1. 新疆菜菜譜大全
食材明細
主料
羊肉
300克
輔料蔥
半根生菜
適量
調料料酒
1勺蚝油
1勺醬油
2勺豆瓣醬
1勺辣椒醬
1勺胡椒粉
2勺辣椒粉
2勺食用油
1勺
孜然
口味烤
工藝一小時
耗時高級
難度
7
卷菜、夾饃、下酒，好吃停不下來。
孜然羊肉粒的做法步驟
小竅門
1、肉選肥瘦相間，腌制過夜更入味。
2、辣椒粉、辣椒醬根據自己喜好選擇。
3、喜歡吃嫩一點的可以減時。
來自 美食天下 和月香 的作品
使用的廚具：空氣炸鍋
所屬分類： 熱菜 下飯菜 新疆菜
2. 除了大盤雞，新疆菜里還有哪些菜品非常贊
新疆特色椒麻雞。三個人點一個中份，絕對足夠，雖然整體顏色看上去比較寡淡，但是椒麻味，已經入到雞肉的每一寸肉質中，吃的時候在湯底滾上一下，那種外層還帶著湯汁，就被送入嘴裡的爽滑口感，好吃得可以飛一波。而比雞肉更入味的當屬其中搭配的千頁豆腐了，冰涼嫩滑的口感，吃得人不住跺腳。
3. 新疆必吃美食有哪些你吃過什麼
1、大盤雞
在新疆菜里，大盤雞的地位至高無上，選用的是上好的雞腿肉，加入多種新疆原產的調味料烹制，肉質鮮美，腥味全無，入口留香，咬一口，雞汁侵舌，回味無窮。土豆更是整盤的點睛之作，入口即化，一口下去與舌尖纏綿撼動味蕾。
2、手抓飯
新疆手抓飯俗稱抓飯。相傳一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫生晚年時候身體虛弱，吃了很多葯都無濟於事，他研究了一種飯進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水鹽後小火燜熟。這就是維吾爾族人普遍吃的抓飯了.
3、饢
饢的吃法，就像是北方人吃菜的時候吃的饅頭一樣。差不多就是一口菜一個饅頭，一口饢了。有人說它是窮人桌上的必需品，富人桌上的擺設。很多的人都喜歡吃，價格便宜還好吃，當然偶爾吃一下還是可以接受的，時間久了再好吃的東西都會覺得膩。
4、烤包子
在新疆，烤包子的江湖地位僅次於饢。有的饢坑烤饢，有的烤包子，薄薄的一層麵皮裹著滿滿的牛羊肉，剛出爐的烤包子咬一口還會「爆汁」。
5、烤羊肉串
要說最正宗的烤羊肉串，那必定是新疆羊肉串了。首先羊肉的選擇都是肉質比較好的羔羊，切成大塊，在火爐上用大火烤，吃的時候一定配著饢吃，這樣的吃法才正宗。燒烤本來就是全國吃貨的最愛，要是看見塊這么大而且還便宜的串，不得一次吃個夠啊。
4. 新疆的美食有哪些
有首歌叫「新疆是個好地方」，來到這里你會發現這里不僅丫頭子長得漂亮人熱情又善良，美食那也是叫人贊不絕口！身為一所新疆的烹飪技術院校，開設一個具有新疆特色專業的班級那是必然的，我們大廚專業課程中設計一些特色新疆菜那也是日常之中。來看看是那十樣美食吧......
