A. 上海有什麼美食
上海十大特色小吃有南翔小籠、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹殼黃、糟田螺、陽春面、開洋蔥油麵、三鮮小餛飩 、素菜包、上海醬鴨。
一、南翔小籠
南翔小籠就是我們知道的」南翔小籠包「，傳統名吃，也是上海特色小吃中比較有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鮮，小籠包裡面的餡料是夾心腿肉，加入了薑末和肉皮凍、鹽、醬油等製作而成，皮是用不發酵的精麵粉製成的。吃起來口感比較新鮮，但是價格並不貴。
二、上海生煎包
上海的生煎包絕對是土生土長的上海小吃，生煎也被稱為「生煎饅頭」，外皮酥脆，汁香味濃，肉餡兒豐富，外形精巧，夾雜著肉香、油香和蔥香，美味無比，上海生煎已經有上百年的歷史，上海的飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等最有名。
三、排骨年糕
排骨年糕經濟實惠，是上海獨具風味的傳統小吃。大排配上小而薄的年糕之後，油氽、燒煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的軟糯酥脆，口感甜辣，鮮嫩適口。排骨年糕是一道特色風味小吃，很多當地的餐廳都可以吃到。
四、上海蟹殼黃
蟹殼黃好吃，而且價格實惠。傳統的蟹殼黃是用油酥面加酵面製作而成，蟹殼黃呈橢圓形，餅上有芝麻，在爐火上烤制完成之後，餅香和芝麻香混合在一起。蟹殼黃的餡料有鹹味和甜味兩種，鹹的蟹殼黃餡料一般是用鮮肉、火腿、蝦仁等製作而成，而甜餡是用白糖、玫瑰和豆沙做成。
五、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一，選用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名小吃。
六、陽春面
上海陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的傳統麵食小吃，是上海特色風味小吃之一。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢，1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇中家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
七、開洋蔥油麵
開洋蔥油麵是上海特色小吃，在上海地區家喻戶曉，很多人喜歡吃。開洋蔥油麵的製作方法還是很講究的，蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制，然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。蔥油拌面的面條是很勁道的，瀝去湯汁，拌上蔥油，色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富。
八、三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
九、素菜包
素菜包是上海地區特色傳統小吃之一，以麵粉為製作主料，素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。素菜包的特色：皮質松軟，餡心清香爽口，是夏令佳點。上海人把包子稱呼為饅頭，素菜包又稱為菜饅頭。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。以春風松月樓素菜館比較出名。
十、上海醬鴨
