來，認真地把葉片清洗干凈。
上海青的別名
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫作瓢兒白的。上海青的特點就在於長得光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
❹ 上海青的做法都有哪些怎樣的做法是清脆爽口的
青菜可以說是最健康的食材了，不僅價格便宜，還營養豐富，含有豐富的維生素和葉綠素，雖然經常有人自嘲窮得只能吃青菜了，但如果你只吃肉不吃菜，那是不健康的，所以經常的還是要吃吃青菜好。青菜不貴並且分量多，雖然在飯店裡一份炒青菜可以賣到38塊錢一份，但是在家裡做只需要幾塊錢就能做出一大盤來，還是很不錯的。這期的美食教程呢，小編就准備給大家分享一道好吃的素菜【上海青燴草菇】，喜歡吃素菜的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。
❺ 上海青怎樣做才能好吃
第一步、也就是所有美食製作的開始，那就是准備好所需要用到的食材：上海青4~7根、大蒜、食用鹽、植物油、白糖、明油、蚝油、雞粉和勾水澱粉。然後將上海青的葉子一片一片地撕開，然後用清水多沖洗幾次，因為上海青的根部很容易藏有泥土，洗干凈之後撈出瀝水放置備用。
第二步、將大蒜放置菜板上拍碎，隨後切成大蒜末之後放在碗中備用。
第三步、上海青瀝水之後放鍋中焯一下水。然後在鍋內加入清水，隨後再分別加入食鹽，植物油。加食鹽和植物油的作用是可以使上海青更加顯得翠綠鮮亮。加入上海青，大概焯水15~20秒之後倒入碗內瀝干水備用。
第四步、在鍋內加入植物油，等油溫至溫熱之後加入大蒜末爆香，爆香之後加入上海青，轉至大火開始爆炒。
第五步、在鍋中分別加入雞粉2克，白糖與食鹽各1克、蚝油5克。加入一點清水讓調料更好的化開，隨後快速翻炒均勻。再加入勾水澱粉，再加入一點明油，大火收汁之後就可以准備出鍋裝盤了。
炒上海青時需要注意的地方有：1、在焯水的時候，放入植物油和食鹽這1步，可以有效的增加上海青的翠綠鮮亮度。
2、出鍋之前加入澱粉這1步，可以有效的使湯汁更加的濃郁。
3、最後出鍋前加入一些明油這1步，會讓最後的成品更加的鮮亮，進一步提高菜品的美觀度，而且還不會出很多的水。
❻ 上海青菜怎麼做好吃
青菜洗凈瀝干水分，杞子洗凈，澱粉，蚝油，鹽用清水兌開，做成芡水。清水下鍋，加入適量油鹽。水開後加入青菜。蓋上蓋灼2分鍾。再將菜心盛出。起油鍋，放入蒜蓉爆香。倒入芡水。煮至湯汁粘稠，加入杞子，淋入青菜即可。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
上海青生物特徵
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國到處都有該物種的影子。
上海青，一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
❼ 上海青這道菜怎麼做有哪些烹飪技巧
上海青就是傳說中楊乃武的小白菜，畢竟小白菜是清者自清。上海青做法上最適合清炒，或與蚝油香菇搭配，更適宜焯水作為點綴配菜。
總之，上海青沒有特別的烹飪技巧，就是吃的本味，中高火熱鍋熱油，直接快速翻炒，出水前加入食鹽，快速翻身，少許出水後可裝盤，不適合翻來覆去炒制，以防炒老影響嫩脆口感，畢竟上海青就是吃它清鮮的本味，所有過度添加調味品做上海青，都是自作多情。