TOP1
大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
TOP2
架子肉
架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。做法是把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，將肉分為若干塊，洗凈後用麵粉雞蛋包裹起來，並放洋蔥、胡椒等佐料，然後放入密封的饢坑中烘烤。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
TOP3
拌面
拌面
新疆拌面，俗稱「拉條子」，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。新疆拌面，起源於山西「駱駝客」。「駱駝客」類似我們今天的郵差，過去人們運送貨物沒有像現在這樣發達的交通運輸工具，沒有快捷便利的物流，要將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆，只能靠「沙漠之舟」的駱駝。所以，過去各城市都有這些「跑運輸」的駱駝客常年來往於絲綢之路，出門在外時間久了，家鄉飯菜永遠是心中的牽掛，那時沿路沒有各地風味小吃的飯館，吃了一路乾糧的駱駝客們，總要做一些家鄉飯慰勞自己。山西拉麵的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其製作的時候以菜拌面而得名成「新疆拌面」。
TOP4
撒木薩
烤包子
烤包子（維語叫「撒木薩」）和薄皮包子（維語叫「Gox garda」）是維吾爾族喜愛的食品之一。城鄉巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死面擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
TOP5
饢包肉
饢包肉
饢包肉維吾爾語稱為「塔瓦喀瓦甫」，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，製作方法的不同，導致了口感的差異。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的饢包肉格外好吃，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。在新疆，說起饢包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當地的一道傳統菜，也是一道菜點合壁菜。
TOP6
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食，胡辣羊蹄由於其味辣而故名。含有豐富的膠原蛋白質，為美容食品之一；同時還具有強筋壯骨之功效，老少皆宜。
TOP7
抓飯
抓飯
在我國新疆主要流傳於維吾爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油略炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放鹽加水。等二十分鍾食材軟化後，再把洗泡好的大米放入鍋內，碼好後不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。適時將鍋內的所有食材徹底翻動攪拌均勻，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐。
TOP8
羊排
羊排
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
TOP9
烤全羊
烤全羊
烤全羊是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
TOP10
羊肉串
烤羊肉串
烤羊肉串，是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串可謂風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。
看到這麼多新疆的美食有沒有想要來學習這個技術的沖動，學會這些美食走到哪都是「搶手貨」！
5. 新疆菜特色菜有哪些
新疆菜特色菜有：大盤雞、手抓羊肉、烤全羊、饢包肉、架子肉等。
1、大盤雞
新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食，20世紀80年代起源於新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。
2、手抓羊肉
手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜主料製作的葯膳。
3、烤全羊
烤全羊是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
4、饢包肉
饢包肉維吾爾語稱為「塔瓦喀瓦甫」，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。
5、架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
6. 新疆菜除了大盤雞和羊肉串，還有哪些好吃的菜品
1孜然羊肉
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羊肉是生活中較為常見的肉類之一，也是最適合冬季進補的食材之一。在羊肉的做法大全中，最受歡迎和最為美味的當屬孜然羊肉這道菜了。孜然羊肉的做法簡單，屬於新疆知名的傳統菜。孜然氣味芳香而濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物，與羊肉一同烹調，孜然味濃厚蓋住了羊肉的膻味，味道鮮美，羊肉鮮嫩可口，早已是新疆地區人們餐桌上常見的一道家常菜。【詳細】
2新疆大盤雞