上海醬鴨是最能代表上海風味的美上海美食之一，醬鴨色澤黃黑，具有鮮、香、酥、嫩的特點。吃了之後有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效。上海醬鴨鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，沒有油膩感，有辣味。梅其中光明邨的人氣非常高，每天排隊的人里三層外三層的。
B. 上海小吃有哪些
1、上海梨膏糖
說到上海的著名小吃，一定要提的就是梨膏糖了，這是上海最著名的的特產之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用純白糖做成的，加入川貝、杏仁等葯材，不僅僅口感細膩，而且外形也非常美觀。
2、排骨年糕
在上海，排骨年糕幾乎是人人都知道的一道美食，不但實惠而且美味，在上海已經有了接近50多年的歷史。排骨的香氣加上年糕的軟糯，讓人吃上一口就覺得非常滿足，而且還有著豐富的營養價值，是去上海一定要嘗的一道美食。
3、楓涇丁蹄
說到上海的楓涇丁蹄，應該是家喻戶曉的，因為這道美食小吃在上海非常有名，用的是黑皮純種的蹄子精製作而成的，不但皮薄而且肥瘦剛好合適，口感非常好，肉質更是不在話下，只聞一下就已經讓人垂涎三尺。
4、生煎饅頭
生煎饅頭也是上海的一個極具代表的小吃，在蘇州也有著很大的名氣。生煎饅頭最早在1920年就已經有了，最開始沒有專門的店鋪只是在一些茶樓里賣，後面逐漸火了起來，成為上海極具特色的一個小吃。
5、蟹殼黃
蟹殼黃也是上海本地的一種特色小吃，屬於上海的本幫菜，因為形狀和蟹殼很像顏色也是黃的，所以被叫做蟹殼黃。蟹殼黃的外面有一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的，吃起來更是可口美味，酥香四溢。
6、蝦子大烏參
蝦子大烏參在20年代末開始出現，這道菜在上海名氣很高，一般在比較高檔的宴會出現，不管是味道還是外形都堪稱上海一絕。不僅如此，這道菜還有著很高的營養價值，可以補腎益精，養血潤燥。
7、紅燒鮰魚
鮰魚有著鮮嫩的肉質，口感極好，而上海的這道紅燒鮰魚更是佳品，既是上海的知名本幫菜，同時也是比較常見的一道美食，幾乎所有人都會去吃，大眾評價非常高，有著色澤鮮亮、入口即化的特點。
8、南翔小籠包
南翔的小籠包也是上海的代表小吃之一，在上海很有名氣。南翔小籠包最特別的就是製作方法的精細，而且是用特製的小竹籠蒸成的，形狀小巧，皮薄透明，味道很誘人，總之來上海一定要去試一試。
9、八寶辣醬
說到上海，一定會讓人想到的一道菜就是八寶辣醬。八寶辣醬最開始是叫「炒辣醬」，主要是將八種不同的材料放到一起炒制而成的，有雞肉、蝦仁等等，味道非常誘人，口感甜辣，是下飯必備菜~
10、薄荷膏
薄荷膏也是一種具有鮮明的上海特點的小吃，製作的主要材料就是薄荷，在夏天非常受人歡迎，味道清涼，外觀也很好看，吃上一口會覺得清新無比。
C. 上海最有名的小吃是什麼
上海最有名的小吃有1.阿大蔥油餅，
這個上過BBC的網紅蔥油餅，那可是相當的有牌面了。據說曾經有一位買到最後一爐蔥油餅的顧客竟然苦苦等了7個小時。可見這個蔥油餅受人喜愛的程度有多高。而且阿大蔥油餅的製作一直都是老手藝製作蔥油餅，味道鮮香純正。
2.老靈額大腸面
在魔都火了35年的大腸面，還是黃浦四大面館之一。他們家的大腸經過特殊處理後，口感酥糯軟香，嚼勁十足。面條是用的上海粗面，放久了會吸湯汁，但是不會粘糊，就連大場面的面湯都自帶一股清香甘甜，面的口感也很好。價格也是很良心的15塊錢一碗。
3.梨膏糖
梨膏糖是上海最著名的特產之一，還是上海特別有名的代表小吃，梨膏糖是用純白糖做的，裡面還會加入川貝，杏仁等，不僅口感非常細膩清甜，外形也是十分的美觀，喜歡甜食朋友的福音。
4.排骨年糕
在上海，一款幾乎人人都耳熟能詳的一道美食。這個美食大約已經有了50多年的歷史。排骨的鮮美加上年糕的軟糯。吃上一口那大大的滿足感。而且這道美食營養也是非常豐富的。