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新疆特色家常菜有哪些？Maigoo美食小編瞬間就想到了新疆大盤雞。新疆大盤雞又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。大盤雞對於許多地區來說是清真招牌菜，而對於新疆人來說就是家常菜，想吃了隨時做一大盤，配上皮帶面，一家人吃的不亦樂乎。【詳細】
3皮辣紅
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洋蔥被譽為蔬菜中的「皇後」，有極高的葯用價值，在新疆把洋蔥叫「皮芽子」。皮辣紅就是一道地道的新疆冷盤，按照新疆人簡單直接的表達方式，皮辣紅就是皮芽子+辣椒+西紅柿。皮辣紅做法非常簡單，把這三種食材洗凈切片或切絲，加上油爆的調味料拌勻即可食用，可以說是最具新疆風味的特色家常菜了。【詳細】
4西辣蛋
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西辣蛋是新疆的很普通的家常菜，由於簡單易做又好吃，很受當地各族人們的歡迎。這道新疆家常菜，從名字就可以看出主食材，分別是西紅柿、雞蛋、辣椒，只是把每個食材的名字都簡化了，這樣叫起來朗朗上口而已。由於該菜品做法簡單，哪怕是沒有一點廚藝的也會做的很好，感興趣的朋友不妨自己動手做做看。
5蔥爆羊肉
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新疆人愛吃什麼菜？在新疆家常菜菜譜中，蔥爆羊肉就是新疆地區一道很受歡迎的家常菜，其烹制的功夫主要是在火候和調料的搭配上。這道菜可以說是羊肉最簡單的做法了，搭配上獨具風味的大蔥之後，不僅羊肉當中的膻氣消失無蹤，吃起來也是獨具風味，還被評為新疆十大經典名菜。【詳細】
6菠菜麵筋
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菠菜是生活中常見的綠色蔬菜，有蔬菜里的葷菜之稱，營養價值極高。菠菜我們一般都是用來清炒或者下火鍋，而在新疆家常菜菜譜中，菠菜和麵筋搭配在一起，是他們餐桌上的常見冷盤。可別小瞧這道冷盤，它可是新疆人的宴客菜，不管大小宴席，還是婚宴，都有這道冷盤，幾乎家家戶戶都會做。
7清燉羊肉
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新疆家常菜做法有不少，例如用羊肉和白蘿卜搭配在一起，製作的清燉羊肉就是新疆地區人們餐桌上常吃的菜餚。這道燉菜肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香，也是西北和華北地區各民族最喜愛的羊肉家常菜。清燉羊肉做法很簡單，把焯好水的羊肉，放入鍋中與配料一起爆炒一會兒，起鍋放入高壓鍋或砂鍋中，加入白蘿卜一起燉即可，是一道超級簡單又好吃的家常美味菜餚。【詳細】
8韭菜辣皮子炒肉
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在新疆家常菜菜譜中，韭菜辣皮子炒肉是一道十分美味的新疆家常菜，就像漢餐中的辣椒炒肉一樣的家常。新疆人所說的辣皮子，其實就是干紅辣椒。這道新疆家常菜，做法簡單，主要食材是羊肉、韭菜、辣皮子，加上花椒粉、洋蔥、大蒜、鹽、生抽等配料製作而成，味道香辣下飯，十分誘人。
9炒烤肉
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炒烤肉在新疆是家家戶戶都會做的一道美食，也是新疆孩子最親切、最熟悉的一道家常菜。說是炒烤肉，其實並不是把羊肉烤熟以後再炒，而是純粹的炒羊肉，只是在調味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。這道新疆家常菜做法簡單，食材選擇新疆本土羊肉，口感滑嫩且沒有膻味，是新疆人最喜歡吃的菜之一。【詳細】
10酸辣土豆絲
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新疆盛產土豆，因此土豆是新疆地區人們吃的比較多的一種食材。土豆做法有不少，酸辣土豆絲就是一道最普通的簡單家常菜，也是新疆人常吃的家常菜之一。這是道非常易學的菜，特別適合新手，製作方便，做好後的土豆絲清脆爽口且帶著微微的酸味，特別的開胃下飯，以前在北方常見，現在是全國百姓飯桌上常見的家常菜之一，大人小孩都很適合吃。
7. 有什麼比較好吃的新疆菜呢
一把抓烤包子，一定要吃的，很好吃，很香。每次去新疆都會吃上幾個。
8. 除了大盤雞，新疆菜還有哪些菜品非常贊
饢坑肉:烤肉中的"巨無霸"，烤出來顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。
烤全羊:烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
9. 你吃過新疆菜嗎新疆菜中哪種菜或主食你最喜歡
中國的特色美食花樣繁多，每個地方都有各自地方的特色美食。現在交通發達，各地的特色都融合在一個城市裡，在同一個城市就可以享受到全國各地的美食，實在是太方便了。
新疆菜，它既具清真菜的特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。大多吃牛羊肉，多採用爆、烤、涮等的製作方法，非常有名的是烤全羊、大盤雞、手抓羊肉等，麵食有烤包子、新疆烤饢等，口味偏咸辣。
這家新疆餐館開在一家大商場的上面，逛累了，就可以邊休息邊吃飯。正是飯點，裡面已經座無虛席。我們先領了個號，在外面座位上坐著等著，等了好一會兒才排到我們，看來這家店的飯菜味道應該不錯，不然怎麼會有這么多人來呢。
我們一家三口點了三道菜，兩個麵食，還有幾串羊肉串，正好吃飽，還不浪費。這些飯菜既有女兒喜歡吃的，還有我們夫妻倆喜歡吃的，結賬時，總計價格是170多，還算適中。飯菜的味道確實不錯。
來看看這些飯菜，哪些是新疆特色呢？我喜歡吃的是羊肉串和烤饢，哪個是你喜歡吃的呢？
烤饢
新疆烤饢是必不可少的麵食，筋道又香甜，是我們都愛吃的麵食。現在也不算是稀罕的麵食了，各地都有新疆人在開店賣烤饢，只不過味道略有差異罷了。
10. 新疆菜都有哪些好吃的
「新疆菜很有特色,代表性的食物也有不少,有烤肉（烤羊肉串），烤全羊、饢坑肉、架子肉、饢、烤包子、薄皮包子、大盤雞、椒麻雞、胡辣羊蹄、新疆抓飯、米腸子面肺子，新疆拌面、黃面、熏馬肉、熏馬腸、新疆手抓肉、納仁，新疆風干肉等等，這些都是新疆好吃的菜。