5.大壺春生煎
老上海人大部分都知道大壺春生煎，據說在《上海通志》上記載大壺春建於1932年，那可謂是上海的生煎老字型大小了。他們家以鮮肉生煎最為著名。生煎採用的全發酵面，餡內不放肉皮凍，汁水少。大壺春的生煎定位於「無湯生煎」
6.蟹殼黃
蟹殼黃屬於上海的本幫菜，也是有名的特色小吃之一。形狀和蟹殼很像顏色也是金黃的。所以叫蟹黃殼。蟹黃殼外面會撒一層芝麻，是在爐壁上烤制而成的。吃起來非常可口，而且酥脆鮮香。
7.南翔小籠包
南翔的小籠包也算是上海的代表小吃之一了。南翔小籠包製作方法精細，而且蒸包子的籠屜是用的特製的小竹籠，形狀小巧，皮特別薄幾乎透明，味道鮮美誘人。喜歡包子的朋友一定要去試一試。
8.哈靈面館
雖然店鋪超級小，但是生意是異常的火爆，每天都是長長的隊，大約要排40分鍾左右，他們家的招牌是牛蛙面和牛蛙飯。
9.咔不離炸雞
這是一家簡餐店，在美食街。他們家以炸雞著稱，很多炸雞控都表示他們家的炸雞屬於上海比較好吃的炸雞了，他們家的炸雞外酥里嫩，還保留了汁水。
10.薄荷膏
薄荷糕是一種有著上海鮮明特點的小吃，製作主要的原材料是薄荷，夏天的時候是非常受人歡迎的。
D. 上海最具特色的八大名小吃有哪些
上海是一個飲食文化博大精深的一線大城市，這里隨處可見許多傳統的風味美食街，小巷弄堂里時不時回響著小商販們的叫賣聲，彷彿根植於此的不僅是上海人對美食的這份偏愛，還潛藏著一股獨特的老上海情懷，足以令人在閑暇之餘細細品味。那麼初來乍到的你，了解上海都有哪些有名的特色小吃嗎？
01
關於五香豆，有這樣一個傳聞，“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海”，足見五香豆的好吃與聞名。說的是舊上海時期，有一個名叫郭瀛洲的商販，在城隍廟市上做生意，選用嘉定產的“三白”蠶豆，憑借著燒五香牛肉時“選料好、加工精”的經驗，又在配料上大動腦筋，加入了進口香精和糖精，如此燒出來的五香豆又香又好吃，與別的商販別有不同，因而很受大眾歡迎。後來為了精益求精，又將鐵鍋換成了紫銅大鍋，終於成功做出來了色香味俱全的極品蠶豆，並借機收攤開店，取名“郭記形興隆號”，郭記的五香豆還在牛皮紙製作的包裝袋上印刷了郭瀛洲的頭像和雙龍商標，隨著經營擴大，他們的蠶豆開始大量對外批發，一時間滬上車站、碼頭、茶樓、酒館、影劇院門口都出現了賣五香豆的商販。1956年，“郭記興隆號”更名為“城隍廟”五香豆。
02
龍蝦片，是一種上海傳統名小吃，與現代的“薯片”比較類似。這種白白脆脆，帶著一股魚蝦鮮味的食品，很受小朋友們的歡迎。上海龍蝦片主要選用新鮮蝦肉和上等的澱粉為原料，經水調和後，便會成為透明而無混濁的狀態，再經油氽成熟後，基本上會膨脹到三到四倍，極具天然蝦香，入口鬆脆，實在是休閑娛樂之佳品。
03
“鴿蛋圓子”這個名字的由來，並非是它的製作原料是鴿蛋，而是因為它的成品形似鴿子而得名。同樣鴿蛋圓子也不是圓形的，而是橢圓形。鴿蛋圓子是民國時期一位叫王友發的人所創的，他祖籍蘇州，來上海以販賣甜品為生，但由於甜品類含有較多糖分，在炎熱的夏天極易融化，產品很不好賣。後來他轉念一想，就用清涼原料，製成一種特別甜糯的消暑零食，果然銷路打開，極受大家的歡迎。
04
擂沙圓是上海從清末傳下來的一道名小吃，是當時一位開湯團店的雷老太太所創，她的食客經常需要打包湯圓，但是圓子經常會糊掉，影響口感，後來老太太心生一計，在圓子的表面裹上一層豆沙粉，這樣既不容易糊掉，外觀還十分漂亮，熱吃冷吃皆宜。後來經過上海喬家食府進行改良，將吃豆粉炒成干沙，將煮熟的圓子投入粉盤擂滾，不僅色澤紫紅，口感更香糯，“雷沙圓”也因此改名為“擂沙圓”。
05
小紹興雞粥，單看這個名字便以為應該是紹興產物才對，怎麼會是風靡上海灘的名小吃呢？原來“小紹興”雞粥的前身是一位叫章潤牛的紹興人開的店，因選用了紹興越雞作為原料，所煮出來的雞粥味道極其鮮美，很快就聲名遠播，並吸引了一大批藝界知名演員周信芳、王少樓、蓋叫天、趙丹、王丹鳳等光顧，久而久之，小紹興變成了正式的店名。
06
烘山芋，又叫烘紅薯、烘地瓜，是一道大街小巷上隨處可見到的經典美食，別看只是簡單烤東西 ，火候的講究非常重要，如何烤的軟爛入口芳香四溢，也是極其講究的。因此上海人的烤山芋十分講究文火、慢工，烤出來非常香甜可口，聞之香氣滿室，令人口水直流。
07
豆花的發明，絕對是老天給人類最豐厚的恩賜。《本草綱目》中有記：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”，傳說劉安當年為求長生不老之葯，一次在煉丹的時候用黃豆漿培育丹苗，豆汁與石膏相遇，豆腐便這樣偶爾得之了。劉安還用此為卧居病榻的母親備餐，確有健體延壽的效果。上海的豆花又稱豆腐腦，在盛好的豆腐腦碗內澆鹵，然後隨意加上蔥、蒜泥、辣椒油、香菜，不一會兒就成了一碗香噴噴的豆花了。
08
上海的鍋巴通常是由大米、黃豆、小米等製成，營養美味，是上海人見人愛的小食品。傳說，清朝乾隆曾多次下江南，有次在松江府的一家小飯店用膳，吃到了一盤極品鍋巴菜：店家用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的鹵汁，當場澆在剛經油炸的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆品嘗之後，覺得香脆可口，頗有食趣。問店家得知此菜名為“平地一陣雷”。乾隆贊其為天下第一菜，此後這道菜便逐漸成為了上海地方的傳統名菜。
E. 上海名吃有什麼
上海名吃有：南翔小籠，大壺春生煎饅頭，鍋貼，鮮得來排骨年糕，小紹興白斬雞，城隍廟湯圓店的鴿蛋圓子，王家沙糕團，光明村鮮肉月餅，滄浪亭蔥油開洋拌面，沈大成小餛飩等
F. 上海特色美食小吃有哪些
上海特色美食小吃有：
1、生煎包
生煎包是上海的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，距今有上百年歷史了。上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，因此在上海生煎包又稱生煎饅頭。上海生煎包外皮底部煎得金黃，上半部撒上芝麻、香蔥。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬一口滿嘴湯汁，帶有芝麻及蔥香味，非常好吃。
G. 上海有哪些著名的小吃有什麼推薦嗎
白斬雞——又稱三黃油雞，是上海地區傳統名菜
上海的白斬雞起源於清朝末年，要說最有名氣的當數上海小紹興酒家的「白斬雞」，聞名全國。一般吃白斬雞時加上一盤蝦子醬油，可以保留雞肉最原始的味道。白斬雞雖說滿大街都能吃到，但是說到起源最早、味道最正宗的那還得是小紹興。上海小紹興酒家的白斬雞和南翔小籠一樣，幾乎是每一個來上海旅遊的人必吃的美食。
我啰啰嗦嗦地說了這么多上海小吃，希望能夠對想了解上海美食的你有所幫助。
H. 上海有哪些著名的小吃呢
上海位於長江三角洲，是中國國際經濟、金融、貿易、航運、科技創新中心。總面積6340.5平方公里，常住人口2428.14萬人。上海的城市性質使得這里變成了各色各樣小吃薈萃的地方，集合了全國甚至全球的風味小吃又加以自己的特色。這里綜合一下上海的著名小吃：
蟹殼黃：上海十大名菜之一，用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。又叫小麻糕，圓形色黃似蟹殼得名。有甜、咸兩種，吃起來油多而不膩，香脆酥鬆，超級棒。
小籠包：是上海為數不多的經典小吃，皮薄、餡多、味鮮。最有名的是城隍廟南翔饅頭店的小籠包。
啊啦上海人吃貨多，滿街的小吃也多，總有一款是你喜歡的。